Archive for the ‘Café’ Category

Café – Edição Limitada Variations 2017 Nespresso

16 de novembro de 2017

2017-11-16 – Edição Limitada Variations 2017 Nespresso

Para celebrar as festas de final de ano a Nespresso lança sua Edição Limitada Variations 2017. O tema deste ano é Confetto inspirada pelos aromas únicos das sobremesas servidas nas ceias de Natal.

Os três sabores são: Variations Confetto Liquorice (uma combinação de especiarias e notas de bala de alcaçuz), Variations Confetto Orangette (sabor da casca de laranja e um toque de chocolate) e o Variations Confetto Snowball (combina notas doces de coco com um toque de baunilha) e foi o meu preferido.

As três edições limitadas têm intensidade 6 (numa escala até 12) e também complementam os Variations permanentes: Vanilio, Ciocattino e Caramelito. Toda a linha Variations tem como base o blend Livanto são acrescidos de cristais de aromas naturais após a torra.

Os Variations são melhores degustados como um Espresso (40 ml), para que seja possível sentir as nuances e aromas de cada blend. Para quem aprecia café com leite dá pra criar diferentes receitas.

As três versões já estão a venda em todos os canais de vendas da Nespresso (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com e aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android), por R$ 2,70 a cápsula (R$27,00 a embalagem com 10 unidades).

Alem dos cafés também estão a venda produtos da Limited Edition Festive Collection. Como é tradição na marca, além dos cafés Variations, o período das festas de fim de ano é marcado pela coleção de acessórios de edição limitada. Desta vez, a Nespresso convidou os artistas Craig Redman e Karl Maier. Os dois são amigos de universidade que vivem em continentes diferentes e se transformaram em colaboradores criativos que têm a paixão pelas formas simples, combinadas com padrões intensamente coloridos.

A dupla aplicou suas cores e seus padrões inconfundíveis nos cafés Nespresso Limited Edition Variations e em uma seleção de acessórios exclusivos que são os presentes perfeitos para os apaixonados pelo design e pelo café.

 

Anúncios

Café Nespresso lança Edições Limitadas Barista

5 de setembro de 2017

2017-09-05-Nespresso lança Edições Limitadas Barista

Acaba de chegar as lojas da Nespresso mais um novo trio de cafés de Edição Limitada. A linha Barista foi criada para quem gosta de um Cappuccino cremoso, de um Espresso Macchiato encorpado ou um Ristretto extra intenso.

Inspirada pelo conhecimento dos baristas para harmonizar perfeitamente os sabores complexos do café e dominar a preparação do leite, a Nespresso realizou múltiplos testes sensoriais para definir as técnicas ideais de moagem do grão para criar as Edições Limitadas Barista.

O Barista Chiaro é ideal para um Cappuccino pois tem grãos Arábica não lavados da região do Cerrado brasileiros  e Arábicas lavados do Quênia, o Barista Chiaro foi especialmente elaborado pelos Especialistas em Cafés da Nespresso para preparar um Cappuccino doce com um sabor cremoso e suave, com notas de biscoito delicada.

Sugestão de degustação: 25 ml (tamanho Ristretto) de café coberto com 60 ml de espuma de leite.

Para um Espresso Macchiato o Barista Scuro foi criado a partir de um novo blend complexo de cafés cheios de sabor, incluindo Arábicas lavados da Costa Rica e da região colombiana de Cundinamarca, que passam pelo processo de “split-roasting” (torra separada dos grãos) e são finamente moídos para manter a personalidade forte, saborosa e encorpada

Sugestão de degustação: 40 ml (tamanho Espresso) com duas colheres de espuma de leite para reter o caráter de café forte.

Com um blend cuidadosamente selecionado de origens o Barista Corto tem o Arábica das monções da Índia e um saboroso Robusta lavado da Guatemala.

Sugestão de degustação:  Corto na medida Ristretto (25 ml), para um sabor potente e intenso, com textura cremosa e licorosa e um crema escuro e denso.

As Edições Limitadas Barista estão disponíveis desde 4 de setembro, em um trio pack (30 cápsulas) por R$ 80,00 ou R$ 27,00 cada Edição Limitada (10 cápsulas) – 2,70 por unidade – em todos os canais de vendas da Nespresso (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com e aplicativo mobile gratuito disponível para os sistemas Android e IOS).

 

Café – Nespresso Explorations 1

12 de maio de 2017

2017-05-12-Novos Cafes Nespresso

A Nespresso acaba de colocar a disposição dos apreciadores de café duas edições limitadas inéditas. A nova coleção, nomeada de EXPLORATIONS, apresenta origens raras e nunca antes exploradas ao apresentar em sua primeira edição dois blends de duas regiões distintas: Laos e Quênia.

A Edição Limitada EXPLORATIONS 1 é formada por dois Grands Crus de Pura Origem que foram cuidadosamente selecionados para estrear esta nova série de cafés. Laos Bolaven Plateau e Kenya Peaberry.

Laos Bolaven Plateau    

O Laos produz café desde a era francesa, no início de 1900, mas poucas empresas de café especializadas já exploraram o verdadeiro potencial de seu terroir, seu microclima e sua umidade ideais. Esta é a primeira vez que a Nespresso lança um café do Laos.

Depois de degustar diversas amostras ao longo de vários anos os especialistas da empresa descobriram um café excepcional em uma fazenda na cidade de Paksong, no enevoado Planalto Bolaven, e resolveram desenvolver um café produzido apenas por esta única fazenda. Um café que poderia, finalmente, demonstrar o grande potencial do rico solo vulcânico e do ótimo terroir desta região.

Os cafés do Laos geralmente são conhecidos por suas diferenciadas notas de cereais. Para revelar estas notas, como trigo dourado, grãos e ervas uma pequena parte dos grãos passou por uma torrefação prolongada, mais escura, que destaca as notas de cereais e revela apenas um toque de acidez.

Kenya Peaberry

Devido ao seu reconhecido terroir e vasta variedades de grãos, o Quênia é conhecido no meio cafeeiro principalmente pelo peaberry ou grão moka, que correspondem a apenas 5% dos cafés do mundo.

Por conta do formato arredondado dos grãos, a torra também recebe atenção especial uma vez que o calor penetra uniformemente no interior dos grãos. Colhidos à mão, esses grãos foram trabalhados pelos experts da Nespresso para enaltecer a elegância típica do terroir, bem como a acidez delicada e notas frutadas. O resultado é um espresso aromático que surpreende os sentidos com notas remanescentes de maçãs, passas, amoras e cassis.

