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Drinks – Drinks com Cachaça no Bar Original

18 de julho de 2017

2017-07-18-Drinks- Drinks com Cachaça no Bar Original

Sucesso desde sua abertura, em 1996, o Original faz parte do grupo Cia. Tradicional de Comércio, atualmente um dos maiores grupos gastronômico casual do país. O bar sempre foi um grande vendedor de chope sem esquecer da coquetelaria também.

Esta semana o bar começa a oferecer uma versão dos clássicos “abrasileirados”, isto é, todos drinks com a mesma base alcoolica.  A cachaça Santo Grau que foi criada em 1992 e fez uma seleção dos melhores pequenos e tradicionais engenhos do país como os rótulos Santo Grau Coronel Xavier Chaves (MG), Santo Grau Itirapuã (SP), e Santo Grau Paraty (RJ).

As novas adaptações criadas pelo bartender Rogério Souza o Frajola do Sub Astor levam seis variedades da marca Santo Grau. No decorrer dos meses, os cinco drinks mais pedidos entram para a seleção fixa da casa.

O Cachaça Negroni (R$ 23), por exemplo, leva a Santo Grau Solera Pedro Ximenes, envelhecida em barris utilizados na produção do vinho de Jerez, o que resulta em uma bebida naturalmente adoçada pela essência da fruta. Já o Cachaça Mule (R$23) tem como protagonista a Santo Grau Itirapuã, de aroma suavemente amadeirado e sabor aveludado e macio. O Cachaça Tonic (R$23) teve como protagonista a cachaça fruto da parceria com o Bar Pirajá, elaborada a partir de safras selecionadas, que entrega aroma e sabor intensos que são combinados com a citricidade do limão e perfume do zimbro. Para o refrescante French 75 (R$23), a escolhida foi a Santo Grau Coronel Xavier Chaves, de aroma intenso e sabor doce, casa bem com a acidez do limão e o frescor do espumante, usados no preparo. Completam a seleção o Bloody Mary e o Mojito.

Bar Original – Rua Graúna, 137 – Moema – (11) 5093-9486

Drinks – Final Brasil – World Class Competition 2017

11 de julho de 2017

Diogo Sevilio

Semana passada tive o prazer de ser convidado para fazer parte de um dos desafios do concurso World Class  Competition 2017. O maior campeonato de coquetelaria do mundo é organizado pela Diageo, líder mundial na produção de bebidas alcoólicas premium, para capacitar e inspirar a criatividade dos bartenders e promover a cultura de coquetéis ao redor do planeta. Anualmente, elege o melhor bartender do mundo em um campeonato em que estão presentes competidores de vários países.

Os 9 competidores tiveram que mostrar suas técnicas e habilidades em dois grandes desafios, Food Pairing e Italian Classics. O primeiro consistia em harmonizar drinks com pratos (entrada, prato principal e sobremesa) da chef Ligia Karasawa, do Eataly Brasil. No segundo eles precisaram criar drinks inspirados na Itália.

Na segunda etapa da Final, outros dois desafios; Future of Cocktail, em que os bartendes precisaram apresentar criações baseados no futuro da coquetelaria, e Against the Clock, em que tiveram 8 minutos para apresentar 8 drinks.

 O ganhador da etapa Brasil foi Diogo Sevilio, do Cozinha 212 de São Paulo. Diogo conquistou o título com receitas inusitadas, incluindo manjubinha, um peixe servido como complemento de um de seus drinks. Desde o começo do campeonato que teve varias etapas Diogo superou 150 competidores. Agora ele vai representar o Brasil na grande final mundial, que acontecerá entre os dias 20 e 25 de agosto no México. Esta última etapa do concurso vai reunir bartenders de mais de 50 países.

Drinks – Drinks no Centro – coquetéis e petiscos vietnamitas

5 de junho de 2017

2017-06-05-Drinks-Drinks no Centro

Que tal uma tarde com bons drinks harmonizados com deliciosos petiscos vietnamitas e uma linda vista do Centro. Essa é a proposta do Drinks no Centro, evento irmão do Jantar no Centro  que há um ano recebe convidados para jantares vietnamitas em um apartamento no Centro de São Paulo.

Para o Drinks no Centro, Dani Borges, responsável pelo cardápio dos jantares e pelos petiscos, recebe Rafael Mariachi, mixologista da Pernod Ricard, que preparou uma carta de bebidas especiais para o evento e receberá os convidados. O  Drinks no Centro acontece no dia 17 de junho, em dois horários, das 14h30 às 18h30 e das 16h30 às 21h30. A carta de drinks para o evento se divide em duas partes: a primeira com drinks mais leves, florais e frutados, e uma segunda com coquetéis mais alcoólicos.

Na primeira parte, entram drinks como Jameson Spring Punch, preparado com whiskey Jameson, o bitter Brasilberg, amoras e especiarias, tônica e guarnecido com laranja seca e capim santo. Na mesma linha, o Emanuelle, com Gin Beefeater, tangerina, Poire Willians e camomila traz o frescor tropical para a tarde de drinks. O Ha Long Bay Tea, com Gin Beefeater, limão siciliano, eucalipto, quinino, clara de ovo e bitter floral é leve e refrescante.

Entre os mais alcoólicos estão o Tikicongs (Havana Club 7 anos, xarope de castanha, licor de baunilha e especiarias, além de banana prata e laranja Bahia; o The Right Hand (Havana Club 7, vermute tinto, Campari e bitter de chocolate); e o Dark & Stormy (Havana Club 3, ginger ale, suco de limão e demerara). Completa a carta o clássico Gim Tônica, guarnecido de especiarias.

Para fazer a companhia aos drinks, serão servidos petiscos vietnamitas. Entre as opções do dia estão a Barriga de Porco caramelizada, feita com suculentos cubos de barriga de porco temperados com especiarias e caramelizadas com açúcar mascavo; Asinhas de Frango com especiarias, assadas com molho de peixe e um toque mais acentuado de anis estrelado; Caldinho de caranguejo, leve e aromático, com toques de especiarias; e os Rolinhos Vietnamitas, que são as opções veganas do cardápio: mix de ervas aromáticas e verduras, envolvidos em papel de arroz e servidos com molho picante e doce.

