Onde estudar gastronomia?

BasqueAs vezes sou questionado por amigos sobre qual seria uma boa opção de escola de gastronomia no exterior.  Culinary Institute of America em Nova Iorque, Italian Culinary Institute for Foreigners na Itália ou Le Cordon Bleu e Institut Paul Bocuse na França. Todas são excelentes mas as vezes esquecemos de um destino que mudou o foco da gastronomia mundial nos  últimos anos, a Espanha.

Uma ótima opção para quem quer aprender mais sobre as modernas  técnicas culinárias espanholas é o Basque Culinary Center, a primeira Faculdade de Gastronomia da Espanha e a única no mundo que também integra um centro de P&D para a pesquisa no âmbito gastronômico.

Basque-Culinary-Center_entusiastas-2_525Para quem quer conhecer um pouco mais sobre o assunto vale a pena participar do tour mundial, World Tour-Culinary Connection, que tem como objetivo criar uma comunidade culinária internacional apoiada na cooperação. O tour que visitará em 2013 seis países, Brasil, Colômbia, China, Rússia, Cingapura e Chile e conectará cozinheiros espanhóis com chefs de distintos países com os quais se pode compartilhar os valores que foram gerados nos últimos 20 anos na cozinha espanhola, e que a colocaram em posições de referência no panorama mundial gastronômico.

O primeiro destino do World Tour – Culinary Connection é São Paulo na próxima segunda-feira dia 25. A delegação composta por: Elena Arzak (3 estrelas Michelin), Rodrigo de la Calle (1 estrela Michelin e criador da Gastrobotânica), Joxe Mari Aizega (Diretor Geral do Basque Culinary Center) e Andrés Conde (Chef-professor da Basque Culinary Center) fará uma uma oficina de cozinha moderna que será ministrada por Elena Arzak, Rodrigo de la Calle e Andrés Conde no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro Esta oficina é dirigida a alunos, professores, profissionais e interesados no assunto e é gratuita. Veja como participar no link http://bit.ly/11r347C . Para quem pretende estudar fora ou tem algum amigo interessado no assunto vale a pena participar.

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