Os dois cafés estão disponíveis em um duo pack (20 cápsulas) por R$ 120,00. Cada capsula sai por R$ 6, um valor bem mais alto do restante da linha mas que leva em conta a exclusividade e dificuldade para encontrar estes tipos de grãos.

 

 

Portal Difford’s Guide

15 de março de 2017

2017-03-15-Portal Diffords Guide

Simon Difford, um dos mais renomados e respeitados especialistas em coquetelaria no mundo, está no Brasil para lançar sua plataforma internacional sobre o universo de cocktails o Difford’s Guide.  O projeto que já possui sites nas línguas inglesa e grega, agora terá um domínio em português e contará com textos traduzidos e conteúdos exclusivos produzidos por profissionais do Brasil.

A proposta do site, que já ganhou o prêmio de melhor publicação sobre coquetelaria no Tales of Cocktails, é oferecer aos consumidores mais exigentes informações detalhadas para ajuda-los a ter as melhores experiências que envolvam o universo da coquetelaria, por meio de produção de conteúdo (artigos, guias, eventos, promoções), e experiências offline (degustações, harmonizações, visitas guiadas, clube de fidelidade e outros). Algo inédito no Brasil.

A idéia é oferecer ao Brasil uma plataforma de experiências exclusivas que fomente a coquetelaria no país. O site brasileiro lançado em março, já oferece mais de duas mil receitas traduzidas, incluindo criações do próprio Simon, além de histórias de coquetéis, entrevistas com bartenders e grandes personalidades. Confira o conteúdo em: www.diffordsguide.com

Café – Octavio Café inaugura loja no Shopping Eldorado

23 de junho de 2016

 

2016-06-23 - Otavio Cafe

Quando o assunto é café da semente à xícara, o Octavio Café é uma referencia. A cafeteria que fica na Avenida Faria Lima na cidade de São Paulo é a maior da América Latina e é a única do país a servir mais de 15 métodos de preparo e proporciona uma experiência gastronômica imersiva e única, que aproxima os clientes da rica e acolhedora cultura da bebida.

Após nove anos de seu nascimento, o Octavio Café comemora a renovação da marca com a inauguração de três novas unidades: uma loja no Shopping Eldorado, em São Paulo, e duas no Aeroporto de Viracopos, em Campinas.

A loja do Octavio Café no Shopping Eldorado que inaugurou no dia 17 de Julho terá no menu os 20 itens mais pedidos na loja do Octavio na Faria Lima, além de novas saladas, tostados e sanduíches especiais. Também serão servidos os métodos de preparo Hario, French Press, Aeropress e Filtrado. A loja fica no primeiro piso do shopping e vai funcionar de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 13h às 21h.

A qualidade dos produtos vem da excelência das etapas da produção em suas seis fazendas, localizadas na região da Alta Mogiana, interior de São Paulo, que exportam para mais de 20 países. O Octavio Café oferece diversos cursos na cafeteria e também em suas fazendas, a profissionais e apaixonados por café.

Octavio Café – Avenida Faria Lima, 2996 e Shopping Eldorado – Av. Rebouças, 3970.

Café – Dia Nacional do Café

24 de maio de 2016

Dia Nacional do Café

No dia 24 de Maio se comemora  o  dia nacional do café. É que tal comemorar a data no meio de uma plantação de 1.600 pés de café das variedades mundo novo e catuaí cheios de frutos maduros, vermelhos, prestes a ser colhidos.

Você não precisa sair da cidade para conhecer esta fazenda. Esta plantação está no meio da cidade de São Paulo num terreno que foi desenhado na década de 1920 para ser  um cafezal urbano logo ali no bairro de Vila Mariana.

É ali que fica o Instituto Biológico e que há exatos dez anos recebe todo dia 24 de maio o público para participar da colheita do café maduro. O evento marca o início da colheita no estado de São Paulo vai até fim de junho. O resultado desta colheita simbólica é processado e vai para ações do Fundo de Solidariedade do Estado.

O café é presença constante nos bares e botecos de todo Brasil, principalmente quando se está atrasado para o trabalho e damos aquela parada rápida para o famoso café com pão e manteiga.

Aproveitando este período a Nespresso que é líder no mercado de cafés em capsulas vai lançar no próximo dia 13 de Junho o  Envivo Lungo um café em capsula da família Lungo perfeito para ser degustado em xícaras maiores de 110 ml. O Envivo Lungo tem intensidade 9  notas complexas, que remetem a madeira e seu blend é composto por grãos de Robusta do México e depois combinado com Arábicas da Índia.

A novidade estará à venda a partir do dia 13 de junho, por R$ 1,95 a cápsula (R$ 19,50 a embalagem com 10 unidades).

INSTITUTO BIOLÓGICO  – Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 1.252, Vila Mariana

Colheita do Café: 24/5, das 10h às 12h (gratuito)

Visita em outros dias, agendar pelo tel. 5579-4234 ou pelo e-maildg@biologico.sp.gov.br    www.biologico.sp.gov.br

Nespresso www.nespresso.com.

 

Café – Edição Limitada 2016 da Nespresso – Umutima e Tanim

2 de fevereiro de 2016

Café - Edições Limitadas 2016

A Nespresso, começa o ano com o lançamento de duas Edições Limitadas o  UMUTIMA wa Lake Kivu, de Ruanda e o TANIM de Chiapas, do México, ambos elaborados com grãos 100% Arábica. Inspirados em duas culturas cafeeiras distintas, os dois blends de Pura Origem compartilham a paixão e devoção de diferentes comunidades pelo resultado da bebida da mais alta qualidade. As palavras Umutima e Tanim são expressões locais que podem ser traduzidas como “coração” forte indicativo da relação afetiva dos habitantes destas regiões com a cafeicultura.
O UMUTIMA wa Lake Kivu representa o renascimento da indústria cafeeira daquela região. Cultivado nas margens do lago Kivu, os cafés de Ruanda são considerados um dos mais doces e saborosos da África Oriental. Para garantir que apenas as melhores cerejas foram selecionadas para este blend, os produtores locais escolheram somente os frutos maduros e os colheram um a um. Os Especialistas da Nespresso aprimoraram o potencial aromático deste Edição Limitada ao utilizar a técnica de Split Roasting (Torra Separada) dos grãos ainda verdes. Metade foi submetida a uma torra mais leve, dando destaque às notas de frutas suculentas, enquanto a outra passou por uma torrefação mais escura, trazendo força e textura à bebida.