Os convites para o evento podem ser adquiridos no FoodPass (www.foodpass.com.br) e custam R$ 110 por pessoa e podem ser adquiridos para dois horários: o primeiro, com início às 14h30 e, um segundo, com início às 16h30. Os convites, adquiridos com antecedência, incluem um shot de boas-vindas, dois drinks (à escolha do convidado) e um petisco (também à escolha). Outras bebidas drinks (R$ 18), cerveja (R$ 7) e petiscos (R$ 16) também estarão disponíveis para compra no local.

Drinks – Guest Bartender com Tio Pepe e The London Nº1 no Guilhotina Bar

31 de maio de 2017

2017-05-31-Evento Drinks Tio Pepe

Um dos vinhos que mais combina com a coquetelaria é o vinho fortificado Jerez produzido na região de Jerez de La Fronteira na Espanha.

São vários produtores mas um dos mais famosos é o Tio Pepe que traz, pela primeira vez ao Brasil, o premiado bartender Álvaro Plata para um Guest Bartender, dia 31 de maio (quarta-feira), no Guilhotina Bar.

Nascido em Jerez, Álvaro Plata estudou Economia na Universidade de Granada e começou sua carreira na Gonzalez Byass em janeiro de 2014, sendo a terceira geração consecutiva da família a se juntar à uma das mais conceituadas vinícolas espanholas

Ele irá preparar vários drinks com o Jerez Tio Pepe e com o Gin The London No. 1 ambos importados pela importadora Aurora. Com preço especial de R$ 35,00 cada drink,  o público do Guilhotina Bar poderá provar estas criações das 20h às 23h.

Guilhotina Bar – R. Costa Carvalho, 84 – Pinheiros. Tel.(11) 3031-0955

Drinks – Abbraccio Cucina Italiana e Tequila Patrón

27 de outubro de 2016

2016-10-27-Abbraccio Cucina Italiana e Tequila Patrón.jpg

Quem falou que Itália e México não combinam? Para provar que esta pareceria dá certo a rede de restaurantes Abbraccio Cucina  Italiana e a Tequila Patrón começam a servir uma carta exclusiva com cinco drinks desenvolvidos com exclusividade e assinada pelo bartender, Heitor Marin embaixador da marca

Chamada de Rodada Patrón, a nova carta de drinks tem a Margarita Pepato, inspirada na famosa Margarita com licor Triple Sec, suco de limão taiti e pimenta do reino, que dá nome ao drink. O Basílico Patrón tem manjericão na composição, um ingrediente pouco usado na coquetelaria, mas muito conhecido da culinária italiana.

O clássico Bloody Mary ganha uma cara mexicana e é batizado de Maria Rossa, apresentando tequila no lugar na vodka, com flor de sal e toque de pimenta. O Agavoni é a versão de Marin para o clássico Negroni italiano. O drink é feito com Patrón Silver, Bitter, vermute tinto e uma pitada de flor de sal, que o difere do clássico e dá muita personalidade. Para finalizar, destaque entre os drinks do último verão, o Clericot , versão da tradicional sangria que será servido em jarra.

Durante o Celebrare, o happy hour do Abbraccio que acontece sempre de segunda a sexta-feira, das 17h30 às 20h, cada coquetel sairá pela metade do preço. Outra exclusividade para o período é a Rodada Patroníssima que terá a opção de escolha de dois drinks da Rodada Patrón + um antipasto do Piatto Degli Amici por R$ 65.

Serviço http://www.abbracciorestaurante.com.br/localizacao

Drinks – World Class 2016 tem uma campeã

30 de setembro de 2016

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Terminou ontem, 29 de Setembro, após 4 dias com varias competições em Miami o World Class 2016, o maior campeonato de coquetelaria do mundo. A campeã da oitava edição do concurso foi a francesa Jennifer Le Nechet, ela superou outros 55 bartenders e ganhou o titulo.

O Brasil esteve representado por Marquinhos Félix, do bar. que fica nos Jardins em São Paulo. O concurso teve seis etapas que foram eliminando os bartenders até restar só a campeã.

A competição promovida pela gigante DIAGEO envolve etapas regionais e nacionais no mundo inteiro ao longo de 12 meses com cerca de 10.000 participantes. Os ganhadores de 56 paises foram para Miami competir pelo título.

Jennifer trabalha no Café Moderne, em Paris (www.cafemoderne-tbmb.com) , e é considerado um dos melhores bares de coqueteis da França. Ela  é a primeira mulher a receber esse título na competição.

Bar – Anexo SB recebe Mestre Derivan

22 de julho de 2016

 

The Fine Art 4 - Anexo São Bento - BSB - 12/07/2016 - Foto Leo Feltran

The Fine Art 4 – Anexo São Bento – Foto Leo Feltran

O Bar  Anexo SB realiza no próximo dia 25 de julho, segunda-feira, a quarta edição do The Fine Art, evento que celebra a arte da mixologia somando grandes profissionais, bons ingredientes e conceitos históricos da coquetelaria. Para a próxima edição, a festa celebrará os drinques brasileiros com quem viveu alguns de seus melhores momentos. O Mestre Derivan, veterano nas coqueteleiras, atualmente responsável pelo Bar Número, será o convidado da vez. Ele irá preparar drinques exclusivos em parceria com Laércio Zulu, barman do Anexo SB. Entre os coquetéis selecionados, estarão alguns dos principais que fizeram parte da carreira do Mestre Derivan e também será uma ótima oportunidade para ouvir suas famosas histórias de bar.

Um dos coquetéis que vai fazer parte da noite é o Costa Brava que consagrou Derivan na década de 80. Na época ele levava um licor recem chegado ao Brasil o Curaçau Blue. Nesta  nova versão o Costa Brava 2016 ele está com nova roupagem e traz uma versão jovem seguindo o estilo “craft cocktails” que levam ingredientes caseiros e equipamentos que não eram tão comuns nos anos 80.

