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Bares – Verissimo recebe Marcelo Serrano

24 de julho de 2017

2017-07-24-Bares - Verissimo recebe Marcelo Serrano1

Semana passada estive no Bar Verissimo no Brooklin aqui em São Paulo que está completando 10 anos de vida. Uma das grandes novidades da casa é a chegada do meu amigo Marcelo Serrano um dos maiores mixologistas do Brasil que já ganhou quase todos os prêmios possíveis pelo seu trabalho. Quem levou o Marcelo para o Verissimo foi outro grande amigo o chefe Marcos Livi proprietário do bar e dono da CGC (Cia. de Gastronomia e Cultura).

A CGC é muito mais do  que uma empresa, é um projeto que vive de defender as artes culinárias como manifestações culturais e que hoje reúne bares, box/loja de produtos do sul, pizzaria, delicatessen e até uma pousada gastronômica. Para manter a diversidade das casas com um padrão altíssimo de qualidade Marcos trouxe Serrano para cuidar da parte de drinks dos empreendimentos.

O primeiro desafio foi o Verissimo que comemora sua primeira década. Acostumado a montar bares Serrano enxugou a carta de cachaças, mantendo 13 rótulos de características distintas, criou sete coquetéis autorais, introduziu o Moscow Mule (drink à base de vodca, Angostura, limão e espuma de gengibre, servido em canequinha de cobre, que se tornou sua marca; R$ 27), clássicos como o Negroni (R$ 31), o Bellini (R$ 27) e o Mai Tai (R$ 31), além de ter padronizado as amadas Caipirinhas da casa (R$ 27, sejam feitas com cachaça, saquê ou vodca).

Na parte de petiscos que tem uma base nas tapas espanholas Serrano introduziu drinks que brincam com as influências ibéricas, como se vê no Catalão (com vinho tinto, aperol, xarope de sangria, gengibre e tônica; R$ 27) e no Madrileño (vinho branco, grapefruit, pêssego e alecrim; R$ 27).

Como vai cuidar de todas as casas Serrano não vai estar por lá sempre, mas se estiver vale a pena sentar no balcão e escutar suas histórias. Se você tiver sorte é capaz de encontrar com o chefe Marcos Livi. Ai sim eu garanto.  Sua noite vai estar completa.

Verissimo Rua Flórida, 1.488, Brooklin, São Paulo (SP), tel. (11) 5506-6748.

2017-07-24-Bares - Verissimo recebe Marcelo Serrano2

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Bar – Anexo SB recebe Mestre Derivan

22 de julho de 2016

 

The Fine Art 4 - Anexo São Bento - BSB - 12/07/2016 - Foto Leo Feltran

The Fine Art 4 – Anexo São Bento – Foto Leo Feltran

O Bar  Anexo SB realiza no próximo dia 25 de julho, segunda-feira, a quarta edição do The Fine Art, evento que celebra a arte da mixologia somando grandes profissionais, bons ingredientes e conceitos históricos da coquetelaria. Para a próxima edição, a festa celebrará os drinques brasileiros com quem viveu alguns de seus melhores momentos. O Mestre Derivan, veterano nas coqueteleiras, atualmente responsável pelo Bar Número, será o convidado da vez. Ele irá preparar drinques exclusivos em parceria com Laércio Zulu, barman do Anexo SB. Entre os coquetéis selecionados, estarão alguns dos principais que fizeram parte da carreira do Mestre Derivan e também será uma ótima oportunidade para ouvir suas famosas histórias de bar.

Um dos coquetéis que vai fazer parte da noite é o Costa Brava que consagrou Derivan na década de 80. Na época ele levava um licor recem chegado ao Brasil o Curaçau Blue. Nesta  nova versão o Costa Brava 2016 ele está com nova roupagem e traz uma versão jovem seguindo o estilo “craft cocktails” que levam ingredientes caseiros e equipamentos que não eram tão comuns nos anos 80.

Anexo São Bento – Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 480, Itaim Bibi – São Paulo –  Tel: (11) 3074-4389    Horário do evento-  25 de julho, segunda -feira, das 20h às 1h

Bar – E o campeão do Comida di Buteco 2016 é….

7 de julho de 2016

2016-07-09-Vencedor Nacional Comida di Buteco

Na noite de terça-feira passada no Rio de Janeiro saiu o resultado tão esperado pelos botequeiros do Brasil, o primeiro campeão nacional do Comida di Buteco 2016. Foram mais de 500 butecos concorrendo em 20 cidades. Destes 20 cada um recebeu a visita de três jurados, um da cidade e dois de fora para julgar o petisco ganhador nesta nova fase.

O grande vencedor foi o  Bar do David que fica no Morro Chapéu Mangueira no Leme, na Zona Sul do Rio de  Janeiro. Em segundo lugar o Vila Aurora Bar de São Jose do Rio Preto e em terceiro o Don Rodrigo de Curitiba.

Bar do David – Rio de Janeiro

Petísco – Resurgência  – Salada de frutos do mar com feijão Fradinho

Ladeira Ari Barroso, 66 – Leme  – (21) 7808-2200

Horário – Terça a Domingo e Feriado: 08h às 21h

 

Vila Aurora Bar – São Jose do Rio Preto

Petisco – Colherada da Costela – Escondidinho de Costela desossada da Aurora na colher

Rua Aristides Serpa, 05 – Santa Cruz – (17) 3305-2346 / 99117-4646

Horário – Terça a Domingo: 17h à 00h

 

Don Rodrigo – Curitiba

Petisco – Porção de Bolinho de Carne Dois Queijos – Bolinho de carne com pamesão e provolone com molho de gorgonzola

Avenida Vereador Toaldo Túlio, 2275 – Santa Felicidade –

Horário – Segunda a Sexta: 18h à 00h – Sábado e Domingo: NÂO ABRE

 

Bares – Drinks com história

1 de julho de 2016
2016-07-02 -  Drinks Le Bilboquet

Chicago 1929 – Foto Tadeu Brunelli

Uma das coisas mais legais em um bar além de provar bons drinks é conhecer e entender seus nomes e como foram criados. Um dos bartenders mais criativos de São Paulo, Felipe Rara é fera neste quesito.

Responsável pelo bar no Bistrõ Le Bilboquet ele apresenta a terceira e última parte de seu menu de drinks Bússola perdida- Grand  Finale. Inspirado em uma bússola perdida, o menu traz  muitas técnicas como infusões, bitters, tintura, clarificação, licores, xaropes, e gelos, tudo produzido artesanalmente.

No total são 10 coqueteis e seis Gin Tonics com muita história para contar. Vale a pena experimentar o Versailles que é uma releitura sobre as noites festivas do palácio em um cocktail feito somente com produtos de origem francesa e o Chicago 1929 que foi inspirado na lei seca nos Eua, e na vida de Al Capone.

Na parte dos Gin Tonics um guia por seis pontos turísticos da França como Cote d´azur , Louvre, NotreDame, Nice, Normandia e Champs Élysées

 Le Bilboquet – Rua Vittorio Fasano, 49 Jardins/SP – Tel: (11) 2615-1509

Bares – Sailor Burguers & Beers

10 de dezembro de 2015

Bares - Sailor Burguer e Beers

Se este bar fosse uma serie de TV ele poderia ser considerado um spin-off que é uma obra derivada de uma ou mais obras já existentes. O Sailor Burguers & Beers é filho do The Sailor Legendary Pub, bar temático que homenageia  pin-ups, oldies tattoos, o universo navy e tem uma carta de drinks autorais alem dos tradicionais burguers.

