Com o transito de São Paulo cada vez mais parado você já não precisa mais descer do carro para tomar um expresso. Por 149 Euros é possível provar um excelente café Illy tirado na hora com a Handpresso (http://www.handpresso.com/handpresso_auto.html#) uma máquina portátil de fazer café expresso.
Da entrada à sobremesa, passando pelos cafés, o cardápio do Octavio Café ganhou novidades para começar o ano de 2012. A lista de bebidas apresenta sete receitas assinadas pela barista e gerente de qualidade Cecília Sanada, que criou drinques sem álcool à base de café e frutas, além de opções de chás gelados e quentes. Já a chef Kika Toledo preparou pratos leves, além de um menu especial com cinco opções de sorvetes.
São sete novas opções que complementam o extenso menu da cafeteria. Entre elas, o Affogato brigadeiro (R$ 9), que leva brigadeiro branco, sorvete de nata e espresso, uma versão da tradicional combinação italiana de sorvete com café, só que aqui com os toques do brigadeiro branco e do sorvete de nata. Ainda entre as bebidas que levam café em sua composição, destaque para o Café Rouge (R$ 14; foto acima), com sorvete de nata, café e morango macerados; e o Café Tropical (R$ 15,50), que traz carambola, café e pêssego. Para complementar a lista, Cecília preparou uma Infusão de frutas vermelhas gelada (R$ 13), chá vermelho intenso batido com uva thompson e hortelã; o Morango de Long Island (R$ 9), chá verde com morango; e o Chá Vermelho Intenso (R$ 9), servido quente ou gelado.
Octavio Café
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996 – Jd. Paulistano, Telefone: (11) 3074-0110.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta das 7h45 às 0h, sábado das 9h às 0h e domingos e feriados das 9h às 23h.
www.octaviocafe.com
Já comeu tartaruga? Nunca comi mas sempre tive curiosidade. Minha vontade passou na sexta feira passada quando fui almoçar no restaurnte Brasil a Gosto que está com um menu temático com foco no Acre.
O cardápio, começa com um petisco de mini quibe de mandioca com molho de pimentas acreanas (R$ 24), seguido de uma entrada de lombo de tartaruga laminado com emulsão de óleo de castanha do Brasil, chicória da Amazônia e alfavaca (R$ 49). As tartarugas servidas no menu são criadas em cativeiro para abate, com certificação de exploração do IBAMA número 34124.
As sugestões para o prato principal são a caldeirada de pirarucu e feijões acreanos com leite de castanha e farofa de mandioca de Cruzeiro do Sul (R$ 82) e a rabada ao tucupi com purê e farofa de mandioca (R$ 79). A sobremesa é o beléu, bolo de massa de mandioca e gramixó típico da região, aqui servido com calda de cajá e açaí, sorvete de banana comprida e crocante de castanha do Brasil (R$ 26). O cafezinho servido na mesa com estilo (você pode comprar o suporte e cinco coadores por R$ 30) é acompanhado por amanteigados de castanha do Brasil.
Tudo isso é o resultado da pesquisa e criação de uma das mais talentosas chefs do Brasil, Ana Luiza Trajano que viajou e pesquisou o Acre por um longo período para trazer estas maravilhas para São Paulo. Tá com tempo livre? Não deixe de ir até lá. Vale a pena e é por pouco tempo.
O Guia do Barista – Da origem do Café ao expresso perfeito (Café Editora), chega a sua 3ª. Edição. Edgard Bressani, autor da obra, traz atualizações sobre a produção mundial de café alem de novas formas de preparao como a Hario V60 e a Chemex. O livro é uma boa opção de presente para o natal ou para quem quer começar 2012 sabendo ainda mais sobre café. A 3ª. edição está mais ilustrada mostrando desde fotos de equipamentos em ação na colheita até a roda de aromas e sabores. O livro pode ser encontrado nas principais livrarias por R$ 52,00.
Sucesso na Europa e nos Estados Unidos desde 2006, a Nespresso traz pela primeira vez ao Brasil o Variations, série de cafés aromatizados naturalmente lançada anualmente no ultimo bimestre do ano. Em 2011, os três sabores são flor de baunilha, chocolate amargo e cereja. O Grand Cru Livanto, por ter o melhor perfil para composição devido às notas de torrado e ao equilíbrio entre acidez e amargor, é a base dos Variations. Os aromas 100% naturais são adicionados ao café após a torra e a moagem no processo de encapsulamento.
