Archive for the ‘Livros’ Category

Portal Difford’s Guide

15 de março de 2017

2017-03-15-Portal Diffords Guide

Simon Difford, um dos mais renomados e respeitados especialistas em coquetelaria no mundo, está no Brasil para lançar sua plataforma internacional sobre o universo de cocktails o Difford’s Guide.  O projeto que já possui sites nas línguas inglesa e grega, agora terá um domínio em português e contará com textos traduzidos e conteúdos exclusivos produzidos por profissionais do Brasil.

A proposta do site, que já ganhou o prêmio de melhor publicação sobre coquetelaria no Tales of Cocktails, é oferecer aos consumidores mais exigentes informações detalhadas para ajuda-los a ter as melhores experiências que envolvam o universo da coquetelaria, por meio de produção de conteúdo (artigos, guias, eventos, promoções), e experiências offline (degustações, harmonizações, visitas guiadas, clube de fidelidade e outros). Algo inédito no Brasil.

A idéia é oferecer ao Brasil uma plataforma de experiências exclusivas que fomente a coquetelaria no país. O site brasileiro lançado em março, já oferece mais de duas mil receitas traduzidas, incluindo criações do próprio Simon, além de histórias de coquetéis, entrevistas com bartenders e grandes personalidades. Confira o conteúdo em: www.diffordsguide.com

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Livro – Mercado e Feiras

3 de fevereiro de 2016

Livro - Mercados e Feiras

Para se fazer um bom drink é preciso de bons ingredientes, bons destilados, bitters, vermutes, especiarias e frutas. E onde se encontram as melhores frutas do mercado? No mercado ou na feira mais próximo.

Foi com este objetivo, apresentar os mercados e feiras do Brasil que a autora Elizabeth Zakhia lançou em 2013 o livro Mercados e Feiras Uma Viagem pelos Cheiros e Sabores do Brasil. Nesta edição ela visitou e fotografou 17 mercados e feiras do Brasil. O livro foi um sucesso e esgotou.

Agora em 2016 ela acaba de lançar o Mercados e Feiras Outra viagem pelos cheiros e sabores do Brasil com mais 15 feiras e mercados. Realizado com apoio da Sodexo o livro tem 117 páginas e traz fotos e receitas representando cada mercado. Entre os destaques que gostei no livro estão o Mercado de São Cristovão no Rio de Janeiro, Mercado Público de Florianópolis em Santa Catarina e a Feira de Caruaru em Pernambuco.

Para quem gosta de comida, história e quer saber um pouco mais sobre este lado saboroso do Brasil o livro é um prato cheio.

A tiragem desta edição foi pequena portanto quem quiser um exemplar é só entrar em contato com a autora pois lamentavelmente o livro não chegou as livrarias. Elizabeth Zakhia –  elizabeth.zakhia@sodexo.com. O livro custa R$ 50.

Vinho – Beber, ver e ler

2 de dezembro de 2014

Vinho - Beber, ver e ler

Hoje vou dar três dicas interessantes para quem gosta de vinho. A primeira é a chegada as prateleiras da nova garrafa da Chandon Passion Edição Limitada com estampa inspirada nas cores tropicais. Esta é a segunda garrafa lançada pela marca e que dá continuidade à coleção. Ela já está disponível nas principais delicatessens, empórios e supermercados de todo o Brasil a um preço médio de R$ 61,00.

Outra dica que pode acompanhar muito bem o espumante é o DVD Chile – Terroir, Personagens,  Histórias  e  Vinhos do meu  amigo jornalista  Beto  Duarte  do  Blog

Papo de Vinho e idealizador e responsável pelo Encontro de Vinhos que acontece na próxima quinta-feira em São Paulo. O DVD é muito bom com depoimentos de enólogos e personalidades do mundo do vinho contando e mostrando o Chile uma das regiões com maior diversidade de Terroirs no mundo. O DVD custa R$ 30 e pode ser comprado neste link.