Tendo o tema central centrado nos hamburguers e na cerveja o pessoal do grupo Indústria de Entretenimento que tem ainda as casas Rey Castro e Jet Lag Pub resolveu abrir o Sailor Burguers & Beers na Rua Vupabussú. A localização escolhida não podia ser melhor, fica em uma esquina ao lado de outras grandes casas que tem cerveja como tema principal no Baixo Pinheiros.

No cardápio, os hits do pub original virão acompanhados de versões criadas especialmente para a nova casa. Além das versões clássicas do sanduíche, haverá opções com salmão, cordeiro, blend de carne Angus e vegetariano.

Provei a aprovei o Seven Seas (hambúrguer de Salmão picado na faca, sour cream de limão siciliano com wasabi e crispy de alho poró, em cama de purê de mandioquinha no pão australiano, R$ 35,00). Outras duas opções muito legais são o St. Patrick´s Burger (hambúrguer de cordeiro, queijo de cabra cremoso e cebola roxa, puxada no azeite de hortelã, R$ 35,00) e o B&B Burger (hambúrguer de Angus com 180g, queijo minas da Serra da Canastra, rúcula, tomate confit, crocante de presunto parma e aioli de pimenta biquinho, R$ 32,00).

Para acompanhar mais de 50 rótulos de cervejas artesanais e de pequenos produtores com destaque para a The Sailor Beer uma Blond Ale que vem na versão long neck por R$ 14,00.

Sailor Burguers & Beers – Rua Vupabussú, 309 – Pinheiros  – Tel: 11 3031-1267

Destilados – Wild Turkey de cara nova

9 de dezembro de 2015

Destilados - Novo pack Wild Turkey.png

O liquido no interior da garrafa continua o mesmo mas do lado de fora. Quanta diferença. As mudanças de rótulos em todos produtos Wild Turkey fazem parte da estratégia da Campari Group, proprietária da marca para dar um destaque maior a esta tradicional marca de Bourbon norte americana.

Alem do novo rótulo algumas mudanças de nome também aconteceram. O tradicional Wild Turkey 81 (que tinha 40,5% de teor alcoólico) e é o único produto a venda da empresa no Brasil muda de nome para Wild Turkey Bourbon.

Bares – Choperia São Paulo abre suas portas

9 de dezembro de 2015

Bares - Choperia São Paulo

Ontem a noite (08/12) tive a oportunidade de visitar a Choperia São Paulo que abriu suas portas no sistema de “soft opening”. A nova casa tem vários sócios que se dedicam a produção e venda de cervejas.

Por conta disso a idéia original é oferecer 20 torneiras com diferentes tipos de chope em 3 tamanhos diferentes (180ml/290ml/580ml) com o que temos de melhor produzido na capital e interior de São Paulo.

Na parte de petiscos um menu que representa a cultura gastronômica do estado com destaque especial para o Bolinho de Rabada, uma delicia. Em Janeiro a casa também terá pratos para o almoço.

Choperia São Paulo – Rua dos Pinheiros, 315 – Pinheiros – terça a domingo, das 18h às 24h (soft opening)

Bares – Alex Kratena e Simone Caporale deixam o Artesian

9 de novembro de 2015

Bares - Artesian

Quem foi hoje ao Bar Artesian em Londres não encontrou Alex Kratena e Simone Caporale por lá. Segundo Duncan Palmer, Diretor Geral do The Langham Hotel Alex e Simone cumpriram seu turno de trabalho ontem a noite (domingo) e deixaram o hotel.

Para quem não conhece a dupla  Alex esteve a frente do bar por oito anos e Simone por cinco. Foram eles os responsáveis pelo Artesian ser considerado o melhor bar do mundo segundo a revista Drinks International por quatro anos consecutivos.

A premiação de 2015 aconteceu no dia 8 de Outubro de 2015 e exatamente um mês depois os dois deixam o bar. Alem deles mais nove pessoas da equipe pediram demissão para acompanhar Alex e Simone.

O futuro é incerto, segundo algumas fontes de Londres os dois resolveram deixar o bar no topo do sucesso com quatro títulos consecutivos para se dedicar a outros projetos como uma nova experiência em 2017, que segundo eles não vai ser apenas um bar alem de criar um projeto para educação e melhoria no serviço de coquetéis.

Para o Artesian ficam o título a decoração e a carta de drinks. Vai ser muito difícil recuperar os outros dois pontos fundamentais em um bar, criatividade e atendimento diferenciado que sempre superou as expectativas.

Bares – Nova carta de drinks no Terraço Itália

4 de novembro de 2015

Bares - Bar Terraço Italia

O Bar do Terraço que fica no ultimo andar do Edificio Italia junto com o restaurante Terraço Itália está  com uma nova carta de drinks assinada pelo novo bartender  Mozart Amorim que já passou pelo Bar Número e Club A.

Para começar um dos drinks foi criado em homenagem aos 48 anos do Terraço Itália e leva o nome de  “48”, e leva Campari, Prosecco e Luxardo Maraschino Vaporizado e ficará disponível até 29 de setembro de 2016, quando completará 49 anos.

A carta pode ser dividida em duas partes, a primeira dedicada ao Prosecco como o Buongiorno Principessa (licor de pêssego, xarope de framboesa e frutas vermelhas), Pavarotti (gin importado, limoncello, cointreau, gengibre e limão siciliano),  Casanova (prosecco, licor luxardo maraschino, xarope de romã, morango e lichia) e mais três, todos com o preço de R$ 37.

Na segunda parte temos 12 coqueteis exclusivos, todos por R$ 38. Entre os destaques o Caravaggio, (grappa italiana, luxardo maraschino, maracujá, pimenta e açúcar)

Bar do Terraço – Av Ipiranga, 344 – 41º andar – Centro – São Paulo – Tel: 2189-2929

Bares – Riviera lança carta de drinks assinada por Kennedy Nascimento

18 de setembro de 2015

Bares - Cardapio Riviera

Localizado no térreo e mezanino do Edifício Anchieta, na esquina da Rua da Consolação com a Avenida Paulista, o Riviera Bar foi inaugurado em 1949 e logo tornou-se um reduto da boêmia paulistana. Artistas, políticos e personalidades importantes do circuito cultural da cidade tornaram-se habitués da casa, que virou inspiração para composições musicais, cenário para filme e palco para o convívio social. Em 2006, fechou as portas, iniciando um novo ciclo em setembro de 2013 por meio dos esforços do chef Alex Atala e do empresário paulistano Facundo Guerra, responsável pelo grupo Vegas.

No final do mês passado a casa ganhou novos drinques. Coquetéis clássicos e muitas novidades em uma carta diversificada e criativa, assinada por Kennedy Nascimento, premiado como o melhor bartender do Brasil e da América Latina e responsável há alguns meses pela área de bares e bebidas do Grupo Vegas, incluindo o Riviera Bar.

