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Visita a Busca Vida

18 de setembro de 2017

2017-09-18-Visita Busca Vida 

Recentemente fui convidado pelo pessoal da Interfood, uma das grandes importadoras e distribuidoras de bebidas do Brasil para conhecer o Galpão Busca Vida e o local onde se produz a a famosa Busca Vida.

O galpão tem 20 anos de história, a bebida 19 e ambas foram criação do Carlão, dono da marca e um cara com muuuita história pra contar que resolveu juntar cachaça artesanal com limão e um toque de mel.

A ideia dele era criar um drink a base de cachaça que fosse fácil de beber e atingisse todos os públicos. Busca Vida acabou lançando então uma nova categoria de bebidas no país que hoje tem mais 21 produtores. Para o Carlão isso é bom por que o publico passa a saber que este estilo de bebida existe mas também pode inibir o consumo caso a marca escolhida não tiver uma qualidade muito boa.

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O Galpão Busca Vida que fica em Bragança Paulista interior de São Paulo é outra história a parte. Ele foi criado para reunir os amigos, compartilhar bons momentos e tomar cachaça. Com o passar do tempo o espaço foi aumentando, shows foram chegando e a receita da bebida se aprimorando. Hoje em dia fica muito difícil imaginar o Galpão sem a bebida e vice versa.

Em 2002 o Galpão Busca Vida ganhou ainda mais reconhecimento com a participação na realização do Festival de Arte Serrinha. O evento acontece todos os anos durante três semanas do mês de julho no bairro da Serrinha (Bragança Paulista – SP) e tem por objetivo criar um momento de imersão artística na natureza em oficinas, vivências, residências, shows, performances, palestras, teatro, cinema e exposições de arte.

O festival é quase um laboratório a céu aberto onde seus criadores se preocupam com a região da Serrinha e compartilham o sonho de relações mais humanas entre pessoas, cultura e paisagens.

O Galpão tem shows todos os finais de semana com estilos diversos, para ver a programação é só entrar no site http://galpaobuscavida.com.br/ . Enquanto assiste aos shows dá pra beber Busca Vida a vontade sem ter que voltar pra casa dirigindo. É que o Carlão usando coisas de demolição transformou o velho sitio em uma aconchegante pousada com quatro quartos: a Hospedaria Rural.

No dia seguinte, antes de voltar pra casa ainda dá pra curtir a Cá De MezzAmig que em dialeto romagnolo e quer dizer “Casa dos meus amigos”. Este restaurante foi criado seguindo o estilo da gastronomia da região da Emilia Romagna na Itália.

Ca de Mezamgi

Para começar tem a Piadina um pão tipo azzimo, parecido com dos antigos romanos, que por muito tempo foi a base da comida dos romagnolos. Com o passar dos tempos, sua receita foi enriquecida com outros ingredientes. Como prato principal as massas tradicionais como o famoso macarrão a bolonhesa além de taglitelle, strozzapreti, cappelletti, tortellini, lasagna entre outros.

Se tiver a oportunidade de bater um papo com o Carlão a viagem estará completa pois são poucas as bebidas no mundo que te oferecem um cardápio tão completo de atividades como a Busca Vida.

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Aniversário –Terraço Itália 50 anos

5 de julho de 2017

2017-07-05-Aniversário - Terraço Itália

Considerado por muitos um ícone da cidade o Terraço Itália consegue reunir três pontos fundamentais para o sucesso de qualquer negócio, Boa comida, boa bebida e uma vista maravilhosa da cidade de São Paulo. Com esta trilogia o restaurante completa 50 anos em 2017 e resolveu criar uma comemoração diferenciada. Convidou cinco mixologistas famosos para criarem drinks representando estas cinco décadas e chefes renomados para fazerem uma releitura de pratos clássicos que já passaram pelo cardápio do restaurante.

Neste mês de Julho o drink servido é o La Florida #2, à base de Bacardi Carta Blanca, Cacao Blanc Marie Brizard, Carpano Classico, Grenadine caseiro, suco de limão siciliano e clara de ovo pasteurizada (R$42) criado por Spencer Amereno do Frank Bar.

Roberto Ravioli é quem assina o cardápio que inclui como entrada Torre Cruda del Mare (tartar de atum, abacate e lagostim, com tempura de abacate e crisps de quinoa)  um remake do Steak Diana com Dry Aged e funghi Porcini, e suflê ao cioccolato con Nutella e crema di mascarpone.

Em agosto o drink ficam por conta de Jean Ponce e os pratos com Gianpiero Giuliani (Due Cuochi). Em Setembro Fabio La Pietra prepara o coquetel e a dupla Salvatore Loi & Paulo Barros (Modern Mamma Osteria), assinam o menu comemorativo que sempre fica em cartaz durante 30 dias no restaurante, incluindo entrada, principal e sobremesa, servido apenas no jantar.

Terraço Itália – Avenida Ipiranga, n°344 – 41° Centro – São Paulo – SP – Tel (11) 2189-2929

Campari lança Negroni pronto para beber

3 de abril de 2017

2017-04-03-Negroni Engarrafado

Com o aumento do consumo de drinks no Brasil e a abertura de vários bares algumas receitas clássicas ganham cada vez mais apreciadores. É o caso do clássico Negroni que foi criado em 1919 pelo conde Camillo Negroni. O drinque surgiu de um pedido do conde para trocar a água gaseificada pelo gim do drinque Americano. O coquetel se tornou conhecido pelos outros clientes como o “Americano do Conde Negroni”. Hoje, o drinque é considerado um dos coquetéis italianos mais famosos do mundo, chamado simplesmente de Negroni.

Seguindo a tendência de consumidores que cada vez mais estão envolvidos na arte da coquetelaria e trazendo isso para dentro de casa, a Campari criou o Negroni Ready to Enjoy, que já está a venda no Brasil. Pronto para beber, basta colocar a bebida em um copo baixo com gelo e uma rodela de laranja.

