Archive for the ‘Drinks’ Category

Frank Bar recebe Marian Beke, um dos melhores bartenders do mundo

10 de dezembro de 2018
2018-12-10- Frank Bar recebe Marian Beke, um dos melhores bartenders do mundo

FOTO – Divulgação

Depois de receber nomes conhecidos da coquetelaria brasileira, amanhã dia 11 de dezembro o Frank Bar abre as portas para Marian Beke, do The Gibson Bar em Londres, que também figura entre a seleta lista dos 100 melhores do mundo pelo World´s 50 Best Bars. O premiado bartender será o convidado especial de Spencer Amereno para comandar seu balcão oferecendo drinques com Absolut Elyx, Chivas Regal e Plymouth.

Nascido na Eslováquia, Beke mudou-se para Londres em 2005 inspirado pela cultura da coquetelaria da cidade inglesa, assim como para aprimorar a língua estrangeira. Começou trabalhando em casas noturnas, progredindo para Barback, depois passou a trabalhar em hotéis, restaurantes e em bares especializados em coquetelaria. Algumas ótimas casas pelas quais passou foram Montgomery Place, o primeiro com estilo speakeasy em Londres; Artesian Bar, no Langham Hotel; Purl Bar; e The Nightjar Bar, que ajudou a abrir e assumiu a Gerência.

Há um ano abriu o seu próprio bar ‘The Gibson’, situado na Old Street, e em seu primeiro ano já ficou na 6ª posição do World´s 50 Best Bars – Europa. E é assim que o The Gibson tem algo em comum com o Frank Bar, que entrou para a lista mundial em 2017 e 2018, além da coquetelaria artesanal, é claro.

Spencer e Marian esperam um público rotativo das 18 à meia noite no dia 11 de dezembro com uma entrada de R$ 35, incluindo welcome drink, e os coquetéis de Beke custarão R$ 37.

Frank Bar – Guest Bartender – Marian Beke

Rua São Carlos do Pinhal, 424 – no lobby do Maksoud Plaza Hotel

Data: 11/12/2018 (terça-feira) das 18h à meia noite

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Novo bar Volátil oferece drinks on tap e cervejas artesanais

7 de dezembro de 2018
2018-12-07- Novo bar Volátil oferece drinks on tap e cervejas artesanais

Foto – Divulgação

A região da Pompéia em São Paulo acaba de ganhar um novo poit para suas noites etílicas, O bar Volátil. Por trás do novo estabelecimento está a mesma equipe do The Lab, ‘bar secreto’ que despertou a curiosidade do público liberando a entrada apenas para convidados. Com coquetéis on tap (na torneira) e cervejas artesanais, o Volátil também é um bar para poucos, mas, dessa vez, a seletividade estará no olhar de quem nota e cria afinidade com um espaço que foge dos estereótipos de roteiros boêmios mais tradicionais, ao começar pelo endereço, no bairro da Pompéia.

Com o intuito de manter a essência intimista do bar ‘irmão’, o Volátil ocupa um galpão quase escondido na Avenida Pompeia. O mistério se estende à carta de bebidas da casa, que inova tirando coquetéis direto da torneira, são quatro drinks on tap, mas o plano é chegar até 10 torneiras servindo coquetéis clássicos e autorais. Hoje, Gin Tônica, Ginger Fizz e os autoriais Lime Scurvy Killer e Absinto #3 são as opções encontradas nas torneiras da casa, mas sempre podem variar de acordo com o dia.  Ainda, variadas opções de chopes são servidas em copos de 200 ou 450 ml. Os rótulos são sempre alternados e priorizam-se as cervejarias artesanais locais, eventualmente uma opção importada é engatada em um dos bicos. Na geladeira, as opções variam entre estilos da moda, como Berliner Weisse, Sours e NE IPA, até as mais tradicionais.

As especialidades do menu são os “Grilled Cheese”, sanduíches clássicos americanos montados no pão brioche produzido artesanalmente na casa. Entre algumas das sugestões de recheio para os sandubas, está o de costelinha de porco, que acompanha queijo cheddar e molho barbecue. Para os veganos, há opção que leva cogumelos, pesto de rúcula, tomate e queijo vegano, no pão vegano, tudo feito em uma chapa diferente, sem contato com os ingredientes de origem animal.

O bar funciona de terça a sábado. Às terças e quarta há ainda rodadas de cerveja em dobro para os clientes. O novo local terá uma série de eventos ainda esse ano como churrascadas, som ao vivo, lançamentos de cervejas e outros.

VOLÁTIL – Avenida Pompéia, 1999 – Pompéia, São Paulo – SP

Horário: terça a quinta: 18h às 23h; sexta: 18h às 24h; sábado: 15h às 24h

 

Cajú SP  do  Four Seasons São Paulo, aposta em identidade brasileira 

5 de dezembro de 2018
2018-12-05- Cajú SP do Four Seasons São Paulo, aposta em identidade brasileira

FOTO – Divulgação

Quem entra pelo lobby do recém-inaugurado hotel Four Seasons São Paulo, logo se depara com um bar de curvas sinuosas e arquitetura marcante. Trata-se do Caju, SP que apresenta gastronomia inspirada nos botequins brasileiros.

Com carta de drinks assinada pelo mixologista Paulo Ravelli, cuja carreira inclui cinco anos no Japão e passagem por casas como Le Bilboquet e SóShots, o novo hotspot da cidade apresenta coquetelaria que une o melhor da variedade de ingredientes e sabores brasileiros com as técnicas mais atuais e promissoras da cena atual.

Vale a pena experimentar o  A Onça Vai Beber Água, que leva Cachaça Leblon, Orzata de Caju, Abacaxi, Chartreuse Verde Liqueur e Cítricos (R$ 38); o Pingado, com Cachaça Santa Terezinha Sassafrás, Cynar e Mix de Vermouth Cinzano 1757 com Infusão de Café (R$38); e o G&T do Caju, que combina Gin Amazonni com Infusão de Caju, Limão-Siciliano e Manjericão (R$38).

O menu de petiscos também valoriza receitas tipicamente brasileiras e traz Pão de queijo recheado de goiabada e queijo Palmira (R$30); Pastéis (R$35); Coxinha de frango com catupiry (R$40) e Barriga de leitão, chutney de banana e amburana (R$ 45). Há ainda sanduíches, como o de Siri mole no pão esponja de tinta de lula, com maionese de legumes fermentados e alface americana (R$65) e o Bauru, com presunto cru no pão de ciabatta, queijo meia cura, tomate e orégano (R$ 45).

Four Seasons SP – Rua Engenheiro Mesquita Sampaio, 820.

Paulo Leite do Sagarana é o ganhador da 2ª edição do concurso Rabo de Galo

4 de dezembro de 2018
2018-12-04- Paulo Leite do Sagarana é o ganhador da 2ª edição do concurso Rabo de Galo

Foto – Divulgação

Ontem aconteceu a segunda edição do concurso nacional Rabo de Galo na cidade de São Paulo. Idealizado e conduzido pelo Mestre Dervian e pelo bartender Daniel Julio. O evento contou com 42 participantes de todo Brasil e o grande vencedor da noite foi Paulo Leite do Emporio Sagarana de São Paulo.

drink Rabo de Galo, assim como a Caipirinha, é um patrimônio cultural do Brasil com 64 anos de história. Sua propagação começou na cidade de São Paulo com a chegada de uma fábrica de bebidas nos anos 50. A indústria queria atender os anseios alcoólicos dos imigrantes italianos que estavam encantados pela Cachaça não bebiam mais o Vermute.