Anexo São Bento – Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 480, Itaim Bibi – São Paulo –  Tel: (11) 3074-4389    Horário do evento-  25 de julho, segunda -feira, das 20h às 1h

Bebidas – Cinzano 1757

13 de junho de 2016

2016-06-21 - Cinzano 1757

Você sabe o que é Vermute? Vermute é uma bebida alcóolica produzida a base de vinho e adição de ervas aromáticas. Seu criador provavelmente foi o grego Hipócrates que teria adicionado algumas ervas em um vinho para estimular o apetite.

Para se produzir um Vermute hoje em dia é necessário no mínimo 70% de vinho, além de açúcar, infusões de ervas de diveros tipos e água com sal para reduzir sua acidez.

Atualmente ele é a base de receitas clássicas na coquetelaria como  o Negroni e o Americano e recentemente a empresa Campari do Brasil passou a importar o Cinzano 1757.

Este vermute de qualidade superior foi engarrafado para homenagear os irmãos fundadores de Cinzano, Giovanni Giacomo e Carlo Stefano, que em 1757 começaram seus negócios em Turim.

Cinzano 1757 Rosso é produzido em pequenos lotes, com garrafas numeradas e elaborado artesanalmente com um blend delicado de ervas. Ele tem 16% de teor alcóolico e pode ser encontrado pelo preço médio de R$ 115.

E não esqueça depois que se abre um Vermute o local para guarda-lo é sempre a geladeira evitando a oxidação do vinho e perda da qualidade.

 

Evento – GIN Day

10 de junho de 2016

2016-06-11-Gin Fest

Pela primeira vez no Brasil acontece no dia 11 de Junho o World Gin Day em São Paulo. Vai ser um dia dedicado a este destilado que tem se tornado a sensação da coquetelaria mundial nos últimos anos.

O evento é uma co-produção do site GinFest e do Grupo Vegas e acontece no Mirante 9 de Julho, a partir das 16h. A entrada é grátis e o público terá várias atrações como stands de todas as marcas de gin disponíveis no Brasil, palestras e degustações de gins e atrações musicais. Os drinks elaborados no evento estarão disponíveis por valores entre R$ 20 e R$ 40.

World Gin Day – Mirante 9 de Julho –  Rua Carlos Comenale, s/n São Paulo, SP (Atrás do MASP)

Bar – Lambe-Lambe

7 de junho de 2016

2016-06-18 - Lambe-Lambe

O Lambe- Lambe inaugurou em outubro do ano passado no bairro de Higienópolis aqui em São Paulo com a proposta de servir boa comida familiar com toques de chef e ingredientes selecionados e neste mês revisou seu cardápio ampliando as opções de petiscos mantendo ainda mais usa vocação de bar-restaurante.

No menu, o couvert De Chegada começa a conversa com Caldinho de Mocotó em um gole (R$ 3) ou em panelinha (R$ 9), Coxinha de Festa e Enroladinho de Salsicha (R$ 7) e Bolinho de Arroz (R$ 8 a unidade).

Nos petiscos, a divisão é feita seguindo a origem do ingrediente: Do Mar, Do Mato e da Terra. Na primeira seção, pratos elaborados por produtos frescos vindos diariamente das praias de São Paulo como a Manjubinha Frita com Creme Azedo (R$ 11), o Escabeche de Sardinha com Suco de Tomate Fresco e Pão de Alho (R$ 7) e o prato que dá nome a casa: a Mariscada Lambe-Lambe com arroz (R$ 29), servido apenas aos sábados e aos domingos.

Da Terra, entram opções variadas de carnes suínas e bovinas, como a Barriga de Leitoa Crocante (R$ 14) e Do Mato, a Frigideira de Jiló com Queijo (R$ 13) ganha a companhia da de Pupunha Orgânico (R$ 16).

A casa tem mais de 100 rotulos de cervejas, 70 de cachaças e drinques clássicos e populares. Os drinques buscam inspiração em clássicos brasileiros, como o Bombeirinho, com açúcar de beterraba feito na casa e xarope de romã (R$ 15), Rabo de Galo (R$ 15) e o Caju Amigo (R$ 22 com cachaça), feito com compota de caju fresco também de produção própria.

Lambe-Lambe – Rua Aracaju, 239 – Higienópolis
Telefone: 3473-9782 / 3473-9715
Horário de funcionamento: Terça a sábado das 12h às 23h; domingo das 12h às 17h

Drink – Campari promove segunda edição da Negroni Week

6 de junho de 2016

 

2016-06-04 - Negroni Week

De 6 a 12 de junho, acontece a segunda edição da Negroni Week em oito cidades do Brasil e no mundo todo. Criada em 2013 pela revista Imbibe, publicação referência em mixologia, a Negroni Week tem como objetivo promover um dos drinques mais conhecidos e celebrados do mundo, e ainda contribuir para causas nobres. Sucesso de público no ano passado, o evento volta com um número maior de casas (64 no Brasil) e cidades participantes em uma semana dedicada totalmente a este clássico.

O coquetel criado em 1919 em Florença na Itália, pelo Conde Camillo Negroni surgiu de um pedido do Conde, para trocar a água gaseificada pelo gim. O coquetel do Conde tornou-se conhecido pelos outros clientes como o “Americano do Conde Negroni”. Hoje, o drinque é considerado um dos coquetéis italianos mais famosos no mundo, chamado simplesmente de ‘Negroni’.

Como na edição anterior, parte do valor de cada coquetel vendido será doado para instituições de caridade escolhidas pelas casas participantes. Em 2015, o projeto arrecadou mais de US$ 320.000,00 no mundo todo e contou com a participação de mais de 3.500 bares em 44 países no mundo.

Para saber os bares participantes, acompanhe o site oficial da Negroni Week – negroniweek.com

Bar – Marcos Felix é o melhor bartender do Brasil

2 de junho de 2016
www.tbfoto.com.brDIAGEO - Sao Paulo/SP, BRASIL - 24/05/2016
Foto: Tadeu Brunelli
ATENCAO: Toda foto deve ser publicada com o credito do autor, na sua integra sem cortes ou modificacoes, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.

Foto: Tadeu Brunelli

O bartender Marcos Felix, do bar. que fica na Rua Joaquim Antunes, 248 em São Paulo foi o grande vencedor da etapa brasileira do World Class Competition 2016 um dos maiores campeonatos de coquetelaria do mundo.