E quem está de livro novo nas prateleiras é a Dama do Vinho,  Alessandra Esteves que lança o “Vinhos da Austrália: o guia definitivo para você entender os vinhos Australianos”. O livro tem 100 páginas e foi embasado nos estudos da Alessandra para o Diploma, o nível 4 da WSET Wine Spirits Education Trust de Londres. O livro fala sobre a história de produção de vinhos na Austrália, passa pelo clima, topografia e solo, viticultura do país e apresenta as principais uvas plantadas, as regiões viti-vinícolas e ainda dá dicas para enoturismo. O livro está disponível nas versões Apple (iPad, iBooks) na versão Kindle e também nos próximos dias deve estar à venda na Kobo e Saraiva/Siciliano.

Livro – Guia Prático do Saquê

25 de setembro de 2014

Livro - Guia Pratico Saquê

O Saquê está em alta, este é o segundo livro que comento este mês sobre o assunto e gostei muito do que vi. Simples, didâtico e acima de tudo barato (R$ 24,90) o livro de Celso Ishiy, sommelier de saquê e um dos principais especialistas no assunto no Brasil é uma ótima opção para introduzir o assunto pela forma simples e direta que aborda o assunto.

O livro aborda em onze capítulos os principais tópicos sobre a bebida. As origens e lendas, os métodos de produção, os principais tipos, as regiões produtoras, o melhor jeito de se consumir, entre outros assuntos.

O livro vem em boa hora pois atualmente o mercado brasileiro já conta com  70 rótulos e vem crescendo. Para se ter uma ideia do tamanho deste mercado existem 1.800 fabricantes de saquê apenas no Japão que produzem cerca de 40.000 rótulos.

Guia Prático do Saquê

Formato: 12 X 21 cm

Páginas: 96

Preço sugerido: R$24,90

Livro – Izakaya dois livros em um

21 de agosto de 2014

Diversos - Livro Izakaya

Acabei de receber o livro Izakaya de Jo Takahashi editado pela Melhoramentos. Para quem não está familiarizado com o termo Izakaya é o nome do boteco japonês onde se toma saquê acompanhado de petiscos.  Eles surgiram no período Edo, a era pré-moderna do Japão onde era comum os comerciantes experimentarem o saquê que iam comprar. Ai alguém teve a brilhante ideia de servir petiscos para acompanhar estas degustações e o costume pegou e ficou até os dias de hoje.

No livro Jo Takahashi que é arquiteto,  produtor cultural e trabalhou por 30 anos na Fundação Japão conta a história dos Izakayas no Japão e apresenta suas versões brasileiras. Alem disso o livro tem varias receitas de petiscos como o Takoyaki (Bolinho de polvo), Ika no Shôgayaki (lula ao gengibre) entre outras.

A diagramação e ilustrações são um capítulo a parte, foram feitas pela filha do Jo, Mika Takahashi e são belíssimas. Mas a parte mais legal é que boa parte do livro tem tudo que você precisa saber sobre Saque e não tinha ninguém para te explicar. Você compra um livro de bar e junto vem um de saquê. Para quem gosta de bar e bebidas é um presentão.

Diario de Viagem – Porto (Portugal) – Dia 1

20 de janeiro de 2014

Diario de Viagem - Porto (Portugal) - Dia 1

Na primeira semana de Dezembro estive em  Portugal a convite do IVDP (Instituto dos vinhos do Douro e do Porto) para uma visita a diversos produtores. Foi uma visita muito interessante por dois motivos, o primeiro é que estávamos apenas em dois jornalistas brasileiros o que facilitou muito o contato com produtores e enólogos. O segundo é que  em Dezembro já estamos no inverno europeu o que proporcionou uma visão completamente diferente do Douro que em tons de amarelo e vermelho deixaram a paisagem ainda mais bonita.

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Primeira parada Poças Junior – A sede da  empresa fica na Vila Nova de Gaia cidade ao lado do Porto onde ficam os armazéns de envelhecimento dos vinhos. A empresa  foi fundada em 1918 e tem uma grande penetração no Brasil. É uma das poucas que conheço que tem 4 distribuidores no país. É dela também o mais recente lançamento da rede de supermercados Pão de Açucar o  Club des Sommeliers Porto Ruby.