Assim, foi criada uma mistura dos dois, inclusive com copo exclusivo, que continha marcação das doses. Segundo relatos, o fundo do copo era mais grosso para aguentar a batida no balcão, na volta do gole. Inclusive, a bebida era para ser chamada de Cocktail, mas a idéia foi rapidamente descartada e substituída pela tradução da palavra em inglês Cocktail, que, em português, significa Rabo de Galo.

O Rabo de Galo, que inicialmente tinha em sua proporção original 2/3 de Cachaça para 1/3 de Vermute, nos dias de hoje não tem uma receita exata e nem há uma técnica fixa de preparo: as bebidas podem ser misturadas num mixing glass com gelo ou no próprio copo de servir.

A idéia do concurso é levar o Rabo de Galo a alçar vôos mais altos. O objetivo é que este drink seja o segundo coquetel brasileiro à base de Cachaça a ser inserido na lista da IBA – International Bartenders Association.

 

Evento The Art of the Mix com Cointreau

3 de dezembro de 2018

O icônico e mundialmente conhecido licor francês Cointreau convida o público para The Art of the Mix, um evento irreverente comandado por cinco dos mais renomados bartenders de São Paulo.

O Seen, um dos bares mais badalados da cidade, receberá o grupo no dia 05 de dezembro, quarta-feira. Localizado na cobertura do Hotel Tivoli Moffarej, o espaço possui vista panorâmica e clima requintado, conectado ao lifestyle da marca e ao espírito radiante de Cointreau.

Os bartenders convidados são: Heitor Marin, anfitrião do Seen, Ricardo Basseto, guest do D.O.T. (Sheraton), Ale D’Agostino, do Apothek, Talita Simões do Side Bar e Marcinha Martins, que está inaugurando seu novo bar.

A cartela de drinks oferecidos é bastante variada e passa pelos clássicos feitos com Cointreau como Cointreaupolitan, Cosmopolitan, Side Car, White Lady, Cointreau Fizz e Margarita, todos acompanhados de sugestões de menu harmonizado, ideal para uma experiência completa. Além disso, dez criações exclusivas foram desenvolvidas para a noite, duas de cada um dos bartenders convidados, que prometem surpreender os apaixonados por drinks e mixologia. Tudo com o apoio de outras grandes marcas da coquetelaria mundial, como The Botanist Gin, Cognac Rèmy Martin, Mount Gay Rum e Whisky Bruichladdich.

Com drinks a partir de R$ 25, o evento tem entrada gratuita e as reservas podem ser feitas através do site, Facebook ou telefone do Seen.

Data: 05 de dezembro (quarta-feira)

Horário: o serviço de Guest Bartendering acontecerá das 19h às 23h, mas o evento segue noite à dentro, incluindo todos os drinks especiais

Local: Alameda Santos, 1437 – 23° andar

Valores: Entrada Gratuita | Os drinks variam entre R$ 25,00 e R$ 39,00.

Informações e reservas:

www.seensp.com | www.facebook.com/seensaopaulo | 11 3146.5923

 

Vinil Burguer abre sua terceira loja

30 de novembro de 2018
2018-11-30- Vinil Burguer abre sua terceira loja

Fotos – Cesar Adames

Completando 5 anos de operação, o Vinil Burger dos sócios Andre e Stefano Tarantino e Marco Magri, chega ao bairro dos Jardins. O local escolhido é a Rua Melo Alves, bem próximo a Oscar Freire, com uma loja de 110m² que preserva o clima descolado da lanchonete, trazendo maior conforto para seu público com um enorme salão e muitos lugares com mesas espaçosas para se acomodarem.

A novidade também fica por conta do novo cardápio, pensado para o verão. São duas opções com frango, o sanduíche The Original Flango sobrecoxa de frango desossada, marinada, temperada e empanada por imersão que acompanha alface, tomate, picles da casa e molho especial e o Chicken Bites, pedaços de sobrecoxa desossada, empanados e fritos por imersão que acompanha um molho a escolha do cliente entre as opções de molho: tártaro defumado, maionese de cominho e molho especial da casa. Além de duas opções de suco, melancia com gengibre e abacaxi com hortelã e uma salada, intitulada Shake Salad com grãos de quinoa, legumes na grelha, mantendo o DNA do local, e também três opções de molhos: tártaro defumado, azeite e balsâmico.

O grande  destaque desta nova loja fica por conta do bar, presente apenas nesta unidade. São cinco opções de drinks assinados pelo Apothek Cocktails, do expert Alê D’Agostino: Gin Tonica, Ginger, Negroni, Smoked Rum e o Russian Milk. A cerveja, uma marca registrada da casa, permanecem os rótulos artesanais como a IPA e German Pils da Cervejaria Tarantino.

Vinil Burger –  Rua Dr. Melo Alves, 445, Jardins – São Paulo

Padre Carvalho, 18, Pinheiros – São Paulo

Lemos Monteiro, 206, Butantã – São Paulo

 

Terceira edição do Drink Festival

28 de novembro de 2018
2018-11-28- Terceira edição do Drink Festival.jpg

Foto – Divulgação

Vai até o dia  2 de dezembro a terceira edição do Drink Festival.  A ação promocional tem como principal objetivo apresentar o universo de drinks aos consumidores e fomentar a cultura da coquetelaria nos bares e restaurantes. O tema deste ano é “Todo drink tem uma história”, em que o consumidor conhecerá a história e curiosidade de coquetéis clássicos.

O festival assinado por Johnnie Walker Gold Label Reserve, Tanqueray Nº TEN, Ypióca Cinco Chaves e outras marcas do portfólio de luxo da Diageo ocorre em cerca de 300 bares e restaurantes, com drinks ao preço fixo de R$ 29.

Ainda, seguindo a tradição do último ano, o Drink Festival será a primeira porta de entrada para os bartenders das casas participantes se inscreverem no World Class Competition, maior campeonato de coquetelaria do mundo. O bartender poderá enviar uma receita autoral contando a história de seu drink e, durante o Festival, um corpo de jurados visitará os bares para avaliar as performances dos profissionais e seus coquetéis. Os bartenders com as melhores já estarão na semi-final brasileira de 2019.

Conheça todas as casas participantes em: https://br.thebar.com/drink-festival.

Uma viagem a Cochinchine sem sair dos Jardins

27 de novembro de 2018

Você já foi ou foi mandado para a Cochinchine? O termo é um pouco velho para os dias de hoje mas eu gostaria muito de ir lá conhecer. O nome foi dado pelos navegadores portugueses no século XVI a este pedaço de terra que de 1862 a 1948 foi colônia francesa com capital Saigon. De 1955 a 1975 foi chamado de Vietnã do Sul até a queda de sua capital Saigon quanto passou a ser chamado apenas de  Vietnâ, pais do sudeste asiático muito conhecido por sua excelente cozinha.