Para conquistar o título Marcos passou por diversos desafios. Durante dois dias nove bartenders do Brasil disputaram uma vaga na final global. Foram quatro provas que avaliaram técnica, conceito, criatividade e excelência de execução dos drinques apresentados.

No primeiro dia, o desafio inicial foi criar receitas dentro do conceito “Fruits & Plants”. Na sequência, os bartenders enfrentaram o “Against the Clock”: desafio onde cada competidor preparou oito coquetéis em 10 minutos.

O último pré-eliminatório foi o “Seasons Summer and Winter”, inspirado nas estações do ano, onde cada competidor apresentou duas receitas: um drinque fresco para o verão e um envolvente para o inverno.

Após avaliação dos jurados, quatro bartenders seguiram para desafio final, o “Around the World”. Nesta etapa Adriana Pino (SP – do bar Méz), Luciano Melo (Recife – do bar Loft), Marcos Felix (SP – do bar.), Rogério Souza (SP – Subastor). Cada competidor preparou dois drinques: um inspirado na sua cidade, apresentado no balcão e outro de algum país de sua preferência e admiração, servido em punchs para os jurados.

Marcos Felix preparou no balcão o drinque “Cariri”, com Ypiocá 5 Chaves, Cynar e bitter de aipo. Para o punch, se inspirou na Guatemala e apresentou o drinque “Guatemala Punch”.

O World Class é uma plataforma global da Diageo Reserve, que fomenta o desenvolvimento da coquetelaria através de diferentes experiências. O World Class Competition é uma delas, que busca reconhecer e valorizar o trabalho dos bartenders. A grande final acontece em Setembro em Miami e vai contar com bartenders representando 70 paises.

Drinks – Salvatore Calabrese no Brasil

23 de maio de 2016

Salvatore Calabrese

Salvatore Calabrese é um dos bartenders mais famosos do mundo, consultor de marcas selecionadas e presença constante como juiz nas competições de Coquetelaria pelo mundo a fora. Foi presidente da Aliança de Bartenders do Reino Unido e seus livros e linha de produtos de barware são um sucesso entre os bartenders.

Salvatore foi responsável também pelo drink mais caro do mundo quando estava a frente do bar londrino Playboy Club. O drink Legacy Salvatore foi avaliado em 5.500 libras, algo em torno de 25.000 reais por ter ingredientes com mais de 200 anos

Il maestro como Salvatore é conhecido  incluiu na mistura o conhaque Clos de Griffier Vieux, do ano de 1778, licor de Kummel, de 1770, curaçau Dubb Orange, de 1860, e duas gotas de bitter de angostura, do ano de 1900.

Para quem é fã de coquetelaria ele vai estar no próximo dia 29 de Maio ministrando uma aula de coquetelaria clássica italiana na Scuola do Eataly aqui em São Paulo.

Durante sua apresentação, Salvatore vai apresentar a história dos drinks mais conhecidos da Italia, além de ensinar a todos como preperá-lo em casa. Entre as receitas Negroni Trufado, Negroni Café e Negroni clássico.

A aula custa R$ 200,00 e acontece no dia 29 de Maio das 16h as 17h30.

Eataly – Av. Pres.Juscelino Kubitschek, 1489 – São Paulo

Email: informacoes@eataly.com.br  –  Tel. +55 11 3279-3300

 

Drinks – Le Bilboquet cura ressaca da quarta-feira de cinzas

10 de fevereiro de 2016

Drinks - Le Bilboquet - GIN

Pulou muito o carnaval? Ainda tá de ressaca? Sabe qual é o melhor remédio para isso? Um bom drink.  De preferência um Gin Tônica, ou dois preparados com maestria pelo Felipe Rara do Le Bilboquet.

No cardápio, que muda no final de março são seis opções de Gin Tônica. Cada um com um Gin diferente e combinações diferenciadas.

– Jerry Thomas Gin Tõnica – Gordon’s, Blueberry, hibisco e limão desidratado (R$ 33)

– Ada Coleman Gin Tõnica – Beefeater 24, abacaxi, alecrim e gotas de baunilha (R$ 37)

– Salvatore Gin Tônica – Safron Gin, pimenta Jamaica, limão desidratado e grãos de café (R$ 41)

– Ernest Gantt Gin Tônica – Tanqueray, tomilho, laranja desidratada e caramomo (R$ 40)

Petraske Gin Tõnica – Beefeater, gotas de rosas, anis estrelado e limão siciliano desidratado (R$ 32)

– Macelhone Gin Tônica – Hendrick’s, pepino e manjericão roxo (R$ 55)

Le Bilboquet – Rua Vittorio Fasano, 49 – São Paulo – Telefone: (11) 2615-1509

 

Destilados – Wild Turkey de cara nova

9 de dezembro de 2015

Destilados - Novo pack Wild Turkey.png

O liquido no interior da garrafa continua o mesmo mas do lado de fora. Quanta diferença. As mudanças de rótulos em todos produtos Wild Turkey fazem parte da estratégia da Campari Group, proprietária da marca para dar um destaque maior a esta tradicional marca de Bourbon norte americana.

Alem do novo rótulo algumas mudanças de nome também aconteceram. O tradicional Wild Turkey 81 (que tinha 40,5% de teor alcoólico) e é o único produto a venda da empresa no Brasil muda de nome para Wild Turkey Bourbon.

Drinks – Marcelo Serrano no Bar Espírito Santo

30 de novembro de 2015

 

Drinks - Marcelo Serrano no Espirito Santo

Um dos grandes bartenders de São Paulo, Marcelo Serrano que comanda o  bar e as criações do Brasserie Des Arts acaba de criar uma Carta de Drinks especiais para o Bar/Restaurante Espirito Santo em homenagem a Portugal.

No total são seis drinks, Lisboa (com ginginha e coentro), Setúbal (com o Moscatel), Évora, Faro, Funchal, e Porto que levam os ingredientes de cada cidade/região. O Festival, Drinks a Portugal, vai até 25 de janeiro de 2016 e todos os drinks têm o mesmo valor de R$29,00 cada.

