Posts Tagged ‘Restaurante’

Fôrno abre as portas no centro de São Paulo

7 de agosto de 2017

Com projeto de Herbert Holdefer, o mesmo da Hamburgueria Holy Burger, o Fôrno foi projetado numa pequena casa do ano de 1860 na Vila Buarque, centro de São Paulo.  De cozinha aparente a casa é um misto de salumerias de Milão, delis nova iorquinas, com balcão em madeira, de onde é possível ver todo o movimento dos cozinheiros.

A casa tem os mesmos sócios do Holy Burguer e vem com a ideia de ser um restaurante e bar casual servindo sanduíches, embutidos, pizzas de fermentação natural feitos na casa e excelentes drinks.

Com um cardápio simples na quantidade, mas ótimo na qualidade vale a pena experimentar os sanduiches com quatro tipos de pães feitos na casa – focaccia, ciabatta, brioche e campagna. As quatro pizzas são de fermentação natural (48 horas) elaboradas com farinha napolitana 5 Stagioni.

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Não deixe de experimentar a Schiaccata (R$ 20) que é uma pizza amassada com Grana Padano, rúcula, burrata, cebola roxa e azeite. De sanduiche peça o Pastrami Sandwich (R$ 40) com pão de campagna, pastrami feito na casa, picles caseiro e mostarda.

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Na carta de coquetéis, clássicos como Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Fitzgerald, Ny Sour, e os assinados Smoked Boulevardier (excelente)  Fôrno G&T e Milano Torino.

FÔRNO – R. Cunha Horta, 70, V. Buarque.- Tel (11) 2645-9499

Terça à quinta das 19h à 0h. Sexta até à 1h; Sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h; fechado às segundas.

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Aniversário –Terraço Itália 50 anos

5 de julho de 2017

2017-07-05-Aniversário - Terraço Itália

Considerado por muitos um ícone da cidade o Terraço Itália consegue reunir três pontos fundamentais para o sucesso de qualquer negócio, Boa comida, boa bebida e uma vista maravilhosa da cidade de São Paulo. Com esta trilogia o restaurante completa 50 anos em 2017 e resolveu criar uma comemoração diferenciada. Convidou cinco mixologistas famosos para criarem drinks representando estas cinco décadas e chefes renomados para fazerem uma releitura de pratos clássicos que já passaram pelo cardápio do restaurante.

Neste mês de Julho o drink servido é o La Florida #2, à base de Bacardi Carta Blanca, Cacao Blanc Marie Brizard, Carpano Classico, Grenadine caseiro, suco de limão siciliano e clara de ovo pasteurizada (R$42) criado por Spencer Amereno do Frank Bar.

Roberto Ravioli é quem assina o cardápio que inclui como entrada Torre Cruda del Mare (tartar de atum, abacate e lagostim, com tempura de abacate e crisps de quinoa)  um remake do Steak Diana com Dry Aged e funghi Porcini, e suflê ao cioccolato con Nutella e crema di mascarpone.

Em agosto o drink ficam por conta de Jean Ponce e os pratos com Gianpiero Giuliani (Due Cuochi). Em Setembro Fabio La Pietra prepara o coquetel e a dupla Salvatore Loi & Paulo Barros (Modern Mamma Osteria), assinam o menu comemorativo que sempre fica em cartaz durante 30 dias no restaurante, incluindo entrada, principal e sobremesa, servido apenas no jantar.

Terraço Itália – Avenida Ipiranga, n°344 – 41° Centro – São Paulo – SP – Tel (11) 2189-2929

Vinho – Menu degustação em torno do vinho

19 de agosto de 2014

Vinho - Menu Harmonizado Canal Flores

Normalmente quando participamos de um menu harmonizado a comida é o centro das atenções e o vinho seu complemento. Fugindo um pouco do convencional o restaurante Chef Rouge montou um cardápio que valoriza o vinho e a comida entra como complemento.

Até dia 7 de Setembro a casa oferece o menu “Autour du Vin” (Em torno do vinho) criado pelo chef Wagner Resende especialmente para os vinhos Canal Flores Malbec Resera e Viñedo 1910, premiados em 2014 pela Decanter World. Os dois vinhos são da Spielmann Estates, vinícola boutique de vinhos premium em Perdriel, Mendoza.

O menu criado e suas harmonizações é:

ENTRÉE (“AMUSE BOUCHE”)  – Rosbife com ovas de salmão ​ – R$45,00​

PREMIÈRE PLAT – Codorna recheada com trompettes e purê de batatas ​ – R$75,00​
harmonização com o vinho Canal Flores Malbec Reserva (2011)

​SECONDE PLAT – Javali com tutano e favas verdes – ​ – R$98,00​

harmonização com o vinho Viñedo 1910 Malbec (2012)

Canal Flores Malbec Reserva: R$ 140,00 a garrafa​ e R$35,00 a taça.
Viñedo 1910 Malbec: R$ 280,00 a garrafa

 

Chef Rouge – Rua Bela Cintra 2238, Jardins, tel. 3081-7539.