O Cochinchine dos Jardins pertence ao casal Dani Borges e Fernado Brito que tem o boteco vietnamita Bia Hoi, inaugurado em 2017, no centro de São Paulo. Os dois já foram para o Vietnâ várias vezes e a Dani é uma das grandes especialistas desta cozinha aqui no Brasil.

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Foto – Cesar Adames

Semana passada visitei a casa que abriu dia 15 de Outubro para provar seus drinks e pratos. Para começar pedi um Hanoi Mule (Vodka, limão, eucalipto e gengibre – R$ 29) bem refrescante e ótimo para preparara a garganta para os pratos que viriam. Para acompanhar pedi o BÁNH BÉO da região de Hue, no centro do Vietnã, essas panquequinhas são preparadas com farinha de arroz e tapioca e polvilhadas com farofa de camarão seco e cebolinha (R$ 34).

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Foto – Cesar Adames

Outro drink que experimentei foi o Caramel Rob Roy que leva whisky Ballantines 12, Nolly Prat, Angostura e Caramelo (R$ 31) os drinks são criação do mixologo Rafael Mariachi. Para acompanhar fui na sugestão da casa o DUMPLING CONSOMÊ, delicados bolinhos de porco cozidos no vapor e servidos em caldo de carne perfumada com especiarias e ervas (R$ 36).

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Foto – Cesar Adames

Como prato principal THIT KHO TO – Stinco de porco assado, servido em um perfumado molho de leita queimado que vem acompanhado de arroz branco (R$ 52), um espetáculo, porco com molho doce que parece cocada não é todo dia que a gente encontra. Para sobremesa fui de BEM TRE – Mouse de coco e molho de manjericão (R$ 22) que vem com raspas de coco por cima.

Dá para contar em uma mão os restaurantes e bares vietnamitas em São Paulo, na minha opinião o Conchinchine veio para ser o melhor deles.

Cochinchine – R. Haddock Lobo, 1.002, Jardins

 

 

Anna de Codorníu Ice Edition, primeira versão de espumante dedicada ao verão

26 de novembro de 2018
2018-11-26- Anna de Codorníu Ice Edition, primeira versão de espumante dedicada ao verão

Foto – Divulgação

Com a chegada do verão nada melhor do que bebidas leves e refrescantes para aplacar o calor.

A linha Anna de Codorníu, criada em homenagem a última mulher a levar o sobrenome da família Codorníu, em 1659, acaba de apresentar seu novo lançamento: Anna de Codorníu Ice Edition. Fresco, leve e balanceado, o novo espumante é a primeira bebida da linha que se dedica totalmente ao verão sem deixar de lado o uso expressivo das uvas Chardonnay, com 70% de predominância, pelo qual a linha é reconhecida.

O Cava, que pode ser aproveitado com gelo ou até mesmo em coquetéis, é um espumante complexo, com dosagem concentrada de açúcar (40gr/L) que o torna diferenciado e versátil, além de permitir acompanhar os mais diversos pratos e ocasiões. Para desfrutar a bebida da melhor forma, a dica da Codorníu é adicionar ao espumante três cubos de gelo em uma taça própria para vinho tinto.

Criada em 1551 por Jaume Codorníu na região de Penedés (Catalunha), na Espanha, o Grupo Codorníu é, hoje, o pioneiro na produção de cavas. Após 18 gerações sucessivas e com mais de 3.000 hectares de vinhedos próprios, a Codorníu é a empresa familiar mais antiga da Espanha e a 17ª do mundo, sendo um símbolo de continuidade e fidelidade às origens e inovação, somando mais de cinco séculos de história e experiência.

Anna de Codorniu tem 11,5% de teor alcoolico e pode ser encontrada no site www.todovino.com.br por R$ 136,60.

Bar Charles Edward comemora 23 anos

22 de novembro de 2018
2018-11-22- Bar Charles Edward comemora 23 anos

Foto – Divulgação

Ao longo de seus 23 anos, o Charles Edwards calcula já ter recebido mais de dois milhões de pessoas, centenas de novos e famosos músicos e muitos parceiros. Aberto em 1995, o Bar Charles Edward se consolidou como um dos principais pontos de encontro da noite paulistana e mudou há alguns anos para a Av. Juscelino Kubitschek, 1400 para garantir ainda mais agito às noites de terça a sábado no Itaim. O espaço traz elementos únicos que compõem a decoração aconchegante e intimista como cristaleiras datadas de 1906, porta de madeira de 1935 – vinda de um casarão na Argentina – e esculturas em papel marchê, além disso, o bar também oferece ampla carta de coquetelaria, comidinhas de bistrô e petiscos, e é considerado o precursor do Clube do Whisky, com mais de 60 rótulos para os sócios.

No mês de novembro, o bar comemora tudo isso com noite especial e lança novidades em sua carta de drinks. Serão cinco os novos drinks lançados, o Johnnie Walker HighBall – JW Black Label com água de coco, tônica e rodela de laranja -,Moscow Bulleit – Bulleit Bourbon com suco de limão, espuma de gengibre e noz moscada – e o Maracugin – Gin Tanqueray com xarope de gengibre, maracujá, suco de limão e tônica – por R$35 cada; o drink 1800 Coffee Shot – Tequila 1800 Silver com licor de café servidos no copo de shot ½ a ½ – por R$32 e o Carajillo produzido com Licor 43, café expresso e gelo – por R$28,20.

No dia 28 de novembro, quarta-feira, o bar tem  noite especial, que contará com surpresas e ações de marcas parceiras da casa. No palco, quem comanda o som é a banda Mach 5, que receberá ao longo da noite as diversas bandas que marcaram presença na casa ao longo dos anos.

 

Charles Edward – Rua Miriti – sem número (na altura do nº1400 da Avenida Presidente Juscelino Kubitschek) – Itaim Bibi, São Paulo  – Telefone: (11) 3079-2804

Fante lança seu Gin Rocks na versão Strawberry

21 de novembro de 2018
2018-11-21- Fante lança seu Gin Rocks na versão Strawberry

Foto – Divulgação

Seguindo o boom do mercado de Gin que tomou o Brasil no último ano a Fante Bebidas de Flores da Cunha – RS acaba de lançar a versão rosé do seu tradicional Gin Rock’s para incrementar sua participação no mercado nacional.

Com uma expertise de 50 anos no mercado de destilados, a Fante aposta no seu Gin Rock’s Strawberry para abocanhar um público diferenciado. Além das matérias-primas utilizadas no Gin Rock’s tradicional, o novo destilado contém em sua composição extrato natural de menta, proporcionando um leve frescor, além de extrato natural de morango, conferindo à bebida uma cor levemente rosé e contribuindo para a complexidade aromática do produto. O Gin Rock’s Strawberry já está disponível em todo o País ao preço de R$ 40,00.

Bons drinks e comida japonesa no Oguru

19 de novembro de 2018

Para quem curte um bom drink e comida japonesa o Oguru Sushi & Bar que fica no Itaim Bibi, é uma excelente opção. A casa oferece três opções de menu, o executivo, a lá carte e ainda o rodízio premium, com opções como vieiras e jyo de ovos de codorna trufado com salmão e ovas negras.

Na parte dos drinks o cardápio se divide em 4 partes, os Signature Drinks, Moscow Mulles, Gin Tonicas e Caipirinhas. A grande maioria dos drinks leva ingredientes japoneses em sua elaboração. Veja abaixo algumas sugestões de drinks e harmonizações.