A carta tem como inspiração a metrópole São Paulo, ao mesmo tempo tradicional e vitrine de tendências. Lado a lado, drinques autorais de Kennedy e clássicos que atravessam séculos agradando aos mais diferentes tipos de paladar proporcionam uma viagem ao universo das coqueteleiras com um toque cosmopolita. Exemplos são o Champagne Cocktail (prosecco, torrão de açúcar e Angostura; R$ 24), que segue a receita publicada no primeiro livro de coquetéis da história, lançado em 1862 pelo “pai da coquetelaria” Jerry Thomas e o NY Sour (whiskey bourbon, limão siciliano, simple syrup e toque de vinho malbec; R$ 28).

De linha mais autoral, destaque para o Aphotecary (cachaça branca, limão, xarope de mel homemade, gengibre e spray de whiskey Ardberg; R$ 25) e para o Famous Avenue (rum envelhecido 8 anos, whiskey bourbon, limão siciliano e maple syrup; R$ 29). O Rê Bordosa (cachaça branca, Jurubeba Leão do Norte e aperitivo de alcachofra- R$ 23) é uma singela homenagem à personagem de mesmo nome, criada pelo cartunista Angeli na década de 1980 no antigo Riviera, que sai agora dos quadrinhos para conquistar paladares.

Riviera Bar – Av. Paulista, 2.584  –  Tel.: (11) 3258-1268

Bares – 50 melhores bares do mundo 2015

10 de agosto de 2015

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A votação da revista Drinks International para o The World’s 50 Best Bars  2015 já acabou. A Academia, composta por bartenders e profissionais de bar aumentou de numero, agora são 412 profissionais de 60 países.  Foram indicados 542 bares e os 50 melhores já foram notificados.  No entanto o resultado final do Ranking só será revelado na cerimônia de premiação que acontece no dia 8 de Outubro na  Christ Church Spitafields em Londres.

Bares – Frank no Maksoud Plaza

4 de maio de 2015

Bares - Frank Maksoud Plaza

Esta cada vez mais difícil achar um bar de hotel na cidade de São Paulo. Os novos empreendimentos esqueceram dele em sua estrutura ou então menosprezam os clientes e contratam qualquer pessoa para fazer drinks de qualidade duvidosa.

Não é o caso do Hotel Maksoud Plaza na Alameda Campinas em São Paulo que acabou de inaugurar o Frank Bar sob o comando do premiado Spencer Amerano Jr. O bar fica ao lado da recepção, espaço nobre do hotel e leva seu nome por causa de Frank Sinatra que fez um show memorável no hotel nos anos 1980. A homenagem ocorre exatamente no ano do centenário de Sinatra, que completaria 100 anos em dezembro de 2015.

Spencer é atualmente um dos grandes nomes nacionais da coquetelaria com prêmios importantes, entre os quais o de melhor barman pelo guia “Veja Comer e Beber” por dois anos (edições consecutivas de 2014/2015 e de 2012/2013) e Barman do Ano (2012) pela Revista da Folha.

A carta de drinks elaborada por ele tem  33 drinks divididos em três estilos. Classic com versões elaboradas ao longo de sua carreira, Icon Revolution onde ele faz releituras de drinks clássicos e House que traz criações exclusivas para o bar. Alem disso todo dia Spencer pretende criar o drink do dia que vai para uma lousa preta que fica logo na entrada. O melhor lugar no bar sem dúvida nenhuma é o Balcão de onde dá pra ver toda preparação do seu drink. São raros os espaços que ainda tem um balcão como este.

Dos drinks que provei recomendo o SoulleSs Gentleman (Gentleman Jack, maple syrup, limão siciliano, bitter Truth, Peach Bitters, tintura de Lapsang Souchong – R$ 31) que tem um toque defumado espetacular. Para acompanhar um cardápio básico de petiscos onde a coxinha pode ser uma boa opção.

Frank Bar – Alameda Campinas, 150

Funcionamento – 2a feira a domingo, das 18h às 2h.

Trio de Jazz – 5ª feiras das 19h às 21h

Bares – Começa hoje o Comida di Buteco

10 de abril de 2015

Começa hoje a 16ª edição do concurso Comida di Buteco com o tema Frutas no Brasil. Este ano serão 20 cidades, de 11 estados mais o Distrito Federal totalizando 500 bares, em todas as regiões do Brasil.

Para aguçar a criatividade dos cozinheiros e promover a pesquisa culinária, o tema desta edição são as frutas. Os petiscos participantes devem conter alguma fruta em sua receita, mesmo que não seja a protagonista do prato. O objetivo é destacar a identidade brasileira, mostrar regionalidade e também conquistar o paladar do público pela simplicidade, uma das bases do concurso.

Em São Paulo, cidade que participa do Comida di Buteco pelo quarto ano consecutivo, são 50 bares inscritos, que apresentam suas receitas usando frutas como limão, ameixa, maracujá, banana da terra, coco, carambola, pequi, acerola, tâmara e abacaxi. Os estabelecimentos foram divididos entre as cinco regiões da capital: norte, sul, leste, oeste e centro com 10 butecos cada.

Veja abaixo quais são os botecos da Zona Sul.

 BarBiro_Pizzinha do Biro_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)BarBirô – Rua Vergueiro, 1.889/1.877 – Vila Mariana

Tira-gosto concorrente: Pizzinha do Birô  – Preço: R$ 13,90
Descrição: Pizza de alho poró com cereja
Bar do Celso_Junto e Misturado_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar do Celso – Rua Brejo Alegre, 414 – Brooklin Paulista
Tira-gosto concorrente: Junto e Misturado  – Preço: R$ 21
Descrição: Bolinho de mexido com recheio de banana
Bar Zur Alten Mühle_Pastel Zuzubem_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar Zur Alten Müehle  – Rua Princesa Izabel, 102 – Brooklin
Tira gosto concorrente: Pastel Zuzubem   –  Preço: R$ 29,80

Descrição: Pastel recheado com costela bovina e acompanhado de molho agridoce de abacaxi e molho de pimenta

Boteco do Murruga_Contra file a Murruga tropical_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Boteco do Murruga  – Av. Mascote, 57 – Vila Mascote

Tira-gosto concorrente: Contra filé à Murruga Tropical    –   Preço: R$ 34
Descrição: Porção de contrafilé servida na chapa com abacaxi coberta com queijo

Cineasta Bar_Picanha Mazzarop_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Cineasta Bar – Rua Fernandes Moreira, 591 – Chácara Santo Antônio
Tira-gosto concorrente: Picanha Mazzaropi    –   Preço: R$ 48,90
Descrição: Porção de picanha em tiras, servida com mandioca frita, vinagrete, maionese caseira e pão.
Di Primeira_Bolinho de pernil do amor_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Di Primeira  –  Rua Carneiro da Cunha, 585 – Saúde
Tira-gosto concorrente: Bolinho de pernil do amor     –  Preço: R$ 32
Descrição: Bolinho de pernil com maçã picada
Gongo Bar_Salve Salmanga_Sao Paulo_2015 (3)

Gongo Bar  –  Rua Joaquim Távora, 1.415 – Vila Mariana
Tira-gosto concorrente: Salve Salmanga    –   Preço: R$ 9,90
Descrição: Espeto de salmão com manga, acompanhado de molho de iogurte com wassabi.
Leporace Grill e Bar_Quadradinho de filet_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)Leporace  – Rua Edson, 1.362 – Campo Belo
Tira-gosto concorrente: Quadradinho de filé   –   Preço: R$ 20
Descrição: Filé mignon à milanesa, gratinado com mussarela e parmesão, servido no pão de forma com geléia de goiaba apimentada.
Oscar Grill_Mini cuscuz estrelado_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Oscar Grill – Av. Antônio Barbosa da Silva Sandoval, 65 – Interlagos
Tira-gosto concorrente: Mini cuscuz estrelado   –  Preço: R$ 19
Descrição: Mini cuscuz de camarão com salada de carambola
Ze Gordo_Bolinho da Terra_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Zé Gordo  – Rua Clodomiro Amazonas, 321 – Vila Nova Conceição
Tira-gosto concorrente: Bolinho da Terra     –   Preço: R$ 34
Descrição: Bolinho de pernil com banana da terra e massa de mandioquinha com molho de pimenta caseira.

