Archive for the ‘Destilados’ Category

Drinks de verão no Bar Desembargador

14 de janeiro de 2019
2019-01-14- driks de verão no bar desembargador

Foto montagem – Divulgação

Um dos bares que mais gosto no bairro da Pompéia aqui em São  Paulo é o Bar Desembargador que fica na esquina da Desembargador do Vale com Tucuna. Mesa pé pra fora, na calçada e atendimento nota dez do Clayton, o bartender da casa. Para o verão ele criou alguns drinks refrescantes com ingredientes orgânicos combinando o Gin, a Tônica e o chá mate, com frutas cítricas.

Entre eles destaque para o   Flower time – Vodka, Brandy Osborne, suco de limão siciliano, xarope de açúcar – R$ 31,00,, Dourado – Vermute Punt e Mes, Vermute Dry, suco de tangerina, bitter) – R$ 31,00 e o  Bulleit Mate – Whisky Bulleit, xarope de vanila, suco de limão taiti, chá mate orgânico) – R$ 32,00.

Não deixe de provar o cardápio de petiscos que tem várias criações especiais. Às terças-feiras e sábados, do happy hour a partir das 17 horas até 22 horas, o chopp Brahma é em dobro. O bar só abre no almoço às sextas-feiras, com cardápio executivo que muda toda semana, oferecendo pratos com ótimo custo benefício.

 

Ao sábados no almoço, a dica é o Buffet de Feijoada, com carnes e acompanhamentos separados a escolher, que custa R$ 57,00 por pessoa para se servir a vontade e a primeira caipirinha de limão é por conta da casa.

 

Desembargador – Rua Desembargador do Vale, 253 – São Paulo – Tel: (11) 3672-3676

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Precisa de gente para servir a sua ceia hoje a noite? Usa o Uber do Garçom

24 de dezembro de 2018
2018-12-24- Precisa de gente para servir a sua ceia hoje a noite Usa o Uber do Garçom.jpg

Foto – Divulgação

Daqui a pouco tem a ceia de Natal, semana que vem a de Ano Novo e quem é que vai fazer o serviço na sua casa? Já tem Garçom contratado? Não? Que tal usar o MY STAFF?

Em todo final de ano o mercado de vagas temporárias esquenta. Os dados da Associação Brasileira do Trabalho Temporário (Asserttem) e Caixa Econômica Federal mostram uma previsão de 434,4 mil vagas temporárias no período, nos setores da indústria, comércio e serviços, em decorrência das comemorações do Natal e Ano Novo.

Além de serviços, a área de alimentos também é afetada causando aumento na demanda por profissionais. Com o My Staff essas vagas persistem o ano todo e também servem para quem procura por sua porta de entrada na área gastronômica/hotelaria, tanto quanto para quem deseja um complemento de renda.

O IBGE aponta que metade da população brasileira tem acesso à internet, não é à toa então o crescimento da criação de aplicativos e serviços prestados por estes.

Nesta seara de oportunidades, bem aventuradas e consequentemente bem sucedidas aquelas que prestam um serviço ágil e certeiro. Assim como os aplicativos de transporte particular, que em segundos direciona um motorista em sua localização, O MY STAFF segue a mesma linha, porém não com caronas e sim com equipe para bares, restaurantes e eventos diversos.

Fernando Gaudio, seu idealizador, é figura conhecida no setor e já trabalhou em quase todas as vagas da cadeia de entretenimento/gastronomia:“Trabalhando fora do Brasil passei por todos os cargos possíveis, de faxineiro à chef de cozinha, portanto sei da importância de ter uma equipe coesa. Todas as peças são importantes e na falta de uma a sua substituição mesmo que temporária é imprescindível”.

O aplicativo MY STAFF atende com funcionários freelancers cadastrados e avaliados por Gaudio e sua equipe. São ranqueados, tem ficha completa para que o contratante possa avaliar comparar e fazer sua escolha aderente ao job description necessitado. Além de evitar altas taxas de contratação, falta de comprometimento, horário limite de agências e desencontro de informações em currículos “frios”.

Já para os contratados há facilidade de programar sua agenda conforme seu ritmo de vida, planejar seus ganhos já que a efetuação dos pagamentos é feita dentro de até três dias. Num país onde a taxa de desemprego chegou em 13,1%, O MY STAFF é uma saída considerando o um milhão de estabelecimentos entre bares e restaurantes ativos no Brasil. Não serve apenas para quem procura emprego, mas também como porta de entrada para este mercado.

O aplicativo cobra taxa de 16% do contratante, sobre o valor que foi combinado com o prestador de serviço. Do profissional, nada é cobrado. O contratante faz a transferência do valor diretamente para uma plataforma de pagamento, que separa os 16% da My Staff e repassa o restante ao prestador de serviço em até três dias.

O aplicativo já funciona em todo território nacional, porém depende da disponibilidade de freelancers cadastrados em cada praça. Os contratantes ganham 50% de desconto no primeiro uso. Para saber mais baixe o MY STAFF na Google Play ou App Store.

Pão de Açúcar Adega, um site que tem uma loja

19 de dezembro de 2018
2018-12-19 – Pão de Açúcar Adega, um site que tem uma loja

Foto – Cesar Adames

Semana passada fui conferir a inauguração da primeira loja física do site de venda de vinhos do Grupo Pão de Açúcar. A nova loja fica na Rua  Augusta, 2710 e além dos vinhos que já estão no site ainda terão outros rótulos clássicos, destilados e cervejas.

O Pão de Açúcar é o maior vendedor de vinhos do Brasil e fez um investimento de cerca de 2 milhões de reais para montar toda esta operação. Só de importação própria são mais de 700 rótulos que vão estar na nova loja além de uma sala climatizada onde terão do champagne francês Dom Perignon ao clássico português Pera Manca.

Para prestar o melhor serviço ao cliente quatro atendentes e seis ajudantes, treinados por  Carlos Cabral, consultor de vinhos do Pão de Açúcar e um dos maiores especialistas do assunto no Brasil. A nova loja ainda contará com um calendário de cursos que poderão ser consultados no site.

https://www.paodeacucar.com/adega

Loja – Rua Augusta, 2710

SEEN comemora Natal e Ano Novo com programação exclusiva

18 de dezembro de 2018
2018-12-18 - SEEN comemora Natal e Ano Novo com programação exclusiva

FOTO MONTAGEM – Divulgação

Com vista privilegiada para a capital paulista, gastronomia variada, drinks e clima de agito, o restaurante e bar SEEN, localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, terá uma agenda intensa para as festas de final de ano. Para o Natal será oferecida a ceia no dia 24 de dezembro e Brunch especial no dia 25. Já no Réveillon, o jantar e a festa da virada completam a comemoração. Uma das grandes apostas será o cardápio vegetariano e vegano servido na noite do dia 31. Confira abaixo o cardápio das festas:

Ceia de Natal

A entrada será de Charcuterrie, uma seleção de queijos, frios, embutidos, frutas da estação, mix nuts, geleias e compotas. À mesa será servido como primeiro prato Tortelli de abóbora acompanhado de fonduta de parmesão, azeite de trufas, pesto e crocante de torrada. Na sequência é a vez do Lombo de bacalhau cozido em baixa temperatura, acompanhado de cebola e tomate confitado, purê de grão de bico, azeite de alho e ervas frescas. O terceiro prato será o Filé mignon com demi glacê de vinho do porto, gateau de palmito pupunha, lâminas de castanha do pará e mix de brotos. Completam o menu as sobremesas de Pavê de Panetone, Petit Gateau e Merengue de Morango.