 

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OGURU MULE – Vodka Skyy, capim santo, suco de limão, xarope de açúcar e espuma de gengibre com capim santo – R$ 26 (um dos drinks que mais vendem na casa) & Salmão trufado com raspas de limão siciliano

 

 

 

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UMAMI – Vodka com infusão de jasmim, licor Saint Germain artesanal, melão fresco, mix cítrico e espuma de Cerveja Weiss com wasabi  – R$ 29 & Polvo com ovas negras e molho cítrico à base de shoyu

 

 

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MASAKI – Gin, tônica, Aperol, redução de gengibre, suco de limão, morangos e alecrim – R$ 29 & Jyo de vieira com salmão e raspas de limão siciliano,  Niguiri de barriga de salmão com raspas de limão siciliano. Jyo de codorna trufado com salmão e ovas negras

 

 

 

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NEGRONI – Infusionado com mix de bancha jovem e torrado, laranja desidratada, cravo-da-índia, cardamomo e zimbro –  R$ 29 & Vieira passada na manteiga na massinha de harumaki, Anchova negra no missô, Foie Gra maçaricado

 

 

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OFURÔ – Gin com infusão de chá verde, Aperol, suco de pera com uvas negras, toque de água de flor de laranjeira e limão R$ 29 & Mix de Salmão em diversas formas de preparação.

 

 

 

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Rubão, bartender da casa com o PINEAPPLE FLOWER – Vodka infusionada com Abacaxi, xarope de Jasmim artesanal, vermouth noilly prat, suco de limão e abacaxi fresco – R$ 22

 

Johnnie Walker apresenta o Midnight Blend de 28 Anos

9 de novembro de 2018
2018-11-09- Johnnie Walker apresenta o Midnight Blend de 28 Anos

Foto – Divulgação

Maior produtora de bebidas alcóolicas do mundo a inglesa Diageo lançou semana passada a quinta e última edição da Coleção Privada John Walker & Sons, o Midnight Blend de 28 Anos, um Whisky escocês suave para ser desfrutado na companhia de amigos e que é melhor apreciado após o jantar.

Foram produzidas apenas 3.888 garrafas de coleção, individualmente numeradas, e cada uma delas contém um whisky raro e refinado, envelhecido durante pelo menos 28 anos. Feito para ser apreciado depois do jantar ou perto da meia-noite, o Midnight Blend de 28 Anos possui camadas de diversos tipos de caramelo que são balanceadas com um toque de frutas e  especiarias.

Jim Beveridge, master blender da Johnnie Walker, disse: “Os uísques envelhecidos durante 28 anos são raros e muito especiais. No nosso processo de encontrar as características e os sabores necessários para um whisky rico e generoso como o Midnight Blend, tivemos muita sorte de ter acesso a algumas das reservas mais maduras extraídas dos quatro cantos da Escócia. Todos os grãos e maltes utilizados na sua elaboração adicionam camadas de sabores deixando notas doces, de frutas e de especiarias e fazendo com que este seja um maravilhoso acréscimo final à Coleção Privada”.

A Coleção Privada John Walker & Sons foi criada em 2014 e oferece lotes pequenos e de quantidade limitada que utilizam barris das partes mais valiosas das reservas da Johnnie Walker que produziram whiskys de qualidade excepcional.

O Midnight Blend de 28 Anos da mais recente edição tem 42,8% de teor alcóolico e é melhor apreciado se for servido puro, em copo que deve ser girado suavemente para aquecer a bebida e liberar seus aromas característicos.O Midnight Blend de 28 Anos estará à disposição a partir de novembro em locais selecionados a um preço de varejo recomendado de US$ 750.

Campari Cask Tales

8 de novembro de 2018
2018-11-08- Campari Cask Tales

Foto – Cesar Adames

Agora é oficial. Chegou ao Brasil o Campari Cask Tales versão amadeirada da bebida. O Campari Cask Tales tem um período de maturação em barris que já tiveram previamente Bourbon Whiskey. Foram produzidas 1500 garrafas, 200 vieram para o Brasil, 68 vão estar a venda somente no o Eataly SP amanhã sexta dia 9 de novembro por um preço médio de R$ 190. As outras garrafas vão para os principais bares do Brasil. Se você é fã da marca corra.

Bacardi Legacy elege seus três finalistas

7 de novembro de 2018

O Bacardí Legacy, maior competição de coquetéis do mundo realizada por uma única marca, teve a sua semifinal brasileira no último dia 5 de novembro. Dickie Cullimore, embaixador global do rum Bacardí, foi um dos jurados que elegeu as três melhores receitas originais apresentadas por bartenders de três estados brasileiros.

O evento realizado no Espaço 555 contou com a presença de mais de 130 pessoas, que acompanharam a disputa entre bartenders. Nesta edição, o campeonato recebeu mais de 300 inscrições de 50 cidades brasileiras, de onde saíram os dez semifinalistas que mostraram suas habilidades para os jurados na noite de ontem.

Nos próximos meses os finalistas farão uma intensa campanha promocional de seus coquetéis em bares e nas redes sociais. O resultado da estratégia é parte importante na composição da nota final e será apresentado durante a final brasileira, em fevereiro de 2019. O campeão da etapa brasileira irá para a final Global em Amsterdã em maio de 2019.

O vencedor brasileiro se juntará a outros 41 competidores de diferentes países em busca de um lugar na história da coquetelaria mundial. O campeonato desafia bartenders excepcionais a criar um novo coquetel que seja digno de inclusão na lista de drinks clássicos da história da coquetelaria usando o rum mais premiado do mundo.

O Bacardí Legacy foi criado em 2008 para apoiar e celebrar talentos extraordinários da coquetelaria, dando aos participantes a oportunidade de criar um coquetel que resista ao teste do tempo tendo um legado duradouro. A conquista do troféu representa uma mudança de vida para um bartender, cuja lista de vencedores anteriores, inclui Ago Perrone (Bar Connaught de Londres) e Shingo Gokan (Barman Internacional do Ano de 2017). O vencedor de 2018, Erik van Beek, que trabalha no Bar TwentySeven em Amsterdã, está viajando o mundo apresentando seu coquetel vencedor Cariño.

Veja abaixo que foram os três finalistas, seus drinks e receitas.

Ariel Todeschini Da Motta, do bar .Gin (Curitiba), com o drink Entrelazado

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Foto – Divulgação

ENTRELAZADO

45 ml BACARDÍ Reserva 8 Años

15ml Café espresso a temperatura ambiente

30ml Suco toranja (grapefruit)

15ml Xarope de mel (2:1)

3 Gotas Solução salina (15gr sal / 100ml água)

Guarnição: Casca de toranja (grapefruit)

Taça: Coupe, Nick and Nora ou taça de coquetel

Preparo: Primeiramente, faça um café espresso (preferencialmente com notas frutadas) e deixe o esfriar até a temperatura ambiente. Em uma coqueteleira, bata com gelo todos os ingredientes e sirva coado em uma taça de coquetel. Finalize espremendo os óleos de uma casca de toranja (grapefruit) e decore com uma casca de toranja.