O Negroni engarrafado é um coquetel premium que mistura ingredientes de qualidade, respeitando a receita tradicional e catalogada na “bíblia dos bartenders”, o IBA (International Bartenders Association), na qual Campari é o único ingrediente original. Os outros dois são o Gin e o Vermute que podem variar de marca e estilo..

Produzido na Itália, berço da marca Campari, a bebida pode ser encontrado nas lojas de varejo especial. O preço sugerido da garrafa, que serve até sete doses, é de R$ 150.

ONDE ENCONTRAR

Eataly – Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1489 – Vila Nova Conceição

Empório Frei Caneca – Shopping Frei Caneca – Rua Frei Caneca, 569 – 3º piso – Varanda – Praça Deputado Dario de Barros, 401 – Cidade Jardim

 Para mais informações: www.camparigroup.com

 

Melhor drink de 2016

28 de dezembro de 2016

melhor-drink-de-2016

Drink – Bellini engarrafado

7 de outubro de 2016

 

2016-10-07-bellini-engarrafado

A primavera já chegou e o tempo começa a esquentar, então que tal um Bellini pra refrescar. Para quem não conhece a história o drink foi criado no Harry’s Bar de Veneza na Itália, um dos bares mais famosos do mundo.

Ele foi criado pelo bartender e fundador Giuseppe Cipriani que homenageou o famoso pintor renascentista Giovanni Bellini que utilizava cores claras em seus quadros, uma delas que deu origem ao coquetel.

A receita original era feita somente no verão pois dependia da safra do pêssego um dos ingredientes chave para o preparo do drink. Segundo Cipriani um dos segredos da receita era usar somente pêssegos brancos que tinham que ser ralados no ralador de queijo para criar um purê.

A receita pede o uso de espumante mas não é tão rigorosa com o estilo. O ideal é não utilizar nada tão seco nem doce demais.

Mas se você não quiser ter nenhum trabalho a Importadora Decanter acaba de colocar no mercado um  Bellini pra chamar de seu. É o Espumante Vinicola Hermann Bossa No. 6 produzido no sul do pais.

Produzido 100% com espumante da variedade Chardonnay e pequena quantidade de suco de pêssego natural, o Bossa Bellini é uma ótima opção para um happy hour. Ele tem 11,5% de teor alcóolico e vem em uma garrafa de 750 ml e tem preço médio de R$ 46.

Onde encontrar – www.decanter.com.br

Bares – Drinks com história

1 de julho de 2016
2016-07-02 -  Drinks Le Bilboquet

Chicago 1929 – Foto Tadeu Brunelli

Uma das coisas mais legais em um bar além de provar bons drinks é conhecer e entender seus nomes e como foram criados. Um dos bartenders mais criativos de São Paulo, Felipe Rara é fera neste quesito.

Responsável pelo bar no Bistrõ Le Bilboquet ele apresenta a terceira e última parte de seu menu de drinks Bússola perdida- Grand  Finale. Inspirado em uma bússola perdida, o menu traz  muitas técnicas como infusões, bitters, tintura, clarificação, licores, xaropes, e gelos, tudo produzido artesanalmente.

No total são 10 coqueteis e seis Gin Tonics com muita história para contar. Vale a pena experimentar o Versailles que é uma releitura sobre as noites festivas do palácio em um cocktail feito somente com produtos de origem francesa e o Chicago 1929 que foi inspirado na lei seca nos Eua, e na vida de Al Capone.

Na parte dos Gin Tonics um guia por seis pontos turísticos da França como Cote d´azur , Louvre, NotreDame, Nice, Normandia e Champs Élysées

 Le Bilboquet – Rua Vittorio Fasano, 49 Jardins/SP – Tel: (11) 2615-1509

Bebidas – Cinzano 1757

13 de junho de 2016

2016-06-21 - Cinzano 1757

Você sabe o que é Vermute? Vermute é uma bebida alcóolica produzida a base de vinho e adição de ervas aromáticas. Seu criador provavelmente foi o grego Hipócrates que teria adicionado algumas ervas em um vinho para estimular o apetite.

Para se produzir um Vermute hoje em dia é necessário no mínimo 70% de vinho, além de açúcar, infusões de ervas de diveros tipos e água com sal para reduzir sua acidez.

Atualmente ele é a base de receitas clássicas na coquetelaria como  o Negroni e o Americano e recentemente a empresa Campari do Brasil passou a importar o Cinzano 1757.

Este vermute de qualidade superior foi engarrafado para homenagear os irmãos fundadores de Cinzano, Giovanni Giacomo e Carlo Stefano, que em 1757 começaram seus negócios em Turim.

Cinzano 1757 Rosso é produzido em pequenos lotes, com garrafas numeradas e elaborado artesanalmente com um blend delicado de ervas. Ele tem 16% de teor alcóolico e pode ser encontrado pelo preço médio de R$ 115.

E não esqueça depois que se abre um Vermute o local para guarda-lo é sempre a geladeira evitando a oxidação do vinho e perda da qualidade.

 

Evento – GIN Day

10 de junho de 2016

2016-06-11-Gin Fest

Pela primeira vez no Brasil acontece no dia 11 de Junho o World Gin Day em São Paulo. Vai ser um dia dedicado a este destilado que tem se tornado a sensação da coquetelaria mundial nos últimos anos.

O evento é uma co-produção do site GinFest e do Grupo Vegas e acontece no Mirante 9 de Julho, a partir das 16h. A entrada é grátis e o público terá várias atrações como stands de todas as marcas de gin disponíveis no Brasil, palestras e degustações de gins e atrações musicais. Os drinks elaborados no evento estarão disponíveis por valores entre R$ 20 e R$ 40.

