Festival de Saquê proporciona experiências etílicas e culturais

11 de dezembro de 2018
2018-12-11- Festival de Saquê proporciona experiências etílicas e culturais

Ilustração – Divulgação

As tradicionais bebidas japonesas ganham um festival inteiro dedicado a ela. Nomes consagrados da gastronomia paulistana, os chefs Edson Yamashita, do estrelado Ryo, e Rafael Hidaka, também estrelado, do Tartuferia Giapponese, e os restaurateurs e empresários Nino Mamoru, Celso Ishiy, Marcell Kokubo e Andre Park, juntaram-se e criaram o Sakesoldiers Festival. O evento dá aos apaixonados por bebidas alcoólicas japonesas a oportunidade de degusta-las e apreender mais sobre o assunto. Além do fermentado de arroz, os convidados também poderão experimentar cervejas artesanais e o Sochu – típico destilado do país. Workshops e palestras completam o evento que acontece domingo dia 16 de dezembro, no Hotel Intercontinental.

A fim de proporcionar aos iniciantes um domingo dinâmico, foi feita uma curadoria prévia dos diversos tipos de saquês que serão servidos e contrapostos. Conversas sobre coquetelaria, distinção de sabores e especificidades de cada bebida acontecerão durante a tarde que contará com o lineup da DJ Francesca Sardi. Um espaço aberto aos interessados em experimentar esses preciosos líquidos.

Com o apoio do Hotel Intercontinental São Paulo, o evento terá formato semelhante aos encontros de provas de vinho.  O primeiro turno será das 14h às 17h e o segundo das 18h às as 21h.  Os degustadores ganharão uma taça e uma cartela que dá direito a uma dose da bebida de cada expositor. Além disso, poderão adquirir os produtos a preços mais camaradas.

Aproveitando a efervescência da cultura oriental em São Paulo, a ocasião marcará o último mês do ano reunindo vários nomes da gastronomia interessados em compartilhar vivências e técnicas de suas carreiras. Os convites estarão à venda em diversos restaurantes japoneses, ou diretamente com os idealizadores Celso Ishiy e Nino Ichitani, pelo valor de R$120. Mas tem que correr pois são apenas 250 convites por turno.

Sakesoldiers Festival 2018

Hotel Intercontinental São Paulo (Sala Giorgia e Sala Nery)

Domingo –  16 de dezembro, das 14h às 17h ou das 18h às 21h

Convites: Celso Ishiy, 11. 98175-8392 celso.ishiy@hotmail.com e Nino Ichitani, 11. 99660 – 9069

Anúncios

Frank Bar recebe Marian Beke, um dos melhores bartenders do mundo

10 de dezembro de 2018
2018-12-10- Frank Bar recebe Marian Beke, um dos melhores bartenders do mundo

FOTO – Divulgação

Depois de receber nomes conhecidos da coquetelaria brasileira, amanhã dia 11 de dezembro o Frank Bar abre as portas para Marian Beke, do The Gibson Bar em Londres, que também figura entre a seleta lista dos 100 melhores do mundo pelo World´s 50 Best Bars. O premiado bartender será o convidado especial de Spencer Amereno para comandar seu balcão oferecendo drinques com Absolut Elyx, Chivas Regal e Plymouth.

Nascido na Eslováquia, Beke mudou-se para Londres em 2005 inspirado pela cultura da coquetelaria da cidade inglesa, assim como para aprimorar a língua estrangeira. Começou trabalhando em casas noturnas, progredindo para Barback, depois passou a trabalhar em hotéis, restaurantes e em bares especializados em coquetelaria. Algumas ótimas casas pelas quais passou foram Montgomery Place, o primeiro com estilo speakeasy em Londres; Artesian Bar, no Langham Hotel; Purl Bar; e The Nightjar Bar, que ajudou a abrir e assumiu a Gerência.

Há um ano abriu o seu próprio bar ‘The Gibson’, situado na Old Street, e em seu primeiro ano já ficou na 6ª posição do World´s 50 Best Bars – Europa. E é assim que o The Gibson tem algo em comum com o Frank Bar, que entrou para a lista mundial em 2017 e 2018, além da coquetelaria artesanal, é claro.

Spencer e Marian esperam um público rotativo das 18 à meia noite no dia 11 de dezembro com uma entrada de R$ 35, incluindo welcome drink, e os coquetéis de Beke custarão R$ 37.

Frank Bar – Guest Bartender – Marian Beke

Rua São Carlos do Pinhal, 424 – no lobby do Maksoud Plaza Hotel

Data: 11/12/2018 (terça-feira) das 18h à meia noite

Novo bar Volátil oferece drinks on tap e cervejas artesanais

7 de dezembro de 2018
2018-12-07- Novo bar Volátil oferece drinks on tap e cervejas artesanais

Foto – Divulgação

A região da Pompéia em São Paulo acaba de ganhar um novo poit para suas noites etílicas, O bar Volátil. Por trás do novo estabelecimento está a mesma equipe do The Lab, ‘bar secreto’ que despertou a curiosidade do público liberando a entrada apenas para convidados. Com coquetéis on tap (na torneira) e cervejas artesanais, o Volátil também é um bar para poucos, mas, dessa vez, a seletividade estará no olhar de quem nota e cria afinidade com um espaço que foge dos estereótipos de roteiros boêmios mais tradicionais, ao começar pelo endereço, no bairro da Pompéia.

Com o intuito de manter a essência intimista do bar ‘irmão’, o Volátil ocupa um galpão quase escondido na Avenida Pompeia. O mistério se estende à carta de bebidas da casa, que inova tirando coquetéis direto da torneira, são quatro drinks on tap, mas o plano é chegar até 10 torneiras servindo coquetéis clássicos e autorais. Hoje, Gin Tônica, Ginger Fizz e os autoriais Lime Scurvy Killer e Absinto #3 são as opções encontradas nas torneiras da casa, mas sempre podem variar de acordo com o dia.  Ainda, variadas opções de chopes são servidas em copos de 200 ou 450 ml. Os rótulos são sempre alternados e priorizam-se as cervejarias artesanais locais, eventualmente uma opção importada é engatada em um dos bicos. Na geladeira, as opções variam entre estilos da moda, como Berliner Weisse, Sours e NE IPA, até as mais tradicionais.

As especialidades do menu são os “Grilled Cheese”, sanduíches clássicos americanos montados no pão brioche produzido artesanalmente na casa. Entre algumas das sugestões de recheio para os sandubas, está o de costelinha de porco, que acompanha queijo cheddar e molho barbecue. Para os veganos, há opção que leva cogumelos, pesto de rúcula, tomate e queijo vegano, no pão vegano, tudo feito em uma chapa diferente, sem contato com os ingredientes de origem animal.

O bar funciona de terça a sábado. Às terças e quarta há ainda rodadas de cerveja em dobro para os clientes. O novo local terá uma série de eventos ainda esse ano como churrascadas, som ao vivo, lançamentos de cervejas e outros.

