Foi ontem no bar Canvas do Hotel Hilton São Paulo durante a segunda etapa do concurso World Class, maior competição de bartending do mundo, desenvolvida pela Diageo Reserve (divisão de luxo da empresa líder mundial no setor de bebidas alcoólicas premium) para capacitar e inspirar a criatividade dos melhores bartenders do mundo.
Das dez da manhã as seis da tarde tive a honra de ser convidado para julgar as seis baterias de drinks elaborados por alguns dos melhores bartenders do Brasil. Tinha gente de São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Florianópolis e Salvador. Estávamos em seis jurados divididos em dois grupos, o de criação livre e o do ritual Zacapa 23 onde os competidores tinham que criar um ritual para servir o famoso rum guatemalteco ressaltando as qualidades da bebida trazendo inovações na maneira de servir, usando técnicas e ingredientes da alta coquetelaria para uma experiência luxuosamente única.
Foi um festival de criações muito bem elaboradas que dificultou bastante a escolha do melhor naquela etapa. O ganhador foi o carioca Diego Barcelos do restaurante Mr. Lam no Rio de Janeiro que ficou na quarta posição no ranking geral, mas foi premiado com uma viagem à destilaria do rum Zacapa, na Guatemala, por ter vencido a desafio.
A receita de Diego chamada de Ritual#23 foi montada baseada na elaboração do Ron Zacapa feito com sistema representando a solera defumando o drink com canela em pau servido em copo crustado com melaço de cana-de-açucar e farinha de castanha salgada e levemente picante, acompanhado com castanha, melaço e farinha de castanha.
O ganhador do concurso foi o também carioca Paulo Freitas, bartender do Bar do Copa, do hotel Copacabana Palace, que acumulou mais pontos na soma das duas fases da competição, a primeira disputada em abril, e superou 26 competidores. Com a vitória, Paulo representará o Brasil na grande final mundial da competição, que acontecerá em julho, na cidade do Rio de Janeiro, no hotel Copacabana Palace. Será a primeira vez que o País recebe a final. Nos anos anteriores, ela foi disputada em Londres, Atenas e Nova Déli. No concurso Paulo irá competirá contra outros 49 bartenders do mundo. Na final, o vencedor criou os coquetéis Choke me Softly, que levava ingredientes como o gim Tanqueray Ten e licor de lichia, e o Eterna Primavera, com Zacapa 23 e cacau em pó. O drinque foi servido em um ritual com trufa de chocolate, café e orquídea branca. Marcos Néia da Costa, do bar Astor, e Sandra Mendes, do bar Doiz, ambos no Rio de Janeiro, ficaram em segundo e terceiro lugares, respectivamente.
Vinhos de toda a Itália tornaram-se objetos de desejo frequentando as melhores adegas do mundo. A série de livros Vinícolas de Charme apresenta em sua terceira edição, a Itália, com sofisticada informação, fotos espetaculares das paisagens, vinhedos, arquitetura e reportagens detalhadas das adegas top, contando sua história, terroir, enologia, tecnologia, seus vinhos ícones e premiados. Para o leitor será uma verdadeira viagem que vai potencializar o turismo gerado pelos winemakers, revelar os mais lindos recantos, e contar como são feitos os vinhos, suas peculiaridades e seus encantos. Em um wine tour os autores passam pelo Piemonte, Lombardia, Veneto, Úmbria, Campania, Sicilia e Sardegna num total de 50 vinícolas . A seleção de vinhos foi proposta pelo competente Breno Raigorodsky e harmonizam perfeitamente com o texto de Patricia Jota. O livro editado pela Inbook tem 148 páginas ilustradas com fotos e irá custar R$ 200 nas principais livrarias.
Após três anos de pesquisas e investimentos na ordem de R$1 milhão, o Grupo Ypióca – empresa familiar mais antiga do Brasil e maior produtora de aguardente de origem do mundo – inova mais uma vez e apresenta ao mercado Hypnose: vodca destilada três vezes, garantindo ainda mais pureza e qualidade. Em garrafa diferenciada de1 litro, o produto chega ao mercado com rótulo de design clean em sleeve impresso, contando com cores metálicas que conferem ainda mais modernidade à embalagem.
Para o lançamento, o produto contará com uma abrangente campanha publicitária, com estreia em 04 de maio no Ceará. Com o conceito “Você no comando”, a campanha contará com inserções na TV, outdoor, redes sociais, além de ações promocionais em bares, restaurantes e supermercados.