 

Michelly Rossi, do bar Fel (São Paulo), com o drink Blackbird

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Foto – Divulgação

BLACKBIRD

45ml BACARDÍ Reserva 8 Años

20ml Jerez Manzanilla

15ml Amaro

4 Lances Bitter de laranja

Guarnição:  casca de laranja

Taça: Copo Baixo  / on the rocks

Preparo: Adicione todos os ingredientes a um mixing glass e mexa com gelo. Sirva coado no copo baixo com um cubo grande de gelo. Finalize espremendo os óleos de uma casca de laranja e decore com uma casca de laranja.

 

Tom Oliveira, do bar Casa Quatro Oito (Florianópolis), com o drink Ocho Maneras

2018-11-07- Bacardi Legacy elege seus três finalistas 2 - Ocho Maneras

Foto – Divulgação

OCHO MANERAS

40ml BACARDÍ Reserva 8 Años

30ml Vermute seco

10ml Licor St. Germain (Licor de Elderflower)

2 Lance Bitters de laranja

1 Lance Tintura salina

Guarnição: casca de laranja bahia

Taça: Copo Baixo  / on the rocks

Preparo: Adicione todos os ingredientes a um mixing glass mexa e com gelo. Sirva coado no copo baixo com um cubo grande de gelo. Finalize espremendo os óleos de uma casca de laranja e decore com uma casca de laranja.

 

202 lança Ginger Ale no mercado

6 de novembro de 2018
2018-11-06- 202 lança Ginger Ale no mercado

Foto – Cesar Adames

Deu vontade de provar um drink Moscow Mule em casa mas não tem Ginger Ale, refrigerante de gengibre que é um dos ingredientes principais da receita? Seus problemas acabaram. O empresário Marcos Lee, chef e criador da Tonica 202 acaba de colocar no mercado a 202 Ginger Ale.

A bebida gaseificada tem um toque picante e cítrico e dá pra usar no drink ou beber sozinha. A latinha com 269 ml custa em média R$ 5 e pode ser encontrada no The Burguer Store (R. Prof. Atílio Innocenti, 747, Itaim Bibi) ou no Empório Frei Caneca (R. Frei Caneca, 569, Bela Vista).

 

 

 

Sertó tem drinques e burguers

5 de novembro de 2018
2018-11-05 - Sertó tem drinques e burguers

Foto Montagem – Cesar Adames

A região central de São Paulo acaba de ganhar mais uma atração gastronômica. Desta vez é o Sertó Bar que chega na Rua Major Sertório, 106 e mistura um toque de hamburgueria com bar de drinks e petiscos.

A parte dos comes fica a cargo do chef e proprietário Marcelo Magaldi que tem experiência de anos trabalhando no grupo Fasano. Magaldi é um craque na seleção dos petiscos como o Croquetó (croquete cremos de mortadela e parmesão) R$ 25, Bolo D’Ovo (Elaborado com blend de carnes e ovo caipira) R$ 10 e da Rego Fritas (Fritas com sálvia, tempero a base de especiarias levemente picante) R$ 19.

E dele também a seleção dos burguers, oito no total. Para começar sugiro o Marco Zero Um (Carne, Cheddar Inglês e Maionese da casa no Pão Brioche) R$ 22 onde dá para conhecer o blend de carnes da casa. Depois peça o Sertó que dá nome a casa (Carne, Queijo meia Cura, pickles, pancetta, ovo caipira e maionese da casa no pão brioche) R$ 29.

Os drinks tem assinatura de Jean Ponce, são seis além dos 13 clássicos. Provei o  General Jardim (Gin, calda de capim santo, cítricos, angostura e galho de arruda) R$ 25, o Dona Veridiana (Gin, xarope de pepino com manjericão, xarope de açúcar, mix de limões e clara de ovo) R$ 25 mas o meu preferido foi o Marques de Itú (Single Malt Talisker, Averna, Cynar, Amaro Lucano, Vermute carpano clássico, tintura de sal e laranja bahia) R$ 36.

Não deixe de provar a sobremesa Misericórdia (Bolo de Chcolate recheado de brigadeiro e servido com calda quente de chocolate) R$ 19. É de lamber os beiços.

SERTÓ – Rua Major Sertório, 106

Final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón

2 de novembro de 2018
2018-11-03- Final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón.jpg

Foto – Divulgação

Nesta semana aconteceu a final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón que apresentou seis semifinalistas para a prova.  No júri

Felipe Rara (Brasserie des Arts), Matthew Sykes (Diretor Internacional de Marketing Patrón), Ale D’ Agostino (Apothek Bar) e Fernando Gaudio (Gerente Nacional da marcar no Brasil).

Os critérios para o julgamento foram: aparência do drink, a originalidade do storytelling por detrás do drink, apresentação e serviço desenvoltos, sabor equilibrado e receita que não poderia passar de oito ingredientes.

O grande destaque da noite foi Ouro Latino de Rodolfo Oliveira de Sousa Ferreira. Servido em uma taça aromatizada com Patrón Café e polvilhada com Pó de Ouro Latino (um mix de cacau, pimentas secas e flor de sal), o drink é uma mistura de Patrón Añejo, vermute fortificado e aromatizado com casca de Amburana e bitter de cacau torrado.

Formado em gastronomia, 18 anos de carreira como consultor em bebidas, professor de mixologia e atualmente Bar Manager Mixologista do Gastro Bar Axado Bar, Rodolfo segue para a final no México, representando o Brasil.

Dia do Sushi no Geiko San

1 de novembro de 2018

Dia 1° de novembro, é celebrado no Japão, o Dia do Sushi, e no Brasil a data é comemorada  no  mesmo dia, há mais de 10 anos.  O Sushi é o prato mais conhecido da cozinha japonesa e consiste basicamente em combinar arroz (o gohan) com diferentes tipos de peixe cru, vegetais, frutas, e outros ingredientes.

Ele faz parte do cardápio de muitos brasileiros e podemos encontrar mais de 500 tipos e estilos, alguns deles com um toque ocidental  pois levam frutas tipicamente brasileiras.

Uma boa opção para comemorar este dia é o Geiko-San, localizado no Jardins,  comandado pelo sushichef Fabrizio Matsumoto que é conhecido por seus sushis exclusivos com combinações diferenciadas. Pioneiro em introduzir o azeite trufado aos pratos japoneses, o Geiko-San oferece clássicos e itens novos, além de seus drinks, que harmonizam perfeitamente com a culinária.

Que tal experimentar alguns drinks com Sushi? Veja algumas sugestões do Geiko San.

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San1

Foto – Cesar Adames

SAMURAY (sake, pure de lichia, maracujá e run de coco) R$  24,00

Barriga de Salmão raspa de limão, flor de sal e azeite trufado

Jo de Atum com Lichia e Foie Gras

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San2

Foto – Cesar Adames

GEIKO (sake com creme de wassabi e limão)  R$  22,00

Jo Poche Selado Trufado

Ebi no Envelope (Camarão, maionese spyce, ovas de massago e cibolete)

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San3

Foto – Cesar Adames

 

HAKAI (Jack Daniels , cha earl grey, coca cola) R$ 39,00

Vieira com Foie Gras

Peixei Branco com Ume e Shiso

The Junipper 44º com nova carta de drinks

31 de outubro de 2018
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Foto – Cesar Adames

O The Juniper 44° é um bar de alta coquetelaria do Itaim Bibi que incorpora a atmosfera de Nova York pelo design Art Déco. A casa foi inaugurada em 2016 e, agora, lança a carta inédita “Wanted Drinks” que conta com 14 drinks totalmente autorais e exclusivos feito por renomados bartenders convidados, além de João Vieira, chefe da casa.