O TANIM de Chiapas, foi cultivado em solo vulcânico ao lado de outras plantações como de abacates e laranjas. A região é considerada uma das principais origens para a obtenção da bebida de qualidade no México, com resultado excepcional remetendo a sabores de frutos com caroço e notas de cacau. Os produtores da região utilizam-se de técnicas de cultivo tradicionais que foram passadas através das gerações e cultivam os pés de cafés em seus próprios quintais, sob a sombra de exuberantes florestas tropicais, o que prolonga o amadurecimento do fruto. Para este Edição Limitada, uma parte dos grãos verdes foi torrada a uma temperatura baixa, durante um longo período para proteger as notas de noz e pão torrado, enquanto a segunda parte passou por uma torrefação escura para desenvolver uma textura suave e sedosa.

As novidades estão disponíveis desde o dia 26 de janeiro, por até 10 semanas. O valor da cápsula é de R$ 2,50 (R$ 25,00 a embalagem com 10 unidades), em todos os canais de vendas da Nespresso (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com

Café – Nespresso Milano e Palermo

5 de novembro de 2015

Café - Nespresso Milao e Palermo

Acabei de provar os mais recentes Grands Crus da Nespresso Milano e Palermo. Os dois fazem parte da Edição Limitada da marca e prestam uma homenagem as duas italianas.

A cidade de Milão, é considerada por muitos como a capital italiana do design e da moda e o café escohido para representar a cidade é elaborado com grãos de café arábica provenientes da América Central e da América do Sul, enriquecido com café robusta da Guatemala e tem intensidade 9 na escala de força da Nespresso. A cidade de Palermo foi representada por um blend de grãos de café arábica e robusta, provenientes da África Oriental, com intensidade 11 que com sua intensidade de torra realça notas picantes e de cacau. Os cafés estarão disponiveis por R$ 25,00 o sleeve (embalagem com 10 capsulas). Para os fãs de cafés intensos, será comercializada uma seleção especial com o duo de Edição Limitada e os blends Arpeggio, Dharkan e Ristretto, por R$106,00.

SERVIÇOhttp://www.nespresso.com/br

Café – Morning Experience by Nespresso

22 de junho de 2015

Café - Cafe da manhã Nespresso

Começa hoje e vai até dia 16 de Agosto o circuito de cafés da manhã promovido pela Nespresso em 10 estabelecimentos do eixo Rio – São Paulo que elaboraram menus de café da manhã desenvolvidos para harmonizar com os Grands Crus Nespresso por R$ 30,00.

Em São Paulo será possível conferir os menus no Restaurante Pandaréu, na Boulangerie Grand Mercure, no Pullman Hotel, no Le Vin Patisserie, na padaria Marie Madeleine, e na rede JellyBread. No Rio de Janeiro os cafés de manhã com Nespresso ganharam menus na Escola do Pão, no Nostro Café, no Maya Café RJ e no restaurante Beira Mar.

Mais detalhes da Morning Experience by Nespresso em: www.nespressomorning.com.br

Drinks – Drinks com café no Café Journal

8 de junho de 2015

Drinks - Drinsk com cafe no cafe Journal

Dia 24 de maio passado foi o “Dia Nacional do Café”  e desde este dia até dia 24 de Junho o Café Journal está comemorando o mês do Café. A ideia foi servir 8 drinks de criação exclusiva e algumas premiadas todas elaboradas à base de café especiais de várias regiões do País, preparados em diversas formas e métodos: Coado no pano, Hario V60, Aeropress, French Press, Máquina de Espresso e Cold Brew.

O responsável por estes drinks é o talentoso bartender Rogerio Coelho conhecido como Rabbit que fez algumas releituras da coquetelaria clássica como o Negroni (Negroni São Paulo), além de resgatar clássicos da coquetelaria brasileira como a Batida de Café, encontrada em um livro de receitas do antigo IBC – Instituto Brasileiro do Café, incluindo uma versão inusitada do nosso Pingado feito com Amarula.

Os 8 drinks estão sendo postos a prova pelos clientes que devem votar no seu preferido. O ganhador vai fazer parte da carta de coquetéis definitiva da casa.
Os drinks concorrentes são:

– Batida de Café – Releitura da receita extraída do livro “Coffee Drinks and Desserts 1ª edição 1966

Caipirinha de Café – Uma homenagem aos trabalhadores que fazem a colheita dos cafés do Brasil

– Pingado de Amarula – Criação inspirada para o ACBB Brazil “Coffee In Good Spirits” Championship 2015, São Paulo.

– Cafés do Brasil – Criação premiada, inspirada para o 39º ABB Campeonato Brasileiro de Coquetelaria “Torneio Campeão dos Campeões” 2014, Rio de Janeiro.

– Show de Bola! – Criação premiada, inspirada para o Concurso Cultural “Drinque da Copa” do Museu dos Cafés do Brasil 2014, Santos, São Paulo.

– Café Journal – Criação inspirada nos cafés da “Belle Époque”, lugar onde artistas e intelectuais se reunião na Europa.

– Negroni São Paulo – Criação inspirada para o “Campari World Wide Negroni”

– Rabbiccino – Criação inspirada do “Cappuccino italiano”
Restaurante, Wine & Cocktail Bar Café Journal –Alameda dos Anapurus, 1121  Moema – Telefone 5055-9454

Café – Touch Collection nova coleção de xícaras da Nespresso

26 de março de 2015

Cafe - Xícaras Nespresso

Ano passado a Nespresso lançou uma linha de taças desenvolvidas em parceria com a Família Riedel e agora chega ao mercado uma nova linha de acessórios inspirada na cor preta. Em parceria com o estúdio Geckeler Michels, de Berlim, a Touch Collection, aposta na simplicidade. Essa união traz design impecável aliado à tecnologia e excelentes resultados na degustação dos Grands Crus da marca.

Com linhas longas e preto fosco, inspirados pelas tendências da moda os acessórios da nova linha também contam com acabamentos em silicone. Os designers David Geckeler e Frank Michels integraram de forma moderna e atual os elementos mais poderosos da Nespresso com as novas xícaras. A dupla escolheu uma porcelana pigmentada na cor preta para garantir que brilho e acabamentos alcançassem os padrões da marca. O anel de silicone confere um tato macio com textura aveludada e arremate perfeito ao visual dos produtos.