A 2ª edição do campeonato ABSOLUT Creative Drinks chegou à sua etapa final durante o último final de semana, no Resort Costão do Santinho, em Florianópolis. Os cariocas Fabian Martinez (1º lugar), Paulo Freitas (2º lugar) e Alan Souza (3º lugar) foram os ganhadores do concurso que reuniu mais de 130 bartenders profissionais das cidades de Porto Alegre, Florianópolis, Recife, Salvador, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, São Paulo, Campinas e Brasília.
O júri, composto pelo engenheiro químico Vanderlei Avelar, o jornalista Fernando Mansur e o gerente nacional de Trade Marketing da Pernod Ricard, André Limaverde, avaliou criatividade, sabor, aroma, equilíbrio e apresentação de drinks contemporâneos e clássicos produzidos pelos participantes. Os três vencedores receberam prêmio em dinheiro e uma viagem aos Estados Unidos para conhecer bares e restaurantes das cidades que são referência na coquetelaria mundial: Nova York e New Orleans.
O campeonato é mais uma iniciativa da Pernod Ricard para desenvolver e capacitar a prática no Brasil. Além de uma revista exclusiva com dicas e histórias sobre coquetelaria, a Clube do Barman, o programa da Pernod Ricard também disponibiliza treinamentos para profissionais da área a fim aperfeiçoar a experiência do consumidor final, afirmou André Limaverde, Gerente de Trade Marketing da Pernod Ricard Brasil.
O outono é a mais bela estação do ano. As trocas de folhas, as árvores e seu movimento na dança dessa mudança de cores traz um ar sereno, romântico….os galhos secos remetem e lembram as tardes agradáveis, a brisa que ora aquece ora aconchega, e o melhor, em companhia de pessoas que gostamos de estar, de jogar conversa fora. Todo esse movimento serviu de inspiração para a criação da Cerveja Maibaum da Bamberg, estilo Maibock.
Nas praças centrais das pequenas e charmosas vilas da Bavária ou até mesmo em grandes cidades como Munchen, um mastro pintado de azul e branco com imagens e símbolos são expostos em toda sua extensão. Esse é o Maibaum, a árvore de Maio, que se ergue todo dia primeiro de Maio, exibindo emblemas das profissões exercidas na cidade. A cerveja é sazonal e será lançada sempre no dia 01 de Maio, em homenagem ao Maibaum.
No rótulo, criado pelo designer André Clemente, podemos visualizar todo o encanto da estação do Outono em harmonia com a inspiração da árvore de
Maio Maibaum, o cair das folhas, os galhos secos e as letras em laranja que remetem à cor da cerveja.
A Bamberg Maibaum é uma Bock clara com 6,5% de teor alcoólico, possui lupulagem um pouco mais perceptível que as bock tradicionais, por isso ela é uma bebida refrescante e ao mesmo tempo confere calor devido ao álcool um pouco mais alto.
A Bamberg Maibaum é ideal para ser consumida no outono, quando a temperatura está amena. A cerveja harmoniza com comidas apimentadas, camarão, polvo e salsichas. A bebida vai ser comercializada em garrafas de 600ml e chope.
São Paulo é conhecida por sua alta e diversa gastronomia conquistando destaque internacional. Por conta disso, o rum super-premium Zacapa criou um roteiro gastronômico exclusivo, desenvolvido por chefs renomados, que promete oferecer uma experiência inesquecível aos amantes da boa culinária, que buscam sempre novas descobertas de aromas e sabor.
Apontado como um dos melhores rum do mundo, Zacapa é resultado da arte da combinação entre produção artesanal e um lento envelhecimento a 2.300 metros de altitude, permitindo ao rum desenvolver seu sabor intenso e complexo. Isso faz de Zacapa um líquido ideal para uma perfeita harmonização com diversos tipos de pratos e sobremesas.
Para o roteiro, que começa hoje e vai até 30 de junho, foram criados menus harmonizados com o rum da Guatemala e, entre as casas escolhidas estão: A Bela Sintra, Bar da Dona Onça, Café Journal, Clos de Tapas, Eñe, Forneria San Paolo, Obá, Le Marais, Trindade e Tutto Italiano.
O resultado destas criações são combinações especiais e sabores surpreendentes em todos os menus, compostos por entrada e prato principal, harmonizados com Zacapa 23, e sobremesa, com o especial Zacapa XO, um casamento perfeito com equilíbrio de sabores.
Para completar a experiência, diversos drinques inspirados nas notas de caramelo, nozes e passas de Zacapa foram criados por cada bartender das casas participantes, e também farão parte dos menus sugeridos.
De todas combinações possíveis não deixe de experimentar o Coelho com Chocolate ao rum Zacapa e peras confitadas do restaurante A Bela Sintra e a sobremesa O charuto (Canudo crocante recheado com crema montada defumada de charuto, acompanhado de sorvete de limão com hortelã) do restaurante Clos de Tapas.