World Gin Day – Mirante 9 de Julho –  Rua Carlos Comenale, s/n São Paulo, SP (Atrás do MASP)

Bar – Marcos Felix é o melhor bartender do Brasil

2 de junho de 2016
www.tbfoto.com.brDIAGEO - Sao Paulo/SP, BRASIL - 24/05/2016
Foto: Tadeu Brunelli
ATENCAO: Toda foto deve ser publicada com o credito do autor, na sua integra sem cortes ou modificacoes, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.

Foto: Tadeu Brunelli

O bartender Marcos Felix, do bar. que fica na Rua Joaquim Antunes, 248 em São Paulo foi o grande vencedor da etapa brasileira do World Class Competition 2016 um dos maiores campeonatos de coquetelaria do mundo.

Para conquistar o título Marcos passou por diversos desafios. Durante dois dias nove bartenders do Brasil disputaram uma vaga na final global. Foram quatro provas que avaliaram técnica, conceito, criatividade e excelência de execução dos drinques apresentados.

No primeiro dia, o desafio inicial foi criar receitas dentro do conceito “Fruits & Plants”. Na sequência, os bartenders enfrentaram o “Against the Clock”: desafio onde cada competidor preparou oito coquetéis em 10 minutos.

O último pré-eliminatório foi o “Seasons Summer and Winter”, inspirado nas estações do ano, onde cada competidor apresentou duas receitas: um drinque fresco para o verão e um envolvente para o inverno.

Após avaliação dos jurados, quatro bartenders seguiram para desafio final, o “Around the World”. Nesta etapa Adriana Pino (SP – do bar Méz), Luciano Melo (Recife – do bar Loft), Marcos Felix (SP – do bar.), Rogério Souza (SP – Subastor). Cada competidor preparou dois drinques: um inspirado na sua cidade, apresentado no balcão e outro de algum país de sua preferência e admiração, servido em punchs para os jurados.

Marcos Felix preparou no balcão o drinque “Cariri”, com Ypiocá 5 Chaves, Cynar e bitter de aipo. Para o punch, se inspirou na Guatemala e apresentou o drinque “Guatemala Punch”.

O World Class é uma plataforma global da Diageo Reserve, que fomenta o desenvolvimento da coquetelaria através de diferentes experiências. O World Class Competition é uma delas, que busca reconhecer e valorizar o trabalho dos bartenders. A grande final acontece em Setembro em Miami e vai contar com bartenders representando 70 paises.

Drinks – Le Bilboquet cura ressaca da quarta-feira de cinzas

10 de fevereiro de 2016

Drinks - Le Bilboquet - GIN

Pulou muito o carnaval? Ainda tá de ressaca? Sabe qual é o melhor remédio para isso? Um bom drink.  De preferência um Gin Tônica, ou dois preparados com maestria pelo Felipe Rara do Le Bilboquet.

No cardápio, que muda no final de março são seis opções de Gin Tônica. Cada um com um Gin diferente e combinações diferenciadas.

– Jerry Thomas Gin Tõnica – Gordon’s, Blueberry, hibisco e limão desidratado (R$ 33)

– Ada Coleman Gin Tõnica – Beefeater 24, abacaxi, alecrim e gotas de baunilha (R$ 37)

– Salvatore Gin Tônica – Safron Gin, pimenta Jamaica, limão desidratado e grãos de café (R$ 41)

– Ernest Gantt Gin Tônica – Tanqueray, tomilho, laranja desidratada e caramomo (R$ 40)

Petraske Gin Tõnica – Beefeater, gotas de rosas, anis estrelado e limão siciliano desidratado (R$ 32)

– Macelhone Gin Tônica – Hendrick’s, pepino e manjericão roxo (R$ 55)

Le Bilboquet – Rua Vittorio Fasano, 49 – São Paulo – Telefone: (11) 2615-1509

 

Drinks – Duelo de Bartenders

9 de dezembro de 2015

Drinks - Desafio Against Bartender

Ainda  restam algumas vagas para o evento Against Bartender promovido pelo Bourbon Wild Turkey e o speakeasy SubAstor. A ideia deste projeto inédito no Brasil é que o o Bartender Fabio la Pietra que está no comando do SubAstor convidar os maiores nomes da coquetelaria mundial para duelos descontraídos que o público poderá acompanhar de perto e ainda votar no melhor da noite.

Nesta primeira edição, que acontece dia 15/12 em São Paulo e 16/12 no Rio de Janeiro, o rival de La Pietra será o bartender Steve Schneider, conhecido por seu trabalho no renomado bar de Nova Iorque Employees Only, que atualmente ocupa o 4º lugar no ranking do The 50 World’s Best Bars. Serão três rounds nos quais os profissionais terão que criar drinques sob pressão, apresentar a melhor receita e impressionar a plateia.

Na primeira rodada, os competidores terão que criar um drinque com ingredientes surpresa, na segunda etapa a habilidade testada será o preparo perfeito em pouco tempo. No desafio final, os bartenders apostam alto e apresentam seu signature cocktail, ou seja, aquele drinque que melhor expressa sua personalidade. O evento está marcado para começar às 19h, com welcome drinks, e a batalha às 20h. Os ingressos estão à venda via FoodPass (https://foodpass.com.br/) por R$ 190,00.

São Paulo – SubAstor – Data: 15 de dezembro

Horário: 19h Endereço: Rua Delfina, 163, Vila Madalena (embaixo do Astor)

Telefone: (11) 3815-1364

Rio de Janeiro – Bar Astor – Data: 16 de dezembro

Horário: 19h – Endereço: Avenida Vieira Souto, 110 – Ipanema

Telefone: (21) 2523-0085

Drinks – Bar A4 Mãos no Eataly

2 de outubro de 2015

Drinks - Bar a 4 maos Eataly

Desde sua inauguração a carta drinques do Brace Bar e Griglia que fica dentro do Eataly SP contou com drinques clássicos e alguns com um toque italiano. Ontem a noite foi apresentado a um grupo de jornalistas e convidados um novo projeto, o Bar A4 Mãos que marca a ampliação da carta de drinks do bar.