VOLÁTIL – Avenida Pompéia, 1999 – Pompéia, São Paulo – SP

Horário: terça a quinta: 18h às 23h; sexta: 18h às 24h; sábado: 15h às 24h

 

Johnnie Walker lança copo meio cheio em edição especial e limitada

6 de dezembro de 2018
2018-12-06- Johnnie Walker lança copo meio cheio em edição especial e limitada

Foto – Divulgação

Vai até o final de dezembro uma ação promocional da Diageo onde o whisky Johnnie Walker é servido e parece que o copo está sempre meio cheio. A ação ira acontecer em bares e restaurantes de São Paulo e Recife e busca promover o progresso coletivo.

“Progresso e positivismo caminham juntos e o copo meio cheio é uma forma de tangibilizar a mensagem da marca”, conta Guilherme Martins, executivo de marketing do portfólio de whisky da Diageo Brasil.

O “copo meio cheio” tem um fundo duplo, que faz com que a bebida seja servida na metade superior do recipiente. “O resultado é a imagem do copo sempre meio cheio”, explica o executivo.

Nos bares e restaurantes que participam da ação, os clientes que pedirem uma dose de Johnnie Walker poderão ter a experiência do copo meio cheio. Em São Paulo as casas são: Jamile Restaurante, Terço e The Blue Pub. Em Recife: Alphaiate e Recanto Paraibano.

Além disso, no e-commerce da Diageo (www.thebar.com.br), o copo meio cheio pode ser adquirido e na compra de uma garrafa de Johnnie Walker Red Label ou Black Label, o consumidor recebe o copo como brinde. Sujeito à disponibilidade do produto no estoque da Diageo.

SERVIÇO – JOHNNIE WALKER Copo Meio Cheio

São Paulo:

Jamile Restaurante – Rua Treze de Maio, 647 – Bela Vista

Sal Gastronomia – Rua Minas Gerais, 352 – Galeria Vermelho – Higienópolis

Spot – Alameda Ministro Rocha Azevedo, 72 – Cerqueira César

Terço – Rua Baltazar da Veiga, 246 – Vila Nova Conceição

The Blue Pub – Alameda Ribeirão Preto, 384 – Bela Vista

Recife:

Alphaiate – R. Artur Muniz, 82 – Boa Viagem

Recanto Paraibano  – Av. Dezessete de Agosto, 248 – Parnamirim

Cajú SP  do  Four Seasons São Paulo, aposta em identidade brasileira 

5 de dezembro de 2018
2018-12-05- Cajú SP do Four Seasons São Paulo, aposta em identidade brasileira

FOTO – Divulgação

Quem entra pelo lobby do recém-inaugurado hotel Four Seasons São Paulo, logo se depara com um bar de curvas sinuosas e arquitetura marcante. Trata-se do Caju, SP que apresenta gastronomia inspirada nos botequins brasileiros.

Com carta de drinks assinada pelo mixologista Paulo Ravelli, cuja carreira inclui cinco anos no Japão e passagem por casas como Le Bilboquet e SóShots, o novo hotspot da cidade apresenta coquetelaria que une o melhor da variedade de ingredientes e sabores brasileiros com as técnicas mais atuais e promissoras da cena atual.

Vale a pena experimentar o  A Onça Vai Beber Água, que leva Cachaça Leblon, Orzata de Caju, Abacaxi, Chartreuse Verde Liqueur e Cítricos (R$ 38); o Pingado, com Cachaça Santa Terezinha Sassafrás, Cynar e Mix de Vermouth Cinzano 1757 com Infusão de Café (R$38); e o G&T do Caju, que combina Gin Amazonni com Infusão de Caju, Limão-Siciliano e Manjericão (R$38).

O menu de petiscos também valoriza receitas tipicamente brasileiras e traz Pão de queijo recheado de goiabada e queijo Palmira (R$30); Pastéis (R$35); Coxinha de frango com catupiry (R$40) e Barriga de leitão, chutney de banana e amburana (R$ 45). Há ainda sanduíches, como o de Siri mole no pão esponja de tinta de lula, com maionese de legumes fermentados e alface americana (R$65) e o Bauru, com presunto cru no pão de ciabatta, queijo meia cura, tomate e orégano (R$ 45).

Four Seasons SP – Rua Engenheiro Mesquita Sampaio, 820.

Paulo Leite do Sagarana é o ganhador da 2ª edição do concurso Rabo de Galo

4 de dezembro de 2018
2018-12-04- Paulo Leite do Sagarana é o ganhador da 2ª edição do concurso Rabo de Galo

Foto – Divulgação

Ontem aconteceu a segunda edição do concurso nacional Rabo de Galo na cidade de São Paulo. Idealizado e conduzido pelo Mestre Dervian e pelo bartender Daniel Julio. O evento contou com 42 participantes de todo Brasil e o grande vencedor da noite foi Paulo Leite do Emporio Sagarana de São Paulo.

drink Rabo de Galo, assim como a Caipirinha, é um patrimônio cultural do Brasil com 64 anos de história. Sua propagação começou na cidade de São Paulo com a chegada de uma fábrica de bebidas nos anos 50. A indústria queria atender os anseios alcoólicos dos imigrantes italianos que estavam encantados pela Cachaça não bebiam mais o Vermute.

Assim, foi criada uma mistura dos dois, inclusive com copo exclusivo, que continha marcação das doses. Segundo relatos, o fundo do copo era mais grosso para aguentar a batida no balcão, na volta do gole. Inclusive, a bebida era para ser chamada de Cocktail, mas a idéia foi rapidamente descartada e substituída pela tradução da palavra em inglês Cocktail, que, em português, significa Rabo de Galo.

O Rabo de Galo, que inicialmente tinha em sua proporção original 2/3 de Cachaça para 1/3 de Vermute, nos dias de hoje não tem uma receita exata e nem há uma técnica fixa de preparo: as bebidas podem ser misturadas num mixing glass com gelo ou no próprio copo de servir.

A idéia do concurso é levar o Rabo de Galo a alçar vôos mais altos. O objetivo é que este drink seja o segundo coquetel brasileiro à base de Cachaça a ser inserido na lista da IBA – International Bartenders Association.

 

Fuller’s Vintage Ale chega pela primeira vez em barril ao país

4 de dezembro de 2018
2018-12-04-Fuller_s Vintage Ale chega pela primeira vez em barril ao país

Foto – Divulgação

A importadora Boxer do Brasil traz ao país a nova edição de um dos rótulos mais esperados pelos colecionadores de cerveja: Fuller’s Vintage Ale 2018. Esta cerveja que é  sazonal vem pela primeira vez ao Brasil também na versão barril, e estará engatada em alguns dos melhores pontos de venda da cidade e disponível também em garrafa.