Bar Espirito SantoRua Horácio Lafer, 634 – Tel (11) 3078 7748

Drinks – Os drinks de 007

26 de novembro de 2015

Você sabe quais são os drinks preferidos do 007 alem do tradicional Vodka Martini? Veja neste vídeo quais são suas opções.

Destilados – Gin Rock’s

25 de novembro de 2015

Destilados - Gin Rocks

Aproveitando o aumento do consumo de Gin no Brasil a Fante Bebidas dobrou a produção do seu Gin Rock’s para conquistar novos adeptos no mercado nacional e internacional. Elaborado há mais de 30 anos pela empresa, teve sua comercialização incrementada nos últimos tempos e segundo Júlio Fante, diretor da empresa a expectativa de crescimento é de 30% para o próximo ano.

Localizada em Flores da Cunha (RS), a Fante Bebidas fez 45 anos em 2015 e além do Gin Rock’s, é responsável pela elaboração da Vodka Rajska (tradicional e saborizadas), do malt whisky Black Stone e do vinho Quinta do Morgado, além dos vinhos finos da marca Cordelier. O Gin Rock’s tem 38,5% de teor alcoólico e a garrafa com 995 ml tem preço médio de R$ 18 a R$ 25.

Mais informações – www.fante.com.br.

Destilados – Vodca Ciroc Pineapple chega ao Brasil

16 de novembro de 2015

 

Destilados - Ciroc Pineapple JPG ALtaAcaba de chegar ao mercado mais um sabor da linha de vodca Ciroc a Ciroc Pineapple. A Ciroc é feita a partir de uvas finas selecionadas, o líquido é destilado cinco vezes e também passa por uma infusão 100% natural de abacaxi maduro e fresco. Após esse processo, a última destilação é feita em alambique de cobre, processo artesanal que resulta no sabor da vodca. A Ciroc Pineapple é ideal para ser consumida gelada e em drinks tropicais, acompanhada de gelo e ingredientes que ressaltem o sabor suave e aveludado, como água de coco ou refrigerante de limão.

Além da versão regular e do lançamento Ciroc Pineapple, a marca possui no Brasil outras três variantes, Red Berry, Coconut e Peach, todas produzidas a partir de infusão de aromas 100% naturais de frutas. A garrafa de 1 litro vai custar R$ 140,00.

SAC: 0800-704-7200/ sac.brasil@diageo.com

Bebidas – Cynar 70 Proof

13 de outubro de 2015

Bebidas - CYNAR 70

Conhece Cynar?  Este aperitivo foi lançado na Itália em 1952 por Angelo Dalle Molle em Veneza, e é produzido a  base de alcachofra e ervas aromáticas para ser bebido puro, com gelo, misturado com cachaça (o famoso Rabo de Galo), ou ainda com tônica e refrigerantes a base de cola ou limão. Sua fórmula contém 14 ervas e raízes, além de alcachofra.

Atualmente a marca pertence a Campari Group com sede na Itália mas também é produzido por aqui pela Campari Brasil em Sorocaba com graduação alcoólica de 20%vol. A garrafa com 900ml tem preço médio de R$ 15,00.

Esta semana a Campari America, com sede nos Estados Unidos lançou o Cynar 70 Proof uma versão com 35% de graduação alcoólica que já está a venda por US$ 34.99 a garrafa de 1 litro.

Drinks – Bar A4 Mãos no Eataly

2 de outubro de 2015

Drinks - Bar a 4 maos Eataly

Desde sua inauguração a carta drinques do Brace Bar e Griglia que fica dentro do Eataly SP contou com drinques clássicos e alguns com um toque italiano. Ontem a noite foi apresentado a um grupo de jornalistas e convidados um novo projeto, o Bar A4 Mãos que marca a ampliação da carta de drinks do bar.

A ideia foi a de reunir quatro personalidades da coquetelaria brasileira que foram desafiados a criar drinques baseados em um elemento, água, fogo, ar e terra, usando ingredientes típicos italianos. A cada semana de outubro, às quartas-feiras, um dos quatro bartender apresenta o seu drinque ao lado de um coquetel criado pela equipe do Brace, usando o mesmo tema.

Responsável pelo projeto do “O bar virtual”, onde dá consultoria e forma profissionais, o gastrônomo Rodolfo Bob é o responsável pela mistura que leva grappa, limão siciliano assado com uva passa e castanhas, mel, bitter, água gaseificada, spray de temperos típicos, figo seco com infusão de ervas, álcool de cereais, manjericão, manjerona, orégano e tomilho, batizado de Grappafuoco, inspirado no tema Fogo. Terra Nostra (cachaça branca, cachaça em bálsamo, mel trufado, suco de limão siciliano, Bitter e vinho Chianti) foi feito por Zulu, inspirado no elemento Terra, pois seus coquetéis trazem sempre o conceito de regionalidade.

Mestre Derivan do Bar Número criou o Ischia, que leva grappa bianca, rosso, Strega e infusão de flor margaridas com água.  O quarto elemento, Ar, ficou a cargo de Jean Ponce, melhor bartender em 2013 que agora se prepara para abrir um bar de cachaça. Ele criou o coquetel Radice que leva raiz forte, cachaça Yaguara, polpa de maracujá, tangerina clementina, pimenta biquinho e ar de laranja.

Todas quartas-feira do mês de outubro – dias 7, 14, 21 e 28 –, das 19h30 às 22h00, um desses profissionais estará ao lado da mixologista da casa, Dudah Bonatto, com a equipe de bartenders do Brace, para – a quatro mãos – preparar o seu coquetel para os clientes. Todos os drinques permanecem no cardápio depois.

Serviço:

Evento: BAR A4 MÃOS

Local: Brace Bar e Griglia – 2º Piso do Eataly

Datas:

07 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Rodolfo Bob

14 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Zulu

21 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Derivan

28 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Jean Ponce

Obs: Nestas datas, ao pedir um drinque da carta do Brace e um do bartender convidado, o preço será de R$ 40,00 (para os dois coquetéis)

Bares – Brasserie Des Arts renova carta de drinks

17 de agosto de 2015

Bares - Noos Drinks Braserie des arts

Assim como os bons restaurantes sempre renovam seus cardápios os bares seguem a mesma lógica. Agora foi a vez do Brasserie des Arts que é um restaurante que tem um excelente bar ou um bar que tem um excelente restaurante.