Durante o jantar e festa ainda será oferecido uma harmonização com vinhos e drinks a base de Tanqueray London Dry, Ketel One Vodka e JW Black Label, espumantes Chandon, água e softs Drinks.

A ceia de Natal será servida no dia 24 de dezembro, a partir das 19h, e terá o valor de R$ 480 por pessoa. Crianças de 0 a 5 não pagam (será servido o menu kids) e de 6 a 12 anos R$ 192. Haverá presença de Papai Noel, brindes para as crianças e DJ para a festa.

 Réveillon

Quem for passar a noite da virada no SEEN terá uma noite inesquecível, com pratos exclusivos, bebidas e muita festa. A preparação para a virada começa com um jantar assinado pelo chef William Ribeiro. Para entrada será servido uma seleção de sushis, makis e rolls do Chef Masahiko Enoi. Na sequência o primeiro prato será Remoulade de Lagosta servido com palha de mandioquinha e mix de brotos.  O segundo prato será  Robalo Grelhado com pupunha, tartar de banana e espuma de cheiro verde. O terceiro prato será filé de Wagyu acompanhado de musseline de abóbora, vegetais confitados e mini brotos. Já como sobremesa Tubo de merengue, biscoito de coco, manga com especiarias, sorvete de framboesa e espuma de mascarpone;  Mini trufas de chocolate & Café. Todos os pratos serão harmonizados.

Inovando mais uma vez, o SEEN dá destaque para o menu vegetariano para a ceia. A entrada será de Trio de canapés, seguido pelo  primeiro prato com Alcachofra Gratinada acompanhado de pesto e azeite de trufa (adição de Creme de parmesão na versão vegetariana). O segundo prato será o Palmito Pupunha Assado servido com purê de mandioquinha, salsa de cogumelos e avelãs tostadas. No terceiro prato os veganos recebem Tortelli de Abóbora e os vegetarianos Tortelli de Burrata

ambos acompanhados de tomate fresco, alcaparras, azeitonas pretas, abobrinha crocante. Já a sobremesa será Envelope de Pina Colada com Gelatina de romã, creme de coco, tartar de abacaxi.

Durante toda a noite também será servido seleção de Craft Coquetéis & Gin Tônicas (Tanqueray London Dry, Ketel One Vodka, JW Black Label, Aperol, Campari), Vinho Tinto e Branco, Espumante Chandon, Água e Softs Drinks e Lanchinho da madrugada.

O Réveillon do SEEN começa às 20h e terá valor de R$ 1500 por pessoa. Já a festa, a partir das 23h tem o valor de R$ 800,00 por pessoa (incluindo open bar).

RESERVAS

Tel.: 11 3146.5923 ou email: reservas@seensp.com

Endereço: Alameda Santos, 1437 – 23° andar – São Paulo, Brasil

 

911 O novo Speakeasy dos restaurantes de SP

14 de dezembro de 2018
2018-12-14- 911 O novo Speakeasy dos restaurantes de SP

Foto – Cesar Adames

O termo Speakeasy surgiu durante a lei seca nos Estados Unidos e ficou associada aos bares que vendiam bebida alcóolica e não tinham licença para isso. Normalmente ficavam escondidos e tinham entrada por locais que ninguém iria suspeitar como uma cabine telefônica, uma câmara fria de um restaurante entre outros.

Apesar de não ser um Speakeasy  o 911 Restaurante está bem parecido com isso pois ele funciona em cima de uma oficina mecânica de carros Porsche. Criado pelos empresários Brandon Crozier e Claudiene Brito eles juntaram suas paixões por gastronomia e carros  e criaram o 911, restaurante de cozinha contemporânea e convidaram Ricardo Landi, piloto e mecânico especializado para se unir a eles na Flacht, elegante oficina boutique para atendimento a donos de Porsche.

Para quem não está familiarizado com o universo automotivo, Flacht é o nome de uma cidade na Alemanha, berço da linha GT da Porsche, e 911 é o mítico modelo da fabricante alemã, considerado um dos carros esportivos mais importantes de todos os tempos. O  restaurante funciona no segundo andar do sofisticado complexo, que ocupa mais de 1000 metros quadrados na Alameda Lorena, nos Jardins. Sob o comando da chef Daniela Malavasi, a casa serve cozinha contemporânea com generosas referências à culinária brasileira.

O bar, em frente ao lounge de espera, conta com a expertise do chefe de bar Giovanni Schiesaro, autor de drinks elegantes e produções artesanais para alguns insumos.   Dois dos drinks autorais tem óleo saccharum de laranja bahia, feito através de um processo de extração a vácuo do óleo essencial das cascas da laranja misturado com açúcar orgânico. Outro destaque é o suco de tomate assado com manjericão e folhas de salsão, depois processado e coado, garantindo um sabor artesanal.

911 Restaurante –  Alameda Lorena, 2101 – Jardins. Tel: 4780-9802

Frank Bar recebe Marian Beke, um dos melhores bartenders do mundo

10 de dezembro de 2018
2018-12-10- Frank Bar recebe Marian Beke, um dos melhores bartenders do mundo

FOTO – Divulgação

Depois de receber nomes conhecidos da coquetelaria brasileira, amanhã dia 11 de dezembro o Frank Bar abre as portas para Marian Beke, do The Gibson Bar em Londres, que também figura entre a seleta lista dos 100 melhores do mundo pelo World´s 50 Best Bars. O premiado bartender será o convidado especial de Spencer Amereno para comandar seu balcão oferecendo drinques com Absolut Elyx, Chivas Regal e Plymouth.

Nascido na Eslováquia, Beke mudou-se para Londres em 2005 inspirado pela cultura da coquetelaria da cidade inglesa, assim como para aprimorar a língua estrangeira. Começou trabalhando em casas noturnas, progredindo para Barback, depois passou a trabalhar em hotéis, restaurantes e em bares especializados em coquetelaria. Algumas ótimas casas pelas quais passou foram Montgomery Place, o primeiro com estilo speakeasy em Londres; Artesian Bar, no Langham Hotel; Purl Bar; e The Nightjar Bar, que ajudou a abrir e assumiu a Gerência.

Há um ano abriu o seu próprio bar ‘The Gibson’, situado na Old Street, e em seu primeiro ano já ficou na 6ª posição do World´s 50 Best Bars – Europa. E é assim que o The Gibson tem algo em comum com o Frank Bar, que entrou para a lista mundial em 2017 e 2018, além da coquetelaria artesanal, é claro.

Spencer e Marian esperam um público rotativo das 18 à meia noite no dia 11 de dezembro com uma entrada de R$ 35, incluindo welcome drink, e os coquetéis de Beke custarão R$ 37.

Frank Bar – Guest Bartender – Marian Beke

Rua São Carlos do Pinhal, 424 – no lobby do Maksoud Plaza Hotel

Data: 11/12/2018 (terça-feira) das 18h à meia noite

Novo bar Volátil oferece drinks on tap e cervejas artesanais

7 de dezembro de 2018
2018-12-07- Novo bar Volátil oferece drinks on tap e cervejas artesanais

Foto – Divulgação

A região da Pompéia em São Paulo acaba de ganhar um novo poit para suas noites etílicas, O bar Volátil. Por trás do novo estabelecimento está a mesma equipe do The Lab, ‘bar secreto’ que despertou a curiosidade do público liberando a entrada apenas para convidados. Com coquetéis on tap (na torneira) e cervejas artesanais, o Volátil também é um bar para poucos, mas, dessa vez, a seletividade estará no olhar de quem nota e cria afinidade com um espaço que foge dos estereótipos de roteiros boêmios mais tradicionais, ao começar pelo endereço, no bairro da Pompéia.