A Vintage Ale é uma receita anual da famosa cervejaria inglesa Fuller’s. A tradição começou em 1997 e se tornou tão popular que é mantida até os dias hoje. Suas garrafas são limitadas, numeradas e embaladas a mão, individualmente. A cada ano é produzida com os melhores ingredientes disponíveis, sendo sempre complexa e potente. Entre os seus atributos, a Fuller’s Vintage Ale é refermentada na garrafa e se destaca por conta da sua relação com o tempo: é um exemplar de guarda, tendo seus sabores e características aperfeiçoados com o passar do tempo.

A edição 2018 é uma celebração aos temas como “home-grown” e ‘”Best of British”, um brinde à relação e parceria de seus cervejeiros com os colegas da indústria e fornecedores. A cerveja, que propõe explorar o que há de melhor no ano, buscou ingredientes que nunca tinha usado antes, como a nova variedade de lúpulo britânico Olicana, sem deixar de lado os já queridinhos, como o malte Maris Otter. Ou seja, o resultado é uma cerveja complexa, com um toque ousado e novo, sem deixar a sensação de familiaridade para trás.

Uma cerveja de coloração dourada profunda, com sutil acobreado e espuma cremosa, a Vintage 2018 tem perfil frutado e tropical, com aroma que remete à frutas cítricas, com um toque de ervas e especiarias. Se envelhecida, a Fuller’s Vintage Ale 2018 também pode desenvolver notas vínicas, de frutas vermelhas e Jerez, por exemplo.

Cervejaria Tibaya lança a Lawine IPA

3 de dezembro de 2018
2018-12-03- Tibaya Cervejaria lança a Lawine IPA.

Foto- Divulgação

No último final de semana tive a oportunidade de estar em Atibaia e visitar a  Cervejaria Tibaya que lança hoje mais uma nova linha de cerveja a Lawine IPA.

Fundada em abril de 2012 a Tibaya foi a 1ª Cervejaria Artesanal de Atibaia. O nome da empresa faz referência ao nome dado ao sítio na qual se encontra hoje o município de Atibaia.

Sua primeira linha de cervejas com 6 estilos se chama Pedra Grande e tambem é uma homenagem ao principal ponto turístico da cidade. Ponto mais alto do município, a Pedra Grande atrai turistas por causa do seu visual e também para a prática de esportes como o vôo livre e o paraglider.

No início de suas atividades a empresa produzia 400 litros por mês. A fábrica atual no Bairro do Estoril produz 13.400 litros de cerveja por mês. Atualmente, a empresa produz as cervejas Pedra Grande Pilsen, Weiss, Stout, Pale Ale, Dunkelweizen e Bock; a linha Pedrita Morango e a Pedrita Witbier que vem em garrafas menores e agora começa uma terceira linha a Lawine.

Lawine na língua alemã significa avalanche e segundo Eduardo Félix, diretor e mestre cervejeiro da Tibaya Cervejaria, a Linha Lawine foi desenvolvida para o público mais especializado e será composta por cervejas mais encorpadas e que também terão teor alcoólico mais elevado.

Essa American IPA estará disponível em chope e em garrafas de 500 ml. Ela tem 7,0% de teor alcoólico e 50 IBUs, é bastante equilibrada, encorpada e com boas cargas de lúpulos que conferem um amargor único. Sua receita agrega quatro diferentes maltes de cevada e quatro tipos de lúpulos, sendo um usado no dry hopping. Outro diferencial é que ela não é filtrada, o que garante as melhores características do aroma e sabor dos maltes e dos lúpulos.

Evento The Art of the Mix com Cointreau

3 de dezembro de 2018

O icônico e mundialmente conhecido licor francês Cointreau convida o público para The Art of the Mix, um evento irreverente comandado por cinco dos mais renomados bartenders de São Paulo.

O Seen, um dos bares mais badalados da cidade, receberá o grupo no dia 05 de dezembro, quarta-feira. Localizado na cobertura do Hotel Tivoli Moffarej, o espaço possui vista panorâmica e clima requintado, conectado ao lifestyle da marca e ao espírito radiante de Cointreau.

Os bartenders convidados são: Heitor Marin, anfitrião do Seen, Ricardo Basseto, guest do D.O.T. (Sheraton), Ale D’Agostino, do Apothek, Talita Simões do Side Bar e Marcinha Martins, que está inaugurando seu novo bar.

A cartela de drinks oferecidos é bastante variada e passa pelos clássicos feitos com Cointreau como Cointreaupolitan, Cosmopolitan, Side Car, White Lady, Cointreau Fizz e Margarita, todos acompanhados de sugestões de menu harmonizado, ideal para uma experiência completa. Além disso, dez criações exclusivas foram desenvolvidas para a noite, duas de cada um dos bartenders convidados, que prometem surpreender os apaixonados por drinks e mixologia. Tudo com o apoio de outras grandes marcas da coquetelaria mundial, como The Botanist Gin, Cognac Rèmy Martin, Mount Gay Rum e Whisky Bruichladdich.

Com drinks a partir de R$ 25, o evento tem entrada gratuita e as reservas podem ser feitas através do site, Facebook ou telefone do Seen.

Data: 05 de dezembro (quarta-feira)

Horário: o serviço de Guest Bartendering acontecerá das 19h às 23h, mas o evento segue noite à dentro, incluindo todos os drinks especiais

Local: Alameda Santos, 1437 – 23° andar

Valores: Entrada Gratuita | Os drinks variam entre R$ 25,00 e R$ 39,00.

Informações e reservas:

www.seensp.com | www.facebook.com/seensaopaulo | 11 3146.5923

 

Vinil Burguer abre sua terceira loja

30 de novembro de 2018
2018-11-30- Vinil Burguer abre sua terceira loja

Fotos – Cesar Adames

Completando 5 anos de operação, o Vinil Burger dos sócios Andre e Stefano Tarantino e Marco Magri, chega ao bairro dos Jardins. O local escolhido é a Rua Melo Alves, bem próximo a Oscar Freire, com uma loja de 110m² que preserva o clima descolado da lanchonete, trazendo maior conforto para seu público com um enorme salão e muitos lugares com mesas espaçosas para se acomodarem.

A novidade também fica por conta do novo cardápio, pensado para o verão. São duas opções com frango, o sanduíche The Original Flango sobrecoxa de frango desossada, marinada, temperada e empanada por imersão que acompanha alface, tomate, picles da casa e molho especial e o Chicken Bites, pedaços de sobrecoxa desossada, empanados e fritos por imersão que acompanha um molho a escolha do cliente entre as opções de molho: tártaro defumado, maionese de cominho e molho especial da casa. Além de duas opções de suco, melancia com gengibre e abacaxi com hortelã e uma salada, intitulada Shake Salad com grãos de quinoa, legumes na grelha, mantendo o DNA do local, e também três opções de molhos: tártaro defumado, azeite e balsâmico.

O grande  destaque desta nova loja fica por conta do bar, presente apenas nesta unidade. São cinco opções de drinks assinados pelo Apothek Cocktails, do expert Alê D’Agostino: Gin Tonica, Ginger, Negroni, Smoked Rum e o Russian Milk. A cerveja, uma marca registrada da casa, permanecem os rótulos artesanais como a IPA e German Pils da Cervejaria Tarantino.