Depois de uma prova de 4 vinhos do douro e 4 Portos não pude deixar de pedir para experimentar um Poças Quinado. O Quinado é muito apreciado como aperitivo e nas regiões de climas quentes e nas antigas colônias portuguesas onde era usado como preventivo para a malária. Hoje em dia apenas duas empresas fazem o quinado, Poças e Ramos Pinto. A base para produzir o Quinado é o Porto Ruby ao qual se adiciona uma pequena dose de quinino. É ótimo se servido com água Tonica, muito gelo e uma rodela de laranja.

Mais informações – http://www.pocas.pt/

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Visita ao IVDP – A próxima parada da viagem foi uma visita a sede do IVDP (Instituto dos vinhos do Douro e do Porto). Lá pudemos fazer uma visita ao laboratório onde todos os vinhos são analisados e conhecer a famosa Câmara de Provadores onde os especialistas degustam em media 20 amostras de vinho do Porto e do Douro para determinar sua classificação.

Outro ponto alto da visita foi o almoço com Manuel Cabral presidente do IVDP onde conversamos sobre diversos assuntos, mas um especial me chamou a atenção. A preocupação de criar roteiros turísticos que se cruzem como o vinho, queijo, gastronomia e turismo geral. Desta forma na opinião dele uma viagem se torna muito mais interessante.

Mais informações – http://www.ivdp.pt/

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Quinta do Bom Retiro – Deixando o Porto para trás pegamos a estrada e fomos em direção ao Douro. Destino: Quinta do Bom Retiro uma das sedes do produtor Ramos Pinto. Quinta é como os portugueses chamam a área de produção vinícola, é como se fosse uma fazenda ou sítio aqui no Brasil independente do tamanho da área plantada.

Quem estava a nossa espera era Jorge Rosas, bisneto de Antônio, irmão e sócio de Adriano Ramos  Pinto que fundou a empresa em 1880. Um fato muito interessante é que por muitos anos o nome Ramos Pinto foi sinônimo de Vinho do Porto no Brasil. Até hoje ainda é possível escutar alguém dizer que vai beber um Adriano ou Ramos Pinto tamanha a ligação que a marca criou por ter sido uma das primeira a chegar ao Brasil.

Alem de uma degustação de quase todos vinhos produzidos ganhei de Jorge um dos primeiros exemplares do livro Adriano Ramos Pinto – Vinho e Arte com 400 páginas recém lançado em Portugal que conta toda história da empresa. Uma maravilha que em breve deve chegar por aqui.

Mais informações – http://www.ramospinto.pt/

Evento – Prazeres da Mesa ao Vivo 2013

7 de novembro de 2013

Evento - Prazeres da mesa ao Vivo

Continua até amanhã o Prazeres da Mesa ao Vivo que também conta com o evento Mesa Tendências um painel de discussão onde vários palestrantes e chefes de cozinha brasileiros e estrangeiros apresentam suas ideias e criações.

Tive a oportunidade de assistir a apresentação de Marcos Livi proprietário do Verissimo e mais recentemente do Quintana que abre suas portas em breve.  Marcos fez uma apresentação sobre Raízes, cultura e história na construção de um boteco onde contou todo processo da criação do Quintana.

Outra apresentação que aconteceu ontem foi a do Sommelier Manoel Beato com o tema Cachaça espirituoso essencial.  Manoel fez uma apresentação sobre a mais brasileira das bebidas e defendeu a criação de um copo próprio para a degustação da bebida.

No outro evento que acontece em paralelo o Prazeres da Mesa ao Vivo  assisti a duas apresentações uma de café e outra de águas. A primeira contou com o chefe de cozinha Adriano Kanashiro do restaurante Momotaro e o Coffee Sommelier Victor Gabira da Nespresso que fizeram uma apresentação falando do uso do café na elaboração de diversos pratos. Na de águas uma degustação entre San Pellegrino, Panna e Perrier apresentou as diferenças e qualidades que estas águas tem.

O evento continua hoje e vai até amanhã sempre das 15h as 22h com diversas palestras de degustações.