O Variations estará à venda nas 10 boutiques do país (SP, RJ, Brasília e Campinas) e no Nespresso Club pelo telefone (0800 777 737) ou Internet, a partir de 1º de dezembro, por 8 semanas, em embalagens com 10 cápsulas (R$30,00). E exclusivamente na Boutique Bar Nespresso (SP), os clientes poderão, ainda, degustar a novidade nos formatos Espresso (R$8,00), Cappuccino (R$10,00), Latte Macchiato (R$12,00).
Além disso, o especialista em café Vitor Gabira e a chef Tatiana Torres, ambos da Nespresso, criaram três drinques e três harmonizações exclusivas com os Variations, enaltecendo ainda mais os sabores únicos desta edição limitada.
Drinques:
Nespresso Fruit and Chocolate (R$12,00) – Drinque quente com ganache de chocolate branco, maracujá doce e Espresso Variations Chocolate Amargo;
Nespresso Fresh Vanilla (R$13,00) – Drinque refrescante de gelo de Acqua Panna com limão siciliano, chá de pêssego e Espresso Variations Flor de Baunilha;
Nespresso Cherry Mojito (R$14,00) – Refrescante Mojito de cereja com hortelã, Perrier, limão siciliano e Espresso Variations Cereja.
Harmonizações (R$9,00 cada):
Chocolate Amargo – Minissobremesa de queijo cremoso com amora fresca, coco tostado e crocante de massa filo;
Flor de Baunilha – Sorvete de manjericão com tangerina;
Cereja – Trio de canapés de queijos: Gouda, Camembert e Parmesão.
Serviço - Boutique Bar Nespresso – Rua Padre João Manuel, 1164 – Jardins – SP
Tel.: (11) 3061-6505 – Horário de funcionamento: Seg. a Sex.: 10h às 20h. – Sáb e Dom.: 9h às 20h
A Nespresso criou quatro drinques e três harmonizações com o Dhjana, o novo e primeiro Grand Cru Limited Edition 100% sustentável. As sugestões estarão disponíveis por até 11 semanas ou até quando durar a edição limitada, a partir de 19 de setembro, na Boutique Bar Nespresso.
Encorpado, aveludado, intenso e equilibrado, o novo Grand Cru revela harmoniosamente o caráter aromático do café, composto de quatro origens: Brasil, Costa Rica, Colômbia e Índia.
Os drinques são:
Capuccino de Avelãs (Dhjana, leite, xarope de avelã, avelã caramelizada) – R$10
Espresso Dulce (Dhjana, leite, doce de leite, caramelo crocante) – R$9
Momento Refrescante (Dhjana, soda limonada, xarope de raspberry, gelo) – R$10
Chai Caffé Latte (Dhjana, leite, chai indiano) – R$12
O cliente poderá, ainda, degustar uma xícara de espresso (40 ml) do Grand Cru por R$8, ou adquirir o sleeve (embalagem com 10 cápsulas) por R$30, nas 10 boutiques do Brasil, ou pelo 0800 777 7737, ou pela internet – www.nespresso.com.
Serviço: Boutique Bar Nespresso – Rua Padre João Manuel, 1164 – Jardins – SP -
Horário de funcionamento: Seg. a Sex.: 10h às 20h. – Sáb e Dom.: 9h às 20h
A 17ª Expo Bebidas & Serviços será realizada pela ADIBE entre os dias 6 e 8 de outubro, no Expo Center Norte, pavilhão azul,
em São Paulo. Após vários anos de sucesso e de prestígio no setor de bebidas, o evento promete ser um sucesso de público e de novidades para a área.
A Expo Bebidas é um ponto de encontro para empresários, fornecedores e distrib uidores, que divulgam seus lançamentos e
ampliam a rede de contatos. Além disso, representa uma excelente oportunidade de conquistar um público cada vez mais qualificado e exigente.
De acordo com o diretor executivo da ADIBE, Mário Ferreira, a feira é de extrema importância para o desenvolvimento do setor. “É uma excelente oportunidade de estreitar relacionamentos, fazer network, aumentar a visibilidade da marca, produtos ou serviços. Além disso, os expositores têm a possibilidade de explorar novos mercados dentro da cadeia de distribuição nacional”.
Devido ao grande sucesso da Expo Bebidas & Serviços nas últimas edições, o evento será realizado no Pavilhão Azul do Expo
Center Norte, que possui toda a infraestrutura necessária para acompanhar o crescimento da feira.
Outra novidade é a realização simultânea do principal evento do setor de Bebidas & Serviços com o 6° Espaço Café Brasil
– Feira Internacional do Café, atendendo a um antigo pedido dos visitantes.