Vinil Burger –  Rua Dr. Melo Alves, 445, Jardins – São Paulo

Padre Carvalho, 18, Pinheiros – São Paulo

Lemos Monteiro, 206, Butantã – São Paulo

 

Goose Island promove Block Party em São Paulo

29 de novembro de 2018
2018-11-29- Goose Island promove Block Party em São Paulo

Foto – Divulgação

 

Inspirado nas conhecidas ocupações urbanas da Europa Ocidental e da América do Norte, a primeira edição brasileira da Goose Island Block Party acontecerá no dia 02 de dezembro (domingo), em Pinheiros, bairro que abriga também a Goose Island Brewhouse com seus 15 rótulos da marca e diversos sabores gastronômicos.

A cervejaria criada por John Hall, em Chicago, traz a ‘festa de rua’, resgatando a ocupação do espaço público com experiências artísticas e culturais e conectando moradores e passantes da região.

Das 12h às 20h, o público poderá vivenciar experiências ao ar livre, em torno dos principais rótulos de Goose Island, provar delícias do bairro de Pinheiros, como da Comedoria Gonzales e Pitmasters Brasil por Daniel Lee, especialista em defumação de carnes. Além disso, intervenções artísticas, culturais e ações solidárias com à Goose Island Sisterhood, confraria feminina da marca que homenageia mulheres, em parceria com a Instituição Cabelegria. Na programação musical apresentações da Big Chico Blues Band e sob curadoria do JazzNosFundos, da cantora americana Alma Thomas, em tributo à Aretha Franklin, além de outras surpresas.

A Block Party terá entrada gratuita e incentiva o público a fazer doações de alimento não perecível para a ONG Canto Cidadão (www.cantocidadao.org.br), organização sociocultural que desde 2002 já beneficiou mais de três milhões de pessoas com arte em hospital, escolas e outros locais.

Goose Island – R. Baltazar Carrasco, 187 – Pinheiros, São Paulo – SP

Cachaças da Natique estampam camisetas

28 de novembro de 2018
2018-11-28- Cachaças da Natique estampam camisetas

Foto – Divulgação

Responsável pela produção de excelentes cachaças a Natique produz as marcas Espirito de Minas, Salinissima e Santo Grau. Agora chegou a hora de estampar suas marcas no peito com o lançamento de uma coleção de camisetas alusivas as marcas.

A Santo Grau ainda reforça suas origens com um modelo especial para
seus engenhos, levando ilustrações de cada região produtora: Coronel
Xavier Chaves (MG), Paraty (RJ) e Itirapuã (SP).

As camisetas podem ser encomendadas no site http://caustica.com.br/index.php?route=product/category&path=79  por R$ 49,90 cada.

Terceira edição do Drink Festival

28 de novembro de 2018
2018-11-28- Terceira edição do Drink Festival.jpg

Foto – Divulgação

Vai até o dia  2 de dezembro a terceira edição do Drink Festival.  A ação promocional tem como principal objetivo apresentar o universo de drinks aos consumidores e fomentar a cultura da coquetelaria nos bares e restaurantes. O tema deste ano é “Todo drink tem uma história”, em que o consumidor conhecerá a história e curiosidade de coquetéis clássicos.

O festival assinado por Johnnie Walker Gold Label Reserve, Tanqueray Nº TEN, Ypióca Cinco Chaves e outras marcas do portfólio de luxo da Diageo ocorre em cerca de 300 bares e restaurantes, com drinks ao preço fixo de R$ 29.

Ainda, seguindo a tradição do último ano, o Drink Festival será a primeira porta de entrada para os bartenders das casas participantes se inscreverem no World Class Competition, maior campeonato de coquetelaria do mundo. O bartender poderá enviar uma receita autoral contando a história de seu drink e, durante o Festival, um corpo de jurados visitará os bares para avaliar as performances dos profissionais e seus coquetéis. Os bartenders com as melhores já estarão na semi-final brasileira de 2019.

Conheça todas as casas participantes em: https://br.thebar.com/drink-festival.

Uma viagem a Cochinchine sem sair dos Jardins

27 de novembro de 2018

Você já foi ou foi mandado para a Cochinchine? O termo é um pouco velho para os dias de hoje mas eu gostaria muito de ir lá conhecer. O nome foi dado pelos navegadores portugueses no século XVI a este pedaço de terra que de 1862 a 1948 foi colônia francesa com capital Saigon. De 1955 a 1975 foi chamado de Vietnã do Sul até a queda de sua capital Saigon quanto passou a ser chamado apenas de  Vietnâ, pais do sudeste asiático muito conhecido por sua excelente cozinha.

O Cochinchine dos Jardins pertence ao casal Dani Borges e Fernado Brito que tem o boteco vietnamita Bia Hoi, inaugurado em 2017, no centro de São Paulo. Os dois já foram para o Vietnâ várias vezes e a Dani é uma das grandes especialistas desta cozinha aqui no Brasil.

Slide1

Foto – Cesar Adames

Semana passada visitei a casa que abriu dia 15 de Outubro para provar seus drinks e pratos. Para começar pedi um Hanoi Mule (Vodka, limão, eucalipto e gengibre – R$ 29) bem refrescante e ótimo para preparara a garganta para os pratos que viriam. Para acompanhar pedi o BÁNH BÉO da região de Hue, no centro do Vietnã, essas panquequinhas são preparadas com farinha de arroz e tapioca e polvilhadas com farofa de camarão seco e cebolinha (R$ 34).

Slide2

Foto – Cesar Adames

Outro drink que experimentei foi o Caramel Rob Roy que leva whisky Ballantines 12, Nolly Prat, Angostura e Caramelo (R$ 31) os drinks são criação do mixologo Rafael Mariachi. Para acompanhar fui na sugestão da casa o DUMPLING CONSOMÊ, delicados bolinhos de porco cozidos no vapor e servidos em caldo de carne perfumada com especiarias e ervas (R$ 36).

Slide3

Foto – Cesar Adames

Como prato principal THIT KHO TO – Stinco de porco assado, servido em um perfumado molho de leita queimado que vem acompanhado de arroz branco (R$ 52), um espetáculo, porco com molho doce que parece cocada não é todo dia que a gente encontra. Para sobremesa fui de BEM TRE – Mouse de coco e molho de manjericão (R$ 22) que vem com raspas de coco por cima.

Dá para contar em uma mão os restaurantes e bares vietnamitas em São Paulo, na minha opinião o Conchinchine veio para ser o melhor deles.

Cochinchine – R. Haddock Lobo, 1.002, Jardins

 

 

Anna de Codorníu Ice Edition, primeira versão de espumante dedicada ao verão

26 de novembro de 2018
2018-11-26- Anna de Codorníu Ice Edition, primeira versão de espumante dedicada ao verão

Foto – Divulgação

Com a chegada do verão nada melhor do que bebidas leves e refrescantes para aplacar o calor.