A ideia foi a de reunir quatro personalidades da coquetelaria brasileira que foram desafiados a criar drinques baseados em um elemento, água, fogo, ar e terra, usando ingredientes típicos italianos. A cada semana de outubro, às quartas-feiras, um dos quatro bartender apresenta o seu drinque ao lado de um coquetel criado pela equipe do Brace, usando o mesmo tema.

Responsável pelo projeto do “O bar virtual”, onde dá consultoria e forma profissionais, o gastrônomo Rodolfo Bob é o responsável pela mistura que leva grappa, limão siciliano assado com uva passa e castanhas, mel, bitter, água gaseificada, spray de temperos típicos, figo seco com infusão de ervas, álcool de cereais, manjericão, manjerona, orégano e tomilho, batizado de Grappafuoco, inspirado no tema Fogo. Terra Nostra (cachaça branca, cachaça em bálsamo, mel trufado, suco de limão siciliano, Bitter e vinho Chianti) foi feito por Zulu, inspirado no elemento Terra, pois seus coquetéis trazem sempre o conceito de regionalidade.

Mestre Derivan do Bar Número criou o Ischia, que leva grappa bianca, rosso, Strega e infusão de flor margaridas com água.  O quarto elemento, Ar, ficou a cargo de Jean Ponce, melhor bartender em 2013 que agora se prepara para abrir um bar de cachaça. Ele criou o coquetel Radice que leva raiz forte, cachaça Yaguara, polpa de maracujá, tangerina clementina, pimenta biquinho e ar de laranja.

Todas quartas-feira do mês de outubro – dias 7, 14, 21 e 28 –, das 19h30 às 22h00, um desses profissionais estará ao lado da mixologista da casa, Dudah Bonatto, com a equipe de bartenders do Brace, para – a quatro mãos – preparar o seu coquetel para os clientes. Todos os drinques permanecem no cardápio depois.

Serviço:

Evento: BAR A4 MÃOS

Local: Brace Bar e Griglia – 2º Piso do Eataly

Datas:

07 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Rodolfo Bob

14 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Zulu

21 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Derivan

28 de outubro, das 19h30 às 22h00 – presença do bartender Jean Ponce

Obs: Nestas datas, ao pedir um drinque da carta do Brace e um do bartender convidado, o preço será de R$ 40,00 (para os dois coquetéis)

Drinks – #WorldMartiniDay

19 de junho de 2015

Drinks - Martini Day

Hoje é o dia internacional do Martini e para celebrar a data a vodca polonesa Belvedere promove o drink em diversos bares no mundo e também no Brasil. O motivo desta ação é promover a escolha da marca que irá aparecer no próximo filme de James Bond,   Spectre.

Em 1962, na trama em que James Bond combate o satânico Dr. No, o espião torna o Martini um ícone de suas aventuras. No ano em que o drink aparece pela primeira vez nos filmes de 007, o momento em que o agente pede o seu drink entra para a história do cinema. “Um Vodka Martini meio seco, batido, assim como você disse!”, diz Bond. Desde então, em todos os filmes do lendário espião, o Martini é destaque. Ao passar dos anos, a frase de Bond ganha adaptações, mas não perde o tom peculiar que expressa toda a sua personalidade. “Vodka Martini, batido, não mexido!”.

O drink servido hoje tem duas versões o Belvedere 007 Martini (Criado pela equipe de mixologia de Belvedere Vodka), o drink leva vodka, Vermute seco e é decorado com um toque de limão e o Belvedere Double O que faz menção à licença para matar do agente, o drink leva vodka, Vermute seco francês e Vermute doce italiano, é coberto com limonada espumante, decorado com azeitona e uma fatia de laranja.

Em São Paulo os bares são o Barê, Candela, Le Bilboquet e Side; no Rio de Janeiro Clubhouse e Flashback; em Belo Horizonte Verona; em Brasília Dudu Bar; em Florianópolis May; em Curitiba Dot; e em Fortaleza Fuji Sushi Lounge.

Eu particularmente recomendo o Le Bilboquet que tem no comando do bar o talentoso Felipe Rara e o Side onde Talita Simões criou uma terceira receita para o drink.

Le Bilboquet – Rua Vittorio Fasano, 49 – Jardins – Tel: 2615-1509

Side –  Rua Tabapuã, 830 – Itaim Bibi – Tel: 3168-0311

Evento – Negroni Week

29 de maio de 2015

Drink - Negroni Week

Semana que vem, de 1º. a 7 de Junho chega a SP pela primeira vez, a Negroni Week, uma semana dedicada ao coquetel.  Criada em 2013 pela revista Imbibe, publicação referência em mixologia, a Negroni Week tem como objetivo promover um dos drinques mais conhecidos e celebrados do mundo. A história do drinque está muito ligada à Campari que é quem está promovendo o evento já que sem Campari não tem Negroni.

Durante o evento, que acontece em bares famosos da cidade, os consumidores poderão degustar as mais variadas receitas do drinque ou a tradicional combinação de Campari, Gim e Vermute. O bar Aconchego Carioca servirá a receita original, com a assinatura do barman Jean Ponce. No Braz Trattoria, a pedida é o Negroni Alla Spina, que serve a combinação clássica direto de uma torneira de chope, desenvolvido por Fabio La Pietra que também criou a versão mais suave do  drinque no bar Astor: o Negroni & Tonic, no qual o coquetel ganha a companhia de água tônica, tornando-o mais refrescante.

Quem curte o drink também terá uma versão envelhecida no Cuttelo Steak Bar, que elaborou um blend de Negronis repousados em dois barris de Carvalho. O Barê servirá a versão chamada “Don Vito Corleone”, que leva gim, vermute tinto, Campari, whisky e bitter de laranja. Além dele, o evento conta com a participação de casas como o Café Journal, Isola, MEATS (unidade Jardins), RUAA e Side Restaurante.