O credenciamento para a Expo Bebidas é gratuito e pode ser feito no site http://www.expobebidas.com.br/
O bom e velho cafezinho nunca sai de moda. Com o aumento de cafeterias e do gosto por cafés gourmets, o brasileiro tem dado cada vez mais valor à profissão de barista. Para garantir um café impecável o Santo Grão lança a nova agenda de Cursos de Barista e degustação de cafés.
Barista:
Aulas ministradas por Éder Hilário, com vagas para os dias 19, 20, 21, 26, 27 e 28 de setembro das 09h às 12h ou 03, 04 e 05 de outubro das 19 às 22h. Com carga horária de 10 horas e espaço para apenas 4 alunos, o curso custa R$ 460 (incluindo a apostila e certificado), e aborda os principais pontos da responsabilidade de um barista, já que o grão e a máquina são responsáveis por
apenas 60% do café. A história do café, grãos Arábica e Robusta, regiões produtoras, processo produtivo, torra e empacotamento, preparação de café, padrões oficiais, o Universo do Espresso, regulagem da máquina, parâmetros do expresso, tríade visual / olfato / gosto, como identificar um bom café e a correta vaporização do leite fazem parte da programação.
Degustação de cafés:
Aulas ministradas pelo professor Fábio Ruellas, as próximas aulas acontecem nos dias 27 e 28 de setembro e 25 e 26 de outubro das 19h às 21h. Com carga horária de 4 horas e espaço para apenas 5 alunos, o curso tem o preço de R$ 310 e inclui apostila, abordando quais as características dos diferentes tipos de café, de onde vieram os sabores e fazendo entender qual café você prefere, com aulas como: Arábica ou Robusta; Aroma e Paladar; Classificação dos cafés; Diferenças das origens; Ponto de torra; Blends; Modos de preparação. Com o número limitado de vagas, os cursos tornam a experiência ainda mais exclusiva
e satisfatória. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (11) 3082-9969 ou através do e-mail cursos@santograo.com.br, enquanto as inscrições devem ser feitas através do site www.santograo.com.br
Santo Grão Café – Rua Oscar Freire, 413 – Jardins – Tel.: (11) 3082-9969
Começou ontem o Paladar – Cozinha do Brasil 2011 promovido pelo caderno Paladar do Jornal O Estado de São Paulo. O evento esta acontecendo no Hotel Hyatt em São Paulo e vai até amanhã. A parte de gastronomia reune feras como Edinho Engel do Manacá e Amado em Salvador, Alex Atala, Jeferson e Janaina Rueda entre outros.
Na parte de bebidas o dia de ontem foi bem agitado, começamos com Café: Resgate dos Terrois Tradicionais conduzida por Ensei Neto. Engenheiro quimico Ensei é especialista em tecnologia de alimentos e consultor em marketing e qualidade pelo Specialty Coffee Bureau.
O Brasil possui a maior diversidade de origens dentro de um país produtor de café. Com uma história de quase 300 anos, a cafeicultura brasileira passou por diversas regiões, desde o Norte, como o Pará, chegando ao Sul, no Paraná. Diversas origens tiveram seu tempo de riqueza, porém poucas se mantiveram até os dias de hoje. Num projeto de resgate histórico e econômico,
jovens empreendedores se lançaram nos últimos anos para resgatar a produção de café em origens quase desconhecidas do novo mercado de cafés com resultados surpreendentes na xícara. Ensei apresentou casos da cafeicultura da Região Serrana do Rio de Janeiro (Bom Jarim-Vale do Paraiba) , da Região de Botucatu (Fazenda Santa Margarida- São Manuel), São Paulo, de onde se originou o famoso, Bourbon Amarelo, e do Norte do Paraná (Fazenda Califórnia-Jacarezinho). Como Ensei mesmo definiu ao termino de sua apresentação: “Vocês estão provando sabores de antigamente com formas de preparo atuais”.
Na parte dos vinhos duas degustações excelentes a primeira uma vertical de Pizzato Chardonay conduzida pelo enólogo Flávio Pizzato que trouxe vinhos das safras 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 e 2011 mostrando a todos em uma das primeiras degustações verticais de brancos nacionais que o vinho branco também pode envelhecer sem perder suas características fundamentais de sabores e aromas. Logo em seguida Lucindo Copato apresentou o Salton Talento 2002, 2004, 2005, 2006 e 2007 outro exemplo de um grande vinho produzido pela Vinicola Salton em Bento Gonçalves.
