As cartas de Gin Tônica Volumes 1 e 2, lançadas pelo Astor em 2012 e 2013, trouxeram de volta todo o glamour do clássico coquetel e introduziram por aqui as novas tendências internacionais no preparo da bebida: novas marcas de gins, consolidação no uso de bitters, aromatização com sementes, ervas, flores, cascas de cítricos, infusão a frio com chás frutados, água tônica de quinino natural e apresentação em copos do tipo balão ou vinho borgonha. Foi um sucesso que se espalhou pelos balcões da cidade.
Agora, mais uma vez o bar inova com a carta Gin Tônica – Volume 3, que traz cinco criações do bartender italiano Fabio laPietra e mais um clássico. Para criar a nova coleção, Fabio evocou a simplicidade da receita original do Gin e Tonica investindo na simples mistura de gin com água tônica. Como um retorno à origem da mistura, os ingredientes neste terceiro volume entram nas receitas em infusões feitas no gin. No copo, aparecem apenas gin e tônica, combinação que varia de cor conforme a infusão. Os outros sabores surgem quando o drinque é degustado.
É assim, por exemplo, com a NRG Tonic (R$ 28 – foto à esquerda), de cor mais arroxea
da, que leva gin com infusão de açaí. Uma rodela de grapefruit aparece apenas como decoração. Já no Mediterranean Tonic (R$ 40), é o gin Mare que ganha infusão de folha de limoeiro e iquiriba, uma perfumada semente amazônica. O drinque ganha ainda perfume de patchouli, resultado de uma defumação na taça. Outro drinque que promete encantar olfatos e paladares é o Thai G & T (R$ 28 – foto à direita), com capim santo e pimenta rosa em
Tanqueray. Mais curioso, o Kombu G & T (R$ 28) tem gin com infusão de alga marinha
Kombu e, na decoração chá matcha em pó e capim santo. Por fim, o Ultimate G & T
(R$ 40) traz o gin London Nº1, recém-chegado ao mercado brasileiro, com duas fatias de maxixe, que dão frescor para o drinque típico de verão.
Bar Astor – Rua Delfina, 163 – Vila Madalena – (11) 3815-1364
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