Veja a programação completa no link: http://www.semanamesasp.com.br/2013/programacao-2/

Livro – Sou Barista traz informações para os profissionais do café

3 de outubro de 2013

Livro - Sou Barista

O crescimento do consumo de café especial e gourmet no Brasil nos últimos dez anos tem aumentado a demanda por uma profissão relativamente nova no país: o barista. Diante desse cenário, duas especialistas em café, Concetta Marcelina e Cristiana Couto, uniram-se para escrever o novo volume da série Sou. Sou Barista, publicação da Editora Senac São Paulo e Editora Senac Nacional.

Diante deste crescimento de mercado, a profissão do barista tornou-se fundamental. As autoras explicam que este profissional tem a função de promover os diferenciais do grão e da bebida, fazendo o elo final da cadeia de qualidade entre o produtor e o consumidor. É também responsável por apresentar diversas versões para ajudar a quem saboreia a perceber que todo café não é igual. Além do preparo de café, também faz parte do trabalho a limpeza e organização tanto dos equipamentos e utensílios quanto do local de trabalho.

A publicação destaca, ainda, que para que a bebida fique perfeita, o barista precisa se atentar a detalhes, tais como: frescor do café utilizado, precisão de temperatura e pressão do equipamento, torra correta, limpeza do equipamento, cuidados com os grãos, dosagem e compactação corretas e espessura da moagem.

Para complementar, a obra mostra um panorama da história do café, seu mercado no Brasil, as diversas formas de plantio até a colheita, a classificação e os processos de moagem e torrefação e preparo da bebida. Além de informações sobre o profissional barista, seu surgimento, funções e técnicas.

Sou Bartista –  Concetta Marcelina e Cristiana Couto – Editora Senac São Paulo e Editora Senac Nacional. 190 páginas – Preço: R$ 35,00

 

Livro Cervejas e destilados

5 de junho de 2013

O essencial em cervejas e destilados 2ed 

Ivan Santos, Robert Dinham e Cesar Adames reúnem em O essencial em Cervejas e Destilados informações indispensáveis sobre o universo das bebidas alcoólicas, importante segmento econômico da atualidade. A publicação, ganhadora do Gourmand World Cookbook Awards 2007, na categoria Melhor Livro sobre Bebidas, fala dos processos de fabricação, teores alcoólicos, solos, climas, água, regiões produtoras e controle de qualidade de destilados e fermentados. Em edição revisada e ampliada, a obra tem o selo da Editora Senac São Paulo.

O capítulo sobre cerveja, que inicia a obra, traz novidades. Sete anos após primeira edição, o Brasil ganhou uma posição no ranking dos maiores produtores de cerveja do mundo, passando do quarto para terceiro lugar. O consumo da bebida, por sua vez, pulou da 30ª colocação para 11ª, fato que pode ser confirmado com o surgimento de diferentes marcas de cerveja no mercado brasileiro nos últimos anos.

Nesta nova edição, os autores apresentam as escolas cervejeiras, alemã, inglesa, belga, americana e comentam sobre as diferentes marcas existentes no Brasil. Segundo eles, novos produtores e microcervejeiros surgem todos os dias, proporcionando uma maior variedade de cerveja ao redor do planeta.

Os diversos tipos de copo e a indicação de qual é mais adequado para cada qualidade de cerveja fazem parte da obra. Tulipa para cremosas, cálice para belgas, cilíndrico, que permite a formação de espuma, estão entre os exemplos apresentados.

Em capítulo inédito dedicado aos destilados vegetais, rum, tequila e cachaça, destacam-se a história destas bebidas, bem como o modo de fabricação e regiões produtoras. Ainda como novidade, a obra traz, sempre ao final de cada capítulo, receitas de drinks diversos, como o Marguarita, Bloody Mary e Pisco Sour.

Outros destilados também são comentados. Divididos por matérias primas, estas bebidas são apresentadas em diferentes versões, como as fabricadas com frutas (brandy, cognac, armagnac, grappa, pisco, calvados e eaux-de-vie), grãos (whisky – produzido na Escócia -, whiskey – produzido fora da Escócia -, vodca, gim, licor e vermutes.