Com o intuito de manter a essência intimista do bar ‘irmão’, o Volátil ocupa um galpão quase escondido na Avenida Pompeia. O mistério se estende à carta de bebidas da casa, que inova tirando coquetéis direto da torneira, são quatro drinks on tap, mas o plano é chegar até 10 torneiras servindo coquetéis clássicos e autorais. Hoje, Gin Tônica, Ginger Fizz e os autoriais Lime Scurvy Killer e Absinto #3 são as opções encontradas nas torneiras da casa, mas sempre podem variar de acordo com o dia.  Ainda, variadas opções de chopes são servidas em copos de 200 ou 450 ml. Os rótulos são sempre alternados e priorizam-se as cervejarias artesanais locais, eventualmente uma opção importada é engatada em um dos bicos. Na geladeira, as opções variam entre estilos da moda, como Berliner Weisse, Sours e NE IPA, até as mais tradicionais.

As especialidades do menu são os “Grilled Cheese”, sanduíches clássicos americanos montados no pão brioche produzido artesanalmente na casa. Entre algumas das sugestões de recheio para os sandubas, está o de costelinha de porco, que acompanha queijo cheddar e molho barbecue. Para os veganos, há opção que leva cogumelos, pesto de rúcula, tomate e queijo vegano, no pão vegano, tudo feito em uma chapa diferente, sem contato com os ingredientes de origem animal.

O bar funciona de terça a sábado. Às terças e quarta há ainda rodadas de cerveja em dobro para os clientes. O novo local terá uma série de eventos ainda esse ano como churrascadas, som ao vivo, lançamentos de cervejas e outros.

VOLÁTIL – Avenida Pompéia, 1999 – Pompéia, São Paulo – SP

Horário: terça a quinta: 18h às 23h; sexta: 18h às 24h; sábado: 15h às 24h

 

Cajú SP  do  Four Seasons São Paulo, aposta em identidade brasileira 

5 de dezembro de 2018
2018-12-05- Cajú SP do Four Seasons São Paulo, aposta em identidade brasileira

FOTO – Divulgação

Quem entra pelo lobby do recém-inaugurado hotel Four Seasons São Paulo, logo se depara com um bar de curvas sinuosas e arquitetura marcante. Trata-se do Caju, SP que apresenta gastronomia inspirada nos botequins brasileiros.

Com carta de drinks assinada pelo mixologista Paulo Ravelli, cuja carreira inclui cinco anos no Japão e passagem por casas como Le Bilboquet e SóShots, o novo hotspot da cidade apresenta coquetelaria que une o melhor da variedade de ingredientes e sabores brasileiros com as técnicas mais atuais e promissoras da cena atual.

Vale a pena experimentar o  A Onça Vai Beber Água, que leva Cachaça Leblon, Orzata de Caju, Abacaxi, Chartreuse Verde Liqueur e Cítricos (R$ 38); o Pingado, com Cachaça Santa Terezinha Sassafrás, Cynar e Mix de Vermouth Cinzano 1757 com Infusão de Café (R$38); e o G&T do Caju, que combina Gin Amazonni com Infusão de Caju, Limão-Siciliano e Manjericão (R$38).

O menu de petiscos também valoriza receitas tipicamente brasileiras e traz Pão de queijo recheado de goiabada e queijo Palmira (R$30); Pastéis (R$35); Coxinha de frango com catupiry (R$40) e Barriga de leitão, chutney de banana e amburana (R$ 45). Há ainda sanduíches, como o de Siri mole no pão esponja de tinta de lula, com maionese de legumes fermentados e alface americana (R$65) e o Bauru, com presunto cru no pão de ciabatta, queijo meia cura, tomate e orégano (R$ 45).

Four Seasons SP – Rua Engenheiro Mesquita Sampaio, 820.

Paulo Leite do Sagarana é o ganhador da 2ª edição do concurso Rabo de Galo

4 de dezembro de 2018
2018-12-04- Paulo Leite do Sagarana é o ganhador da 2ª edição do concurso Rabo de Galo

Foto – Divulgação

Ontem aconteceu a segunda edição do concurso nacional Rabo de Galo na cidade de São Paulo. Idealizado e conduzido pelo Mestre Dervian e pelo bartender Daniel Julio. O evento contou com 42 participantes de todo Brasil e o grande vencedor da noite foi Paulo Leite do Emporio Sagarana de São Paulo.

drink Rabo de Galo, assim como a Caipirinha, é um patrimônio cultural do Brasil com 64 anos de história. Sua propagação começou na cidade de São Paulo com a chegada de uma fábrica de bebidas nos anos 50. A indústria queria atender os anseios alcoólicos dos imigrantes italianos que estavam encantados pela Cachaça não bebiam mais o Vermute.

Assim, foi criada uma mistura dos dois, inclusive com copo exclusivo, que continha marcação das doses. Segundo relatos, o fundo do copo era mais grosso para aguentar a batida no balcão, na volta do gole. Inclusive, a bebida era para ser chamada de Cocktail, mas a idéia foi rapidamente descartada e substituída pela tradução da palavra em inglês Cocktail, que, em português, significa Rabo de Galo.

O Rabo de Galo, que inicialmente tinha em sua proporção original 2/3 de Cachaça para 1/3 de Vermute, nos dias de hoje não tem uma receita exata e nem há uma técnica fixa de preparo: as bebidas podem ser misturadas num mixing glass com gelo ou no próprio copo de servir.

A idéia do concurso é levar o Rabo de Galo a alçar vôos mais altos. O objetivo é que este drink seja o segundo coquetel brasileiro à base de Cachaça a ser inserido na lista da IBA – International Bartenders Association.

 

Evento The Art of the Mix com Cointreau

3 de dezembro de 2018

O icônico e mundialmente conhecido licor francês Cointreau convida o público para The Art of the Mix, um evento irreverente comandado por cinco dos mais renomados bartenders de São Paulo.

O Seen, um dos bares mais badalados da cidade, receberá o grupo no dia 05 de dezembro, quarta-feira. Localizado na cobertura do Hotel Tivoli Moffarej, o espaço possui vista panorâmica e clima requintado, conectado ao lifestyle da marca e ao espírito radiante de Cointreau.

Os bartenders convidados são: Heitor Marin, anfitrião do Seen, Ricardo Basseto, guest do D.O.T. (Sheraton), Ale D’Agostino, do Apothek, Talita Simões do Side Bar e Marcinha Martins, que está inaugurando seu novo bar.

A cartela de drinks oferecidos é bastante variada e passa pelos clássicos feitos com Cointreau como Cointreaupolitan, Cosmopolitan, Side Car, White Lady, Cointreau Fizz e Margarita, todos acompanhados de sugestões de menu harmonizado, ideal para uma experiência completa. Além disso, dez criações exclusivas foram desenvolvidas para a noite, duas de cada um dos bartenders convidados, que prometem surpreender os apaixonados por drinks e mixologia. Tudo com o apoio de outras grandes marcas da coquetelaria mundial, como The Botanist Gin, Cognac Rèmy Martin, Mount Gay Rum e Whisky Bruichladdich.

