Comida – Massa com recheio de uvas passas ao grappa

Shitake com uvas passas ao grappa e pinoli1

Na Alameda Franca, 1413, nos Jardins, e no Shopping Anália Franco, em São Paulo, encontra-se  um dos endereços mais sofisticados do mundo das massas. É a Pissani Massas Gourmet, que completa 6 anos no Brasil sob o comando de Carlos Pissani, natural do Uruguai, que sempre teve em seu sangue o dom e a tradição de família pelas massas artesanais que se iniciou há mais de 100 anos com sua bisavó na Itália.

Hoje, a grife possui quatro lojas em três estados: São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília. A cada ano, Pissani renova seu cardápio com uma nova coleção, mudando as formas, os sabores, as texturas, as cores, os aromas e os recheios.

Este ano, a coleção “Vivace” está repleta de novidades criadas no laboratório culinário de Carlos Pissani e preparadas com muita ousadia e sofisticação na mistura dos ingredientes. Foram acrescentados grãos, sementes, vinhos e licores, ervas e folhas de temperos ao preparo dessas massas. E no quesito recheios, os queijos, os vegetais, as carnes e os frutos do mar trazem dez novos sabores ao novo cardápio.

Nos sabores, as quatro novas massas de queijo foram elaboradas com diferentes queijos: queijos holandeses semiduros, como o Gouda e Edam, o ravióli Coração do Brasil traz queijos brasileiros misturados com vegetais de cores verdes com alcaparras, azeitonas e manjericão fazem uma homenagem ao mundial de 2014. Os queijos italianos, Taleggio e Pecorino, também foram utilizados na elaboração dos novos raviólis. Destacam-se Pecorino na Potenza, feito com ingredientes típicos da Basilicata, região sul da Itália.

Na linha dos vegetais, aspargo e shitake são as novidades. Em especial a Shitake com uvas passas ao garppa e pinoli (preço porção 500g – R$ 47,50). Nas carnes, um ragu com polenta cremosa e a galinha de angola aparecem misturados a ingredientes nobres. E para a coleção de frutos do mar, o Camarão Intense com azeite italiano e peperoncino é uma verdadeira delicia sensorial.

Pissani Massas Gourmet – Al. Franca, 1413 – Tel. (11) 3081-6847

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