O Essencial em Cervejas e Destilados

Autores: José Ivan Santos, Robert Dinham e Cesar Adames

Editora: Editora Senac São Paulo

Preço sugerido: R$ 44,90

Número de páginas: 144

Duas vezes Gin

3 de junho de 2013

O Gin está de volta e a todo vapor. Semana que vem a marca espanhola Gin Mare importada para o Brasil pela Mr. Mann vai realizar uma master-class para bartenders. Enquanto isso fica aqui duas dicas para quem quiser saber mais sobre o assunto, um livro e um site.

O livro é o Gin: A Global History (Reaktion Books – Edible) de Lesley Jacobs Solmonson que pode ser encomendado na www.amazon.com por apenas U$ 12,03. O livro foi editado ano passado e faz um relato de sua criação até o renascimento nos últimos anos.

Gin - A global history

O site é o www.gintime.com patrocinado por algumas marcas de gin com Beefeater, Hendricks e Bombay Sapphire que traz varias noticias sobre o produto e muitas receitas com cada uma das marcas que aparecem por lá.

Gin - Site Gintime

Whisky Book um livro para quem gosta do assunto

1 de junho de 2012

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Recebi na semana passada uma cópia do livro Whisky Book – Manual Básico do Scotch Whisky do meu amigo Edu Rotella. Conheço o Edu a vários anos e já fizemos algumas palestras juntos falando de charutos e whiskys.

Para elaborar este livro foram dez anos de trabalho, estudo e especialização junto a Pernod Ricard, uma das maiores empresas produtoras de bebidas do mundo que tem várias marcas de whisky em seu portfólio.  O novo livro Whisky Book é leitura obrigatória para quem quer conhecer mais sobre a bebida ou quem gosta e já sabe quase tudo. O acabamento do livro é excelente, editado pela BR Pictures Editora ele tem 122 páginas com fotos, diagramas e varias dicas que de maneira simples e objetiva contam as origens, classificação e processo de fabricação. Para acompanhar a leitura um bom copo de whisky irá cair muito bem.

Serviço: Whisky Book – Manual Básico do Scotch Whisky

José Eduardo Rotella

BR Pictures Editora

Preço médio – R$ 55,00 – http://bit.ly/LeDri1

Vinícolas de Charme Itália

15 de maio de 2012

Vinhos de toda a Itália tornaram-se objetos de desejo frequentando as melhores adegas do mundo. A série de livros Vinícolas de Charme apresenta em sua terceira edição, a Itália, com sofisticada informação, fotos espetaculares das paisagens, vinhedos, arquitetura e reportagens detalhadas das adegas top, contando sua história, terroir, enologia, tecnologia, seus vinhos ícones e premiados. Para o leitor será uma verdadeira viagem que vai potencializar o turismo gerado pelos winemakers, revelar os mais lindos recantos, e contar como são feitos os vinhos, suas peculiaridades e seus encantos. Em um wine tour os autores passam pelo Piemonte, Lombardia, Veneto, Úmbria, Campania, Sicilia e Sardegna num total de 50 vinícolas . A seleção de vinhos foi proposta pelo competente Breno Raigorodsky e harmonizam perfeitamente com o texto de Patricia Jota. O livro editado pela Inbook tem 148 páginas ilustradas com fotos e irá custar R$ 200 nas principais livrarias.

Quatro vezes cachaça

11 de abril de 2012

Aproveitando a boa noticia sobre o acordo entre brasileiros e norte-americanos para a proteção do nome cachaça nos Estados Unidos vale a pena indicar alguns livros que tratam sobre o tema.

 

A Verdadeira História da Cachaça

Messias Cavalcante

Editora – Sá Editora

R$ 67,00

Para saber da cachaça há de se conhecer a trajetória do povo, da nação brasileira. Antes de ser um produto econômico, uma mercadoria, a cachaça é uma façanha da gente brasileira, uma das mais belas e autênticas expressões da nossa cultura. Está presente nas artes, na religiosidade da nossa gente, nas festas, na culinária, medicina, música, dança, enfim, no seu imaginário, no seu cotidiano de lazer e de prazer, de sonho, trabalho e realização.