Bares – Começa amanhã o Comida di Buteco

9 de abril de 2015

Amanhã começa a 16ª edição do concurso Comida di Buteco com o tema Frutas no Brasil. Este ano serão 20 cidades, de 11 estados mais o Distrito Federal totalizando 500 bares, em todas as regiões do Brasil.

Para aguçar a criatividade dos cozinheiros e promover a pesquisa culinária, o tema desta edição são as frutas. Os petiscos participantes devem conter alguma fruta em sua receita, mesmo que não seja a protagonista do prato. O objetivo é destacar a identidade brasileira, mostrar regionalidade e também conquistar o paladar do público pela simplicidade, uma das bases do concurso.

Em São Paulo, cidade que participa do Comida di Buteco pelo quarto ano consecutivo, são 50 bares inscritos, que apresentam suas receitas usando frutas como limão, ameixa, maracujá, banana da terra, coco, carambola, pequi, acerola, tâmara e abacaxi. Os estabelecimentos foram divididos entre as cinco regiões da capital: norte, sul, leste, oeste e centro com 10 butecos cada.

Hoje temos os botecos da zona Leste.

 Bar do Berinjela_Escondidinho na Berinjela_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar do Berinjela – Praça 20 de Janeiro, 67 – Tatuapé
Tira-gosto concorrente: Escondidinho de Berinjela – Preço: R$ 8
Descrição: Escondidinho de Berinjela
Bar do Vardema_Pernil a moda do Vardema_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar do Vardemá – Rua Guaimbé, 412 – Mooca
Tira-gosto concorrente: Pernil à moda do Vardema    –   Preço: R$ 31
Descrição: Pernil acebolado aperitivo com pedacinhos de maçã
Bar do Vito_Bolinho do Vito_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)
Bar do Vito  – Av. Zelina, 851 – Vila Zelina
Tira-gosto concorrente: Mini bolinhos de carne – Preço: R$ 23
Descrição: Mini bolinhos de carne ao molho curry acompanhado de farofa de banana
Bar do Xandao_Brasiliano Grill Xandao_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar do Xandão – Rua Gil de Oliveira, 477- Vila Matilde
Tira-gosto concorrente: Brasiliano Grill Xandão   –   Preço: R$ 29
Descrição: picanha suína acompanhada por farofa de banana com abacaxi grelhado e molho de ervas
Casa Bolinho de Bacalhau_Bolinho de Chicha_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Casa Bolinho de Bacalhau  – Rua Azevedo Soares, 499 – Tatuapé
Tira-gosto concorrente: Bolinho de Chicha     –   Preço: R$ 21
Descrição: Bolinho de bacalhau

Chopp do Alemao_QueQue_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Chopp do Alemão – Rua Doutor José Paulo, 103 – Vila Matilde

Tira-gosto concorrente: QuéQué    –    Preço: R$ 23
Descrição: Porção de coxinha de chester com pequi.
Flamingo Bar_Costelinha de porco_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Flamingo  – Rua Guaimbé, 205 – Moóca
Tira-gosto concorrente: Costelinha de porco   –  Preço: R$ 28
Descrição: Costelinha flambada com tâmara e abacaxi
Moocaires_Porcao Puerto Madero_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Moocaires – Rua da Mooca, 3593 – Mooca
Tira-gosto concorrente: Porção Puerto Madero    –   Preço: R$ 29,90
Descrição: Tartelete recheada com carne moída bovina, abacaxi, queijo gouda e chimichurri processado.
Santa Panela_Santo Viradinho_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Santa Panela – Rua Emilia Marengo, 225 – Tatuapé
Tira-gosto concorrente: Santo Viradinho     –   Preço: R$ 4,50
Descrição: Bolinho de tutu a mineira c/ couve manteiga, ovos, lingüiça picadinha e um toque de torresmo em flocos, acompanhado de banana à milanesa

Bares – Comida di Buteco começa dia 10

8 de abril de 2015

Começa na próxima sexta-feira (10 de Abril) a 16ª edição do concurso Comida di Buteco com o tema Frutas no Brasil. Este ano serão 20 cidades, de 11 estados mais o Distrito Federal totalizando 500 bares, em todas as regiões do Brasil.

Para aguçar a criatividade dos cozinheiros e promover a pesquisa culinária, o tema desta edição são as frutas. Os petiscos participantes devem conter alguma fruta em sua receita, mesmo que não seja a protagonista do prato. O objetivo é destacar a identidade brasileira, mostrar regionalidade e também conquistar o paladar do público pela simplicidade, uma das bases do concurso.

Em São Paulo, cidade que participa do Comida di Buteco pelo quarto ano consecutivo, são 50 bares inscritos, que apresentam suas receitas usando frutas como limão, ameixa, maracujá, banana da terra, coco, carambola, pequi, acerola, tâmara e abacaxi. Os estabelecimentos foram divididos entre as cinco regiões da capital: norte, sul, leste, oeste e centro com 10 butecos cada.

Durante a semana irei publicar todos os petiscos participantes. Hoje temos os botecos da zona Oeste.

Bar do Seu Ze_Empanada de carne_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar do Seu Zé – Rua Fradique Coutinho, 875 – Vila Madalena

Tira-gosto concorrente: Empanada de Carne – Preço: R$ 6,75
Descrição: Empanada típica chilena, assada, recheada com carne moída

 Boteco Botella_Tacotella_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Boteco Botella – Rua Barão do Bananal, 528 – Vila Pompéia
Tira-gosto concorrente: Tacotella  – Preço: R$ 28,90
Descrição: Tacos mexicanos com molho especial Botella (à base de guacamole) e queijo cheddar.
Caiubier_Nana Banana_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Caiubier – Rua Caiubi, 928 – Perdizes
Tira-gosto concorrente: Nana Banana   –  Preço: R$ 24,90
Descrição: Escondidinho de carne seca com purê e farofa de banana
Cortas Espeto e Pastel_Charutinho de pastel_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Cortás Espeto e Pastel – Av. Professor Alfonso Bovero, 544 – Perdizes

Tira-gosto concorrente: Pasteis de Boteco – Preço: R$ 12
Descrição: Pasteis de frango e pernil servidos com molho barbecue e abacaxi.