Além de toda a pesquisa sobre o desenho da Touch Collection, a linha também foi trabalhada de forma a garantir liberação intensa de aromas do Espresso perfeito na xícara. O próprio fundo foi pensado de forma que o crema se estabeleça de forma perfeita e proporcione uma degustação ainda mais prazerosa.

Os três modelos de xícaras da Touch Collection estarão disponíveis desde segunda passada nos tamanhos Espresso (80 ml), por R$ 70,00,  Lungo (170 ml), por R$ 80,00 e Capuccino  (180 ml), por R$ 80,00 e em um kit especial com 4 xícaras, sendo 2 de tamanho Espresso e 2 Lungo, por R$ 135,00, em todos os canais de vendas da Nespresso.

http://www.nespresso.com

Drinks – 2015 Brazil Coffee In Good Spirits Championship

24 de março de 2015

Semana passada tive o prazer de fazer parte do grupo de jurados que participou da 8a. Edição do Coffee in Good Spirits durante a Food Hospitality World – Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade, que acontece anualmente no Brasil.

Este concurso faz parte das provas do campeonato mundial de Barista. O diferencial é que neste campeonato o competidor tem que apresentar drinks elaborados com café e bebidas alcoólicas. Na primeira etapa em que participaram 10 Baristas e Bartenders de todo Brasil eles tinham que apresentar dois drinks de criação, um quente e outro gelado ou frio. Na segunda etapa, agora com seis competidores o desafio era apresentar dois Irish Coffee, combinação de uísque, açúcar, café e creme e dois drinks de assinatura (quente ou frio) num tempo de oito minutos.

O grande vencedor da etapa Brasil foi o paranaense Eduardo Scorsin que trabalha no Lucca Cafés Especiais de Curitiba e agora vai representar o Brasil no Mundial da categoria em Gotemburgo na Suécia. Eduardo apresentou um coquetel frio como bebida exclusiva, usando espresso, bourbon amarelo (variedade de café arábica), bitter à base de cascas de laranja e limão e jasmim, espumante e licor de morango para contrastar com os outros ingredientes.

A classificação geral foi a seguinte:

Coffee in Good Spirits
1° lugar: Eduardo Scorsin (Lucca Cafés Especiais, Curitiba)
2° lugar: Anette Alves (Noh Bar, São Paulo)
3° lugar: Igor Sales (Black Coffee, Curitiba)
4° lugar: Sylas da Rocha (Noh Bar, São Paulo)
5° lugar: Denis Guilherme Barbosa (Octavio Café, São Paulo)
6° lugar: Andreson Ramos (Autônomo, São Paulo)

Café – Nespresso Le Monsoon Malabar

19 de março de 2015

Cafe - Nespresso Monsoon Malabar

Já esta disponível nas boutiques Nespresso o primeira Grand Cru Limited Edition de 2015 o Le Monsoon Malabar. A novidade desta vez vem da India da região de Malabar de onde os cafés produzidos na região eram exportados para a Europa no século XVlll em porões de barcos veleiros. Os grãos eram armazenados em contato direto com a madeira e a viagem levava em torno de seis meses para ser concluída, ao checar ao destino final, a umidade dos ventos do mar modificavam o caráter essencial dos grãos, resultando em um sabor único e muito apreciado.

Hoje em dia com novas formas de transporte esse caráter particular foi perdido, porém a Nespresso resgatou esse processo e traz, novamente, o legítimo Monsoon Malabar para a atualidade.

Atualmente os grãos de café são expostos a ventos de monções tropicais, armazenados perto do mar na costa do Malabar, proporcionando a absorção de umidade e assumindo a sua cor dourada característica. O resultado é um café de intensidade 8, amadeirado e picante, repleto de personalidade com discretas notas salgadas, revivendo o tradicional café indiano do século 18. A caixa com 10 capsulas custa R$ 25.

Nespresso – 0800 7777 737 (ou www.nespresso.com

Café – Nespresso Variations Edições Limitadas 2014

20 de novembro de 2014

Cafe - Nespresso Variations 2014

Depois de uma grande votação no Facebook da Nespresso, os apreciadores de café de todo o mundo escolheram quais aromas vão fazer parte da linha Variations Edições Limitadas de 2014. Os três mais populares e escolhidos na votação foram a Sobremesa de Avelã, Chocolate com Menta e Torta de Maçã, que revelam uma combinação de aromas naturais com a suavidade do Grand Cru Livanto.

Os três são melhores degustados como Espresso (40ml) e todos possuem como base o blend Livanto, de intensidade 6, que acrescido de cristais de aromas naturais, se torna um Variations. A adição de leite traz ainda mais descobertas, transformando os cafés em bebidas ainda mais complexas e saborosas.
Essas Edições Limitadas complementam os Variations permanentes (Vanilio, Ciocattino e Caramelito), aumentando ainda mais o leque de possibilidades dos connoisseurs de café.

As novidades já estão a venda em todos os canais de vendas da Nespresso (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com e aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android), por R$ 25,00 o sleeve (embalagem com 10 cápsulas).

Café – Nespresso lança Reserva Especial 2014 e taças Riedel

30 de outubro de 2014

Café - Maragogype e Taças Riedel

Acaba de chegar ao mercado a Reserva Especial 2014 da Nespresso o Maragogype. O nome Maragogipe, como pode soar familiar para alguns, vem da cidade de mesmo nome na Bahia, onde foi descoberto a variedade. Conhecido por sua mutação natural, perceptível no tamanho avantajado e com variações da cor verde a marrom claro, foi apelidado de ‘grão elefante’. A variedade é proveniente da família dos Arábicas e foi descoberta em 1870, quando era equivocadamente chamado de Coffea Indígena. Os grãos utilizados para compor esse raro e precioso blend são provenientes do México, Nicarágua, Guatemala e Colômbia.

Alem do café a Nespresso vem desenvolvendo nos dois últimos anos em parceria com a Riedel  uma linha de taças para apreciar os cafés da linha Grand Cru. As taças possuem diâmetros distintos, sendo o mais estreito para os cafés intensos e o mais largo para as bebidas equilibradas. Os formatos revelam as diferentes propriedades de cada perfil, enaltecendo o poder e contraste dos Grands Crus de intensidade 8 em diante, e o frescor, acidez, suavidade e doçura dos blends que vão de 2 a 7.