Com drinks a partir de R$ 25, o evento tem entrada gratuita e as reservas podem ser feitas através do site, Facebook ou telefone do Seen.

Data: 05 de dezembro (quarta-feira)

Horário: o serviço de Guest Bartendering acontecerá das 19h às 23h, mas o evento segue noite à dentro, incluindo todos os drinks especiais

Local: Alameda Santos, 1437 – 23° andar

Valores: Entrada Gratuita | Os drinks variam entre R$ 25,00 e R$ 39,00.

Informações e reservas:

www.seensp.com | www.facebook.com/seensaopaulo | 11 3146.5923

 

Terceira edição do Drink Festival

28 de novembro de 2018
2018-11-28- Terceira edição do Drink Festival.jpg

Foto – Divulgação

Vai até o dia  2 de dezembro a terceira edição do Drink Festival.  A ação promocional tem como principal objetivo apresentar o universo de drinks aos consumidores e fomentar a cultura da coquetelaria nos bares e restaurantes. O tema deste ano é “Todo drink tem uma história”, em que o consumidor conhecerá a história e curiosidade de coquetéis clássicos.

O festival assinado por Johnnie Walker Gold Label Reserve, Tanqueray Nº TEN, Ypióca Cinco Chaves e outras marcas do portfólio de luxo da Diageo ocorre em cerca de 300 bares e restaurantes, com drinks ao preço fixo de R$ 29.

Ainda, seguindo a tradição do último ano, o Drink Festival será a primeira porta de entrada para os bartenders das casas participantes se inscreverem no World Class Competition, maior campeonato de coquetelaria do mundo. O bartender poderá enviar uma receita autoral contando a história de seu drink e, durante o Festival, um corpo de jurados visitará os bares para avaliar as performances dos profissionais e seus coquetéis. Os bartenders com as melhores já estarão na semi-final brasileira de 2019.

Conheça todas as casas participantes em: https://br.thebar.com/drink-festival.

Uma viagem a Cochinchine sem sair dos Jardins

27 de novembro de 2018

Você já foi ou foi mandado para a Cochinchine? O termo é um pouco velho para os dias de hoje mas eu gostaria muito de ir lá conhecer. O nome foi dado pelos navegadores portugueses no século XVI a este pedaço de terra que de 1862 a 1948 foi colônia francesa com capital Saigon. De 1955 a 1975 foi chamado de Vietnã do Sul até a queda de sua capital Saigon quanto passou a ser chamado apenas de  Vietnâ, pais do sudeste asiático muito conhecido por sua excelente cozinha.

O Cochinchine dos Jardins pertence ao casal Dani Borges e Fernado Brito que tem o boteco vietnamita Bia Hoi, inaugurado em 2017, no centro de São Paulo. Os dois já foram para o Vietnâ várias vezes e a Dani é uma das grandes especialistas desta cozinha aqui no Brasil.

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Foto – Cesar Adames

Semana passada visitei a casa que abriu dia 15 de Outubro para provar seus drinks e pratos. Para começar pedi um Hanoi Mule (Vodka, limão, eucalipto e gengibre – R$ 29) bem refrescante e ótimo para preparara a garganta para os pratos que viriam. Para acompanhar pedi o BÁNH BÉO da região de Hue, no centro do Vietnã, essas panquequinhas são preparadas com farinha de arroz e tapioca e polvilhadas com farofa de camarão seco e cebolinha (R$ 34).

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Foto – Cesar Adames

Outro drink que experimentei foi o Caramel Rob Roy que leva whisky Ballantines 12, Nolly Prat, Angostura e Caramelo (R$ 31) os drinks são criação do mixologo Rafael Mariachi. Para acompanhar fui na sugestão da casa o DUMPLING CONSOMÊ, delicados bolinhos de porco cozidos no vapor e servidos em caldo de carne perfumada com especiarias e ervas (R$ 36).

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Foto – Cesar Adames

Como prato principal THIT KHO TO – Stinco de porco assado, servido em um perfumado molho de leita queimado que vem acompanhado de arroz branco (R$ 52), um espetáculo, porco com molho doce que parece cocada não é todo dia que a gente encontra. Para sobremesa fui de BEM TRE – Mouse de coco e molho de manjericão (R$ 22) que vem com raspas de coco por cima.

Dá para contar em uma mão os restaurantes e bares vietnamitas em São Paulo, na minha opinião o Conchinchine veio para ser o melhor deles.

Cochinchine – R. Haddock Lobo, 1.002, Jardins

 

 

Bar Charles Edward comemora 23 anos

22 de novembro de 2018
2018-11-22- Bar Charles Edward comemora 23 anos

Foto – Divulgação

Ao longo de seus 23 anos, o Charles Edwards calcula já ter recebido mais de dois milhões de pessoas, centenas de novos e famosos músicos e muitos parceiros. Aberto em 1995, o Bar Charles Edward se consolidou como um dos principais pontos de encontro da noite paulistana e mudou há alguns anos para a Av. Juscelino Kubitschek, 1400 para garantir ainda mais agito às noites de terça a sábado no Itaim. O espaço traz elementos únicos que compõem a decoração aconchegante e intimista como cristaleiras datadas de 1906, porta de madeira de 1935 – vinda de um casarão na Argentina – e esculturas em papel marchê, além disso, o bar também oferece ampla carta de coquetelaria, comidinhas de bistrô e petiscos, e é considerado o precursor do Clube do Whisky, com mais de 60 rótulos para os sócios.

No mês de novembro, o bar comemora tudo isso com noite especial e lança novidades em sua carta de drinks. Serão cinco os novos drinks lançados, o Johnnie Walker HighBall – JW Black Label com água de coco, tônica e rodela de laranja -,Moscow Bulleit – Bulleit Bourbon com suco de limão, espuma de gengibre e noz moscada – e o Maracugin – Gin Tanqueray com xarope de gengibre, maracujá, suco de limão e tônica – por R$35 cada; o drink 1800 Coffee Shot – Tequila 1800 Silver com licor de café servidos no copo de shot ½ a ½ – por R$32 e o Carajillo produzido com Licor 43, café expresso e gelo – por R$28,20.

No dia 28 de novembro, quarta-feira, o bar tem  noite especial, que contará com surpresas e ações de marcas parceiras da casa. No palco, quem comanda o som é a banda Mach 5, que receberá ao longo da noite as diversas bandas que marcaram presença na casa ao longo dos anos.

 

Charles Edward – Rua Miriti – sem número (na altura do nº1400 da Avenida Presidente Juscelino Kubitschek) – Itaim Bibi, São Paulo  – Telefone: (11) 3079-2804

Fante lança seu Gin Rocks na versão Strawberry

21 de novembro de 2018
2018-11-21- Fante lança seu Gin Rocks na versão Strawberry

Foto – Divulgação

Seguindo o boom do mercado de Gin que tomou o Brasil no último ano a Fante Bebidas de Flores da Cunha – RS acaba de lançar a versão rosé do seu tradicional Gin Rock’s para incrementar sua participação no mercado nacional.

Com uma expertise de 50 anos no mercado de destilados, a Fante aposta no seu Gin Rock’s Strawberry para abocanhar um público diferenciado. Além das matérias-primas utilizadas no Gin Rock’s tradicional, o novo destilado contém em sua composição extrato natural de menta, proporcionando um leve frescor, além de extrato natural de morango, conferindo à bebida uma cor levemente rosé e contribuindo para a complexidade aromática do produto. O Gin Rock’s Strawberry já está disponível em todo o País ao preço de R$ 40,00.

