Dia do Sushi no Geiko San

Dia 1° de novembro, é celebrado no Japão, o Dia do Sushi, e no Brasil a data é comemorada  no  mesmo dia, há mais de 10 anos.  O Sushi é o prato mais conhecido da cozinha japonesa e consiste basicamente em combinar arroz (o gohan) com diferentes tipos de peixe cru, vegetais, frutas, e outros ingredientes.

Ele faz parte do cardápio de muitos brasileiros e podemos encontrar mais de 500 tipos e estilos, alguns deles com um toque ocidental  pois levam frutas tipicamente brasileiras.

Uma boa opção para comemorar este dia é o Geiko-San, localizado no Jardins,  comandado pelo sushichef Fabrizio Matsumoto que é conhecido por seus sushis exclusivos com combinações diferenciadas. Pioneiro em introduzir o azeite trufado aos pratos japoneses, o Geiko-San oferece clássicos e itens novos, além de seus drinks, que harmonizam perfeitamente com a culinária.

Que tal experimentar alguns drinks com Sushi? Veja algumas sugestões do Geiko San.

Foto – Cesar Adames

SAMURAY (sake, pure de lichia, maracujá e run de coco) R$  24,00

Barriga de Salmão raspa de limão, flor de sal e azeite trufado

Jo de Atum com Lichia e Foie Gras

Foto – Cesar Adames

GEIKO (sake com creme de wassabi e limão)  R$  22,00

Jo Poche Selado Trufado

Ebi no Envelope (Camarão, maionese spyce, ovas de massago e cibolete)

Foto – Cesar Adames

 

HAKAI (Jack Daniels , cha earl grey, coca cola) R$ 39,00

Vieira com Foie Gras

Peixei Branco com Ume e Shiso

Portal Difford’s Guide

Simon Difford, um dos mais renomados e respeitados especialistas em coquetelaria no mundo, está no Brasil para lançar sua plataforma internacional sobre o universo de cocktails o Difford’s Guide.  O projeto que já possui sites nas línguas inglesa e grega, agora terá um domínio em português e contará com textos traduzidos e conteúdos exclusivos produzidos por profissionais do Brasil.

A proposta do site, que já ganhou o prêmio de melhor publicação sobre coquetelaria no Tales of Cocktails, é oferecer aos consumidores mais exigentes informações detalhadas para ajuda-los a ter as melhores experiências que envolvam o universo da coquetelaria, por meio de produção de conteúdo (artigos, guias, eventos, promoções), e experiências offline (degustações, harmonizações, visitas guiadas, clube de fidelidade e outros). Algo inédito no Brasil.

A idéia é oferecer ao Brasil uma plataforma de experiências exclusivas que fomente a coquetelaria no país. O site brasileiro lançado em março, já oferece mais de duas mil receitas traduzidas, incluindo criações do próprio Simon, além de histórias de coquetéis, entrevistas com bartenders e grandes personalidades. Confira o conteúdo em: www.diffordsguide.com

Charutos – O mapa da harmonização de charutos e bebidas

Muitas vezes sou questionado sobre as bebidas que harmonizam melhor com o charuto. Qual é a bebida ideal? Ela não existe, cada combinação é única e diferenciada. Mas para ajudar um pouco  resolvi escrever este texto usando como base a classificação da WSET – Wine Spirits Education Trust de Londres, maior escola de vinhos e destilados do mundo  para entender o universo das bebidas com álcool.

FERMENTADOS

– Vinhos – Nesta categoria temos espumantes, brancos, roses, tintos e de sobremesa. O charuto vai bem com alguns tipos de espumantes, principalmente os que tem acidez elevada como o champagne. Brancos, Roses e Tintos são mais difíceis de harmonizar pois tem mais complexidade e podem ser ofuscados pelo charuto. Na categoria de sobremesa temos os de colheita tardia e os fortificados como Porto, Madeira e Jerez. Todos eles vão muito bem.

– Cervejas – Podemos dividir as cervejas em duas grandes famílias, as Lagers que são cervejas de baixa fermentação e as Ales que são de alta fermentação. Normalmente por sua complexidade as Ales vão melhor com charutos. Procure cervejas com um teor alcoólico mais elevado e não deixe de provar as Rauchbier e cervejas que passam por barris.

– Saque e Cidra – São duas bebidas que não se tem muitas informações sobre harmonização.

DESTILADOS

– Gin e Vodka – Por serem destilados brancos e saborizado no caso do Gin fica difícil o charuto não sobressair.

– Cachaça, Rum e Tequila – São destilados que tem duas versões, branca e envelhecida.  A versão envelhecida destas três bebidas vai muito bem com os charutos.

– Brandy – É uma categoria muito grande que inclui Cognac, Armagnac, Brandy de Jerez, Aguardente Vinica, Pisco, Grappa, Bagaceira. São várias possibilidade de combinação

– Whisky – Outra categoria que possibilita muitas opções. Temos o Blended Whisky, o Single Malt o Tennessee Whiskey e o Bourbon.

BEBIDAS COMPOSTAS

– Licores – Desde o licor da vovó até o mais elaborado podem combinar muito bem. Tome cuidado com a quantidade de açúcar que pode superar o charuto.

– Amaros – Nesta categoria temos Bitters e Vermutes. Os dois são produzidos com cascas, ervas e sementes. Nos Bitters a base é álcool neutro e nos Vermutes o Vinho. Pelo seu margor pode também ser uma boa opção.

Fora das bebidas alcoólicas, fermentados, destilados e bebidas compostas outras duas boas opções são os chás e cafés. Mas isso é assunto para um próximo artigo. Aproveite suas harmonizações.

Chá – Stash chega ao Brasil

Calma amigo leitor não estou doente e você não errou de blog. Aqui é Bares Drinks e Destilados mas esta semana foi muito pesada. Alcool todos os dias na forma de coquetéis, cervejas, vinhos e destilados. Chega uma hora que o fígado tá pedindo socorro.

Eis que o meu anjo da guarda viu a situação em que me encontrava e deixou  na minha porta uma cesta de chás da Stash importada pela La Pastina.

A Stash Tea é uma empresa com mais de 40 anos de história, iniciou seu trabalho em Portland vendendo chá solto a granel, em uma casa antiga e hoje é uma das mais importantes empresas americanas especializada em chá. Atualmente tem duas lojas abertas no Oregon.

A grande vantagem é que estes chás não tem aditivos ou corantes artificiais e são embalados individualmente em sachês metalizados, que conservam todas suas características.

São cinco linhas que estão chegando ao Brasil, a Linha Chá Gelado com os sabores Chá verde; Chá verde com blueberry; Chá verde com limão e gengibre e Chá verde com menta. Tem as linhas de Chás Descafeinados e Herbal com dois sabores cada, Linha Chá verde com sabores de Gengibre e pêssego, Chai Green e Jasmin alem da linha Chá Preto. O que eu mais gostei, mas não vem para o Brasil é o Mojito Mint da linha Green Tea. Poxa La Pastina quebra essa e começa a importar. Garanto que vai fazer o maior sucesso.

Serviço:  www.lapastina.com
SAC: 0800-7218881