Devido ao número limitado de sleeves produzidos do Maragogype Reserva Especial, a novidade estará disponível para compra apenas pela internet ao preço de R$ 40,00 o sleeve (embalagem com 10 cápsulas). Já as taças da Reveal Collection estarão disponíveis em todos os canais do Nespresso Club (Boutiques, internet, 0800 e aplicativos mobile), pelo valor de R$ 140,00 o par (conjunto com dois exemplares, disponíveis nas versões para cafés intensos e equilibrados).

Licor – Molinari Corretto

16 de outubro de 2014

Licor - Sambuca Molinari

Um dos licores mais conhecidos do mundo o Sambuca Molinari, elaborado a base de anis, começou uma ação com sete restaurantes paulistanos para tentar resgatar uma antiga tradição italiana, a do Café Corretto.

Com o nome de Molinari Corretto a ideia é incentivar os consumidores a pedir o licor de anis junto com o café expresso. Esta é uma ação muito interessante pois poderá servir futuramente para outros licores seguirem o exemplo e tentar resgatar esta categoria de bebidas que infelizmente andava esquecida.

O licor Sambuca Molinari utiliza em sua preparação estrela de anis, álcool de trigo, açúcar e outros aromas naturais, cuja formula a família guarda em sigilo. Ele foi criado em 1945 por Angelo Molinari, um dos mais respeitados mixologistas da época. O momento nobre da bebida foi durante os anos 1950 e 1960 na Roma da Dolce Vita.

Os restaurantes que vão participar da campanha são:

Salvatore – Rua Salvatore Cardoso, 131

Pettirosso – Alameda Lorena, 2155

Lellis Trattoria – Rua Bela Cintra, 1849

Sensi – Rua Gabriel D’Annunzio, 1345

Piselli – Rua Padre João Manuel, 1253

Pasquale – Rua Girassol, 66

Nakka – Rua Pedroso Alvarenga, 890

Diversos – Não sou bistrô, uma peça que mostra os bastidores da alta gastronomia

9 de outubro de 2014

Diversos - Não sou Bistro

Ser chef de cozinha não é uma tarefa fácil, ainda mais quando é preciso alguém para substitui-lo. Esse será o desafio de Margherita, um badalado Chef da alta gastronomia Catalã, interpretado pelo ator Eduardo Galvão na peça Não Sou Bistrô. Após sofrer um ataque do coração, ele precisa encontrar um novo talento para substitui-lo na cozinha de um dos maiores restaurantes de Barcelona.

É nesta hora que aparecem duas jovens promessas da alta gastronomia, em uma disputa acirrada para conquistar a escolha do Chef. A peça serve como referência para muitos profissionais do mercado e também é uma perfeita aula aos aspirantes da gastronomia pois mostra o dia a dia de um restaurante badalado, relacionamento com funcionários, clientes e a busca de novidades para se manter sempre no topo.

Em cartaz no teatro Jaraguá – Rua Martins Fontes 71, Centro de quinta a domingo até dezembro.

Café – Cubania Libre

11 de setembro de 2014

Cafe - Nespresso Cubania

Semana passa a Nespresso fez o lançamento oficial do  Limited Edition Cubania que supera os limites de intensidade dos cafés Nespresso e atinge o nível 13, com amargor e corpo presentes. A recomendação é apreciar este café em uma xícara de 25 ml.

Durante a apresentação para imprensa um drink criado pela Barista e Mixóloga da Nespresso  Nina Rodrigues fez muito sucesso. É o Cubania Libre uma releitura do tradicional Cuba Libre, um dos drinks  ícone de Cuba. A diferença é que esta versão leva café. Simples e fácil de fazer com certeza vocês vão gostar.

Cubania Libre

30 ml de Rum Havana Club Anejo 7 anos

15 ml de suco de limão Tahiti

20 ml de melaço de cana

2 xícaras de Nespresso Cubania em 25 ml ( totalizando 50ml)

Refrigerante sabor Cola.

Modo de fazer

Bata todos ingredientes em uma coqueteleira menos o refrigerante.

Sirva em um copo alto e adicione uma rodela de limão.
O sleeve do Cubanía (embalagem com 10 cápsulas) será comercializado por R$ 25,00 e o sleeve com 16 sachês de açúcar mascavo será vendido por R$ 10,00. O kit com as duas embalagens custará R$ 30,00. A novidade estará disponível em todos os canais Nespresso, por até 11 semanas.

Serviço – www.nespresso.com

Café – Nespresso apresenta Ristretto Intenso

14 de agosto de 2014

Café - Nespresso Ristretto Intenso

Buscando cada vez mais experiências intensas com café a Nespresso ampliou sua linha profissional com a criação do Grand Cru Ristretto Intenso, que tem intensidade 12 e chega para ser o nono blend dedicado a estabelecimentos de alta rotatividade, como hotéis, restaurantes e escritórios.

A novidade vai estar disponível com exclusividade até dia 31 de agosto, na confeitaria JellyBread, da chef Amanda Lopes, em São Paulo. A sugestão é harmonizar o Ristretto Intenso (R$ 4,60) com a receita Cocadine (R$ 9,90), exclusivamente desenvolvida para o lançamento. Após essa data, o Ristretto Intenso será comercializado nos diversos restaurantes e escritórios parceiros da Nespresso.

Para quem gosta de cafés fortes como eu vale a pena experimentar. Ele é bem cremoso e tem notas de pimenta, pena que não venha na versão de cápsulas para eu colocar na minha maquina aqui em casa.

A caixa com 50 cápsulas estará à venda a partir de 01 de setembro pelo telefone 0800 7777 747 (preço sob consulta).

Café – 13 formas de tirar um café

31 de julho de 2014

Café - Octavio Cafe e forma de preparos

Quer experimentar um café com 13 gostos diferentes? É só ir no Octavio Café que fica na Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996 quase esquina com Av. Cidade Jardim em São Paulo. A cafeteria  é hoje em dia a única no Brasil a oferece 13 diferentes opções para os clientes: Espresso, Chemex, Hario, Coador, Clever, French Press, Aeropress, Globinho, Cafeteira Italiana, Turco, Soft Brew, Extração a Frio e Glass Filter.

As formas de extração podem ser degustadas com o blend do Octavio Café ou de Microlotes e os preços variam de R$ 9,35 a R$ 21,50.

Octavio Café – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2.996 – São Paulo

Café – Nespresso traz de volta o Fortissio Lungo e drinks para Copa

22 de maio de 2014

Café - Fortissio LungoA Nespresso acaba de trazer de volta o Fortissio Lungo que se junta aos outros 21 Grands Crus da marca. O blend, que completou cinco anos, foi introduzido como o primeiro Lungo intenso e agora reformulado salta de sete para oito na régua de intensidade da marca alem de adquirir novas características de torra e corpo mais presente no paladar.