The Juniper 44º Wanted Drinks from PontoCase on Vimeo.

 

Cateto faz aniversário de 5 anos

25 de outubro de 2018

 

2018-10-25- Cateto faz aniversário de 5 anosUm dos meus lugares preferidos quando quero beber cervejas diferenciadas, comer queijos e embutidos de pequenos produtores e as vezes até degustar um charuto é o Cateto Pinheiros. Ele começou na Mooca,  veio para Pinheiros e agora completa cinco anos de vida.

Por conta disso eles estão armando uma big festa na Cervejaria Tarantino no domingo dia 9 de dezembro das 12 as 19 horas. O evento vai ter de tudo que um grande festival de cerveja deve oferecer, mas fugindo dos encontros cervejeiros tradicionais, o Cateto Day trará diversas atrações para a família; desde pebolim, ping pong, quadra de basquete com apresentações de street até monitores para a criançada.

No copo, mais de 20 chopes entre convidadas e colaborativas-exclusivas para o dia farão a diversão dos sedentos por uma boa cerveja de nomes como Bodebrown, Zalaz, Zapata, Alenda, Urbana, 4Árvores em muitos nomes de peso além da própria Cervejaria Tarantino com rótulos próprios e algumas receitas exclusivas para o evento feitas em colaboração entre o cervejeiro da casa Alexandre Sigolo e cervejeiros convidados. Alem disso ainda vai dar para provar a segunda cachaça feita exclusivamente para o Cateto.

Ao som ao vivo do folk de O Bardo e o Banjo e da irreverência do Alabama Jubileu, a comida também é um show à parte. Feita a seis mãos, ela será comandada pelos mestres da gastronomia Diego Belda, Checho Gonzales e Matheus Zanchini Barrella. Uma verdadeira alquimia em porções recheadas de sabor e cheias de ingredientes inusitados, além das opções veganas e pratos destinados às crianças (Alimentação a parte do ingresso).

O ingresso open bar custa R$ 180,00 (1º lote) e dá direito ao copo exclusivo do evento, toda a estrutura de entretenimento, atrações musicais e mais de 20 chopes selecionados para o dia em esquema self service. Ele será vendido pelos canais do Sympla e nas unidades do Cateto. Há também a opção no drink por R$ 40,00 (qualquer lote). Essa modalidade contempla todas as atrações, estruturas de diversão, exceto o copo e bebidas alcoólicas. Crianças são isentas até 12 anos.

Para a tranquilidade dos convidados, haverá traslado do percurso Metrô Barra Funda – Cervejaria Tarantino no período das 11:30 às 20:00 e ele será gratuito.

INGRESSOS A VENDA PELO SYMPLA:

https://www.sympla.com.br/festival-5-anos-cateto__388485
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OU NAS UNIDADES DO CATETO:

– Francisco Leitão 272, Pinheiros

– Fernando Falcão 810, Mooca.

Cauli Lounge Bar surpreende com drinks especiais e extremamente criativos

24 de outubro de 2018
2018-10-24- Cauli Lounge Bar surpreende com drinks especiais e extremamente criativos.jpg

Foto – Cesar Adames

Ontem fui conhecer o Cauli Lounge Bar do João Paulo Warzée, um dos sócio da casa, e da dupla de bartenders  Marcos Felix e Sylas Rocha. Os três são os responsáveis por algumas viagens visuais e etílicas em drinks muito bem elaborados e que tem uma apresentação impecável.

O espaço que inaugurou a um mês ocupa o que foi o extinto Bar.  em Pinheiros. A decoração do ambiente é criativa com abajures pendurados no teto e murais de arte urbana. Isso se repete no cardápio com quase trinta drinks autorais.

Vale a pena experimentar pois além de ótimos no copo são de uma criatividade a parte.

Eu provei e recomendo estes três nesta ordem;

Maneki Neko (Soju, geleia de Yuzu, vermute bianco, chá verde de hortelã  e limão) R$ 32

Voo pela Capadócia (Rum, xarope de tangerina,limão, club soda, angostura e folhas de manjericão). R$ 32

Room Service (Cognac, Cointreau, limão e xarope de açúcar). R$ 32

Alem dos drinks vale a pena experimentar o Risoto a Carbonara, um espetáculo.

Cauli Lounge BarR. Joaquim Antunes, 248, Pinheiros

Hotéis Pullman em São Paulo realizam festival de drinks orgânicos

18 de outubro de 2018
2018-10-18 - Hotéis Pullman em São Paulo realizam festival de drinks orgânicos

FOTO – Divulgação

Preocupação com o meio ambiente, experiências criativas e diversão dos seus hóspedes  a rede de hoteis Pullman Hotels & Resorts  em São Paulo em parceria com a cachaça Yaguara e o gin Vitória Régia, realizam a partir de hoje, 18 de outubro o festival de coquetelaria orgânica, com produtos que têm em o seu processo produtivo diferenciado para originar destilados orgânicos.
O festival conta com quatro opções de drinks orgânicos: o Sour é composto por cachaça Yaguara branca, xarope de cardamomo, limão-taiti e dashes de orange bitter. Já o Yaguara Mate leva cachaça Yaguarax Orgânica, limão-taiti, xarope e chá-verde da casa em sua composição. O Hibiscos Tônica é um drink de Vitória Régia Gin, folhas de hibisco, tônica Wewi e rodelas de limão siciliano. E por fim, Vitória Régia Gin, limão siciliano, mel brasileiro, dashs de Angostura tradicional e Orange Bitter são a base do Bebbo Cocktail.

Os drinks estarão disponíveis até o dia 20 de dezembro nas três unidades dos Hotéis Pullman em São Paulo: Ibirapuera, Vila Olímpia e Guarulhos Airport. O Sour, Yaguara Mate e Hibiscos Tônica serão comercializados no valor de R$ 29,00. Já o Bebbo Cocktail sai a R$ 35,90.

Serviço

Base Bistrô & Bar – Hotel Pullman São Paulo Guarulhos Airport
Rodovia Hélio Smidt, s/n – Aeroporto, Guarulhos – SP
Taste It Food & Lounge – Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera
Rua Joinville, 515 – Ibirapuera, São Paulo – SP
Hub Food Art & Lounge – Hotel Pullman São Paulo Vila Olímpia
Rua Olimpíadas, 205 – Vila Olímpia, São Paulo – SP

Gin Beefeater lança sua versão Pink

15 de outubro de 2018
2018-10-16- Gin Beefeater lança sua versão Pink

Foto – Divulgação

Aproveitando o aumento do consumo de Gin no Brasil a empresa Pernod Ricard acaba de trazer para o Brasil a versão Pink do tradicional Beefeater.

A história de Beefeater começa em Londres no ano de 1820, quando o apotecário James Borrough começou a destilar um gin de alta qualidade que incluía nove botânicos em sua receita. De lá para cá, a marca, que ainda é destilada no mesmo local, tornou-se o gin mais premiado do mundo, já tendo sido selecionada como o melhor por bartenders especializados na alquimia da coquetelaria. Desmond Payne, Mestre Destilador à frente da marca hoje, segue essa tradição de excelência da marca e apresenta o que promete ser o gin febre do próximo verão o  Beefeater Pink.