Johnnie Walker apresenta o Midnight Blend de 28 Anos

9 de novembro de 2018
2018-11-09- Johnnie Walker apresenta o Midnight Blend de 28 Anos

Foto – Divulgação

Maior produtora de bebidas alcóolicas do mundo a inglesa Diageo lançou semana passada a quinta e última edição da Coleção Privada John Walker & Sons, o Midnight Blend de 28 Anos, um Whisky escocês suave para ser desfrutado na companhia de amigos e que é melhor apreciado após o jantar.

Foram produzidas apenas 3.888 garrafas de coleção, individualmente numeradas, e cada uma delas contém um whisky raro e refinado, envelhecido durante pelo menos 28 anos. Feito para ser apreciado depois do jantar ou perto da meia-noite, o Midnight Blend de 28 Anos possui camadas de diversos tipos de caramelo que são balanceadas com um toque de frutas e  especiarias.

Jim Beveridge, master blender da Johnnie Walker, disse: “Os uísques envelhecidos durante 28 anos são raros e muito especiais. No nosso processo de encontrar as características e os sabores necessários para um whisky rico e generoso como o Midnight Blend, tivemos muita sorte de ter acesso a algumas das reservas mais maduras extraídas dos quatro cantos da Escócia. Todos os grãos e maltes utilizados na sua elaboração adicionam camadas de sabores deixando notas doces, de frutas e de especiarias e fazendo com que este seja um maravilhoso acréscimo final à Coleção Privada”.

A Coleção Privada John Walker & Sons foi criada em 2014 e oferece lotes pequenos e de quantidade limitada que utilizam barris das partes mais valiosas das reservas da Johnnie Walker que produziram whiskys de qualidade excepcional.

O Midnight Blend de 28 Anos da mais recente edição tem 42,8% de teor alcóolico e é melhor apreciado se for servido puro, em copo que deve ser girado suavemente para aquecer a bebida e liberar seus aromas característicos.O Midnight Blend de 28 Anos estará à disposição a partir de novembro em locais selecionados a um preço de varejo recomendado de US$ 750.

Bacardi Legacy elege seus três finalistas

7 de novembro de 2018

O Bacardí Legacy, maior competição de coquetéis do mundo realizada por uma única marca, teve a sua semifinal brasileira no último dia 5 de novembro. Dickie Cullimore, embaixador global do rum Bacardí, foi um dos jurados que elegeu as três melhores receitas originais apresentadas por bartenders de três estados brasileiros.

O evento realizado no Espaço 555 contou com a presença de mais de 130 pessoas, que acompanharam a disputa entre bartenders. Nesta edição, o campeonato recebeu mais de 300 inscrições de 50 cidades brasileiras, de onde saíram os dez semifinalistas que mostraram suas habilidades para os jurados na noite de ontem.

Nos próximos meses os finalistas farão uma intensa campanha promocional de seus coquetéis em bares e nas redes sociais. O resultado da estratégia é parte importante na composição da nota final e será apresentado durante a final brasileira, em fevereiro de 2019. O campeão da etapa brasileira irá para a final Global em Amsterdã em maio de 2019.

O vencedor brasileiro se juntará a outros 41 competidores de diferentes países em busca de um lugar na história da coquetelaria mundial. O campeonato desafia bartenders excepcionais a criar um novo coquetel que seja digno de inclusão na lista de drinks clássicos da história da coquetelaria usando o rum mais premiado do mundo.

O Bacardí Legacy foi criado em 2008 para apoiar e celebrar talentos extraordinários da coquetelaria, dando aos participantes a oportunidade de criar um coquetel que resista ao teste do tempo tendo um legado duradouro. A conquista do troféu representa uma mudança de vida para um bartender, cuja lista de vencedores anteriores, inclui Ago Perrone (Bar Connaught de Londres) e Shingo Gokan (Barman Internacional do Ano de 2017). O vencedor de 2018, Erik van Beek, que trabalha no Bar TwentySeven em Amsterdã, está viajando o mundo apresentando seu coquetel vencedor Cariño.

Veja abaixo que foram os três finalistas, seus drinks e receitas.

Ariel Todeschini Da Motta, do bar .Gin (Curitiba), com o drink Entrelazado

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Foto – Divulgação

ENTRELAZADO

45 ml BACARDÍ Reserva 8 Años

15ml Café espresso a temperatura ambiente

30ml Suco toranja (grapefruit)

15ml Xarope de mel (2:1)

3 Gotas Solução salina (15gr sal / 100ml água)

Guarnição: Casca de toranja (grapefruit)

Taça: Coupe, Nick and Nora ou taça de coquetel

Preparo: Primeiramente, faça um café espresso (preferencialmente com notas frutadas) e deixe o esfriar até a temperatura ambiente. Em uma coqueteleira, bata com gelo todos os ingredientes e sirva coado em uma taça de coquetel. Finalize espremendo os óleos de uma casca de toranja (grapefruit) e decore com uma casca de toranja.

 

Michelly Rossi, do bar Fel (São Paulo), com o drink Blackbird

2018-11-07- Bacardi Legacy elege seus três finalistas1 - blackbird.jpeg

Foto – Divulgação

BLACKBIRD

45ml BACARDÍ Reserva 8 Años

20ml Jerez Manzanilla

15ml Amaro

4 Lances Bitter de laranja

Guarnição:  casca de laranja

Taça: Copo Baixo  / on the rocks

Preparo: Adicione todos os ingredientes a um mixing glass e mexa com gelo. Sirva coado no copo baixo com um cubo grande de gelo. Finalize espremendo os óleos de uma casca de laranja e decore com uma casca de laranja.

 

Tom Oliveira, do bar Casa Quatro Oito (Florianópolis), com o drink Ocho Maneras

2018-11-07- Bacardi Legacy elege seus três finalistas 2 - Ocho Maneras

Foto – Divulgação

OCHO MANERAS

40ml BACARDÍ Reserva 8 Años

30ml Vermute seco

10ml Licor St. Germain (Licor de Elderflower)

2 Lance Bitters de laranja

1 Lance Tintura salina

Guarnição: casca de laranja bahia

Taça: Copo Baixo  / on the rocks

Preparo: Adicione todos os ingredientes a um mixing glass mexa e com gelo. Sirva coado no copo baixo com um cubo grande de gelo. Finalize espremendo os óleos de uma casca de laranja e decore com uma casca de laranja.

 

Sertó tem drinques e burguers

5 de novembro de 2018
2018-11-05 - Sertó tem drinques e burguers

Foto Montagem – Cesar Adames

A região central de São Paulo acaba de ganhar mais uma atração gastronômica. Desta vez é o Sertó Bar que chega na Rua Major Sertório, 106 e mistura um toque de hamburgueria com bar de drinks e petiscos.

A parte dos comes fica a cargo do chef e proprietário Marcelo Magaldi que tem experiência de anos trabalhando no grupo Fasano. Magaldi é um craque na seleção dos petiscos como o Croquetó (croquete cremos de mortadela e parmesão) R$ 25, Bolo D’Ovo (Elaborado com blend de carnes e ovo caipira) R$ 10 e da Rego Fritas (Fritas com sálvia, tempero a base de especiarias levemente picante) R$ 19.

