Posts Tagged ‘cochinchine’

Uma viagem a Cochinchine sem sair dos Jardins

27 de novembro de 2018

Você já foi ou foi mandado para a Cochinchine? O termo é um pouco velho para os dias de hoje mas eu gostaria muito de ir lá conhecer. O nome foi dado pelos navegadores portugueses no século XVI a este pedaço de terra que de 1862 a 1948 foi colônia francesa com capital Saigon. De 1955 a 1975 foi chamado de Vietnã do Sul até a queda de sua capital Saigon quanto passou a ser chamado apenas de  Vietnâ, pais do sudeste asiático muito conhecido por sua excelente cozinha.

O Cochinchine dos Jardins pertence ao casal Dani Borges e Fernado Brito que tem o boteco vietnamita Bia Hoi, inaugurado em 2017, no centro de São Paulo. Os dois já foram para o Vietnâ várias vezes e a Dani é uma das grandes especialistas desta cozinha aqui no Brasil.

Slide1

Foto – Cesar Adames

Semana passada visitei a casa que abriu dia 15 de Outubro para provar seus drinks e pratos. Para começar pedi um Hanoi Mule (Vodka, limão, eucalipto e gengibre – R$ 29) bem refrescante e ótimo para preparara a garganta para os pratos que viriam. Para acompanhar pedi o BÁNH BÉO da região de Hue, no centro do Vietnã, essas panquequinhas são preparadas com farinha de arroz e tapioca e polvilhadas com farofa de camarão seco e cebolinha (R$ 34).

Slide2

Foto – Cesar Adames

Outro drink que experimentei foi o Caramel Rob Roy que leva whisky Ballantines 12, Nolly Prat, Angostura e Caramelo (R$ 31) os drinks são criação do mixologo Rafael Mariachi. Para acompanhar fui na sugestão da casa o DUMPLING CONSOMÊ, delicados bolinhos de porco cozidos no vapor e servidos em caldo de carne perfumada com especiarias e ervas (R$ 36).

Slide3

Foto – Cesar Adames

Como prato principal THIT KHO TO – Stinco de porco assado, servido em um perfumado molho de leita queimado que vem acompanhado de arroz branco (R$ 52), um espetáculo, porco com molho doce que parece cocada não é todo dia que a gente encontra. Para sobremesa fui de BEM TRE – Mouse de coco e molho de manjericão (R$ 22) que vem com raspas de coco por cima.

Dá para contar em uma mão os restaurantes e bares vietnamitas em São Paulo, na minha opinião o Conchinchine veio para ser o melhor deles.

Cochinchine – R. Haddock Lobo, 1.002, Jardins

 

 

Anúncios