 Lewis Bar_Bolinho Black White_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (1)

Lewis Bar – Rua Crasso, 140 – Água Branca
Tira-gosto concorrente: Bolinho Black and White  – Preço: R$ 33,90
Descrição: Bolinho de linguiça, frango, ameixa e queijo, acompanho maionese temperada
Pe PraFora_Cremoso de queijo_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Pé Pra Fora – Av. Pompéia, 2.517 – Sumarezinho
Tira-gosto concorrente: Cremoso de queijo  – R$: R$ 33,90
Descrição: Bolinho de queijo com molho de manga
Pompeia Bar_Cuscuz a moda Nona Olga_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Pompéia Bar  – Rua Doutor Augusto de Miranda, 712 – Vila Pompéia
Tira-gosto concorrente: Cuscuz à moda Nona Olga  –  Preço: R$ 35,90
Descrição: Porção de Cuscuz Paulista à moda da Nona Olga com abacaxi

 Sabores de Mi Tierra_Arepitas Rancheras_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Sabores de Mi Tierra  –  Rua Lisboa, 971 – Jd. Paulista
Tira-gosto concorrente: Arepitas Rancheras  – Preço: R$ 15
Descrição: Porção de mini arepas acompanhadas com chorizo artesanal e guacamole
Tiro-Liro_Rojoes a Tiro-Liro_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Tiro-Liro – Rua Cotoxó, 1185 – Perdizes
Tira-gosto concorrente: Rojões a Tiro-Liro  –  Preço: R$ 22
Descrição: Cubos de carne marinados e fritos na gordura, com abacaxi e uva

VillaSol Bar_Bolinho Villasol_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (1)

Villasol Bar – Rua Doutor Miranda de Azevedo, 351 – Pompéia
Tira-gosto concorrente: Bolinho Villasol     –   Preço: R$ 26,90
Descrição: Bolinho de costela suína com maçã caramelizada acompanhado de mostarda escura picante.

Bares – Comida di Buteco começa dia 10

7 de abril de 2015

Começa na próxima sexta-feira (10 de Abril) a 16ª edição do concurso Comida di Buteco com o tema Frutas no Brasil. Este ano serão 20 cidades, de 11 estados mais o Distrito Federal totalizando 500 bares, em todas as regiões do Brasil.

Para aguçar a criatividade dos cozinheiros e promover a pesquisa culinária, o tema desta edição são as frutas. Os petiscos participantes devem conter alguma fruta em sua receita, mesmo que não seja a protagonista do prato. O objetivo é destacar a identidade brasileira, mostrar regionalidade e também conquistar o paladar do público pela simplicidade, uma das bases do concurso.

Em São Paulo, cidade que participa do Comida di Buteco pelo quarto ano consecutivo, são 50 bares inscritos, que apresentam suas receitas usando frutas como limão, ameixa, maracujá, banana da terra, coco, carambola, pequi, acerola, tâmara e abacaxi. Os estabelecimentos foram divididos entre as cinco regiões da capital: norte, sul, leste, oeste e centro com 10 butecos cada.

Durante a semana irei publicar todos os petiscos participantes hoje temos os botecos da zona Norte.

Bar Bambu_Amigo!_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (1)

Bar Bambu – Rua Conselheiro Moreira de Barros, 1.084 – Santana
Tira-gosto concorrente: Amigô!  – Preço: R$ 8
Descrição: Bolinho com massa de azeitona recheado de bacalhau cremoso, acompanhado de geleia de mexerica apimentada
Bar de Vidro_O Duelo_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bar de Vidro – Av. Alvaro Machado Pedrosa, 476 – Parada Inglesa
Tira-gosto concorrente: O Duelo  – Preço: R$ 18,90

Descrição: Coxinha creme e croquetes acompanhados de molho de abacaxi e cebola ao vinho.

 Bodega Rock Bar_Pescador de ilusoes_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Bodega Rock Bar  – Av. Leôncio Magalhães, 84 – Jardim São Paulo
Tira-gosto concorrente: Pescador de ilusões – Preço: R$ 29,90
Descrição: Iscas de merluza marinadas no limão siciliano e empanadas com coco ralado
Distinta Freguesia_BarcO_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Distinta Freguesia  – Rua Enéias Carrilho, 63 – Freguesia do Ó
Tira-gosto concorrente: BarcÓ – Preço: 28,80
Descrição: Barca com provolone, gorgonzola e cupim desfiado com damasco e molho de damasco.
Luar do Sertao_Galo ao molho_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Luar do sertão – Av. Jardim Japão, 604/606 – Jd. Brasil

Tira-gosto concorrente: Galo ao Molho – Preço: R$ 25
Descrição: Pedaços de Galo ao molho, servido com vinagrete de caju ou abacaxi

 Mercearia ZN_Iscas de frango ao molho limao_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Mercearia ZN – Rua Casa Forte, 438 – Santana
Tira-gosto concorrente: Isca de frango ao molho de limão – Preço: R$ 35
Descrição: Iscas de frango empanadas, flambadas com vinho branco, salvia, suco de limão e creme de leite fresco, decorado com laranja e limão.
Nacao Nordestina_Dona Rosinha_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Nação Nordestina – Rua Kaneda, 886 – Vila Maria
Tira-gosto concorrente: Dona Rosinha  – Preço:R$11,90
Descrição: massa de tapioca ganha cor rosa ao ser feita com o suco de acerola, recheada de carne louca
O Alemao_Avenidinha_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

O Alemão – Av. Engenheiro Caetano Álvares, 5.131 – Imirim
Tira-gosto concorrente: Avenidinha – Preço: R$ 5
Descrição: pastel de carne seca e geleia de pimenta com banana
Famoso Bar do Justo_Costela 40 horas_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

Famoso Bar do Justo – Rua Alferes Magalhães, 25/29 – Santana
Tira-gosto concorrente: Costela 40 horas – Preço: R$ 29
Descrição: Costela indiana com molho de morango, servida com maionese

O Mocofava_Canape sertanejo_Sao Paulo_2015_Foto Beto Eterovick (2)

O Mocofava – Rua Iris Leonor, 237 – Parque Mandaqui
Tira gosto concorrente: Canapé sertanejo – Preço: R$ 25
Descrição: Base crocante de mandioca frita, carne seca e agridoce de caju

Bares –Burguer de primeira

19 de dezembro de 2014

Bares - Holy Burguer

Ontem dei uma passada na Rua Dr. Cesario Mota Jr. para conhecer o Holy Burguer a nova casa de hamburguers, cervejas e drinks do centro da cidade.

A casa tem 26 lugares, e para mim a parte mais legal é o balcão que tem  nove banquetas altas. A decoração é bem rústica com madeiras, ferros enferrujados, canos de cobre aparentes, lâmpadas antigas e posters do tipo lambe-lambes nas paredes.

O cardápio do Holy Burger é dedicado aos hambúrgueres e foi inspirado nas inúmeras experiências dos sócios em restaurantes no Brasil e no exterior. Ao todo, são cinco opções, todas elaboradas artesanalmente com uma mistura exclusiva de três diferentes cortes de carne no burguer de 160 gramas. Tem também uma opção vegetariana sem carne.

Das opções que experimentei e recomendo destaque para o  Original Burger, burger, queijo cheddar, cebola caramelizada, bacon, maionese da casa no pão preto (R$ 25) ou o  St. Gorgon,  Burger, gorgonzola, agrião e cebola caramelizada e maionese da casa, no pão preto (R$ 25).

Para beber, dá para pedir uma cerveja da carta de 15 rótulos, entre opções nacionais e importadas, como a Amazon Beer, 2 Cabeças ou variedades importadas da marca Six Point e Brooklin.  Além disto, de uma garrafa com 30 litros no balcão, sai a tradicional Pink Lemonade. limonada a base de cranberry, suco de limão siciliano e hortelã fresca por R$ 8 o copo de 500ml.