A linha Anna de Codorníu, criada em homenagem a última mulher a levar o sobrenome da família Codorníu, em 1659, acaba de apresentar seu novo lançamento: Anna de Codorníu Ice Edition. Fresco, leve e balanceado, o novo espumante é a primeira bebida da linha que se dedica totalmente ao verão sem deixar de lado o uso expressivo das uvas Chardonnay, com 70% de predominância, pelo qual a linha é reconhecida.

O Cava, que pode ser aproveitado com gelo ou até mesmo em coquetéis, é um espumante complexo, com dosagem concentrada de açúcar (40gr/L) que o torna diferenciado e versátil, além de permitir acompanhar os mais diversos pratos e ocasiões. Para desfrutar a bebida da melhor forma, a dica da Codorníu é adicionar ao espumante três cubos de gelo em uma taça própria para vinho tinto.

Criada em 1551 por Jaume Codorníu na região de Penedés (Catalunha), na Espanha, o Grupo Codorníu é, hoje, o pioneiro na produção de cavas. Após 18 gerações sucessivas e com mais de 3.000 hectares de vinhedos próprios, a Codorníu é a empresa familiar mais antiga da Espanha e a 17ª do mundo, sendo um símbolo de continuidade e fidelidade às origens e inovação, somando mais de cinco séculos de história e experiência.

Anna de Codorniu tem 11,5% de teor alcoolico e pode ser encontrada no site www.todovino.com.br por R$ 136,60.

Duna, milho e arroz na mesma cerveja

23 de novembro de 2018
2018-11-23- Duna, milho e arroz na mesma cerveja

Foto – Divulgação

Toda vez que se fala de milho e arroz na cerveja a maioria dos apreciadores torce o nariz. O preconceito é grande e muita gente as vezes é radical com a a sua opinião.

Para provocar ainda mais o debate o mestre cervejeiro da Júpiter David Michelsohn lança hoje a noite a Júpiter Duna, uma  Brut IPA, estilo novo que surge com proposta de ser leve, refrescante, frisante e muito lupulada no aroma, mas com amargor bem suave.

Flocos de milho e arroz foram usados para dar bastante leveza ao corpo da cerveja. O duplo dry hop com os lúpulos Mosaic, Citra e El Dorado é para agradar o nariz. Notas de frutas cítricas e tropicais dominam aroma e paladar. Ela tem 6% de teor alcoólico e FG de 1000, que indica ser leve como a água.

A ideia de fazer a Duna veio como uma reação às cervejas super encorpadas e pesadas que foram moda em 2017 e 2018. O lançamento oficial da nova cerveja será às 19h nesta sexta, dia 23 de novembro, na Choperia São Paulo.
Choperia São Paulo – Rua dos Pinheiros, 315, São Paulo – Telefone: (11) 3360-5101

 

Bar Charles Edward comemora 23 anos

22 de novembro de 2018
2018-11-22- Bar Charles Edward comemora 23 anos

Foto – Divulgação

Ao longo de seus 23 anos, o Charles Edwards calcula já ter recebido mais de dois milhões de pessoas, centenas de novos e famosos músicos e muitos parceiros. Aberto em 1995, o Bar Charles Edward se consolidou como um dos principais pontos de encontro da noite paulistana e mudou há alguns anos para a Av. Juscelino Kubitschek, 1400 para garantir ainda mais agito às noites de terça a sábado no Itaim. O espaço traz elementos únicos que compõem a decoração aconchegante e intimista como cristaleiras datadas de 1906, porta de madeira de 1935 – vinda de um casarão na Argentina – e esculturas em papel marchê, além disso, o bar também oferece ampla carta de coquetelaria, comidinhas de bistrô e petiscos, e é considerado o precursor do Clube do Whisky, com mais de 60 rótulos para os sócios.

No mês de novembro, o bar comemora tudo isso com noite especial e lança novidades em sua carta de drinks. Serão cinco os novos drinks lançados, o Johnnie Walker HighBall – JW Black Label com água de coco, tônica e rodela de laranja -,Moscow Bulleit – Bulleit Bourbon com suco de limão, espuma de gengibre e noz moscada – e o Maracugin – Gin Tanqueray com xarope de gengibre, maracujá, suco de limão e tônica – por R$35 cada; o drink 1800 Coffee Shot – Tequila 1800 Silver com licor de café servidos no copo de shot ½ a ½ – por R$32 e o Carajillo produzido com Licor 43, café expresso e gelo – por R$28,20.

No dia 28 de novembro, quarta-feira, o bar tem  noite especial, que contará com surpresas e ações de marcas parceiras da casa. No palco, quem comanda o som é a banda Mach 5, que receberá ao longo da noite as diversas bandas que marcaram presença na casa ao longo dos anos.

 

Charles Edward – Rua Miriti – sem número (na altura do nº1400 da Avenida Presidente Juscelino Kubitschek) – Itaim Bibi, São Paulo  – Telefone: (11) 3079-2804

Fante lança seu Gin Rocks na versão Strawberry

21 de novembro de 2018
2018-11-21- Fante lança seu Gin Rocks na versão Strawberry

Foto – Divulgação

Seguindo o boom do mercado de Gin que tomou o Brasil no último ano a Fante Bebidas de Flores da Cunha – RS acaba de lançar a versão rosé do seu tradicional Gin Rock’s para incrementar sua participação no mercado nacional.

Com uma expertise de 50 anos no mercado de destilados, a Fante aposta no seu Gin Rock’s Strawberry para abocanhar um público diferenciado. Além das matérias-primas utilizadas no Gin Rock’s tradicional, o novo destilado contém em sua composição extrato natural de menta, proporcionando um leve frescor, além de extrato natural de morango, conferindo à bebida uma cor levemente rosé e contribuindo para a complexidade aromática do produto. O Gin Rock’s Strawberry já está disponível em todo o País ao preço de R$ 40,00.

Bons drinks e comida japonesa no Oguru

19 de novembro de 2018

Para quem curte um bom drink e comida japonesa o Oguru Sushi & Bar que fica no Itaim Bibi, é uma excelente opção. A casa oferece três opções de menu, o executivo, a lá carte e ainda o rodízio premium, com opções como vieiras e jyo de ovos de codorna trufado com salmão e ovas negras.

Na parte dos drinks o cardápio se divide em 4 partes, os Signature Drinks, Moscow Mulles, Gin Tonicas e Caipirinhas. A grande maioria dos drinks leva ingredientes japoneses em sua elaboração. Veja abaixo algumas sugestões de drinks e harmonizações.