Mais informações no site:  www.negroniweek.com

Bares –Burguer de primeira

19 de dezembro de 2014

Bares - Holy Burguer

Ontem dei uma passada na Rua Dr. Cesario Mota Jr. para conhecer o Holy Burguer a nova casa de hamburguers, cervejas e drinks do centro da cidade.

A casa tem 26 lugares, e para mim a parte mais legal é o balcão que tem  nove banquetas altas. A decoração é bem rústica com madeiras, ferros enferrujados, canos de cobre aparentes, lâmpadas antigas e posters do tipo lambe-lambes nas paredes.

O cardápio do Holy Burger é dedicado aos hambúrgueres e foi inspirado nas inúmeras experiências dos sócios em restaurantes no Brasil e no exterior. Ao todo, são cinco opções, todas elaboradas artesanalmente com uma mistura exclusiva de três diferentes cortes de carne no burguer de 160 gramas. Tem também uma opção vegetariana sem carne.

Das opções que experimentei e recomendo destaque para o  Original Burger, burger, queijo cheddar, cebola caramelizada, bacon, maionese da casa no pão preto (R$ 25) ou o  St. Gorgon,  Burger, gorgonzola, agrião e cebola caramelizada e maionese da casa, no pão preto (R$ 25).

Para beber, dá para pedir uma cerveja da carta de 15 rótulos, entre opções nacionais e importadas, como a Amazon Beer, 2 Cabeças ou variedades importadas da marca Six Point e Brooklin.  Além disto, de uma garrafa com 30 litros no balcão, sai a tradicional Pink Lemonade. limonada a base de cranberry, suco de limão siciliano e hortelã fresca por R$ 8 o copo de 500ml.

Na carta de drinks apenas cinco coquetéis feitos com apenas três destilados, Whiskey  Jack Daniels, Tequila Jose Cuervo e Cachaça Nega Fulô. Recomendo o Iced Tequila Tea, drinque de assinatura da casa e o Maria sangrenta com bacon.

Holy Burguer – Rua Dr. Cesario Mota Jr. 527, Centro,, SP – Tel: (11) 4329-9475

 

 

Drink – Cointreau Fizz Pitangueiras

18 de dezembro de 2014

Já pensou nos drinks que vai servir no Natal e Ano Novo? Quer uma sugestão? Que tal um Cointreau Fizz? A Cointreau promoveu um concurso com bartenders de consagradas casas de São Paulo, Rio de Janeiro, Recife, Salvador, Fortaleza e Florianópolis para encontrar o melhor Cointreau Fizz do país.

O vencedor foi Rafael Pizanti, do Barê (São Paulo), que criou o Cointreau Fizz, Pitangueiras que teve como inspiração a brasilidade além de agregar refrescância ao drinque.

Dink - Cointreau Fizz PitangaCointreau Fizz Pitangueiras – By Rafael Pizanti – Barê Jardins (São Paulo/SP)

50 ml de Cointreau

10 ml de limão tahiti fresco

1 splash de bitter de laranja

5 pitangas frescas

1 folha de hortelã

Água com gás aromatizada com hortelã

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira, macere a pitanga com a hortelã, o suco de limão e o bitter. Adicione Cointreau e bata com muito gelo. Coe e sirva na taça com gelo. Complete com a água com gás e decore com um ramo de hortelã e uma pitanga.

Drink – Um picolé que virou drink

2 de outubro de 2014

Drinks - Drink no Palito

Não lembro de já ter visto um drink no palito, mas agora já posso dizer que não só vi como experimentei o Sgroppino, um drink feito à base de sorbet de limão siciliano e espumante, que refresca os italianos da região de Vêneto desde 1528.

Como drink ele é extremamente refrescante e agora na versão palito melhor ainda. Esta foi a ideia da Diletto, tradicional marca de sorvetes que se juntou a Chandon, o espumante mais vendido no Brasil para criar o Sgroppino na versão palito. A receita é bem simples sorbet de limão siciliano Diletto, uma taça de Chandon Riche Demi-Sec e gotas de limoncello.

O picolé Sgroppino está a venda somente nas cidades de São Paulo, Rio de Janeiro e Campinas, por R$10. Já o Drink Chandon Sgroppino pode ser encontrado em 6 restaurantes de São Paulo selecionados pela marca.
Confira os roteiros picolé e drink no http://www.sgroppino.com.br/home.php

Café – Cubania Libre

11 de setembro de 2014

Cafe - Nespresso Cubania

Semana passa a Nespresso fez o lançamento oficial do  Limited Edition Cubania que supera os limites de intensidade dos cafés Nespresso e atinge o nível 13, com amargor e corpo presentes. A recomendação é apreciar este café em uma xícara de 25 ml.

Durante a apresentação para imprensa um drink criado pela Barista e Mixóloga da Nespresso  Nina Rodrigues fez muito sucesso. É o Cubania Libre uma releitura do tradicional Cuba Libre, um dos drinks  ícone de Cuba. A diferença é que esta versão leva café. Simples e fácil de fazer com certeza vocês vão gostar.

Cubania Libre

30 ml de Rum Havana Club Anejo 7 anos

15 ml de suco de limão Tahiti

20 ml de melaço de cana

2 xícaras de Nespresso Cubania em 25 ml ( totalizando 50ml)

Refrigerante sabor Cola.

Modo de fazer

Bata todos ingredientes em uma coqueteleira menos o refrigerante.

Sirva em um copo alto e adicione uma rodela de limão.
O sleeve do Cubanía (embalagem com 10 cápsulas) será comercializado por R$ 25,00 e o sleeve com 16 sachês de açúcar mascavo será vendido por R$ 10,00. O kit com as duas embalagens custará R$ 30,00. A novidade estará disponível em todos os canais Nespresso, por até 11 semanas.