O premiado barman Marcelo Serrano renovou seus drinks e deu nome a esta nova lista. La Mezcla por conta da mistura de culturas, ingredientes e apresentações onde novas experiências são propostas aos clientes.

A proposta de Marcelo no La Mezcla é unir bebida com comida como no drink Muriqui (tequila 1800 anejo, xarope de tamarindo, bitter de laranja, suco de limão e mandarin napoleon – R$ 29) que vem em um copo de cerâmica e acompanhado de bolinhos de arroz trufado. Outra opção bem interessante é o Bamboo da Sorte (vodka Grey Goose La Poire, suco de melancia, aperol, amaro lucano, xarope de açúcar, hortelã e suco de limão e angostura – R$ 29), que vem com chips de mandioquinha.

Uma coisa muito interessante de comentar é que Marcelo desenvolveu em conjunto com o estúdio Muriqui algumas das peças e copos especialmente para este menu. É raro se ver isso aqui no Brasil enquanto no resto do mundo já é uma tendência como no caso do Artesian de Londres, eleito melhor bar do mundo ano passado.

Outros drinks que valem a pena provar e tem seus copos especiais são o Bacia no Norte (cachaça Merlet, maracujá, suco de laranja, xarope de amêndoas, suco de limão, angostura bitters e caqui seco – R$ 29), o Pitangueiras (Rum Bacardi, purê de pitanga, hortelã, suco de limão, bitter de baunilha, pimenta biquinho e gelo negroni – R$ 27) e o Tiki Lemon Grass (vodca com infusão de mate, abacaxi, capim-santo, rum jamaicano Appleton, grapefruit e soda limonada – R$  29) que vem num copo carranca estilo anos 60.

Para quem quer fazer ou continuar a festa em a casa a dica são os drinks maturados em barris de carvalho por no mínimo 8 semanas. Os Cocktails Maturados são vendidos em mini garrafas de 100 ml ao preço de R$ 29 cada e poderão ser levadas para casa. São três opções de bebidas: Boulevardier (Jim Beam Black, Campari e Vermute Rosso), Martinez (Gin Bombay, Vermute Rosso, Maraschino, angostura bitter e bitter de laranja) e o clássico Negroni (Gin Bombay, Campari e Vermute Rosso).

Brasserie Des Arts – Rua Padre João Manoel, 1231 – Tel: (11) 3061.3326

Bares – Rock & Brejas

10 de agosto de 2015

Bares - Bar Numero Drinks Cerveja

Até o final do mês de Agosto o Bar Numero  promove todas as quartas feiras shows que homenageiam os ícones do Rock interpretados pela Roxy Band.  Para acompanhar os shows o bartender da casa Mestre Derivan criou cinco drinks a base de cerveja em uma parceria com a cerveja  Miller. Destaque para o Moscow Mule (Cerveja Miller, Vodka, Suco de Limão e Xarope de Gengibre) e o Baja Gold (Cerveja Miller, Tequila, Curaçau, suco de limão, limão e sal defumado) Todos os drinks custam R$ 39,00.

Bar Numero – Rua da Consolação, 3585 – Tel: 3061-3995

Drinks – Nova carta no SubAstor

17 de julho de 2015

Drinks - Nova carta SubAstor

Para quem gosta de bons drinks o bar SubAstor está de carta nova. Depois de dois anos trabalhando com ingredientes brasileiras o bartender Fabio La Pietra partiu para uma nova linha criativa. Poucos e bons ingredientes sem deixar a originalidade e surpresa de lado.

Ao todo são 24 novas criações onde o destaque desta vez vai para destilados latino- americanos como rum, tequila, mescal e cachaça. O cardápio com os novos drinks é apresentado na forma de um cubo que com seus seis lados fazem uma referência aos seis anos de atividade do SubAstor.

Das ilhas  ilhas paradisíacas do pacífico sonhadas pelos americanos na prosperidade dos anos 1950, vem a forte influência da cultura “tiki” e seus drinques com altas doses de rum e suculentas frutas tropicais mas sem os guarda-chuvas que normalmente enfeitam os drinks neste estilo. Nessa categoria o, Pain Killer é um dos coquetéis tiki mais populares e combina dois runs, abacaxi e leite de coco, um toque de bitter de absinto e suco de laranja. O Buccanier Grog leva rum cubano e jamaicano, vermute e doses iguais de limão, grapefruit e melaço, equilibrando acidez e doçura. Já o Mistery Gardênia brinca com o clássico Daiquiri, mas incrementa o velho casamento de rum e limão com manteiga de garrafa, dando ao drinque consistência e sabores inesperados.

Mas nem só de mares do sul vive a nova carta existem drinks mais sóbrios como o simples e elegante, My Hops Don’t Lie com gim e cordial de lúpulo (espécie de xarope feito com a planta), que confere ao drinque um leve sabor herbáceo e aromático. Um drink que com certeza fará muito sucesso pelo nome, e gosto também é o Ceará Vs 007, uma versão do Vesper Martini, o preferido de James Bond, preparada com vodca infusionada com castanha de caju.

Um destilado ainda pouco conhecido no Brasil tem dois drinks no cardápio o Mezcal. O destilado mexicano, produzido com outro tipo de agave diferente da tequila tem aroma e sabor mais defumado. Ele é o protagonista de El Toreador, com limão e Apricot brandy e de cremoso Mayan Mole, coquetel com chocolate, chipotle e sal servido com textura semelhante a de um chocolate quente.

Outra ponto importante da nova carta é que, pela primeira vez, todos os coquetéis terão um preço único de R$ 29.

SubAstor – Endereço: embaixo do Astor

Rua Delfina, 163, Vila Madalena

Tel.: (11) 3815-1364.

www.subastor.com.br

Curso – Viagem ao mundo em 80 drinks

13 de julho de 2015

Curso - Viagem ao Mundo em 80 drinks

Que tal conhecer 24 países do mundo sem sair do lugar? Ou melhor experimentando um drink que representa cada um destes paises? Esta foi a ideia de Moizes Barros da Kylpos Cocktail Art que dividiu a viagem em seis módulos.