O Fortissio Lungo é o primeiro café de 110 ml intenso da Nespresso.  A novidade estará disponível em todos os canais do Nespresso Club (Boutiques Nespresso, Internet em http://www.nespresso.com, aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android e pelo telefone 0800 7777 737), a partir de segunda-feira. O preço do sleeve (embalagem com 10 cápsulas) não será alterado, mantendo-se em R$ 17,00.

A outra novidade é uma campanha 100% naciona a Nespresso, com corpo e alma brasileiros. A ação conta com diferentes drinks desenvolvidos a base de café. Entre eles, o Mineirinho, que é preparado com o Fortissio Lungo.

NESWX001.140428.BrazillianCampaign_KV_03

As receitas dos drinques estarão disponíveis em vídeos com participação especial de Guga Rocha, do programa Homens Gourmet, no canal oficial da Nespresso no Youtube (www.youtube.com/nespresso), em brochuras estilizadas nas Boutiques da marca e na plataforma de receitas Ultimate Coffee Creations (http://www.nespresso.com/ultimate-coffee-creations). Para que todos possam ter a experiência completa em casa, os oito cafés utilizados nos coquetéis também estarão à venda em um pack especial. No Nespresso Expertise Center, o centro de difusão da cultura do café da marca, localizados nos Jardins, São Paulo, os interessados poderão participar de cursos para aprender a preparar os drinques com o auxilio dos Especialistas em Café da Nespresso.

Mais informações em www.nespresso.com/nec

Café – Octavio Café lança no Brasil Café extraído a frio

10 de abril de 2014

Café - Otavio Café - Extração a Frio

Referência na produção e preparo de cafés especiais, o Octavio Café traz pela 1ª vez ao Brasil o café extraído a frio. O método é bastante popular no Japão, onde é conhecido como Dutch Coffee, uma homenagem ao comércio do item entre a Indonésia e Holanda.

A extração a frio é feita vagarosamente e com água gelada, modificando a transformação química no processo, o que reflete diretamente no sabor. Diferente dos métodos de preparo convencionais, esse tipo de extração leva a um sabor naturalmente mais doce, devido à acidez mais amena.

Para o diferenciado preparo, o Octavio Café trouxe com exclusividade a máquina japonesa Yama Ice Tower, muito reconhecida nos Estados Unidos e que chama a atenção pelo design retrô. A novidade será vendida em garrafas de 500 ml pelo valor de R$ 20, a partir de amanhã.

Atualmente, os grãos do estabelecimento são cultivados em seis fazendas cafeeiras em Alta Mogiana, região produtora dos melhores cafés do mundo. Seguindo as principais tendências, a marca traz métodos exclusivos de preparo, por meio de equipamentos com características e metodologias que acentuam sabores diferentes dos mesmos grãos. Esses métodos são minuciosamente estudados em todos os aspectos – quantidade de água, moagem dos grãos e frescor da torra – para se obter o máximo de perfeição na bebida.

Octavio Café – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2996 – Tel: (11) 3074-0110.

www.octaviocafe.com

Café – Nespresso em dose tripla

20 de março de 2014

Slide2

Ontem estive na apresentação dos dois novos Limited Edition da Nespresso para 2014. Desta vez a empresa foi até a Colômbia para criar o primeiro duo de Grands Crus Limited Edition de 2014, o Colombian Terroirs.

A primeira região homenageada é a exuberante Cauca, localizada no sudoeste da Colômbia, onde os cafés cultivados nas encostas das montanhas são banhados pelo sol regularmente quente do Equador. Já em Santander, por ser uma região mais seca e íngreme, localizada a noroeste do país, e cercada pelas altas montanhas que formam a outra ponta da Cordilheira dos Andes, os cafés crescem protegidos por altas árvores contra a intensidade do sol.

O Limited Edition Cauca é caracterizado por seus aromas frutados e de vinho e pelo sabor suculento. Ele é complexo e aromático e tem uma intensidade 6. Já o Limited Edition Santander apresenta notas de pão tostado e um toque doce de caramelo. Com um final harmonizado e balanceado, sua intensidade é 7. Ambos são recomendados para degustação em xícaras Espresso de 40 ml. Quando degustados com leite, o Cauca é recomendado como Cappuccino e o Santander, como Latte Macchiato.

Cauca e Santander são duas regiões em extremidades opostas da Colômbia, nas quais a Nespresso vem trabalhando lado a lado, há muitos anos, com os produtores participantes do AAA Sustainable Quality Program.

O Colombian Terroirs estará disponível a partir de 24 de março, por até 11 semanas. Cada sleeve com 10 cápsulas custa R$ 25,00 e o pack com o duo será comercializado por R$ 50,00, Para uma experiência completa, a Nespresso criou uma caixa especial com duas xícaras e dois pires decorados nas cores das cápsulas para celebrar este Limited Edition, por R$ 125,00.

Slide1

Outra novidade é a mais nova máquina Nespresso, a Inissia com design clean e atual. Desenvolvida para todos os gostos, do mais clássico ao mais moderno, o lançamento chega com cores jovens e vibrantes que combinam com diversos ambientes, desde a cozinha até a sala de TV. No Brasil, a novidade estará disponível nas cores branco, preto e vermelho-rubi. Uma Edição Limitada na cor Blue Sky (Céu Azul) também será lançada para comemorar a nova linha de máquinas.

Com sistema inteligente que controla todos os fatores do café na xícara pressão, temperatura e quantidade de água a máquina garante todo o potencial aromático que cada um dos 22 Grands Crus da marca oferece. A nova máquina alcança a temperatura ideal para extração do espresso em 25 segundos. Os tamanhos ideais para a degustação dos cafés já são pré-programados e estão ao alcance do toque de um botão.

Assim como as outras máquinas da Nespresso, a Inissia também desliga automaticamente após 9 minutos sem uso. Além disso, ela pesa apenas 2,4kg, sendo a mais leve entre todas as máquinas da marca.