Serviço – www.nespresso.com

Drink – Vem ai o Negroni Code

28 de agosto de 2014

 

Drinks - Negroni Code

No dia 20 de setembro a capital paulista será palco de uma noite especial promovida pela Campari  para celebrar o clássico Negroni, um coquetel cheio de personalidade elaborado com Campari, Gin e Vermouth Rosso.

O evento ainda esta cheio de mistérios, ainda não se sabe onde será o local, não haverá comercialização de ingressos e sim códigos que serão anunciados nas redes sociais do evento em lotes com estratégias diferenciadas para que o publico possa conquistá-los. Cada código dá direito a uma entrada.

Para mais informações sobre os ingressos o site é www.negronicode.com.br e nas redes sociais oficiais da Campari.

Drink – Bar da Dona Onça lança drink Jun Daiti Soda para o verão

7 de novembro de 2013

(Foto: Rodrigo Capote)

Amanhã a chef Janaína Rueda lança o drink de verão do Bar da Dona Onça: Jun Daiti,Soda, que foi criado pra ser servido em jarra e que combina sake, refrigerante de limão, pedaços de abacaxi e muito gelo. A jarra serve quatro pessoas.

O drink entra no cardápio do bar por combinar com o verão e ser servido em jarra uma das novas tendências na coquetelaria mundial. O bar da Dona Onça vai servir Jun Daiti Soda também nas versões com morango e com kiwi. Para acompanhar o drink, a chef recomenda petiscos como os croquetes de carne de panela, a couve flor à milanesa e o bolinho de arroz carnaroli aquarello com açafrão da terra, outra novidade do cardápio do bar.

O sake Jun Daiti é produzido na Califórnia, pasteurizado e engarrafado no Brasil e por isso é considerado um produto nacional. De sabor suave, tem teor alcoólico de 14%. As garrafas com 670 ml estão à venda nos principais supermercados de todo o Brasil pelo valor sugerido de R$ 21,90 cada.

Jun Daiti Soda

Ingredientes:

240 ml de Sake Jun Daiti

200 gramas de abacaxi cortado e descascado

160 ml de refrigerante de limão

Gelo

Jarra de 1 litro

Modo de preparo:

Coloque na jarra o abacaxi e macere. Acrescente o gelo, o sake e a soda e misture.

Pode ser feito com outras frutas, como morango ou kiwi.

 

Bares – Sloppy Joe’s Bar, Havana – Cuba

23 de agosto de 2013

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O artigo de hoje é sobre a reabertura de um bar histórico em Havana o Sloppy Joe’s Bar que ficou fechado por mais de 48 anos. Semana passada estive em Cuba participando de um Seminário Internacional sobre charutos e bebidas e tive a oportunidade de conhecer o bar.

O Sloppy Joe’s foi considerado por muitos o melhor bar de Havana em um tempo em que a cidade tinha mais de 7.000 bares. Seu proprietário o espanhol Jose Garcia Abeal era muito descuidado daí o apelido Sloppy mas  soube capitalizar muito bem o período de  1920 a 1933 quando a lei seca imperou nos Estados Unidos. Seu bar recebia centena de turistas que visitavam Havana em busca da vida noturna, jogo e álcool, coisa que não podiam obter em sua terra natal.

Em sua carta figuravam mais de 80 drinks e uma marca de rum 12 anos produzida exclusivamente para ele. O bar recebeu diversos atores e atrizes norte-americanos como John Wayne, Spencer Tracy e Clark Gable alem de Alec Guinness no balcão do bar cenas do filme Nosso Homem em Havana.

Com a chegada da Revolução Cubana em 1959 o bar perdeu mais de 90% de sua clientela, majoritariamente norte-americana e em 1960 um incêndio fechou definitivamente o bar.

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Muitos anos depois a Oficina do Historiador de Havana, órgão do governo cubano que define onde e como serão as restaurações de Havana Vieja decidiu restaurar e reabrir o bar da mesma forma como foi fundado. Isso significou uma pesquisa e obras de mais de cinco anos com resgate de toda decoração interior e exterior incluindo a famosa barra (balcão) com 25 bancos, uma das maiores do mundo.

O Sloppy Joe’s fica na esquina da Calle Animas e Zulueta entre os hotéis Plaza e Sevilla em Havana Vieja, parte antiga da cidade.

O drink símbolo da casa é o Sloppy Joe’s Special cuja receita reproduzo abaixo.

Sloppy Joe’s Special

DSC09615Ingredientes

¼ de vinho do porto

½ de Cognac

½ Suco de Abacaxi

Gotas de Grenadine e  Curaçau

Preparação

Colocar todos os ingredientes no mixing glass com gelo e mexer bem. Servir em uma taça Martini.

Páscoa com Jack Daniel’s

28 de março de 2013

Nem só de chocolate é feita a páscoa. Confira abaixo a receita do meu amigo Marcio Silva, mixologista do Subastor. O Ruby Jack é um coquetel que leva em sua composição um equilíbrio de whiskey Jack Daniel’s com as frutas vermelhas do licor Chambord e do xarope artesanal de flor de hibiscus com morango e canela, o que o torna ideal para harmonizar com chocolates ao leite ou meio amargos.

 Ruby Jack – by mixologista Marcio Silva

Drink Jack Daniels Ingredientes

– 60 ml de whiskey  Jack Daniel’s

– 10 ml de líquor Chambord

– 10 ml de xarope artesanal de flor de hibiscus com canela e redução de morangos.

– 4 lances de bitter aromático Peychaud’s

 

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes em um mixing glass com bastante gelo e misture até que o coquetel fique resfriado. Servir em uma taça ballon grande previamente resfriada com um anis estrelado e uma canela em pau.