A ideia é abordar aspectos culturais de cada um destes países sempre associado a bebidas e suas contribuições históricas e na Mixologia atual.

Entre as bebidas selecionadas estão a Slivovit da Hungria e Croácia, o Shochu japonês e o  Soju Sul Coreano, alem das tradicionais vodcas russas e polacas. Drinks com Hidromel que segundo o historiador russo William V. Pokhlióbkin, autor do livro “História da vodca”, foi uma das primeiras bebidas existentes na Rússia também estarão no curso.

A primeira etapa da viagem acontece na semana que vem, dias 21 e 22 de julho e começa na Irlanda passando por Escócia e termina nos Estados Unidos onde provando grandes coquetéis você saberá a diferença entre um whiksy americano, irlandês e escocês.

Primeiro modulo

Data: 27 e 28 de julho        Horário: 19 as 22 Horas       Local: Bartenders Store

Endereço: Rua Icem, 47 – Tatuapé – São Paulo – Atrás do Shopping Metro Tatuapé

Valor: R$ 300,00

Inscrições: http://www.bartenderstore.com.br/curso.php?id=33

Drinks – Novos velhos talentos do Worldclass Brasil

1 de julho de 2015

Drinks - Os novos velhos talentos do Diageo Worldclass

Semana passada tive o grande prazer de fazer parte da etapa final do concurso Worldclass Brasil promovido pela Diageo, maior empresa de bebidas destiladas do mundo. O objetivo do concurso é selecionar o bartender que irá representar o Brasil na final mundial que este ano acontece na África do Sul.

Na minha opinião o Worldclass atualmente é o melhor concurso do mundo por um simples motivo. São várias etapas e o que faz o ganhador é a somatória de resultados. Desta forma fica muito mais fácil selecionar quem  mantém uma boa média evitando um resultado fantástico ou uma apresentação ruim.

A etapa que fiquei encarregado de julgar foi a de Day Cocktail que consistia na criação de drinks para o dia utilizando o Gin Tanqueray Ten ou o Tequila Don Julio. Foram dez drinks elaborados por bartenders de Curitiba, São Paulo e Rio de Janeiro. Entre eles três mulheres, maior contingente até agora no concurso.

Partindo do pressuposto que os dez já tinham sido submetidos a duas outras etapas antes de chegar ali o trabalho ficou muito mais difícil pois a qualidade da apresentação e elaboração dos drinks esteve muito próxima.

O resultado final apontou o jovem Kennedy Nascimento com apenas 22 anos como o grande vencedor. Em segundo lugar Jéssica Sanchez do Copacabana Palace e em terceiro Renato Tavares do hotel  Caesar Park Ipanema.

Kennedy já tinha ficado em segundo lugar por duas vezes no Worldclass e na terça passada foi anunciado como novo responsável pelo bar Riviera que fica na Paulista com  Consolação e tem menu assinado por Alex Atala. Alem do bar ele assume a consultoria e a supervisão dos drinques de todo o Grupo Vegas que tem o bar Z-Carniceria, as baladas Lions, Yacht Club, PanAm e Cine Joia entre outros.

Jéssica começou em São Paulo e logo mudou para o Rio de Janeiro onde passou por alguns bares antes de assumir o comando do Copacabana Palace e Renato do Caesar Park já participou de diversos campeonatos. Alem deles um destaque especial para Alice Guedes do Mesa Bar do Rio de Janeiro que fez um dos melhores drinques na minha opinião juntando Tequila Don Julio com Jerez Pedro Jimenez e Ed Carneiro, do Lord’s Pub, de Campinas que com seu bom humor e taças diferenciadas fez todo mundo rir.

Todos eles são jovens, ousados e criativos e vem participando da maioria dos concursos de coquetelaria no Brasil. Portanto se você encontrar com um deles atrás de um balcão de bar não se surpreenda com a idade pois com certeza vai receber um ótimo coquetel desta que é sem dúvida a nova geração de bartenders do Brasil.

Vinho – Champagne Veuve Clicquot Rich

25 de junho de 2015

Vinho - Veuve Clicquot Rich

O assunto da semana passada no mundo do vinho aqui no Brasil foi o lançamento da Veuve Clicquot Rich o novo produto de uma das marcas de champagne mais famosas do mundo.

O grande diferencial da Rich é sua dosagem de açúcar que é de 60 gr por litro (a média pode ficar entre 6gr-Extra Brut e 45gr-Demi-Sec) tornando a marca a única Maison do mundo a produzir um champagne não vintage com dosagem doux. Segundo o chef de cave Dominique Demarville o açúcar no champagne é como uma especiaria em uma receita, se usado corretamente pode trazer a tona aromas específicos e brincar com o paladar.

Outro diferencial do produto é o frescor  e notas frutadas obtido pela maior presença da variedade de uva Pinot Meunier. Nesta receita a proporção de uvas é de 45% de Pinot Noir, 40% de Pinot Meunier e 15% de Chardonnay.

Com esta formula e dosagem de açúcar a proposta da marca é a utilização do produto exclusivamente na mixologia no preparo de drinks diferenciados. A Clicquology, como é chamada a mixologia da Veuve Clicquot, enaltece as diferentes características do Rich por meio de ingredientes previamente selecionados, que adicionados a cubos de gelo formam o drinque perfeito, ressaltando uma interessante descoberta olfativa. Estes ingredientes foram agrupados em três categorias fruta (abacaxi ou grapefruit ou limão), frescor (pimentão ou aipo ou pepino) e refinamento (chá Earl Grey ou todos os chás com bergamota).

O Brasil faz parte do seleto grupo de 11 mercados que recebera o produto. Veuve Clicquot Rich e poderá ser encontrado em bares e pontos de vendas exclusivos com um preço médio de R$ 420,00.

SAC LVMH –  (11) 3062-8388

Drinks – Drinks com café no Café Journal

8 de junho de 2015

Drinks - Drinsk com cafe no cafe Journal

Dia 24 de maio passado foi o “Dia Nacional do Café”  e desde este dia até dia 24 de Junho o Café Journal está comemorando o mês do Café. A ideia foi servir 8 drinks de criação exclusiva e algumas premiadas todas elaboradas à base de café especiais de várias regiões do País, preparados em diversas formas e métodos: Coado no pano, Hario V60, Aeropress, French Press, Máquina de Espresso e Cold Brew.