Um pouco atrasado por conta de uma semana cheia de eventos segue a lista do Top Ten 2012, lista de vinhos degustados e escolhidos por um painel que teve como jurados Luis Lopes, Andrés Rosberg, Jorge Carrara, José Maria Santana, Gustavo Andrade, José Luiz Alvim Borges, Ricardo Farias, Mauro Zanus, Marcio Oliveira, José Luiz Pagliari e Celito Guerra.
Seguem aos vencedores deste ano por categoria:
Rosé - Château de Pourcieux Côtes de Provence 2001- França-Cantu
Tinto Novo Mundo – Bellingham –The Bernard 2009 – África do Sul – Sem importador
Tinto Nacional - Testardi Syrah – 2010 – Brasil - Miolo
Tinto Velho Mundo - Casa de Santa Vitória T. Nacional 2008– Portugal – Vila de Arouca
Espumante Nacional – Quinta Don Bonifácio Habitat Brut –Brasil – Don Bonifácio
Espumante Importado - Lanson Brut Rosé – França - Barrinhas
Branco Velho Mundo - Trimbach Riesling Cuvée 2004 França - Zahil
Branco Novo Mundo - Undurraga T.H. Sauvignon Blanc – 2011 – Chile - Abflug Branco Nacional - Sanjo Maestrale Integrus – 2010 – Brasil -Acavitis
Doces e Fortificados – MadeiraMedium Rich Single Harvest 1998 – Portugal - Zahil
Quer saber mais sobre este nobre líquido? Veja o curso que meu amigo Edu Passareli, um dos maiores especialistas no assunto vai ministrar na Estácio de Sá.
Objetivo: Transmitir o básico que um profissional de gastronomia/ hotelaria/ bares e restaurantes precisa saber desse novo mercado para melhor apreciar suas cervejas.
Programa:
Unidade 1 – O que é cerveja 1.1 Historia;
1.2 Matéria-prima.
Unidade 2 – Ingredientes e processo de produção 2.1 Produção;
2.2 Ale, Lager e Lambic.
Unidade 3 – Copos e serviço 3.1 Copos básicos e suas funções;
3.2 Como servir corretamente.
Unidade 4 – Degustacão 4.1 Escola belga;
4.2 Escola alemã;
4.3 Escola inglesa;
4.4 Escola americana.
Período: 08/05/2012 a 12/06/2012 as terças das 19h30 às 22h30
Como sugere o nome, no Barthodomeu, em Ipanema, é o cliente quem manda. O bar carioca turbinou sua carta de drinks com a criação do Drink Todo Meu. Funciona assim: o cliente recebe uma cartela e escolhe a base do drink, como, por exemplo, vodka (R$15), cachaça (R$14,90) e tequila (R$14,50) e até cinco ingredientes, entre eles, morango, caju, tabasco, canela e gengibre. E está pronto o seu drink personalizado! São mais de 200 combinações possíveis para agradar a todos os paladares.
Acabei de receber o link para o video do meu amigo Rafael Mariachi que vai competir na Holanda no Bols Aroud the World 2012. Produção caprichada, com direito a trilha sonora. Bem que outros bartenders podiam começar a fazer o mesmo hein. Boa sorte Rafael.
Hoje a cidade recebe a oitava edição do evento, que há dez anos é promovido pela importadora World Wine com muito sucesso. Mais de 60 produtores exclusivos do portfólio da importadora vem ao Brasil para mostrar suas novidades.
Ainda não inventaram uma formula mais efetiva (e mais prazerosa) de conhecer um vinho do que prová-lo. Por isso, a World Wine Experience consagrou-se como um dos mais importantes eventos de vinhos no Brasil e mantém este formato de uma grande degustação. A diferença é a possibilidade de experimentar vinhos ao lado dos próprios produtores, enólogos ou representantes das vinícolas, conhecendo suas histórias, suas novidades e até provando safras que estarão no mercado num futuro próximo.
Para esta oitava edição do evento, cerca de 60 produtores mostram sua produção, como Finca Sophenia, Andeluna, Atamisque, Félix Lavaque e Caitec (da Argentina); Odfjell, Viña San Pedro, Viña Bisquertt, Chateau Los Boldos e Clos Ouvert (Chile); Bodegas Castillo Viejo (Uruguai): Angove (Austrália); Stellenzicht (África do Sul); Carmelo Rodero, Dinastía Vivanco, Bodegas Borsão, Luna Beberide, Marques de Murrieta (Espanha); CARM, Quinta da Falorca, Wiese & Krohn (Portugal); Balthasar Ress e Weingut Clemens Busch (Alemanha); entre outros.