A linha Inissia estará à venda no Brasil a partir de 7 de abril por R$ 369,00 em todas as Boutiques da marca, no Nespresso Club no site http://www.nespresso.com, nos aplicativos mobile gratuitos disponíveis para iPad, iPhone e Android, pelo telefone 0800 7777 737 e nas lojas parceiras espalhadas pelo Brasil. Mais informações no hotsite www.nespresso.com/inissia/pt_BR

Café – Nespresso Bukeela ka Ethiopia

6 de fevereiro de 2014

Café - Nespresso

A Etiópia é o país que deu origem a história do café no mundo. Pensando nisso, os especialistas em café da Nespresso decidiram homenagear e recriar as paisagens daquele país dentro de uma cápsula. O resultado é novo Grand Cru Pure Origin Lungo, Bukeela ka Ethiopia, um blend refrescantemente floral, que revela gradualmente notas de madeira e um buquê floral de jasmim, lírio branco, bergamota e flor de laranjeira. Com esta novidade, os apreciadores poderão contar com 22 blends permanentes durante todo o ano.

O Bukeela ka Ethiopia foi desenvolvido a partir de dois Arábicas bastante raros e delicados. O primeiro grão é lavado e proveniente da região de Sidama, onde o café é cultivado em pequenas plantações chamadas de “coffee gardens”. Essa é a origem das delicadas notas florais que lembram a flor de jasmim. O segundo cresce naturalmente nas profundezas das florestas milenares, nas províncias do oeste da Etiópia. Secos ao sol e não lavados, esses grãos ganham um sabor profundo e silvestre.

O resultado é um café leve e sutil, com intensidade 3. O Bukeela ka Ethiopia é ideal para ser degustado como um lungo (110 ml). A linha Pure Origin da Nespresso, que já conta com outros três blends (Dulsão do Brasil, Indriya from India e Rosabaya de Colombia) reflete a alma, clima, sabores e nuances dos países retratados em cada Grand Cru.

A introdução do Bukeela ka Ethiopia, o primeiro Grand Cru Lungo de pura origem da Nespresso chega para reafirmar o compromisso da marca em estender o AAA Sustainable Quality Program a outros países. A produção deste blend emblemático só se tornou possível graças a esta iniciativa, que contribui para a obtenção dos cafés da mais alta qualidade por meio de práticas sustentáveis.

O Bukeela ka Ethiopia já está disponível desde 27 de janeiro, pelo preço de R$19,00 o sleeve (embalagem com 10 cápsulas). Já os cups da Pixie Collection Bukeela ka Ethiopia poderão ser encontrados por R$ 90,00 no Nespresso Club (Boutiques Nespresso, site http://www.nespresso.com, aplicativo mobile disponível para iPhone, iPad e Android e telefone 0800 7777 737 – ligação gratuita 24 horas por dia, 7 dias por semana).

Café – TAM fecha parceria com Suplicy Cafés

12 de dezembro de 2013

Café - Tam & SuplicyA TAM Linhas Aéreas acaba de concluir o processo de escolha do novo café que será servido aos passageiros de seus voos internacionais. Desde o começo deste mês a companhia adotou um blend especial da bebida, desenvolvido pela marca brasileira Suplicy Cafés Especiais, que atua no ramo cafeeiro desde o século XIX. O produto aprovado pela TAM será servido na Classe Econômica, na Business Class e na Primeira Classe de frequências operadas de e para a América Latina, os Estados Unidos e a Europa.

Para eleger a nova bebida, a TAM contou com a consultoria de Isabela Raposeiras, barista e mestre de Torras reconhecida no Brasil e no exterior e proprietária da Coffee Lab, em São Paulo (SP). Com o propósito de avaliar as opções de produtos premium disponíveis no mercado,  Isabela realizou pesquisas e testes que contaram com avaliações visuais, gustativas e olfativas, além de preparos com diferentes proporções de grãos.

Em todas as classes de serviço, a nova bebida será preparada com grãos 100% Coffea arabica (uma espécie de café de aroma intenso e de excelente qualidade) cultivados no sudeste do Brasil, em fazendas mineiras localizadas no Cerrado Mineiro e no Sul de Minas, além de sítios instalados na Alta Mogiana, região cafeicultora do nordeste do estado de São Paulo.

Os passageiros que viajam pela América do Sul poderão apreciar o produto acompanhado de muffins de banana, de bolos de tapioca e mandioca ou de croissant. Nos voos de longa duração, o café vai acompanhar as refeições e o desjejum servidos a bordo.

Gradativamente, o novo café estará disponível em toda a malha internacional da TAM, que tem uma média de 87 voos diários, e nas três salas VIP que a companhia mantém no aeroporto de Guarulhos, em São Paulo. Para servi-lo, a TAM já desenvolveu copos especiais que trazem a logomarca da nova parceria com a Suplicy Cafés.

Café – Nespresso Ciocorosso Variations Club Favourite

28 de novembro de 2013

Café - Nespresso Ciocoroso

Em junho, pela primeira vez na história da Nespresso, a marca convidou os Membros do Club a escolherem a edição limitada comemorativa de fim de ano, o Variations Club Favourite. Desta vez, cada país pôde escolher um aroma diferente de acordo com a cultura e paladar local. No Brasil, com 57% dos votos o escolhido pelo público foi o… Cioccorosso, que começa a ser comercializado no comço de novembro.

Os Membros do Club puderam votar em três diferentes Variations: Masala Chai (especiarias indianas), Liminto (limão e menta) e Ciocorosso (chocolate com frutas vermelhas). Nos Estados Unidos, por exemplo, o escolhido foi o Masala Chai, já na Jordânia o vencedor foi o Liminto. Porém, em grande parte dos 60 países onde a marca está presente o escolhido foi o Cioccorosso.

O Cioccorosso esta disponível até o final de dezembro pelo preço de R$ 25,00 o sleeve (embalagem com 10 cápsulas), nas Boutiques Nespresso, no Nespresso Club pelo site http://www.nespresso.com, no aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android, e no telefone 0800 7777 737.

Café – Como se tornar um barista em casa

14 de novembro de 2013

Café-Krups Barista com cafe

O requintado mundo do café acaba de ganhar mais uma integrante. A Krups, marca premium alemã pertencente ao Grupo SEB, traz ao mercado brasileiro a máquina que vai proporcionar aos usuários uma experiência de barista em casa. A EA9000 recebeu o nome de Krups Barista pela precisão e praticidade com que prepara cappuccinos, cafés e outras bebidas como as elaboradas pelos profissionais baristas, mas com apenas um toque e em casa.

Sucesso na Europa, onde recebeu diversos prêmios e certificações, a Krups Barista chega ao mercado brasileiro para agradar ao rigoroso paladar dos aficionados por café. Para o desenvolvimento da novidade e chegar à singularidade oferecida pela Krups Barista, foram necessários sete anos de pesquisa e estudos por parte da equipe de desenvolvimento da companhia.