E dele também a seleção dos burguers, oito no total. Para começar sugiro o Marco Zero Um (Carne, Cheddar Inglês e Maionese da casa no Pão Brioche) R$ 22 onde dá para conhecer o blend de carnes da casa. Depois peça o Sertó que dá nome a casa (Carne, Queijo meia Cura, pickles, pancetta, ovo caipira e maionese da casa no pão brioche) R$ 29.

Os drinks tem assinatura de Jean Ponce, são seis além dos 13 clássicos. Provei o  General Jardim (Gin, calda de capim santo, cítricos, angostura e galho de arruda) R$ 25, o Dona Veridiana (Gin, xarope de pepino com manjericão, xarope de açúcar, mix de limões e clara de ovo) R$ 25 mas o meu preferido foi o Marques de Itú (Single Malt Talisker, Averna, Cynar, Amaro Lucano, Vermute carpano clássico, tintura de sal e laranja bahia) R$ 36.

Não deixe de provar a sobremesa Misericórdia (Bolo de Chcolate recheado de brigadeiro e servido com calda quente de chocolate) R$ 19. É de lamber os beiços.

SERTÓ – Rua Major Sertório, 106

Final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón

2 de novembro de 2018
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Foto – Divulgação

Nesta semana aconteceu a final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón que apresentou seis semifinalistas para a prova.  No júri

Felipe Rara (Brasserie des Arts), Matthew Sykes (Diretor Internacional de Marketing Patrón), Ale D’ Agostino (Apothek Bar) e Fernando Gaudio (Gerente Nacional da marcar no Brasil).

Os critérios para o julgamento foram: aparência do drink, a originalidade do storytelling por detrás do drink, apresentação e serviço desenvoltos, sabor equilibrado e receita que não poderia passar de oito ingredientes.

O grande destaque da noite foi Ouro Latino de Rodolfo Oliveira de Sousa Ferreira. Servido em uma taça aromatizada com Patrón Café e polvilhada com Pó de Ouro Latino (um mix de cacau, pimentas secas e flor de sal), o drink é uma mistura de Patrón Añejo, vermute fortificado e aromatizado com casca de Amburana e bitter de cacau torrado.

Formado em gastronomia, 18 anos de carreira como consultor em bebidas, professor de mixologia e atualmente Bar Manager Mixologista do Gastro Bar Axado Bar, Rodolfo segue para a final no México, representando o Brasil.

Dia do Sushi no Geiko San

1 de novembro de 2018

Dia 1° de novembro, é celebrado no Japão, o Dia do Sushi, e no Brasil a data é comemorada  no  mesmo dia, há mais de 10 anos.  O Sushi é o prato mais conhecido da cozinha japonesa e consiste basicamente em combinar arroz (o gohan) com diferentes tipos de peixe cru, vegetais, frutas, e outros ingredientes.

Ele faz parte do cardápio de muitos brasileiros e podemos encontrar mais de 500 tipos e estilos, alguns deles com um toque ocidental  pois levam frutas tipicamente brasileiras.

Uma boa opção para comemorar este dia é o Geiko-San, localizado no Jardins,  comandado pelo sushichef Fabrizio Matsumoto que é conhecido por seus sushis exclusivos com combinações diferenciadas. Pioneiro em introduzir o azeite trufado aos pratos japoneses, o Geiko-San oferece clássicos e itens novos, além de seus drinks, que harmonizam perfeitamente com a culinária.

Que tal experimentar alguns drinks com Sushi? Veja algumas sugestões do Geiko San.

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San1

Foto – Cesar Adames

SAMURAY (sake, pure de lichia, maracujá e run de coco) R$  24,00

Barriga de Salmão raspa de limão, flor de sal e azeite trufado

Jo de Atum com Lichia e Foie Gras

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Foto – Cesar Adames

GEIKO (sake com creme de wassabi e limão)  R$  22,00

Jo Poche Selado Trufado

Ebi no Envelope (Camarão, maionese spyce, ovas de massago e cibolete)

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Foto – Cesar Adames

 

HAKAI (Jack Daniels , cha earl grey, coca cola) R$ 39,00

Vieira com Foie Gras

Peixei Branco com Ume e Shiso

The Junipper 44º com nova carta de drinks

31 de outubro de 2018
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Foto – Cesar Adames

O The Juniper 44° é um bar de alta coquetelaria do Itaim Bibi que incorpora a atmosfera de Nova York pelo design Art Déco. A casa foi inaugurada em 2016 e, agora, lança a carta inédita “Wanted Drinks” que conta com 14 drinks totalmente autorais e exclusivos feito por renomados bartenders convidados, além de João Vieira, chefe da casa.

The Juniper 44º Wanted Drinks from PontoCase on Vimeo.

 

Cateto faz aniversário de 5 anos

25 de outubro de 2018

 

2018-10-25- Cateto faz aniversário de 5 anosUm dos meus lugares preferidos quando quero beber cervejas diferenciadas, comer queijos e embutidos de pequenos produtores e as vezes até degustar um charuto é o Cateto Pinheiros. Ele começou na Mooca,  veio para Pinheiros e agora completa cinco anos de vida.

Por conta disso eles estão armando uma big festa na Cervejaria Tarantino no domingo dia 9 de dezembro das 12 as 19 horas. O evento vai ter de tudo que um grande festival de cerveja deve oferecer, mas fugindo dos encontros cervejeiros tradicionais, o Cateto Day trará diversas atrações para a família; desde pebolim, ping pong, quadra de basquete com apresentações de street até monitores para a criançada.

No copo, mais de 20 chopes entre convidadas e colaborativas-exclusivas para o dia farão a diversão dos sedentos por uma boa cerveja de nomes como Bodebrown, Zalaz, Zapata, Alenda, Urbana, 4Árvores em muitos nomes de peso além da própria Cervejaria Tarantino com rótulos próprios e algumas receitas exclusivas para o evento feitas em colaboração entre o cervejeiro da casa Alexandre Sigolo e cervejeiros convidados. Alem disso ainda vai dar para provar a segunda cachaça feita exclusivamente para o Cateto.

Ao som ao vivo do folk de O Bardo e o Banjo e da irreverência do Alabama Jubileu, a comida também é um show à parte. Feita a seis mãos, ela será comandada pelos mestres da gastronomia Diego Belda, Checho Gonzales e Matheus Zanchini Barrella. Uma verdadeira alquimia em porções recheadas de sabor e cheias de ingredientes inusitados, além das opções veganas e pratos destinados às crianças (Alimentação a parte do ingresso).

O ingresso open bar custa R$ 180,00 (1º lote) e dá direito ao copo exclusivo do evento, toda a estrutura de entretenimento, atrações musicais e mais de 20 chopes selecionados para o dia em esquema self service. Ele será vendido pelos canais do Sympla e nas unidades do Cateto. Há também a opção no drink por R$ 40,00 (qualquer lote). Essa modalidade contempla todas as atrações, estruturas de diversão, exceto o copo e bebidas alcoólicas. Crianças são isentas até 12 anos.

Para a tranquilidade dos convidados, haverá traslado do percurso Metrô Barra Funda – Cervejaria Tarantino no período das 11:30 às 20:00 e ele será gratuito.

INGRESSOS A VENDA PELO SYMPLA:

https://www.sympla.com.br/festival-5-anos-cateto__388485
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OU NAS UNIDADES DO CATETO:

– Francisco Leitão 272, Pinheiros

– Fernando Falcão 810, Mooca.