Amarula Ginger um drink para a noite de Valentine’s Day

14 de fevereiro de 2013

Ainda que não seja celebrado no Brasil na mesma data, 14 de fevereiro, o Valentine’s Day, também conhecido como o Dia de São Valentim ou o Dia dos Namorados, está ganhando cada vez mais destaque no Brasil.

Para comemorar a data em grande estilo a Amarula criou um drink afrodisíaco que promete dar um toque a mais de inspiração e sensualidade para uma das noites mais românticas do ano.

O coquetel é composto por xarope de gengibre, que o deixa leve e refrescante além,  claro, do licor de Amarula, conhecido por seu grande poder afrodisíaco e que tem como ingrediente principal a fruta Marula.

Drink Amarula Ingredientes:

60ml de Licor Amarula Cream

45ml de Ginger Syrup

Gelo 

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata com bastante gelo. Coe em uma taça Martini pré resfriada.

O drink também pode ser encontrado no cardápio do NOH Bar, localizado na Rua Bela Cintra, 1709 – Jardins / São Paulo.

4o Grey Goose Vive La Révolution

28 de novembro de 2012

Ontem a noite saiu o grande campeão da 4ª edição do GREY GOOSE Vive La Révolution. Alan Souza do Fasano Al Mare do Rio de Janeiro, criador do drink Joia Rara inspirado no filme “Comer, Rezar e Amar”, foi o grande vencedor. Ele tinha ficado em segundo lugar na primeira etapa que aconteceu na segunda feira a noite no Terraço Itália onde os competidores apresentaram cocktails à base da Grey Goose Le Citron, flavour que será lançado em breve no Brasil.

Ontem (27/11), em uma segunda etapa, criaram drinks com inspiração no universo cinematográfico, no Reserva Cultural na Avenida Paulista. O cinema é uma das plataformas de comunicação da marca, que apoia eventos ligados aos principais festivais do mundo, como Oscar, BAFTA, Cannes e TIFF, entre outros.

Alan Souza ganhou um prêmio de R$ 5 mil, além de uma viagem à França para o programa “Le Voyage” da Grey Goose, onde o visitante conhece os campos de trigo de Picardy e a fábrica que fica em Cognac, e tem contato com pessoas especializadas na produção da vodka como o ‘Maitre de Chai’ François Thibault, que acompanha toda a destilação e mistura dos ingredientes, e o embaixador global da marca, Dimi Lezinska.

Drink Vencedor – Joia Rara – inspirado no filme “Comer, Rezar e Amar”

 

 50 ml de GREY GOOSE L’Orange

40 ml de Punt & mes

30 ml de redução de cerveja de trigo, canela e baunilha

3 gotas de Bitter de Chocolate

3 gotas de Chuncho Bitter

Aromatizar com Triple Sec e Zest de Grapefruit

Decoração: 1 zest de laranja

Copo: Baixo

Uma noite com Amarula

15 de agosto de 2012

Ontem a noite tive a oportunidade de participar como jurado do 1º. Amarula Cocktail Spirits. O evento que ocorreu no NOH Bar aqui em São Paulo reuniu os melhores bartenders de seis capitais brasileiras. Esta foi a primeira edição do concurso que contou com etapas de treinamento e eliminatórias regionais. Nos meses de maio, junho e julho, o embaixador da marca e mixologista Pablo Moya esteve em diversas cidades do país promovendo os treinamentos e as etapas eliminatórias do campeonato até chegar aos finalistas.

O ganhador foi o bartender Diego Barcellos do restaurante Mr.Lam do Rio de Janeiro que pertence ao milionário Eike Batista. Com o coquetel Amarula Apocalipse, que usava a técnica da defumação e levava ingredientes como calda de Amarena, licor de cognac e flakes de chocolate amargo, Barcellos soube criar uma apresentação muito interessante e um drink delicioso.

Amarula Apocalipse

Ingredientes

– 60ml Amarula

– 30ml Jack Daniels

– 20ml calda de Amarena

– 10ml infusão de licor de cognac sabor laranja com lascas de limão siciliano e folhas de ouro

– Canela em pau como mexedor

– Borda crustada com pasta de Amarula e flakes de chocolate amargo e negresco

– Acompanhamento: chocolate amargo com recheio de pasta de Amarula com negresco

Preparo

Primeiro  crustar a borda do copo com a pasta de Amarula e flakes de chocolate amargo com negresco. Na coqueteleira, acrescentar Amarula, calda de Amarena e Jack Daniels. Bater tudo com gelo e coar. Em um mini bule de inox, colocar a infusão de licor de cognac sabor laranja, lascas de limão siciliano e folhas de ouro em chamas e acrescentar 10ml no cocktail. Colocar canela em pau como mexedor.

Desde 1989 no mercado de bebidas da África do Sul, o Amarula Cream, produzido pelo grupo Distell, é considerado um dos melhores  licores do mundo. Feito com o fruto da árvore africana Maruleira (Sclerocarya birrea), a preparação da bebida está envolta em uma história mística.

Natural da África subequatorial, a Maruleira, também conhecida como a árvore dos Elefantes e do casamento, carrega o misticismo de não ser plantada pelos homens, e de ter propriedades afrodisíacas. Seu fruto oval é rico em vitamina C que, uma vez fora do pé, começa a fermentar, proporcionando um sabor adocicado e levemente alcoólico. Destilado juntamente com outros ingredientes, resulta no mais saboroso licor Amarula.

Além de ser líder no mercado brasileiro no segmento de licores e estar à venda em mais de 150 países, em todos os continentes, Amarula também está associada a projetos de desenvolvimento econômico e social, como o programa de proteção aos elefantes. O licor Amarula foi eleito por 3 vezes consecutivas como o melhor licor do mundo pela ”The International Wine & Spirit Competition”.

Que tal um drink no fim do dia?