 

20181114_1944121

 

 

 

OGURU MULE – Vodka Skyy, capim santo, suco de limão, xarope de açúcar e espuma de gengibre com capim santo – R$ 26 (um dos drinks que mais vendem na casa) & Salmão trufado com raspas de limão siciliano

 

 

 

20181114_195250.jpg

 

 

 

 

 

UMAMI – Vodka com infusão de jasmim, licor Saint Germain artesanal, melão fresco, mix cítrico e espuma de Cerveja Weiss com wasabi  – R$ 29 & Polvo com ovas negras e molho cítrico à base de shoyu

 

 

20181114_201010

 

 

 

 

MASAKI – Gin, tônica, Aperol, redução de gengibre, suco de limão, morangos e alecrim – R$ 29 & Jyo de vieira com salmão e raspas de limão siciliano,  Niguiri de barriga de salmão com raspas de limão siciliano. Jyo de codorna trufado com salmão e ovas negras

 

 

 

20181114_205022.jpg

 

 

 

 

NEGRONI – Infusionado com mix de bancha jovem e torrado, laranja desidratada, cravo-da-índia, cardamomo e zimbro –  R$ 29 & Vieira passada na manteiga na massinha de harumaki, Anchova negra no missô, Foie Gra maçaricado

 

 

20181114_210558.jpg

 

 

 

 

 

OFURÔ – Gin com infusão de chá verde, Aperol, suco de pera com uvas negras, toque de água de flor de laranjeira e limão R$ 29 & Mix de Salmão em diversas formas de preparação.

 

 

 

20181114_212420.jpg

 

 

 

 

 

 

Rubão, bartender da casa com o PINEAPPLE FLOWER – Vodka infusionada com Abacaxi, xarope de Jasmim artesanal, vermouth noilly prat, suco de limão e abacaxi fresco – R$ 22

 

Cerveja Paulistãnia Trem das Onze

14 de novembro de 2018

A cada novo rótulo uma volta na história de São Paulo. É com esse lema que a cervejaria Paulistânia acaba de lançar sua nova cerveja para homenagear a trajetória das ferrovias paulistas. A Paulistânia Trem das Onze é uma American Pale Ale (APA) com 11 lúpulos, combinação que proporciona aromas cítricos e florais.

A Trem das Onze resgata a história das ferrovias paulistas, em especial a The São Paulo Railway (SPR), que foi a primeira no estado de São Paulo. Inaugurada em 1867, teve papel fundamental na economia do estado, levando o café do interior até o porto de Santos e trazendo os imigrantes que chegavam ao país.

A The São Paulo Railway está diretamente ligada a chegada do futebol no Brasil. Charles Miller, esse paulistano filho de um escocês engenheiro da ferrovia, foi estudar na Inglaterra e quando retornou para trabalhar na SPR, trouxe duas bolas de futebol e foi responsável por disseminar o esporte no país.

O número 11 é um número mestre. Por isso a Paulistânia decidiu fazer uma conexão do número com os objetivos da marca. O 11 está presente no rótulo da cerveja (Trem das Onze), na soma do teor alcóolico (4,7%) e na quantidade de lúpulos utilizados. Além disso, o lançamento foi feito no dia 11/11 às 11hs da manhã.

Paulistânia Trem das Onze é uma cerveja refrescante, com 43 IBUs, teor alcóolico de 4,7%, coloração dourada e alto drinkability. Na hora de harmonizar, a Trem das Onze combina com pratos condimentados, apimentados, carnes vermelhas e hambúrgueres. A novidade será vendida em garrafas de 500ml pelo preço sugerido de R$ 14,99 e na versão chope.

Johnnie Walker apresenta o Midnight Blend de 28 Anos

9 de novembro de 2018

2018-11-09- Johnnie Walker apresenta o Midnight Blend de 28 Anos

Foto – Divulgação

Maior produtora de bebidas alcóolicas do mundo a inglesa Diageo lançou semana passada a quinta e última edição da Coleção Privada John Walker & Sons, o Midnight Blend de 28 Anos, um Whisky escocês suave para ser desfrutado na companhia de amigos e que é melhor apreciado após o jantar.

Foram produzidas apenas 3.888 garrafas de coleção, individualmente numeradas, e cada uma delas contém um whisky raro e refinado, envelhecido durante pelo menos 28 anos. Feito para ser apreciado depois do jantar ou perto da meia-noite, o Midnight Blend de 28 Anos possui camadas de diversos tipos de caramelo que são balanceadas com um toque de frutas e  especiarias.

Jim Beveridge, master blender da Johnnie Walker, disse: “Os uísques envelhecidos durante 28 anos são raros e muito especiais. No nosso processo de encontrar as características e os sabores necessários para um whisky rico e generoso como o Midnight Blend, tivemos muita sorte de ter acesso a algumas das reservas mais maduras extraídas dos quatro cantos da Escócia. Todos os grãos e maltes utilizados na sua elaboração adicionam camadas de sabores deixando notas doces, de frutas e de especiarias e fazendo com que este seja um maravilhoso acréscimo final à Coleção Privada”.

A Coleção Privada John Walker & Sons foi criada em 2014 e oferece lotes pequenos e de quantidade limitada que utilizam barris das partes mais valiosas das reservas da Johnnie Walker que produziram whiskys de qualidade excepcional.

O Midnight Blend de 28 Anos da mais recente edição tem 42,8% de teor alcóolico e é melhor apreciado se for servido puro, em copo que deve ser girado suavemente para aquecer a bebida e liberar seus aromas característicos.O Midnight Blend de 28 Anos estará à disposição a partir de novembro em locais selecionados a um preço de varejo recomendado de US$ 750.

Um Porto com história e tradição

8 de novembro de 2018

2018-11-08- Um Porto com história e tradição

Foto – Divulgação

Uma das bebidas que mais gosto de beber e harmoniza muito bem com um charuto é o Vinho do Porto. Acabei de descobrir que a La Pastina fez hoje o lançamento no Brasil do Croft 430th Anniversary Celebration Edition que celebra a origem da casa, que desde 1588 é uma das mais antigas casas de vinho do Porto em atividade. Para comemorar a data, a empresa decidiu produzir uma edição limitada de um vinho do Porto, o Croft 430th Anniversary Celebration Edition. O rótulo ostenta a recriação da obra “Naufrágio da Armada Espanhola em 1588” do artista plástico Holandês Jan Luyken, que faz parte do acervo do Rijksmuseum de Amsterdã.

O Croft 430th Anniversary acompanha na perfeição um bom queijo, especialmente um bom queijo cheddar. É também delicioso com sobremesas à base de chocolate preto e frutos silvestres.

Este lançamento completa a extensa linha de vinhos Croft. Fundada em 1588, a Croft é a empresa mais antiga da região do Douro, particularmente conhecida pelos seus vinhos do Porto Vintage, Reserva e também pelos Tawnies, estilos que perduram no tempo, graças a experiência passada de geração em geração.

A edição limitada será comercializada em 35 países e, chega ao Brasil pela La Pastina, pelo valor médio de R$ 210,00 (750ml) mas tem que correr por que elas devem acabar em breve.