Cauli Lounge Bar surpreende com drinks especiais e extremamente criativos

24 de outubro de 2018
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Foto – Cesar Adames

Ontem fui conhecer o Cauli Lounge Bar do João Paulo Warzée, um dos sócio da casa, e da dupla de bartenders  Marcos Felix e Sylas Rocha. Os três são os responsáveis por algumas viagens visuais e etílicas em drinks muito bem elaborados e que tem uma apresentação impecável.

O espaço que inaugurou a um mês ocupa o que foi o extinto Bar.  em Pinheiros. A decoração do ambiente é criativa com abajures pendurados no teto e murais de arte urbana. Isso se repete no cardápio com quase trinta drinks autorais.

Vale a pena experimentar pois além de ótimos no copo são de uma criatividade a parte.

Eu provei e recomendo estes três nesta ordem;

Maneki Neko (Soju, geleia de Yuzu, vermute bianco, chá verde de hortelã  e limão) R$ 32

Voo pela Capadócia (Rum, xarope de tangerina,limão, club soda, angostura e folhas de manjericão). R$ 32

Room Service (Cognac, Cointreau, limão e xarope de açúcar). R$ 32

Alem dos drinks vale a pena experimentar o Risoto a Carbonara, um espetáculo.

Cauli Lounge BarR. Joaquim Antunes, 248, Pinheiros

Hotéis Pullman em São Paulo realizam festival de drinks orgânicos

18 de outubro de 2018
2018-10-18 - Hotéis Pullman em São Paulo realizam festival de drinks orgânicos

FOTO – Divulgação

Preocupação com o meio ambiente, experiências criativas e diversão dos seus hóspedes  a rede de hoteis Pullman Hotels & Resorts  em São Paulo em parceria com a cachaça Yaguara e o gin Vitória Régia, realizam a partir de hoje, 18 de outubro o festival de coquetelaria orgânica, com produtos que têm em o seu processo produtivo diferenciado para originar destilados orgânicos.
O festival conta com quatro opções de drinks orgânicos: o Sour é composto por cachaça Yaguara branca, xarope de cardamomo, limão-taiti e dashes de orange bitter. Já o Yaguara Mate leva cachaça Yaguarax Orgânica, limão-taiti, xarope e chá-verde da casa em sua composição. O Hibiscos Tônica é um drink de Vitória Régia Gin, folhas de hibisco, tônica Wewi e rodelas de limão siciliano. E por fim, Vitória Régia Gin, limão siciliano, mel brasileiro, dashs de Angostura tradicional e Orange Bitter são a base do Bebbo Cocktail.

Os drinks estarão disponíveis até o dia 20 de dezembro nas três unidades dos Hotéis Pullman em São Paulo: Ibirapuera, Vila Olímpia e Guarulhos Airport. O Sour, Yaguara Mate e Hibiscos Tônica serão comercializados no valor de R$ 29,00. Já o Bebbo Cocktail sai a R$ 35,90.

Serviço

Base Bistrô & Bar – Hotel Pullman São Paulo Guarulhos Airport
Rodovia Hélio Smidt, s/n – Aeroporto, Guarulhos – SP
Taste It Food & Lounge – Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera
Rua Joinville, 515 – Ibirapuera, São Paulo – SP
Hub Food Art & Lounge – Hotel Pullman São Paulo Vila Olímpia
Rua Olimpíadas, 205 – Vila Olímpia, São Paulo – SP

Gin Beefeater lança sua versão Pink

15 de outubro de 2018
2018-10-16- Gin Beefeater lança sua versão Pink

Foto – Divulgação

Aproveitando o aumento do consumo de Gin no Brasil a empresa Pernod Ricard acaba de trazer para o Brasil a versão Pink do tradicional Beefeater.

A história de Beefeater começa em Londres no ano de 1820, quando o apotecário James Borrough começou a destilar um gin de alta qualidade que incluía nove botânicos em sua receita. De lá para cá, a marca, que ainda é destilada no mesmo local, tornou-se o gin mais premiado do mundo, já tendo sido selecionada como o melhor por bartenders especializados na alquimia da coquetelaria. Desmond Payne, Mestre Destilador à frente da marca hoje, segue essa tradição de excelência da marca e apresenta o que promete ser o gin febre do próximo verão o  Beefeater Pink.

Com um tom rosa o gin recebe uma infusão de morango após o processo de destilação e ganha um leve sabor adocicado e aroma da fruta. As possibilidades de combinação são muitas e a bebida promete agradar paladares diversos.

O público brasileiro tem provado que gosta de degustar gin e o mercado no país tem crescido de forma acelerada. O volume consumido de gin no Brasil em 2017 foi 111% maior se comparado com 2016 entre as marcas nacionais e importadas (relatório International Wine Spirit & Research – IWSR).

A partir desse mês, Beefeater Pink também já está disponível nas principais redes varejistas do país a um preço sugerido de R$ 149,90.  E também pelo e-com da Pernod Ricard https://www.drinksandco.com.br/

 

World’s Best Whisky 2019 by Jim Murray

10 de outubro de 2018
2018-10-10-World_s Best Whisky by Jim Murray

Foto – Montagem – Divulgação

 

Acaba de sair a lista com os melhores whiskys do mundo Segundo o expert Jim Murray que lança todo ano seu livro Whisky Bible. A edição de 2019 tem notas de degustação de 4.600 whiskys e os seguintes ganhadores.

Em primeiro lugar com 97,5 pontos de 100 o Bourbon William Larue Weller produzido pela destilaria Buffalo Trace. Em segundo lugar com 97 pontos de 100 o Single Malt Whisky Glen Grant 18 anos com 43% de teor alcóolico produzido pelo grupo Campari e em terceiro lugar o Thomas H Handy Sazerac Rye com 63,6% de teor alcóolico, destilado em 2011 e também produzido pela Buffalo Ttrace.

Outros whiskys também receberam citações como melhor whisky do ano na categoria regional.

Canadá – Canadian Club Chronicles: Issue No1 Water of Windsor Aged 41 Years

Irlanda – Redbreast 12 Years Cask Strength

Asian– Amrut Greedy Angels 8 Years Old

Japão  – Hakushu Paul Rusch

Macallan The Concept No1

5 de outubro de 2018
2018-10-05- Macallan The Concept

Foto: DIvulgação

A empresa Edrington Group proprietária da destilaria The Macallan acaba de anunciar o lançamento de uma nova linha para a marca de Single Malt Whisky. O The Macallan Concept No. 1  ou Conceito No1 terá um lançamento anual e limitado que gira em torno de quebrar as normas e conceitos com técnicas de produção inovadoras.

Neste caso o diferencial e inverter a ordem de maturação do whisky pós destilação. Normalmente ele passa por barricas que já tiveram ex Bourbon whiskey e depois vai para barris que tiveram vinho de Jerez. .No Concept No. 1 o liquido fica primeiro em barris ex jerez e depois ex bourbon pelo mesmo tempo que não é informado pela empresa.

Para este lançamento foram selecionados 68 barricas que dão um total aproximado de 84.000 garrafas com teor alcoolico de 40% e sem indicação de idade no rótulo.

The Macallan Concept No.1 estará disponível no Duty Free de Dubai a partir de 1º de dezembro, e depois irá para os outros mercados como a partir de janeiro de 2019 com um preço médio de U$ 125.