Na carta de drinks apenas cinco coquetéis feitos com apenas três destilados, Whiskey  Jack Daniels, Tequila Jose Cuervo e Cachaça Nega Fulô. Recomendo o Iced Tequila Tea, drinque de assinatura da casa e o Maria sangrenta com bacon.

Holy Burguer – Rua Dr. Cesario Mota Jr. 527, Centro,, SP – Tel: (11) 4329-9475

 

 

Bares – Barê com novo menu

12 de dezembro de 2014

Bares - Cardapio Bare

O Barê está com novidades um novo menu pode ser degustado no gastrobar o cardápio de verão conta com oito sugestões e ficará disponível até o final de abril/2015.

Na parte do bar comandado pelo mixologista Rafael Pizanti, inspiradas em praias paradisíacas vem o Isola Bella R$28: o cítrico do limão siciliano e a refrescância do gengibre se unem ao sabor marcante de pera da vodca Grey Goose La Poire neste suave coquetel. No Sunset R$28 a refrescante mistura de sucos cítricos com abacaxi ganha toques tropicais de coco da vodca Ciroc Coconut e um leve sabor amendoado do Amaretto DiSarono. O Bávaro R$30  combina o rum Zacapa com o frescor da água de coco e da hortelã e a clássica Margarita Frozen R$25 ganha uma releitura.

Da cozinha, criações do Chef Rodrigo Einsfeld, como o Ceviche R$ 34 o Polvo ao vinagrete R$36,  Steak Tartar R$36 é Ravióli Suíço R$ 46 são boas opções para acompanhar os drinks. Nas quartas-feiras o som é ao vivo: cada quarta um músico diferente, com suas interpretações de jazz, blues, soul e bossa nova na escada que liga o bar com o andar superior.

Barê – Alameda Lorena, 1.892 Tel.: (11) 3564-2015

Bares – Clássico paulista o Bar Astor está de cardápio novo

5 de dezembro de 2014

Bares - Novo cardápio Astor

Conhecido por sempre oferecer gastronomia de qualidade para acompanhar sua coquetelaria impecável e seu chope gelado, o bar Astor reformula seu cardápio de comidas. Pela primeira vez desde 2008, o bar revê seus petiscos, sanduíches e pratos, atualizando os favoritos entre os clientes e introduzindo novas opções para agradar a todos os gostos.

O cardápio foi desenvolvido pelo novo chef da casa, Marcelo Tanus, atual responsável pelo comando da cozinha da Ici Brasserie. Ele buscou inspiração na culinária boêmia de origens diversas, de São Paulo a Paris, e traz para o Astor mais ícones das boas mesas de bar. Da França vem três opções de tartines, como a Tartine de abobrinha com queijo de cabra (R$ 36) e a Tartine de salmão defumado com ovos mexidos (R$ 38). De lá vêm também alguns sanduíches, como o clássico Croque Monsier, sanduíche de presunto e queijo gruyère gratinado com molho bechamel (R$ 32) e Croque Madame, mesma combinação, incrementada com ovo frito (R$ 32), ambos servidos com salada verde, e ainda o SteakTartar(R$ 44), que fazia parte do menu mas ganha nova roupagem e novos temperos.

Dos bares americanos, vem a inspiração para o Oyster Bar, uma nova seção do menu dedicada a peixes e frutos do mar. Eles são a estrela, por exemplo, do Grand Plateau (R$ 180), uma seleção de peixes, ostras, mexilhões, camarões, lagostins, lulas e vieiras. Mais delicado, o Plateau de Peixes Frescos (R$ 49, foto a esquerda) traz finas fatias de pescados bem temperados. Para acompanhar um chope gelado, o tradicional britânico Fish and Chips (R$ 39) traz peixe branco empanado e frito, servido com batatas rústicas.

Também da Inglaterra vem o Muffin Bristol (R$ 25, foto à direita), pãezinhos de massa leve com calabresa e queijo gruyère, servidos em porção para compartilhar. Já para saciar grandes fomes, a sugestão é o Astor Brisket Sandwich (R$ 32), feito de corte bovino assado e desfiado servido, em quantidade generosa, dentro da baguete.

A mudança chega sem, no entanto, deixar de lado pedidas que fazem parte da história do Astor. Seguem no cardápio petiscos queridos pelos frequentadores fiéis, como a Besteira à Milanesa (R$ 40) e a Cocotte Chic (ovo pochê em fonduta de queijos, R$ 20), além de clássicos como o Picadinho Astor (R$ 46) e oFilé à Oswaldo Aranha (R$ 55), que agora ganham a companhia de mais um prato, a Espaguete Meatballs(espaguete com molho de tomate e almôndegas, R$ 39).

Bar Astor – Rua Delfina, 163 – Vila Madalena – (11) 3815-1364

 

 

Bares – Canvas Bar do Hilton apresenta o novo menu de petiscos e cervejas

31 de outubro de 2014

Bares - Cardapio Canvas Hilton

Semana passada estive no Hilton São Paulo Morumbi para a apresentação do novo cardápio de petiscos e cervejas do Canvas Bar & Restaurante.

Na parte dos petiscos várias novidades assinadas pelo Chef Executivo Fábio Boschero como o hambúrguer Canvas Signature Gluten Free. Feito com hambúrguer e massa de pão de queijo no lugar do pão, ambos preparado no hotel artesanalmente. Outra aposta é o Vietnamese Roll, petisco de wrap de papel de arroz recheado com legumes. O novo menu traz ainda tapioca com queijo coalho, lula frita com molho tártaro, atum selado, pasteis vegetarianos, entre outras novidades.

Na parte das bebidas a novidade é a carta de cervejas com 20 rótulos de cervejas premium produzidas no Brasil. Achei muito interessante a ideia pois 70% da ocupação do hotel e frequentadores do bar é de estrangeiros. Vale a pena dar uma passada por lá e experimentar as novidades.

Hilton São Paulo Morumbi / Canvas Bar & Restaurante

Av. das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste – Brooklin Novo.

De segunda a sexta-feira, das 15h à 1h. Sábados, domingos e feriados, das 18h à 1h.

Viagem – Cinco motivos para ir a Londres na semana que vem

2 de outubro de 2014

Viagem - Top 5 WEEK London

Semana que vem vou estar em Londres para uma semana repleta de atividades que envolvem destilados e drinks.

Na segunda-feira tem o último dia do The Whisky Exchange (TWE) Show na  Vinopolis, No.1 Bank End das 12 as 17h30. Este evento acontece todos os anos e tem a apresentação e degustação dos melhores whiskys do mundo.

Uma pequena historia dos Long Drinks – Este seminário foi criado para fazer parte do projeto London Cocktail Week’s Bartenders’ Centre. Em um teatro são oferecidos vários seminaries ao preço de £10 cada com a renda revertida para a The Bartender’s Best Scholarship Trust. Esta palestra irá ocorrer na terça, dia 7 no Bartenders’ Centre, Tristan Bate’s Theatre, 1A Tower Street das 16:30 as 17:30.

