Perro Libre em São Paulo

Foto:  Facebook da Cervejaria

A Perro Libre, famosa cervejaria cigana de Porto Alegre, inaugurou recentemente sua primeira unidade em São Paulo no bairro de Pinheiros, em um projeto que segue o formato da matriz gaúcha, inaugurada em 2017.

O conceito proposto pela marca é de 15 torneiras de chope para os clientes degustarem e experimentarem diferentes sabores. Os rótulos mudam, com cervejas da marca e outras convidadas, trazendo sempre novidades do mercado. Cada torneira tem um painel individual, com todas as informações: nome, estilo, teor alcoólico e preço por ml. O sistema permite que cada um prove a quantidade exata que deseja de cada rótulo. A Perro Libre é o primeiro bar na cidade com 4 zonas de temperatura na câmara fria, que mantém cada tipo de cerveja na temperatura ideal para o seu consumo.

O menu, criado pela chef Monica Galbeno, traz receitas com inspiração Latino Americana, como o Ceviche de peixe ​ (peixe branco selvagem fresco marinado no limão, temperado com pimenta dedo de moça, coentro e cebola roxa), a Saltena (​empada assada típica boliviana, suculenta e bem temperada, feita com batata, ovo cozido, carne picada na faca, aji vermelho, azeitona preta, uvas passas e ervilhas frescas) e o típico prato boliviano, o Sanduíche de Chola ​ (sanduíche de rua de Cochabamba, feito com pernil de porco assado por 14h na cerveja, cebola, aji rojo boliviano, temperos andinos e tomates frescos, no pão levain).

O serviço é independente e sem garçom,  água filtrada é a vontade e todos os pratos, talheres e canudos são de materiais recicláveis, reforçando o consumo consciente e responsável.

Perro Libre Pinheiros – Rua Cunha Gago, 83 – Tel: (11) 3562 8070

 

Cerveja – Que tal uma visita a Cervejaria Theodora em Santo André?

Sábado passado fui para Santo André conhecer a Cerejaria Theodora que agora em Maio completa um ano de atividade. A casa fica em um grande galpão numa esquina de Santo André e é o primeiro brewpub do ABC, com a fabricação própria de quatro tipos de cerveja de alta qualidade, feitas no local. Os estilos produzidos são a Pilsen, Schwarzbier, Witbier e IPA, feitas com matérias primas importadas, selecionadas pelo mestre cervejeiro Tarsis Patini.

A única que não tem um nome diferenciado é a Schwarzbier com 5,0% de teor alcoólico. Tessália é a Pilsen com 4,8% de teor alcoolico. Lys é a Witbier com 4,6%, Hera é a IPA com 6,8%.

 

Para acompanhar as cervas recomendo a especialidade da casa a carne de cordeiro, criada pelos proprietários que vem diretamente do criadouro em Botucatu, interior de São Paulo.

Os mais pedidos do cardápio são o Carré de Cordeiro, servido com chimichurri, e o Steak de Cordeiro, marinado e cozido lentamente, servido com purê de batata e salteado com ervilha, tomate, cebola e arroz que foi o que experimentei e achei excelente.

Além disso, ainda há opções de petiscos e outras carnes, como o Mix de Leitoa, e sanduíches, como Pernil de Cordeiro, e Salmão Defumado. Para a sobremesa, o ideal é provar um dos sorvetes artesanais da casa, nos sabores chocolate, creme e doce de leite com nozes.

Em breve a Cervejaria que hoje fabrica em média 2 mil litros por mês pretende lançar uma Bock, que já está em testes, além de engarrafar as cervejas.

 Serviço:
Cervejaria Theodora – Rua Guilherme Marconi, 211 – Vila Assunção – Santo André – Telefone: 2598-4444

Horário de funcionamento: 3ª a 5ª das 17h30 às 24h; 6ª das 17h30 à 01h; sábado das 12h à 01h; domingo das 12h às 18h.