O responsável por estes drinks é o talentoso bartender Rogerio Coelho conhecido como Rabbit que fez algumas releituras da coquetelaria clássica como o Negroni (Negroni São Paulo), além de resgatar clássicos da coquetelaria brasileira como a Batida de Café, encontrada em um livro de receitas do antigo IBC – Instituto Brasileiro do Café, incluindo uma versão inusitada do nosso Pingado feito com Amarula.

Os 8 drinks estão sendo postos a prova pelos clientes que devem votar no seu preferido. O ganhador vai fazer parte da carta de coquetéis definitiva da casa.
Os drinks concorrentes são:

– Batida de Café – Releitura da receita extraída do livro “Coffee Drinks and Desserts 1ª edição 1966

Caipirinha de Café – Uma homenagem aos trabalhadores que fazem a colheita dos cafés do Brasil

– Pingado de Amarula – Criação inspirada para o ACBB Brazil “Coffee In Good Spirits” Championship 2015, São Paulo.

– Cafés do Brasil – Criação premiada, inspirada para o 39º ABB Campeonato Brasileiro de Coquetelaria “Torneio Campeão dos Campeões” 2014, Rio de Janeiro.

– Show de Bola! – Criação premiada, inspirada para o Concurso Cultural “Drinque da Copa” do Museu dos Cafés do Brasil 2014, Santos, São Paulo.

– Café Journal – Criação inspirada nos cafés da “Belle Époque”, lugar onde artistas e intelectuais se reunião na Europa.

– Negroni São Paulo – Criação inspirada para o “Campari World Wide Negroni”

– Rabbiccino – Criação inspirada do “Cappuccino italiano”
Restaurante, Wine & Cocktail Bar Café Journal –Alameda dos Anapurus, 1121  Moema – Telefone 5055-9454

Destilados – Pirajá Velha Guarda por Santo Grau

12 de maio de 2015

Destilados - Cachaça Piraja

O bar Pirajá em São Paulo acaba de lançar uma segunda versão de cachaça própria, desenvolvida pela Santo Grau de Parati. Descansada em barris de carvalho por dois anos, aroma perfumado, sabor levemente amadeirado e marcante, a cachaça Cachaça Pirajá Velha Guarda por Santo Grau é uma homenagem às tradições e raízes culturais do Rio de Janeiro.

Produzida à beira da Serra do Mar em Paraty, no litoral do Rio de Janeiro, a bebida é elaborada com cana de açúcar moída pela força da roda d’água. Passa por um processo de fermentação natural é destilada em alambiques de cobre em um engenho comandado pela 5ª geração de alambiqueiros de uma mesma família, que destila a bebida desde 1803.

No Pirajá, quando servida em dose, chega à mesa acompanhada de uma fina fatia de caju. Tambem pode vir na forma de caipirinhas idealizadas pelo bartender Pereira do Astor, bar-irmão da casa. São quatro sabores, a Velha Guarda (R$ 21) leva Cachaça Pirajá Tradicional e limão galego, a Baile de Gala (R$ 21), Cachaça Pirajá Velha Guarda, abacaxi, maracujá e limão siciliano, já a Doce Ilusão (R$ 21, foto acima), com Cachaça Pirajá Velha Guarda, capim limão, morango e uma tampinha de segredo e a Brigar pra que? (R$ 21), com Cachaça Pirajá Velha Guarda e 3 limões: Taiti, Cravo e Siciliano. Todas são adoçadas na mesa com melado de cana, realçando as características da cachaça Pirajá Velha Guarda.

Os clientes que quiserem comprar uma garrafa para levarem para casa poderão comprá-la no Pirajá, por um preço especial de R$ 79 (1L).

Bar Pirajá – Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros – Telefone: (11) 3815-6881

Bares – Frank no Maksoud Plaza

4 de maio de 2015

Bares - Frank Maksoud Plaza

Esta cada vez mais difícil achar um bar de hotel na cidade de São Paulo. Os novos empreendimentos esqueceram dele em sua estrutura ou então menosprezam os clientes e contratam qualquer pessoa para fazer drinks de qualidade duvidosa.

Não é o caso do Hotel Maksoud Plaza na Alameda Campinas em São Paulo que acabou de inaugurar o Frank Bar sob o comando do premiado Spencer Amerano Jr. O bar fica ao lado da recepção, espaço nobre do hotel e leva seu nome por causa de Frank Sinatra que fez um show memorável no hotel nos anos 1980. A homenagem ocorre exatamente no ano do centenário de Sinatra, que completaria 100 anos em dezembro de 2015.

Spencer é atualmente um dos grandes nomes nacionais da coquetelaria com prêmios importantes, entre os quais o de melhor barman pelo guia “Veja Comer e Beber” por dois anos (edições consecutivas de 2014/2015 e de 2012/2013) e Barman do Ano (2012) pela Revista da Folha.

A carta de drinks elaborada por ele tem  33 drinks divididos em três estilos. Classic com versões elaboradas ao longo de sua carreira, Icon Revolution onde ele faz releituras de drinks clássicos e House que traz criações exclusivas para o bar. Alem disso todo dia Spencer pretende criar o drink do dia que vai para uma lousa preta que fica logo na entrada. O melhor lugar no bar sem dúvida nenhuma é o Balcão de onde dá pra ver toda preparação do seu drink. São raros os espaços que ainda tem um balcão como este.

Dos drinks que provei recomendo o SoulleSs Gentleman (Gentleman Jack, maple syrup, limão siciliano, bitter Truth, Peach Bitters, tintura de Lapsang Souchong – R$ 31) que tem um toque defumado espetacular. Para acompanhar um cardápio básico de petiscos onde a coxinha pode ser uma boa opção.

Frank Bar – Alameda Campinas, 150

Funcionamento – 2a feira a domingo, das 18h às 2h.

Trio de Jazz – 5ª feiras das 19h às 21h