O bartender Diego Barcellos, do Mr Lam, foi o vencedor do 3º Grey Goose Vive La Révolution, o maior campeonato de coquetelaria do Brasil, cuja final aconteceu semana passada no Bar des Arts, em São Paulo. Um dos três representantes do Rio de Janeiro, Barcellos conciliou a criação de drinks fantásticos com uma apresentação quase irretocável do ponto de vista técnico. Em segundo lugar ficou Luciano Melo, do Gio Ristorante, do Recife, e em terceiro lugar o bartender Henrique Medeiros, do Kinoshita, de São Paulo.
Os critérios levados em conta para escolha do vencedor foram o desenvolvimento do coquetel, sabor, imagem, apresentação, guarnição, glassware, postura do profissional e higiene. A idéia do campeonato é incentivar a excelência da bebida desde o momento do preparo até a degustação.
Coordenado pelo embaixador da vodka francesa Grey Goose no Brasil, o mixologista Pablo Moya, o campeonato reuniu mais de 200 competidores entre os meses de setembro e dezembro de 2011. Moya passou por cada cidade participante e treinou os bartenders selecionados pelos estabelecimentos participantes.
O vencedor recebeu um prêmio de R$ 5 mil e uma viagem à França para o programa “Le Voyage” da Grey Goose, onde o visitante conhece os campos de trigo de Picardy e a fábrica de Cognac, e terá contato com pessoas especializadas em fazerem de Grey Goose a vodka de melhor sabor do mundo, como o ‘Maitre de Chai’, o mestre de adega que acompanha toda a destilação e mistura dos ingredientes, François Thibault. O segundo colocado recebeu R$ 3 mil, o terceiro, R$ 2 mil, e do quarto ao décimo lugar R$500,00, além de certificados.
O torneio é reconhecido como um lançador de profissionais talentosos, caso de Marcelo Vasconcellos, vencedor da edição 2009 que à época trabalhava no Kaá (SP), e Rafael Pizanti, do Bar do Copa (RJ), que venceu a edição 2010.
Confira as três receitas vencedoras, apresentadas pelo bartender Diego Barcellos:
Memories of Passion
– 40 ml de Grey Goose L’Orange;
– 15 ml de Grand Marnier;
– 5 ml de suco de limão siciliano;
– 20 ml de soda caseira de maracujá reduzido com manga.
Camboja
– 50 ml de Grey Goose;
– 40 ml de suco de abacaxi;
– 25 ml de licor amor perfeito;
– 3 ml de extrato de capim-limão;
– 3 ml de balsâmico de framboesa.
Sensações 
– 50 ml de Grey Goose La Poire;
– 40 ml de suco de melão orange;
– 25 ml de licor Peachtree;
– 25 ml de xarope de jabuticaba;
– Manjericão.
Acompanhamento: Esfera Molecular do mesmo drink, por esse motivo o nome do drink Sensações, para proporcionar ao paladar a sensação de comer e beber ao mesmo tempo.
cesaradames.wordpress.com 