Com um tom rosa o gin recebe uma infusão de morango após o processo de destilação e ganha um leve sabor adocicado e aroma da fruta. As possibilidades de combinação são muitas e a bebida promete agradar paladares diversos.

O público brasileiro tem provado que gosta de degustar gin e o mercado no país tem crescido de forma acelerada. O volume consumido de gin no Brasil em 2017 foi 111% maior se comparado com 2016 entre as marcas nacionais e importadas (relatório International Wine Spirit & Research – IWSR).

A partir desse mês, Beefeater Pink também já está disponível nas principais redes varejistas do país a um preço sugerido de R$ 149,90.  E também pelo e-com da Pernod Ricard https://www.drinksandco.com.br/

 

World’s Best Whisky 2019 by Jim Murray

10 de outubro de 2018
2018-10-10-World_s Best Whisky by Jim Murray

Foto – Montagem – Divulgação

 

Acaba de sair a lista com os melhores whiskys do mundo Segundo o expert Jim Murray que lança todo ano seu livro Whisky Bible. A edição de 2019 tem notas de degustação de 4.600 whiskys e os seguintes ganhadores.

Em primeiro lugar com 97,5 pontos de 100 o Bourbon William Larue Weller produzido pela destilaria Buffalo Trace. Em segundo lugar com 97 pontos de 100 o Single Malt Whisky Glen Grant 18 anos com 43% de teor alcóolico produzido pelo grupo Campari e em terceiro lugar o Thomas H Handy Sazerac Rye com 63,6% de teor alcóolico, destilado em 2011 e também produzido pela Buffalo Ttrace.

Outros whiskys também receberam citações como melhor whisky do ano na categoria regional.

Canadá – Canadian Club Chronicles: Issue No1 Water of Windsor Aged 41 Years

Irlanda – Redbreast 12 Years Cask Strength

Asian– Amrut Greedy Angels 8 Years Old

Japão  – Hakushu Paul Rusch

Dia do Bartender & Inovação 51 Assinatura

4 de outubro de 2018
2018-10-04- Dia do Bartender & Inovação 51 Assinatura

Fotos: Bartenders (Facebook) – Garrafas (Divulgação Cia Muller)

Dia 4 de Outubro é comemorado internacionalmente o dia do Bartender. Este ano gostaria de fazer uma homenagem a três deles, Adriana Pino, Felipe Rara e Marcelo Serrano. Dois anos atrás junto com Ale  Dagostino e Paulo Cesar Corghis eles aceitaram meu desafio e convite para criar uma bebida diferenciada para a Cia Muller de Bebidas que produz a Cachaça 51 e outros produtos.

Os cinco apresentaram três receitas inovadoras cada um e no final três foram selecionadas. Esta semana no Museu de Arte Moderna aqui em São Paulo aconteceu o lançamento destas novas bebidas, a linha 51 Assinatura.

Versáteis, prontas para serem consumidas geladas ou no preparo de drinques, as novas bebidas misturam aromas e sensações em quatro novos sabores: AmaroJambuLicor e Smoked.  Todas com a base da  51, a mais tradicional marca de cachaças do Brasil.

Inspirada em receitas exclusivas da Adriana, Felipe e Marcelo, oferece opções tanto para quem gosta de sabores mais fortes quanto para quem prefere bebidas mais suaves. Disponível em garrafas de 700 ml e com volume alcoólico entre 25% a 40%, as bebidas estarão à venda pelo preço médio/estimado de R$ 35, nos principais pontos de venda do País, a partir deste mês de outubro de 2018.

Com ideia original de Adriana Pino a Jambu tem o efeito inusitado de formigamento da erva, combina com o aroma adocicado do cumaru e com notas de gengibre, canela e mel.

Felipe Rara foi o mentor da Smoked  que tem uma característica esfumaçada pelo uso da turfa (carvão vegetal escocês), em um blend (mistura) do malte whisky com a cachaça.

O Amaro é uma bebida com toque amargo da planta quássia, misturado com a picância e o adocicado da angélica, mais o aroma do cacau e o toque amadeirado da amburana e teve Marcelo Serrano como articulador.

Além destas três receitas uma quarta bebida criada pelo time da Cia Muller entra no portfolio o Licor que une o sabor amadeirado da cachaça envelhecida em barris de carvalho com a doçura, formando uma bebida suave;

 

Hendrick’s inaugura o palácio do gin na Escócia

1 de outubro de 2018
Hendricks-Distillery-Night

Foto – Divulgação

Hoje, 01 de Outubro de 2018,  a Hendrick’s Gin anuncia seu mais significativo empreendimento desde que surgiu, em 1999. A empresa inaugurou uma nova e resplandecente casa destiladora, verdadeiramente adequada a um gin famoso por seu senso de invenção e maravilha: o Palácio Hendrick’s Gin.

O Palácio Hendrick’s Gin e destilaria foram artística e magnificamente ampliados para atender à voraz demanda global pelo Hendrick’s, que é incomumente preparado com essências de pepino e rosas. Como um motor de inovação, o palácio é uma instituição dedicada à exploração e descobertas, onde a mestra destiladora do Hendrick’s, Lesley Gracie, terá a liberdade criativa de experimentar e conceber novas variedades da bebida, além de ser o lar da marca que revolucionou o mundo do gin.

A destilaria dobrou sua capacidade de atender a demanda, e as extraordinárias instalações agora disponíveis para Lesley verdadeiramente vão permitir que a mestra expresse sua inata inclinação para criar.

O Palácio Hendrick’s Gin apresenta um misterioso e encantador jardim murado que leva a um palmário magnífico e imponente, de inspiração vitoriana. Ele é ladeado por duas estufas botânicas, usadas para cultivar uma infinidade de extratos e plantas de todo o mundo. Há o santuário interno, o laboratório de Lesley que apresenta uma curiosa biblioteca de sabores, um auditório para palestras que incentivem estudos acadêmicos e um bar adequadamente elegante.

Hendricks-Lesley-Gracie

Lesley Gracie – Mestra Destiladora de Hendric (divulgação)

Agora são duas novas deslumbrantes destilarias. A família de alambiques do Hendrick’s floresceu e agora se compõe de seis alambiques, quatro alambiques Bennett, inclusive a antiga caldeira original de cobre, de 1860, e três réplicas fiéis. E dois Carter Heads, um original, construído em 1948, e uma reprodução exata. Os novos alambiques já estão ativos há quase um ano, produzindo o mesmo líquido delicioso de sabor idêntico ao do Hendrick’s no dia de seu lançamento.

William Grant & Sons, a empresa familiar independente mundial de destilados, investiu £ 13 milhões na expansão, um reflexo da confiança e do entusiasmo que tem no futuro do Hendrick’s. A inovação sempre esteve no DNA da marca. Ela comandou o boom mundial do gin, criou e continua a liderar a categoria super Premium do gin.