Como lançar uma marca de bebida em 365 passos – Conduzida por Alex Kammerling fundador da Kamm & Sons o seminário vai explorar aspectos como o desenvolvimento do líquido, nome, marca, plano de negócios, marketing, mídia social, estratégia, relações públicas e como trazer o produto para o mercado. A apresentação acontece na quarta dia 8  no Tristan Bate’s Theatre, 1A Tower Street e custa 10 Libras.

Maior degustação de Rum do mundo – Durante o UK Rum Festival Ian Burrell vai promover uma degustação de rum com objetivo de quebrar o recorde mundial e entrar no Guinness World Record. O evento irá acontecer na quinta dia 9 no London’s Hotel ILEC e custa 10 Libras.

The Famous Grouse whisky blending masterclassDurante a apresentação do master blender Gordon Motion bartenders poderão entender todo processo de elaboração de um blended whisky. As masterclasses irão acontecer dias 6,7, 8 e 9 de outubro  das 16h as 18h e das 17h as 19h no The Famous Grouse Blending Bar, 15-16 Thomas Neal Centre. Entrada sem custo

Bares – No Side a volta do balcão de bar

12 de setembro de 2014

Bares - Side

Semanas atrás atendi um convite de minha amiga Talita Simões que já passou por vários bares de SP para conhecer o novo bar onde esta trabalhando. O Side que fica no meio da Rua Tabapuã na verdade é um restaurante, mas tem o bar como centro da casa. Até por que tem um balcão que atende o interior da casa e a parte externa com bancos altos em um corredor que dá para uma pequena vila.

Acreditem, balcão de bar onde se pode sentar ver e conversar como bartender é artigo de luxo na cidade de São Paulo. Não bastasse isso ainda temos drinks geniais e preços camaradas. Para começar pode pedir o Minigroni – Shot de negroni infusionado servido com gomo de laranja e mix de especiarias (R$ 18). Depois desta pequena amostra do que vem por aí dá pra pedir o The English Breakfast, Gin Hendricks  com infusão de chá Earl Grey, Absinto, erva doce, suco de maçã, essência de flor de laranjeira e Angostura bitter (R$ 28). Continuando na pegada do Gin vá de Gin Julep feito com gin Tanqueray Ten, licor Saint Germant, hortelã, limão e angostura bitters (R$ 32), uma ótima opção para esta semana de calor.

Agora se você curte um bom whiskey norte-americano como eu vá de Jack Poison, um drink defumado em madeira com maçã e canela, Jack Daniel’s, licor Benedictini, licor Chartreuse e peychaud bitters (R$ 28). Só não vá provar tudo isso de estomago vazio pode ir pedindo algumas entradas ou pratos do chef Thiago Maeda que já passou pelo D.O.M. de Alex Atala. Para quem trabalha naquela região de transito carregado com certeza o SIDE é um oásis neste mar de carros.

Side – Endereço: Rua Tabapuã, 830 – Itaim Bibi – Tel: (11) 3168 0311

Bares – Petiscos com Whisky no PJ Clake’s

12 de setembro de 2014

Bares - Old Parr e Pj Clarkes

A partir de hoje (12.09), os petiscos mais pedidos do PJ Clarke’s (asas de frango fritas, bolinho de arroz com parmesão e croquete de carne) chegam à mesa com uma nova forma de serviço. O garçom dá uma borrifada com o novo whisky Old Parr Silver sobre as porções. Para acompanhar o petisco, a dose gelada do novo whisky é servida a preços especiais (R$ 19,00).

Lançado em mercados teste no ano passado, Old Parr Silver superou as expectativas e agora ganha as prateleiras de todo o País. Produzido pela Diageo na  Escócia é o mais novo integrante da família Old Parr o whisky Deluxe mais vendido no Nordeste, um dos principais mercados de whisky no País. Só o Ceará corresponde a 35% do volume da marca no Brasil.

PJ Clarke’s Itaim – Rua Dr. Mário Ferraz, 568 -Tel: 3078 2965

PJ Clarke’s Jardins – Rua Oscar Freire, 497 – Tel: 2579-2765

Bares – 3a. Edição da Carta de Drinks do Brasserie des Arts

22 de agosto de 2014

 

Bares - Novos Drinks Braserie des Arts

Como é bom saber que de tempos em tempos dá pra voltar a um bar e encontrar novos drinks. Semana passada foi a vez de experimentar os drinks da 3a. edição da carta de drinks do Brasserie des Arts criados pelo meu amigo Marcelo Serrano. Conheço o Marcelo de longa data quando ele era a principal atração do já não mais entre nós My Ny Bar, um dos melhores bares que SP já teve.

Na nova carta a temática são os drinks relacionados a 22 países selecionados:  Argentina, Brasil, Bolívia, Bahamas, Canadá, Chile, Colômbia, Espanha,  Escócia, Estados Unidos, França, Guatemala, Holanda, Inglaterra, Itália, Irlanda, Jamaica, Japão, México, Perú,   Portugal e Rússia.

A ideia foi selecionar rótulos especiais de destilados de cada país e com novos ingredientes aplicar um pouco das novas técnicas de mixologia. O resultado é um festival de aromas e sabores que merece ser degustado com moderação afinal são 33 novos drinks.

Do que experimentei destaco o The Italian Job com Grappa Tagliatela, redução de cerveja escura, grapefruit e suco de limão siciliano (R$ 29), o Surya, que representa a Inglaterra tem Gin, melão, lichia, limão cravo, tônica e especiarias (R$ 27) e o Wild Wild West que leva Whiskey Bourbon, suco de laranja, bitter de laranja, xarope de romã e suco de limão (R$ 29).

Brasserie des Arts – Rua Padre João Manoel, 1231 – Jardins – Tel: 3061-3326

Livro – Izakaya dois livros em um

21 de agosto de 2014

Diversos - Livro Izakaya

Acabei de receber o livro Izakaya de Jo Takahashi editado pela Melhoramentos. Para quem não está familiarizado com o termo Izakaya é o nome do boteco japonês onde se toma saquê acompanhado de petiscos.  Eles surgiram no período Edo, a era pré-moderna do Japão onde era comum os comerciantes experimentarem o saquê que iam comprar. Ai alguém teve a brilhante ideia de servir petiscos para acompanhar estas degustações e o costume pegou e ficou até os dias de hoje.

No livro Jo Takahashi que é arquiteto,  produtor cultural e trabalhou por 30 anos na Fundação Japão conta a história dos Izakayas no Japão e apresenta suas versões brasileiras. Alem disso o livro tem varias receitas de petiscos como o Takoyaki (Bolinho de polvo), Ika no Shôgayaki (lula ao gengibre) entre outras.

A diagramação e ilustrações são um capítulo a parte, foram feitas pela filha do Jo, Mika Takahashi e são belíssimas. Mas a parte mais legal é que boa parte do livro tem tudo que você precisa saber sobre Saque e não tinha ninguém para te explicar. Você compra um livro de bar e junto vem um de saquê. Para quem gosta de bar e bebidas é um presentão.

Bares – A propaganda é a alma do negócio

15 de agosto de 2014


Recebi na sexta passada o link para o vídeo que vocês acabaram de assistir acima do Bruno Senna de Belo Horizonte. O Bruno na minha opinião é o Tarantino dos comerciais de bares do Brasil, até por que nunca vi nenhum outro fazendo o trabalho que ele faz. É dele o comercial do Jângal aberto em Outubro passado, também em Belo Horizonte que você pode assistir aqui https://www.youtube.com/watch?v=ICbUd85TRqg .