A espresseira possui um moedor interno que oferece aos usuários a perfeição da quantidade e da qualidade na moagem dos grãos para a bebida escolhida. Com isso, é possível também ousar e degustar diferentes sabores, variando os diferentes grãos, e criando um blend próprio.

Para garantir também aquela espuma consistente elaborada pelo especialista nas cafeterias, a Krups Barista reproduziu as duas etapas realizadas rigorosamente pelos baristas, mas de forma fácil e prática, diretamente no copo.  A higienização interna da máquina também é automática e a limpeza do bocal de vapor é realizada a cada utilização, de forma prática e eficaz, garantindo mais durabilidade ao produto.

A programação da bebida é feita em uma sofisticada tela touch screen. Nela, o usuário pode escolher os diferentes tipos de bebida: café, espresso, ristretto, cappuccino e caffe latte, ou somente leite ou água quente. É possível também registrar as preferências de até oito pessoas, facilitando ainda mais o manuseio da máquina. O preço sugerido é de R$ 5.999,99.

Serviço – www.krups.com.br

Evento – Prazeres da Mesa ao Vivo 2013

7 de novembro de 2013

Evento - Prazeres da mesa ao Vivo

Continua até amanhã o Prazeres da Mesa ao Vivo que também conta com o evento Mesa Tendências um painel de discussão onde vários palestrantes e chefes de cozinha brasileiros e estrangeiros apresentam suas ideias e criações.

Tive a oportunidade de assistir a apresentação de Marcos Livi proprietário do Verissimo e mais recentemente do Quintana que abre suas portas em breve.  Marcos fez uma apresentação sobre Raízes, cultura e história na construção de um boteco onde contou todo processo da criação do Quintana.

Outra apresentação que aconteceu ontem foi a do Sommelier Manoel Beato com o tema Cachaça espirituoso essencial.  Manoel fez uma apresentação sobre a mais brasileira das bebidas e defendeu a criação de um copo próprio para a degustação da bebida.

No outro evento que acontece em paralelo o Prazeres da Mesa ao Vivo  assisti a duas apresentações uma de café e outra de águas. A primeira contou com o chefe de cozinha Adriano Kanashiro do restaurante Momotaro e o Coffee Sommelier Victor Gabira da Nespresso que fizeram uma apresentação falando do uso do café na elaboração de diversos pratos. Na de águas uma degustação entre San Pellegrino, Panna e Perrier apresentou as diferenças e qualidades que estas águas tem.

O evento continua hoje e vai até amanhã sempre das 15h as 22h com diversas palestras de degustações.

Veja a programação completa no link: http://www.semanamesasp.com.br/2013/programacao-2/

Evento – Mentes Brilhantes 2013

31 de outubro de 2013

Drinks - Mentes Brilhantes 2013

Nos dias 25 e 26 de novembro acontecerá no Centro Cultural Rio Verde, em São Paulo, a segunda edição do Mentes Brilhantes realizado pelo site Mixology News, com o objetivo principal de promover a cultura da coquetelaria no Brasil.  Já considerado o maior da América Latina, o encontro promete reunir grandes nomes do mercado de bebidas, bares e restaurantes. Entre os participantes estão bartenders, mixologistas e especialistas na área, que se encontram para trocar conhecimento e indicar novas tendências sob o olhar atento de profissionais e apaixonados pelo tema. O Mentes Brilhantes 2013 oferecerá, ao todo, dez palestras, sendo cinco por dia, em horários marcados – das 13h00 às 20h30.

O idealizador do evento, Marco De la Roche abordará o tema: Mixologia Brasileira – Paladar, Mente e Coração. Diretamente do Tenessee, nos Estados Unidos, o especialista em estudo de sabor Mark Crawford apresentará um mapa global de tendências de sabores e harmonizações que fazem sucesso no mundo inteiro com o tema: O Universo de Sabores pelo Mundo.

O mixologista Tony Harion discutirá como os drinques não alcoólicos estarão presentes nos bares do mundo nos próximos anos. A palestra Drinques Não Alcoólicos  – Mitos e Verdades deverá ser um dos pontos altos de toda a grade de apresentações.

Tato Giovannoni é bartender e proprietário do renomado Floreria Atlantico, de Buenos Aires. Tato é um dos profissionais mais respeitados na Argentina na última década. Ele palestrará sobre a Cultura de Coquetelaria Argentina, mostrando aos convidados como a coquetelaria local se desenvolveu e quais são as principais características do estilo portenho de consumo.

O evento será gratuito e as inscrições se esgotaram em menos de dois dias mas os organizadores estão reavaliando as listas de inscrições portanto vale a pena fazer a inscrição e contar com a sorte.

Serviço: http://mentesbrilhantes2013.com.br/

 

Livro – Sou Barista traz informações para os profissionais do café

3 de outubro de 2013

Livro - Sou Barista

O crescimento do consumo de café especial e gourmet no Brasil nos últimos dez anos tem aumentado a demanda por uma profissão relativamente nova no país: o barista. Diante desse cenário, duas especialistas em café, Concetta Marcelina e Cristiana Couto, uniram-se para escrever o novo volume da série Sou. Sou Barista, publicação da Editora Senac São Paulo e Editora Senac Nacional.

Diante deste crescimento de mercado, a profissão do barista tornou-se fundamental. As autoras explicam que este profissional tem a função de promover os diferenciais do grão e da bebida, fazendo o elo final da cadeia de qualidade entre o produtor e o consumidor. É também responsável por apresentar diversas versões para ajudar a quem saboreia a perceber que todo café não é igual. Além do preparo de café, também faz parte do trabalho a limpeza e organização tanto dos equipamentos e utensílios quanto do local de trabalho.

A publicação destaca, ainda, que para que a bebida fique perfeita, o barista precisa se atentar a detalhes, tais como: frescor do café utilizado, precisão de temperatura e pressão do equipamento, torra correta, limpeza do equipamento, cuidados com os grãos, dosagem e compactação corretas e espessura da moagem.

Para complementar, a obra mostra um panorama da história do café, seu mercado no Brasil, as diversas formas de plantio até a colheita, a classificação e os processos de moagem e torrefação e preparo da bebida. Além de informações sobre o profissional barista, seu surgimento, funções e técnicas.

Sou Bartista –  Concetta Marcelina e Cristiana Couto – Editora Senac São Paulo e Editora Senac Nacional. 190 páginas – Preço: R$ 35,00