Lesley Gracie, a mestra destiladora da Hendrick’s, disse: “Venho destilando o Hendrick’s já há quase 20 anos e, durante este tempo, eu e minha equipe temos tido a oportunidade de explorar e experimentar numa escala pequena. Entretanto, estou animada e ansiosa para aproveitar todas as vantagens da nossa maravilhosa nova destilaria e começar a trabalhar numa linha de líquidos experimentais, alguns dos quais resultarão em futuros lançamentos e potenciais novas expressões do Hendrick’s”.

 

 

Angostura apresenta Sherry cask-finished rum

28 de setembro de 2018
2018-09-28 - Angostura apresenta Sherry cask-finished rum

Foto – Divulgação

Tradicional por sua marca de bitter, reconhecido e utilizado em todo mundo, o Angostura que é elaborado em Trinidad & Tobago também produz um rum de excelente qualidade. No Brasil é possível encontrar o Angostura White Oak Rum, bebida que depois de envelhecer em barricas de carvalho passa por um processo de filtragem por carvão para tirar sua cor e ficar transparente.

Sua mais recente inovação é Angostura Cask Collection No. 1 Oloroso Serry que passa por barricas novas de Bourbon de 2013 e Carvalho Frances de 2015. Depois de um período de maturação o rum destes barris passa 9 meses em barricas que já tiveram vinho de Jerez Oloroso. O resultado é uma bebida redonda com aromas de coco, melaço, carvalho e ameixas secas e graduação final de 40%.

Angostura Cask Collection No. 1 Oloroso Sherry começa a ser vendido na Austrália, França, Rússia, Reino Unido e outros paises europeus. Serão comercializadas 16,200 garrafas.  Vamos torcer que a Todovino importadora da marca no Brasil consiga algumas garrafas para o nosso mercado.

9 Moons o Gin mais caro do Brasil

24 de setembro de 2018
2018-09-24- 9 Moons o Gin mais caro do Brasil

Foto – Divulgação

A Casa Flora importadora de várias bebidas que já traz o gin Martin Miller’s acaba trazer para o Brasil o o exclusivíssimo 9 Moons, o Gin mais caro já vendido por aqui. Seu diferencial? É um  gin envelhecido em um único barril de carvalho, no oeste da Islândia.

O 9 Moons Gin junta-se aos já premiados Martin Miller’s Original e ao Martin Miller’s Westbourne Strengt. Sua versão envelhecida em barril compartilha o mesmo estilo dos demais gins da marca e percorre o mesmo itinerário de quase 5.000km, que separam a Inglaterra da Islândia, locais onde o gin é primeiramente destilado e, depois, viaja para ser diluído com a água mais pura do mundo.

Nesta nova edição, os sentidos são ampliados por uma complexidade mais profunda, proveniente de uma mistura maravilhosa de doçura de baunilha e notas de cremosidade oriundas do barril carvalho.

O 9 Moons surgiu como resultado de algumas criações experimentais de coquetéis elaborados por um grupo de Bartenders de Nova York. Eles colocaram o Martin Miller’s Gin em mini barris, produzindo resultados impressionantes. Apesar disso, o co-fundador da marca, Andreas Versteegh, estava cético no início, mas com suas papilas gustativas intrigadas, se inspirou. Seu aniversário era iminente e, como um deleite para si mesmo, adquiriu uma seleção de barris de carvalho, que então preencheu com gin e armazenou na Islândia.

O processo de criação de 9 Moons envolveu muitos ajustes e testes em vários tipos de barris em busca do equilíbrio perfeito entre sabor e acabamento. A chave era respeitar o gin original e não, através do entusiasmo e do excesso de envelhecimento, criar o que equivalia a um uísque de qualidade duvidosa. Assim, no envelhecimento de Martin Miller’s, buscou-se melhorias mais sutis que acrescentassem profundidade e enfatizassem os sabores já existentes do gin. Os barris foram monitorados e, depois de precisamente 9 meses, ou nove ciclos lunares (9 Moons), um dos barris virgens de Bourbon mostrou um equilíbrio perfeito, mantendo o sabor gin, mas com um pouco de magia adicional, dotada pelos seus nove meses de descanso no seu leito de carvalho.

Normalmente, quando os destilados envelhecem, a regra geral é: quanto mais tempo, melhor. Neste caso, no entanto, “despertar” o gin relativamente cedo de seu sono, demonstrou que a paciência não é tudo. Às vezes, saber quando parar é mais importante.

Por sorte, o clima frio e surpreendentemente seco da Islândia provou ser o ambiente ideal para o envelhecimento do gin, apresentando muitas vantagens. Estas condições deram a capacidade de retardar significativamente o processo de envelhecimento e permitiram a capacidade de medir com precisão o progresso do complexo e intrigante destilado que foi engarrafado nesta ocasião.

Cerca de 2.000 garrafas, cada uma numerada individualmente, foram retiradas de um único barril e depois misturadas com a água da nascente mais pura do mundo, localizada em Borgarnes, na Islândia, adicionando uma qualidade excepcional e

No Brasil, apenas 10 garrafas de 350ml espalhadas por 5 bares selecionados de São Paulo, estarão à disposição (em doses) dos apreciadores de gin. Estima-se que o valor de cada garrafa gire em torno de R$650,00, o que faz do produto o gin mais caro no mercado brasileiro. A importadora, Casa Flora, ainda não tem estimativa de chegada do novo lote.

Sky Hall apresenta nova carta de drinks

21 de setembro de 2018
2018-09-21- Sky Hall apresenta nova carta de drinks

Barley Highball, petisco Bacon é Vida e drink Caatinga (fotos divulgação)

Em um terraço de mais de mil metros quadrados na esquina das avenidas Faria Lima e Juscelino Kubitschek está o Sky Hall Terrace Bar que agora está com nova carta de drinks..

No comando do bar está uma das figuras mais icónicas da coquetelaria paulista,  Renan Tarantino, que criou novos drinks para o Sky Hall como o  Caatinga (cachaça, cajú, imbiriba, dente de leão, imburana, aroeira, mel Uruçu e licor de pequi), De Boa Na Lagoa (vodka cítrica, capuchinha, wasabi e limão siciliano), All Green Smash (gin, manjericão, limão siciliano, borrifadas de Absinto com especiarias), Kyõrinrin (Shochu, chá verde e shisso), entre outros. Todos a R$ 36. Diariamente, Tarantino apresenta o Cocktail do Dia (R$ 29): em que traz as mais variadas elaborações e sempre em mutação.

Para o público que segue a linha das bebidas mais tradicionais o Sky Hall oferece uma extensa lista de clássicos com sugestões como Cosmopolitan, Pisco Sour, Caipirinhas, Rabo de Galo, Mojito, Aperol Spritz, Old Fashioned e Patrón Margarita, estes a R$33.

Para acompanhar, o bar petiscos compartilháveis Croqueta de Jamón (tradicional croqueta espanhola, com jámon e um toque de limão siciliano (R$42), Beet Gravlax (pão australiano, gravlax (salmão curado com ervas típico e beterraba), sour cream e massago (R$45), Bacon é vida (fatias crocantes de Bacon com massa de pastel, maionese de bacon e ketchup de goiabada) (R$30) e Iscas de Filet Mignon (filet mignon empanado, super crocante com maionese de sriracha) (R$42).

SKY HALL TERRACE BAR – Av. Presidente Juscelino Kubitscheck, 1.327 (sobreloja do edifício International Plaza II). Tel.: (11) 2828-9740.