 

Cachaça – O mais brasileiro dos prazeres

Jairo Martins da Silva

Editora Anhembi Morumbi

R$ 54,00

Este livro apresenta a história, elaboração, serviço e degustação da cachaça. A cachaça é a bebida destilada mais consumida no Brasil. Sua origem está envolta em fatos históricos, sociológicos e econômicos que caracterizam o nosso país desde o seu descobrimento. Saída da senzala, no tempo da colonização portuguesa, transformou-se na bebida de todas as classes de mesas, vencendo os preconceitos que sempre a acompanharam desde a sua criação.

De Marvada a Bendita

Renato Figueiredo

Editora Matrix

R$ 24,00

Cachaça é uma bebida cada vez mais apreciada no exterior e que, aos poucos, também vem ganhando seu reconhecimento no Brasil. Nesta obra, você vai se surpreender e descobrir fatos importantes como: a diferença entre a cachaça artesanal e a aguardente que se compra no supermercado; novas e suaves formas de apreciar a cachaça; dicas para combinar a cachaça com pratos, petiscos, frutas e especiarias; o jeito certo de escolher e comprar cachaça.

Todos Os Nomes da Cachaça

Messias Cavalcante

Editora: Sá Editora

R$ 55,00

Resultado de uma pesquisa exaustiva ao listar em torno de 8.000 marcas de cachaça brasileiras, com seus respectivos produtores, cidades e estados de origem, bem como a imensa relação de sinônimos que a palavra “cachaça” vem registrando ao longo do tempo por seus consumidores e aficionados.

Um guia completo sobre uma das bebida mais consumidas no mundo

26 de janeiro de 2012

Lançado recentemente pela Larousse, o que já é um indicativo de qualidade, O Atlas Mundial do Whisky é fonte de referência para quem gosta do assunto. Esta obra contém informações sobre mais de 150 destilarias, notas de degustação sobre mais de 350 produtos e 24 mapas coloridos com a localização das principais destilarias em todo o mundo. O autor do livro  Dave Broom é um premiado expert em uísque; é consultor para técnicas de degustação e escreve sobre a bebida em uma infinidade de periódicos do mundo inteiro.

O Atlas Mundia do Whisky – Dave Broom / Tradução: Tina Jeronymo

Editora Larousse do Brasil – 320 páginas – Preço médio : R$ 120,00

 

Feliz 2012

29 de dezembro de 2011

 

Obrigado a todos que prestigiaram este blog durante 2011. Um ótimo ano de 2012 para todos nós.

A Coquetelaria ao Alcance de Todos

26 de outubro de 2011

Acabei de chegar do lançamento do mais recente livro do meu amigo Mestre Derivan, o mais famoso barman brasileiro. Seu novo livro A Coquetelaria ao Alcance de Todos, como o nome já diz, é destinado ao público leigo interessado em dar os primeiros passos na arte da coquetelaria. Dividido em duas partes: na primeira um breve panorama das bebidas utilizadas nos coquetéis, assim como os conhecimentos básicos para a prática da atividade (utensílios necessários, que copos utilizar e dicas de decoração). Na segunda parte dezenas de receitas dos mais variados coquetéis, todos fotografados pelo competente fotografo Mauro Holanda.

As receitas são organizadas por capítulos, coqueteis da IBA (International Bartenders Association), drinks aperitivos, refrescantes,
digestivos, hot drinks entre outros. Outro destaque são as caipirinhas, capítulo à parte com as formidáveis variações da caipirinha clássica, drink considerado perfeito, pelo seu sabor e equilíbrio. Alias foi Derivan que como vice-presidente da IBA, conseguiu inseri-la na lista de drinks oficiais da entidade que congrega bartemders de todo o mundo.

Para quem curte bebidas e coquetéis este é um livro que não pode faltar na sua prateleira. O livro já está disponível no mercado por R$ 50,00. Para encomendas e onde encontrar entre em contato com mestrederivan@gmail.com