Dia do Bartender & Inovação 51 Assinatura

4 de outubro de 2018
2018-10-04- Dia do Bartender & Inovação 51 Assinatura

Fotos: Bartenders (Facebook) – Garrafas (Divulgação Cia Muller)

Dia 4 de Outubro é comemorado internacionalmente o dia do Bartender. Este ano gostaria de fazer uma homenagem a três deles, Adriana Pino, Felipe Rara e Marcelo Serrano. Dois anos atrás junto com Ale  Dagostino e Paulo Cesar Corghis eles aceitaram meu desafio e convite para criar uma bebida diferenciada para a Cia Muller de Bebidas que produz a Cachaça 51 e outros produtos.

Os cinco apresentaram três receitas inovadoras cada um e no final três foram selecionadas. Esta semana no Museu de Arte Moderna aqui em São Paulo aconteceu o lançamento destas novas bebidas, a linha 51 Assinatura.

Versáteis, prontas para serem consumidas geladas ou no preparo de drinques, as novas bebidas misturam aromas e sensações em quatro novos sabores: AmaroJambuLicor e Smoked.  Todas com a base da  51, a mais tradicional marca de cachaças do Brasil.

Inspirada em receitas exclusivas da Adriana, Felipe e Marcelo, oferece opções tanto para quem gosta de sabores mais fortes quanto para quem prefere bebidas mais suaves. Disponível em garrafas de 700 ml e com volume alcoólico entre 25% a 40%, as bebidas estarão à venda pelo preço médio/estimado de R$ 35, nos principais pontos de venda do País, a partir deste mês de outubro de 2018.

Com ideia original de Adriana Pino a Jambu tem o efeito inusitado de formigamento da erva, combina com o aroma adocicado do cumaru e com notas de gengibre, canela e mel.

Felipe Rara foi o mentor da Smoked  que tem uma característica esfumaçada pelo uso da turfa (carvão vegetal escocês), em um blend (mistura) do malte whisky com a cachaça.

O Amaro é uma bebida com toque amargo da planta quássia, misturado com a picância e o adocicado da angélica, mais o aroma do cacau e o toque amadeirado da amburana e teve Marcelo Serrano como articulador.

Além destas três receitas uma quarta bebida criada pelo time da Cia Muller entra no portfolio o Licor que une o sabor amadeirado da cachaça envelhecida em barris de carvalho com a doçura, formando uma bebida suave;

 

Hendrick’s inaugura o palácio do gin na Escócia

1 de outubro de 2018
Hendricks-Distillery-Night

Foto – Divulgação

Hoje, 01 de Outubro de 2018,  a Hendrick’s Gin anuncia seu mais significativo empreendimento desde que surgiu, em 1999. A empresa inaugurou uma nova e resplandecente casa destiladora, verdadeiramente adequada a um gin famoso por seu senso de invenção e maravilha: o Palácio Hendrick’s Gin.

O Palácio Hendrick’s Gin e destilaria foram artística e magnificamente ampliados para atender à voraz demanda global pelo Hendrick’s, que é incomumente preparado com essências de pepino e rosas. Como um motor de inovação, o palácio é uma instituição dedicada à exploração e descobertas, onde a mestra destiladora do Hendrick’s, Lesley Gracie, terá a liberdade criativa de experimentar e conceber novas variedades da bebida, além de ser o lar da marca que revolucionou o mundo do gin.

A destilaria dobrou sua capacidade de atender a demanda, e as extraordinárias instalações agora disponíveis para Lesley verdadeiramente vão permitir que a mestra expresse sua inata inclinação para criar.

O Palácio Hendrick’s Gin apresenta um misterioso e encantador jardim murado que leva a um palmário magnífico e imponente, de inspiração vitoriana. Ele é ladeado por duas estufas botânicas, usadas para cultivar uma infinidade de extratos e plantas de todo o mundo. Há o santuário interno, o laboratório de Lesley que apresenta uma curiosa biblioteca de sabores, um auditório para palestras que incentivem estudos acadêmicos e um bar adequadamente elegante.

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Lesley Gracie – Mestra Destiladora de Hendric (divulgação)

Agora são duas novas deslumbrantes destilarias. A família de alambiques do Hendrick’s floresceu e agora se compõe de seis alambiques, quatro alambiques Bennett, inclusive a antiga caldeira original de cobre, de 1860, e três réplicas fiéis. E dois Carter Heads, um original, construído em 1948, e uma reprodução exata. Os novos alambiques já estão ativos há quase um ano, produzindo o mesmo líquido delicioso de sabor idêntico ao do Hendrick’s no dia de seu lançamento.

William Grant & Sons, a empresa familiar independente mundial de destilados, investiu £ 13 milhões na expansão, um reflexo da confiança e do entusiasmo que tem no futuro do Hendrick’s. A inovação sempre esteve no DNA da marca. Ela comandou o boom mundial do gin, criou e continua a liderar a categoria super Premium do gin.

Lesley Gracie, a mestra destiladora da Hendrick’s, disse: “Venho destilando o Hendrick’s já há quase 20 anos e, durante este tempo, eu e minha equipe temos tido a oportunidade de explorar e experimentar numa escala pequena. Entretanto, estou animada e ansiosa para aproveitar todas as vantagens da nossa maravilhosa nova destilaria e começar a trabalhar numa linha de líquidos experimentais, alguns dos quais resultarão em futuros lançamentos e potenciais novas expressões do Hendrick’s”.

 

 

Angostura apresenta Sherry cask-finished rum

28 de setembro de 2018
2018-09-28 - Angostura apresenta Sherry cask-finished rum

Foto – Divulgação

Tradicional por sua marca de bitter, reconhecido e utilizado em todo mundo, o Angostura que é elaborado em Trinidad & Tobago também produz um rum de excelente qualidade. No Brasil é possível encontrar o Angostura White Oak Rum, bebida que depois de envelhecer em barricas de carvalho passa por um processo de filtragem por carvão para tirar sua cor e ficar transparente.

Sua mais recente inovação é Angostura Cask Collection No. 1 Oloroso Serry que passa por barricas novas de Bourbon de 2013 e Carvalho Frances de 2015. Depois de um período de maturação o rum destes barris passa 9 meses em barricas que já tiveram vinho de Jerez Oloroso. O resultado é uma bebida redonda com aromas de coco, melaço, carvalho e ameixas secas e graduação final de 40%.

Angostura Cask Collection No. 1 Oloroso Sherry começa a ser vendido na Austrália, França, Rússia, Reino Unido e outros paises europeus. Serão comercializadas 16,200 garrafas.  Vamos torcer que a Todovino importadora da marca no Brasil consiga algumas garrafas para o nosso mercado.

R$ 12.000 por uma garrafa de Macallan Reflexion

27 de setembro de 2018
2018-09-27- R$ 12.000 por uma garrafa de Macallan Reflexion.jpg

Foto – Divulgação

Para quem curte um bom Single Malt e aprecia os que são produzidos pela destilaria The Macallan uma boa noticia. Chega ao Brasil o The Macallan Reflexion que custa R$ 18.000 a garrafa. Mas tem que correr são apenas 18 unidades que estarão a venda.

Seu exclusivo decanter foi desenhado para que suas facetas pudessem refletir ao máximo a luz e assim intensificar seu vermelho “Mahogany”. Sua coloração é obtida naturalmente do seu envelhecimento em barris.  “hogshead” de 250 litros, elaborados com carvalho espanhol e americano, ambos ex-Jerez e somente de primeiro uso.