O bola da vez agora é o Gilboa,  dos mesmo donos do Jângal. O bar inaugurou sexta passada no coração da zona boêmia da rua Pium-í, na zona-Sul de Belo Horizonte e promete ser um sucesso.

Alem destes dois trabalhos o Bruno ainda fez a campanha do Meet Me at Yard de um dos bartenders mais doidos de BH o grande Felipe Brasil, um talento na coquetelaria.

Veja abaixo os dois filmes que ele criou como promo teaser para a casa.

Meet Me – Promo teaser – https://www.youtube.com/watch?v=1Zy2bp1cWm4

MeetMe: A Fantástica Fábrica de Drinks – Promo Teaser II

https://www.youtube.com/watch?v=KhonPvhhlpE

Vejam como a criatividade é a propaganda são fundamentais para divulgar um bar. Enquanto isso aqui em São Paulo………………………

Bares – Numero recebe Rodrigo Oliveira do Mocotó

1 de agosto de 2014

Bares - Bar Numero

Começa hoje o projeto Numero Convida promovido pelo Bar Numero em São Paulo. A idéia é oferecer aos clientes habituais e aos novos frequentadores uma experiência contemporanea e brasileira, com um dialogo entre os chefs de cozinha.

Para esta primeira edição que acontece entre os dias 1 e 17 de agosto o chef do bar Numero convidou o estrelado chef Rodrigo Oliveira do tradicionalissimo Mocoto para trazer seus pratos e drinks da Vila Medeiros  para os Jardins.

No menu proposto destaque para o  sanduíche de pastrami com pão de milho (R$ 42,00), dadinhos de tapioca com queijo coalho, (R$ 21,90), a “Porcaria” (R$ 44,90) – entrada feita de linguiça da casa, embutidos da família Cinque, presunto Salamanca, porco na lata, dadinhos de porco e conservas artesanais.

Na parte dos drinks tres caipirinhas clássicas do Mocotó preparadas pelo barman Rodrigo Ferreira, titular do balcão da casa. A Tres Limoes com açucar de baunilha e especiarias, a de Caju, Limão Cravo e Mel e a de Caja, Tangerina e Manjericão. Alem delas um drink criado especialmente para o evento, a Mocotó Jardins, Cachaça Leblon Envelhecida, Licor de Açai, espuma de cupuaçu e gengibre. Todos os drinks por R$ 30,00.

Número – Rua da Consolação, 3585 – Jardim Paulista – Telefone – 3061-3995

Bares – BrewDog bar promove IPA Beer Weekend nos dias 26 e 27 de julho

25 de julho de 2014

Bares - Brew Dog IPA Weekend

Para celebrar a chegada do mês de um dos estilos preferidos dos apreciadores de cervejas artesanais, as IPAs (India Pale Ales), famosas pelo uso abundante de lúpulo, com aromas e amargores pronunciados, o BrewDog Bar promove seu terceiro Beer Weekend, desta vez, apenas com os rótulos dessa variedade. O evento acontece nos dias 26 e 27 de julho, sábado e domingo, e começa do lado de fora do bar: das 12h às 18h, quatro chopes do estilo, como a Punk IPA (R$15 o half pint, de 284ml) e a recém-lançada Hello, My Name is Zé (R$15), serão servidos junto à comida de rua, embalados por jazz. O Vinil Burguer marca presença com sua grelha giratória e prepara seu clássico Hambúrguer (R$ 20), com cebola caramelizada, cebola desidratada, bacon e picles, acrescidos de cheddar ou mussarela. Outros dois hits do bar também serão servidos do lado de fora: os hot-dogs Crispy Jalapeño  (R$ 15), com salsicha, jalapeño e cebola crocante, e o Paradox (R$15), com salsicha branca de vitela, chucrute, bacon bits, redução de BrewDog Paradox e mostarda em grãos. Enquanto isso, o som do grupo Qualcasa Jazz anima a tarde em apresentação gratuita.

Após às 18h, as portas do bar se abrem com uma programação especial: as 22 torneiras da casa trarão chopes de IPA de diversos países e versões, como Black IPA, Double IPA e receitas com ingredientes criativos.

BrewDog Bar – Rua dos Coropés, 41, Pinheiros – Telefone: 11 3032-4007

Drinks – O bartender do momento

10 de julho de 2014

Drinks - The Bar Book

Este é o título do artigo que saiu hoje no caderno Paladar do Jornal o Estado de São Paulo falando de Jeffrey Morgenthaler bartender norte-americano que ganhou fama envelhecendo drinks e agora lança um livro. O artigo você pode ler no link http://goo.gl/nWh8kc .

Achei muito interessante a matéria e principalmente a escolha de um caminho muito simples para  a criação de seus drinks. Perguntado na entrevista se ele poderia ser considerado um Liquid Chef ele respondeu. Eu sou Bartender.  Resposta simples e direta, parecida  com a que ouvi em Amsterdam duas semanas atrás quando fui fazer um curso na Bols Academy. Mixologistas criam drinks, Bartenders atendem pessoas. São algumas frases que nos fazem refletir um pouco sobre a complexidade ou simplicidade das coisas.

Outro coisa legal do artigo é sobre o livro de Jeffrey o The Bar Book: Elements of Cocktail Technique que já tinha visto em Amsterdam mas não comprei porque o preço estava em Euros. Assim que cheguei ao Brasil comprei via Amazon dos Estados Unidos. Dá uma olhada neste link   http://goo.gl/nH4EJZ aqui dá pra ver o interior do livro que vale muito a pena por apenas U$ 21 (menos que R$ 50)

Bares – Onde você vai ver a final da Champions League amanhã?

23 de maio de 2014

Bares - Pay per Beer

Ainda não decidiu? Amanhã dia 24 de maio acontece a final da Champions League. Este ano, dois times espanhóis disputam o título de melhor da Europa o Real Madri e o Atlético de Madri. A transmissão da partida na Pay Per Beer – Empório e Bar será no melhor estilo brasileiro com churrasco e cerveja. A churrascada acontecerá na área externa da casa, no Beer Garden. Durante todo o jogo, a Heineken sai por R$ 6 e os espetinhos custarão apenas R$ 4.

Além da Heineken, a Pay Per Beer oferece mais de 300 opções de cervejas de diversas partes do país e do mundo e todos que estiverem no Empório e Bar concorrerão a uma bola de futebol sorteada ao final da transmissão.  A casa abre às 11h e não cobra valor de entrada.

Pay Per Beer – Empório e Bar – Rua Professor Herbert Baldus, 125 – Butantã – São Paulo – Telefone: (11) 3542-4730

Bares - The Blue Pub

No The Blue Pub  um autêntico pub inglês na Bela Vista os clientes terão a oportunidade de ganhar brindes exclusivos. Comprando quatro pints da cerveja alemã Paulaner, o cliente ganha uma caneca da marca. Quem preferir a Heineken tem duas opções comprando cinco pints o cliente tem direito a um copo da maca ou cinco pints mais R$10 um cachecol exclusivo. Para matar a fome a porção de Búfalo Wings sai por R$ 21. A casa abre às 12h e não aceita reserva.

The Blue Pub – Al. Ribeirão Preto, 384 – Bela Vista – São Paulo – Telefone: (11) 3284 8338