10 de agosto de 2012

 

Tá resfriado? Gripado? Toma um quentão de Nega que passa

30 de julho de 2012

A temperatura caiu e uma boa opção para esquentar são os quatro novos drinques que o bartender Marcelo Vasconcellos preparou no Tutto Italiano. Misto de bar e bistrô alla italiana, o Tutto Italiano Bar & Cucina fica na Melo Alves com Tietê em um sobrado que foi transformado em três ambientes de temática retrô, que à noite ficam à meia luz, num clima de ver e ser visto.

Logo na entrada, o imponente bar chama atenção pela parede de espelhos e os conjuntos de luminárias, e os coquetéis saídos do balcão animam os fãs de um aperitivo e pequenos bocados para começar a noite. O salão é um espaço para encontros regidos pela descontração, enquanto a seleção musical apresenta desde antigos clássicos aos últimos lançamentos. Próxima à calçada, a terraza é um convite para aproveitar os dias de clima ameno.

Os quatro drinques criados são:

Quentão de Nega – Cachaça Nega Fulô, mel de laranja, infusão de cascas de frutas cítricas, gengibre e bitter com notas de flores.

Ingredientes

70 ml de cachaça com infusão de cascas de frutas cítricas
25 ml de mel de laranja
15 ml de calda desidratada de Gengibre
2 borrifadas de bitter de flores de Outono com notas de lavanda e sabugueiro.

Como preparar

– Aqueça os ingredientes em uma chaleira e sirva quente em um copo Old Fashioned.

Este drink é uma boa opção como aperitivo, para aquecer o corpo já de início. O álcool bastante presente aquece e facilita o processo digestivo. Além disso e muito bom para esta época de gripes e irritações de garganta.

 

Vinho Chai – Vinho Malbec-syrah, calda de frutas de bosque, mix de frutas (manga, lichia e grapefruit) e bitter de vermouth chai com notas picantes

Espresso Guatemala – Rum Zacapa, Espresso, Illyquore, calda fina de menta e

bitter com notas de café, canela e chocolate.

Hot Cranberry Tea – Vodka Ketel One,  Grand Marnier, suco de cranberry com infusão de frutas e bitter de grapefruit

 Serviço:

Tutto Italiano Bar & Cucina – Rua Melo Alves, 191 esquina com a Alameda Tietê – Tel: 3061-9639

Funcionamento: terça a quinta, de 12h às 15h e de 19h até 0h; sexta, de 12h às 15h e de 19h às 2h; sábados 12h às 2h; e domingo de 12h às 0h.

Um drink para chamar de seu

20 de abril de 2012

Como sugere o nome, no Barthodomeu, em Ipanema, é o cliente quem manda. O bar carioca turbinou sua carta de drinks com a criação do Drink Todo Meu.  Funciona assim: o cliente recebe uma cartela e escolhe a base do drink, como, por exemplo, vodka (R$15), cachaça (R$14,90) e tequila (R$14,50) e até cinco ingredientes, entre eles, morango, caju, tabasco, canela e gengibre. E está pronto o seu drink personalizado! São mais de 200 combinações possíveis para agradar a todos os paladares.

Serviço: Barthodomeu – Rua Maria Quitéria, 46 – Ipanema – Tel: (21) 2247-8609  www.barthodomeu.com.br

 

Video Receita – Drink Ipanema Soul

18 de abril de 2012

Acabei de receber o link para o video do meu amigo Rafael Mariachi que vai competir na Holanda no Bols Aroud the World 2012. Produção caprichada, com direito a trilha sonora. Bem que outros bartenders podiam começar a fazer o mesmo hein. Boa sorte Rafael.

Marilyn Monroe vira drinque

7 de março de 2012

Em março, a mostra e exposição “Quero Ser Marilyn Monroe” chega a São Paulo para marcar o cinquentenário da morte da musa. Para os fãs que desejarem entrar um pouco mais no universo da atriz americana, a Chandon criou drinque preferido da diva do cinema para homenageá-la. A bebida integra o menu dos estabelecimentos participantes da ação por tempo limitado – de 04 de março a 1° de abril.

Prestigiados restaurantes de São Paulo participarão do circuito “Quero Ser Marilyn Monroe!”, entre eles: Restaurante Armanda, Ecco, Arturito, Pomodori, Forneria Amauri, Forneria Higienópolis, Dressing, Magari, Ilha das Flores, Olea, Le Petit Mercearia do Francês, Mercearia do Francês, Josephine e Serafina.

Dia Internacional da Mulher – No dia 08 de março, as 30 primeiras mulheres que chegarem nos restaurantes do roteiro receberão uma taça de Chandon (welcome drink). Aquelas que consumirem o drinque Marilyn ou Chandon ganharão um par de ingressos para a Mostra de Filmes que será exibida na Cinemateca Brasileira.

Sobre “Quero Ser Marilyn Monroe” – A exposição e mostra “Quero Ser Marilyn Monroe!” chega a São Paulo em março. Esta é a primeira vez que a maior e mais completa exposição sobre a grande diva do cinema americano vem ao Brasil e em curta temporada.

O evento, que marcará o cinquentenário da morte da musa, acontecerá na Cinemateca, do dia 4 de março a 1o de abril, com entrada gratuita ao público. A exposição chega ao Brasil após grande sucesso de público nos principais museus da Europa, Estados Unidos e Canadá. A exposição traz 125 obras de vários artistas consagrados como Andy Warhol, Allen Jones, Peter Blake, Richard Avedon, Henri Cartier-Bresson, entre outros. A ideia do evento é contar por meio de pinceladas, imagens e filmes trechos da vida da diva, em estilos que variam da fotografia fashion ao Pop Art.


Faça o drinque Chandon Marilyn Monroe:

30 ml de apple brandy

1 pitada de grenadine

120 ml de Chandon Brut Rosé

1 cereja
Modo de preparo: Adicione tudo em uma taça de espumante e se entregue ao legado de prazer deixado pela estrela.