Campari Cask Tales

8 de novembro de 2018

2018-11-08- Campari Cask Tales

Foto – Cesar Adames

Agora é oficial. Chegou ao Brasil o Campari Cask Tales versão amadeirada da bebida. O Campari Cask Tales tem um período de maturação em barris que já tiveram previamente Bourbon Whiskey. Foram produzidas 1500 garrafas, 200 vieram para o Brasil, 68 vão estar a venda somente no o Eataly SP amanhã sexta dia 9 de novembro por um preço médio de R$ 190. As outras garrafas vão para os principais bares do Brasil. Se você é fã da marca corra.

Brejas – 5 latas que chegam ao mercado

8 de novembro de 2018

2018-11-08- Brejas - 5 latas que chegam ao mercado

Foto – Divulgaçao

Os dois primeiros rótulos criados pela Mafiosa Cervejaria, os clássicos Don Drino (East Coast IPA) e A Noiva (American Wheat) acabam de ganhar versão em lata (473 ml). Além do envase, A Noiva vem também finalizar o processo de padronização de todos os rótulos da cervejaria à nova comunicação da marca, que desde junho deste ano vem sendo impressa com uma releitura moderna dos anos 40.

A cervejaria santista Everbrew lança nos próximos dias uma  cerveja colaborativa.
A R.I.S.M.F. foi produzida com a Cervejaria MF, de Gramado – RS, e nasceu da ideia de celebrar a paixão por cervejas extremas. É uma Rye Imperial Stout, com 12% de teor alcoólico.

A Synergy tambem duas  novidades a Xpresso Vanilla, uma OatmealCoffee Stout. E a Blast It Up, uma Hazy Pale Ale.

Bacardi Legacy elege seus três finalistas

7 de novembro de 2018

O Bacardí Legacy, maior competição de coquetéis do mundo realizada por uma única marca, teve a sua semifinal brasileira no último dia 5 de novembro. Dickie Cullimore, embaixador global do rum Bacardí, foi um dos jurados que elegeu as três melhores receitas originais apresentadas por bartenders de três estados brasileiros.

O evento realizado no Espaço 555 contou com a presença de mais de 130 pessoas, que acompanharam a disputa entre bartenders. Nesta edição, o campeonato recebeu mais de 300 inscrições de 50 cidades brasileiras, de onde saíram os dez semifinalistas que mostraram suas habilidades para os jurados na noite de ontem.

Nos próximos meses os finalistas farão uma intensa campanha promocional de seus coquetéis em bares e nas redes sociais. O resultado da estratégia é parte importante na composição da nota final e será apresentado durante a final brasileira, em fevereiro de 2019. O campeão da etapa brasileira irá para a final Global em Amsterdã em maio de 2019.

O vencedor brasileiro se juntará a outros 41 competidores de diferentes países em busca de um lugar na história da coquetelaria mundial. O campeonato desafia bartenders excepcionais a criar um novo coquetel que seja digno de inclusão na lista de drinks clássicos da história da coquetelaria usando o rum mais premiado do mundo.

O Bacardí Legacy foi criado em 2008 para apoiar e celebrar talentos extraordinários da coquetelaria, dando aos participantes a oportunidade de criar um coquetel que resista ao teste do tempo tendo um legado duradouro. A conquista do troféu representa uma mudança de vida para um bartender, cuja lista de vencedores anteriores, inclui Ago Perrone (Bar Connaught de Londres) e Shingo Gokan (Barman Internacional do Ano de 2017). O vencedor de 2018, Erik van Beek, que trabalha no Bar TwentySeven em Amsterdã, está viajando o mundo apresentando seu coquetel vencedor Cariño.

Veja abaixo que foram os três finalistas, seus drinks e receitas.

Ariel Todeschini Da Motta, do bar .Gin (Curitiba), com o drink Entrelazado

2018-11-07- Bacardi Legacy elege seus três finalistas 3 - Entrelazado.jpg

Foto – Divulgação

ENTRELAZADO

45 ml BACARDÍ Reserva 8 Años

15ml Café espresso a temperatura ambiente

30ml Suco toranja (grapefruit)

15ml Xarope de mel (2:1)

3 Gotas Solução salina (15gr sal / 100ml água)

Guarnição: Casca de toranja (grapefruit)

Taça: Coupe, Nick and Nora ou taça de coquetel

Preparo: Primeiramente, faça um café espresso (preferencialmente com notas frutadas) e deixe o esfriar até a temperatura ambiente. Em uma coqueteleira, bata com gelo todos os ingredientes e sirva coado em uma taça de coquetel. Finalize espremendo os óleos de uma casca de toranja (grapefruit) e decore com uma casca de toranja.

 

Michelly Rossi, do bar Fel (São Paulo), com o drink Blackbird

2018-11-07- Bacardi Legacy elege seus três finalistas1 - blackbird.jpeg

Foto – Divulgação

BLACKBIRD

45ml BACARDÍ Reserva 8 Años

20ml Jerez Manzanilla

15ml Amaro

4 Lances Bitter de laranja

Guarnição:  casca de laranja

Taça: Copo Baixo  / on the rocks

Preparo: Adicione todos os ingredientes a um mixing glass e mexa com gelo. Sirva coado no copo baixo com um cubo grande de gelo. Finalize espremendo os óleos de uma casca de laranja e decore com uma casca de laranja.

 

Tom Oliveira, do bar Casa Quatro Oito (Florianópolis), com o drink Ocho Maneras

2018-11-07- Bacardi Legacy elege seus três finalistas 2 - Ocho Maneras

Foto – Divulgação

OCHO MANERAS

40ml BACARDÍ Reserva 8 Años

30ml Vermute seco

10ml Licor St. Germain (Licor de Elderflower)

2 Lance Bitters de laranja

1 Lance Tintura salina

Guarnição: casca de laranja bahia

Taça: Copo Baixo  / on the rocks

Preparo: Adicione todos os ingredientes a um mixing glass mexa e com gelo. Sirva coado no copo baixo com um cubo grande de gelo. Finalize espremendo os óleos de uma casca de laranja e decore com uma casca de laranja.

 

7° Vinho & Sabores de  Portugal chega ao Brasil

7 de novembro de 2018

2018-11-07 – 7° Vinho & Sabores de Portugal chega ao Brasil

Imagem – Montagem Divulgação

O Vinho & Sabores de Portugal, evento itinerante que traz ao Brasil os melhores expositores de produtos e vinhos portugueses, chega à sua sétima edição e promove em São Paulo (13 e 14 de novembro) e Curitiba (16 de novembro) uma programação repleta de atividades para curtir com os amigos e com a família.

O festival conta mais de 40 expositores de vinhos, azeites, queijos, embutidos; além de degustações, masterclasses sobre diversas regiões de Portugal, uma aula show com o estrelado chef português Hélio Loureiro e muita música para animar os convidados.