Restaurante – Cardápio novo no BARDEGA

1 de novembro de 2013

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Celebrando um ano de existência, o Bardega, escolhido pelo júri e publico como melhor Wine Bar de São Paulo pela revista Veja Comer & Beber, e Sommelier do Ano pela revisita Prazeres da Mesa (Aldo Assada), desenvolveu novos pratos para seu cardápio.

O chef Daniel Martins focou em opções leves e refrescantes, perfeitas para a nova estação. Entre as novidades, estão pratos que incluem ingredientes como erva-doce, pepino e melancia. Os pratos já estão à disposição no cardápio do Bardega.

Como sugestão de entrada, a Raspadinha de erva-doce (R$ 5)que leva ainda pepino agridoce e quinino (elemento usado na composição da água tônica), além de uma pitada de pimenta do reino. É uma opção bem tropical, perfeita para harmonizar com os espumantes Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Trocken 2010; branco seco do Mosel – Alemanha.

Entre as opções de pratos quentes, estão o Steak Tartare clássico (R$ 28) tem gema crocante, caviar de tartufo e fritas perfeitas, cortadas na mesma proporção. Essa porção pode ser acompanhada pelos vinhos Chianti Classico Riserva Brancaia 2009, tinto seco da Toscana – Itália ou uma outra opção seria Glen Carlou Grand Classique 2008, tinto seco de Paarl – África do Sul.

O Risoto de abóbora (R$ 28) também promete ser um dos mais pedidos nessa estação. O prato vem com lascas de parmesão Grana Padano e azeite trufado. Mesmo sendo uma opção leve, ele pode ser harmonizado com o vinho tinto Alain Graillot Crozes-Hermitage 2010, tinto seco do Rhône – França.

Para as sobremesas, a Melancia marinada em Gengibre, com esfera de baunilha e geleia de manjericão (R$ 9). O prato ainda acompanha pedaços de frutas em cubos que decoram o prato. Ele harmoniza perfeitamente com o vinho Forteto della Luja Moscato d´Asti 2011, branco frisante doce do Piemonte – Itália.

A adega virou bar. É partindo deste conceito que o Bardega abriu as portas no Itaim Bibi no final de 2012. Com uma oferta de 110 rótulos e um ambiente que convida à convivência e a uma boa conversa, a casa propõe aos amantes do vinho um passeio panorâmico pelos mais importantes produtores de vinho do Novo e do Velho Mundo, unindo variedade, qualidade e preços acessíveis. Com 12 máquinas Enomatic disponíveis no bar, os próprios clientes podem se servir na dose que desejam (30ml, 60ml ou 120ml) e, no jardim no fundo da casa, onde os clientes encontram um Champagne Bar.

Serviço –  Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 – Tel: (11) 2691-7578

Restaurante – Onde o vinho não vai te fazer mal (ao bolso)

25 de outubro de 2013

Restaurante - Santovino

A coluna de hoje não é sobre bares mas sobre um restaurante o Santovino que começa uma nova etapa oferecendo aos seus clientes vinhos de sua nova carta a preço de importadora. São 247 rótulos disponíveis no restaurante, para harmonizar com as sugestões do chef Paulo Kotzent. Além disso, a casa conta agora com uma winestore, que disponibiliza todos os rótulos e mais algumas sugestões exclusivas para que os clientes levem para casa.  É uma excelente iniciativa em uma cidade que muitos restaurantes parecem ser lojas de vinhos e não provedores de bons pratos. A margem de lucro de muitos restaurantes é de 100%, 150% e tem um restaurante com 208,22% de lucro. Parabéns ao Santovino pela iniciativa e espero que os outros restaurantes tomem vergonha na cara e sigam este exemplo.

Entre as sugestões, vale destacar os italianos Barbera D’Alba Doc 2011, por R$ 87 e o Barolo Docg 2009, por R$ 249, o francês da Borgonha Vieilles Vignes Pinot Noir 2010, por R$ 95 e o californiano Chateau Ste Michelle Syrah 2011, por R$ 98.

Inaugurado em 2011, o Santovino Ristorante é uma casa com decoração clássica e toques de modernidade, apresenta releituras contemporâneas de pratos tradicionais italianos, interpretadas pelo chef Paulo Kotzent, que comanda a cozinha desde o começo do ano. Localizada nos Jardins, a casa possui uma ampla varanda e se destaca pelo atendimento, sofisticação e o clima descontraído. A carta de vinhos também é referência no restaurante, já que possui uma adega aberta para visitação, com capacidade para 5 mil garrafas e caves particulares.

Serviço – Alameda Lorena, 1821 – Tel: (11) 3061-9787

www.santovinoristorante.com.br

Drinks – Obá na Calçada

17 de outubro de 2013

Que tal provar umas margaritas na calçada?  É hoje lá no Obá. (clique no cardápio para ampliar)

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