Entre os expositores de vinhos dessa edição estão confirmados Adega São Mamede, Adega Cadaval, Adega Vermelha, Casa Santos Lima, Mastervitoria, Vidigal, Quinta dos Termos, Vinhos Almeida Garret, Adega do Fundão, Adega de Castelo Rodrigo, Quinta da Caldeirinha, Adega de Valpaços, Quinta do Sobreiró, Francisco Antonio Gomes Gonçalves, Real Companhia Velha, Vallegre, Manuel Costa e Filhos, Grande Porto e Casa Santa Vitória. Entre os azeites estão Azeites Casa Santo Amaro e entre os queijos e embutidos estão Lacto-Serra Queijos, alheira, bolinho de bacalhau , Embutidos Bísaro e Conservas Ramirez.

Os ingressos custam R$70 por dia (incluso uma taça) ou R$100 (passaporte para os dois dias incluindo taça) e podem ser adquiridos pelo sites:

Para conhecer todos os expositores, e comprar ingressos  basta acessar o site do evento http://www.vinhoesabores.com.br

Vinhos e Sabores de Portugal  – São Paulo

13 e 14 de novembro  Horário: 14h às 20h

Local: Casa da Fazenda do Morumbi

Endereço: Avenida Morumbi 5594-São Paulo

202 lança Ginger Ale no mercado

6 de novembro de 2018

2018-11-06- 202 lança Ginger Ale no mercado

Foto – Cesar Adames

Deu vontade de provar um drink Moscow Mule em casa mas não tem Ginger Ale, refrigerante de gengibre que é um dos ingredientes principais da receita? Seus problemas acabaram. O empresário Marcos Lee, chef e criador da Tonica 202 acaba de colocar no mercado a 202 Ginger Ale.

A bebida gaseificada tem um toque picante e cítrico e dá pra usar no drink ou beber sozinha. A latinha com 269 ml custa em média R$ 5 e pode ser encontrada no The Burguer Store (R. Prof. Atílio Innocenti, 747, Itaim Bibi) ou no Empório Frei Caneca (R. Frei Caneca, 569, Bela Vista).

 

 

 

Sertó tem drinques e burguers

5 de novembro de 2018

2018-11-05 - Sertó tem drinques e burguers

Foto Montagem – Cesar Adames

A região central de São Paulo acaba de ganhar mais uma atração gastronômica. Desta vez é o Sertó Bar que chega na Rua Major Sertório, 106 e mistura um toque de hamburgueria com bar de drinks e petiscos.

A parte dos comes fica a cargo do chef e proprietário Marcelo Magaldi que tem experiência de anos trabalhando no grupo Fasano. Magaldi é um craque na seleção dos petiscos como o Croquetó (croquete cremos de mortadela e parmesão) R$ 25, Bolo D’Ovo (Elaborado com blend de carnes e ovo caipira) R$ 10 e da Rego Fritas (Fritas com sálvia, tempero a base de especiarias levemente picante) R$ 19.

E dele também a seleção dos burguers, oito no total. Para começar sugiro o Marco Zero Um (Carne, Cheddar Inglês e Maionese da casa no Pão Brioche) R$ 22 onde dá para conhecer o blend de carnes da casa. Depois peça o Sertó que dá nome a casa (Carne, Queijo meia Cura, pickles, pancetta, ovo caipira e maionese da casa no pão brioche) R$ 29.

Os drinks tem assinatura de Jean Ponce, são seis além dos 13 clássicos. Provei o  General Jardim (Gin, calda de capim santo, cítricos, angostura e galho de arruda) R$ 25, o Dona Veridiana (Gin, xarope de pepino com manjericão, xarope de açúcar, mix de limões e clara de ovo) R$ 25 mas o meu preferido foi o Marques de Itú (Single Malt Talisker, Averna, Cynar, Amaro Lucano, Vermute carpano clássico, tintura de sal e laranja bahia) R$ 36.

Não deixe de provar a sobremesa Misericórdia (Bolo de Chcolate recheado de brigadeiro e servido com calda quente de chocolate) R$ 19. É de lamber os beiços.

SERTÓ – Rua Major Sertório, 106

Final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón

2 de novembro de 2018

2018-11-03- Final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón.jpg

Foto – Divulgação

Nesta semana aconteceu a final do concurso Perfectionists da Tequila Patrón que apresentou seis semifinalistas para a prova.  No júri

Felipe Rara (Brasserie des Arts), Matthew Sykes (Diretor Internacional de Marketing Patrón), Ale D’ Agostino (Apothek Bar) e Fernando Gaudio (Gerente Nacional da marcar no Brasil).

Os critérios para o julgamento foram: aparência do drink, a originalidade do storytelling por detrás do drink, apresentação e serviço desenvoltos, sabor equilibrado e receita que não poderia passar de oito ingredientes.

O grande destaque da noite foi Ouro Latino de Rodolfo Oliveira de Sousa Ferreira. Servido em uma taça aromatizada com Patrón Café e polvilhada com Pó de Ouro Latino (um mix de cacau, pimentas secas e flor de sal), o drink é uma mistura de Patrón Añejo, vermute fortificado e aromatizado com casca de Amburana e bitter de cacau torrado.

Formado em gastronomia, 18 anos de carreira como consultor em bebidas, professor de mixologia e atualmente Bar Manager Mixologista do Gastro Bar Axado Bar, Rodolfo segue para a final no México, representando o Brasil.

Dia do Sushi no Geiko San

1 de novembro de 2018

Dia 1° de novembro, é celebrado no Japão, o Dia do Sushi, e no Brasil a data é comemorada  no  mesmo dia, há mais de 10 anos.  O Sushi é o prato mais conhecido da cozinha japonesa e consiste basicamente em combinar arroz (o gohan) com diferentes tipos de peixe cru, vegetais, frutas, e outros ingredientes.

Ele faz parte do cardápio de muitos brasileiros e podemos encontrar mais de 500 tipos e estilos, alguns deles com um toque ocidental  pois levam frutas tipicamente brasileiras.

Uma boa opção para comemorar este dia é o Geiko-San, localizado no Jardins,  comandado pelo sushichef Fabrizio Matsumoto que é conhecido por seus sushis exclusivos com combinações diferenciadas. Pioneiro em introduzir o azeite trufado aos pratos japoneses, o Geiko-San oferece clássicos e itens novos, além de seus drinks, que harmonizam perfeitamente com a culinária.

Que tal experimentar alguns drinks com Sushi? Veja algumas sugestões do Geiko San.

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San1

Foto – Cesar Adames

SAMURAY (sake, pure de lichia, maracujá e run de coco) R$  24,00

Barriga de Salmão raspa de limão, flor de sal e azeite trufado

Jo de Atum com Lichia e Foie Gras

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San2

Foto – Cesar Adames

GEIKO (sake com creme de wassabi e limão)  R$  22,00

Jo Poche Selado Trufado

Ebi no Envelope (Camarão, maionese spyce, ovas de massago e cibolete)

2018-11-01- Dia do Sushi no Geiko San3

Foto – Cesar Adames

 

HAKAI (Jack Daniels , cha earl grey, coca cola) R$ 39,00

Vieira com Foie Gras

Peixei Branco com Ume e Shiso