Produtores franceses e italianos também estão em destaque no World Wine Experience, já que a importadora tem nesses países seu foco de atuação. Da França, serão apresentados os vinhos da Billecart-Salmon, Hugel & Fils, Família Perrin, Chateau Roubine, Domaine Laroche, Domaines Devillard, Marcel Lapierre, e os Châteax Le Puy, Bois Pertuis, Beychevelle, Penin, Carignan, d´Angludet, Barrail Du Blanc, de Sales, Canon, Rauzan-Ségia, La Louvière (Lurton), Marjosse, Doisy-Védrines e Castera. E da Itália, Feudi di San Gregorio, Zenato, Foradori, Castello Banfi, Tenuta Sette Ponti, Fattoria La Massa, Bava, Bruno Rocca, Travaglini, Donnafugata, Vini Farnese, Feudi de San Marzano, Poggiotondo, Icardi e Tua Rita.
Serviço:
World Wine Experience: Dia 17 de Abril/ São Paulo
Local: Casa Fasano (Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr, 912 – Itaim Bibi)
Horário: das 15h30 às 21h00
Valor do ingresso: R$ 250,00
Cortesia: buffet de massas e frios durante o evento
Ingressos: no local
Durante o evento, pode-se fazer pedidos de vinhos apresentados no evento. E para pedidos mínimos de R$ 300,00 haverá um desconto especial de 20%.
A casa fornecedora de Champagne foi a Heidsieck & Co Monopole criada do século 18. Em 1895, a empresa já produzia cerca de 1,5 milhões de garrafas em todo o mundo. Em 1818, Heidsieck & Co Monopole foi nomeado fornecedores de champagne para o rei da Prússia e imperador da Alemanha, em 1911, foi designado fornecedores de champagne para o tribunal Inglês. Em abril de 1912 foi bebida Oficial do TITANIC, maior navio de passageiros do mundo. E alguns pesquisadores afirmam que a champagne servida no navio foi a Blue Top.
Depois da imprensa dominicana cravar a compra da Cervecería Nacional Dominicana pela Heineken, foi a Ambev quem fechou o negócio com o grupo León Jimenes (ELJ), dono da empresa de bebidas que produz a cerveja Presidente.
Pelo acordo anunciado nesta segunda, a Ambev e a ELJ serão sócias da holding Tenedora CND, que possuirá 83,5% das ações da Cervecería Nacional Dominicanal – fatia que já partencia à ELJ -, além de 100% das ações da Ambev Dominicana.
O arranjo, que custou à Ambev aproximadamente 1 bilhão de dólares, dará à gigante de bebidas uma participação indireta de 41,76% na CND através da holding.
A Ambev também leverá os 9,3% da Heineken na empresa dominicana, desembolsando outros 237 milhões de dólares. Como consequência, a companhia será dona de 51,06% da Cervecería Nacional Dominicana.
Aliança
As operações de cerveja, de malta e de refrigerantes serão tocadas em conjunto pela Ambev e ELJ na República Dominicana, Antígua, São Vicente e Dominica. O mesmo acontecerá com as exportações para outros 16 países no Caribe, além de Estados Unidos e Europa.
“Essa aliança estratégica é um passo importante do sonho de nos tornarmos a companhia líder no Caribe e na América Central”, afirmou Alexandre Médicis, diretor da Ambev para a América Latina Hispânica e novo diretor geral da CND.
Criada em 1929, a Cervecería Nacional Dominicana exporta a Presidente, seu carro-chefe, para os Estados Unidos, Europa e diversos países do Caribe. Agora, a expectativa é que a bebida ganhe força em outros cantos do mundo. A empresa continuará operando sob o mesmo nome, mantendo Franklin León como presidente.
Pelo seu lado, a Ambev consolida a estratégia de se firmar em mercados emergentes, abrindo novo canal para distribuição de seu vasto portfólio. No Brasil, a empresa abocanha quase 70% do mercado de cervejas com marcas com Skol, Brahma e Antarctica.
Nova estrutura
A Ambev, que consolidará integralmente os resultados da CND daqui para frente, nomeará cinco membros para o conselho de administração da holding Tenedora, ao passo que a ELJ ficará com quatro cadeiras. O acordo prevê restrições à transferência de ações e uma estrutura de opção de venda e compra de ações.
Em 2011, a receita líquida das duas empresas na região atingiu cerca de 570 milhões de dólares. Para os próximos 12 meses, a estimativa de ebitda (lucro antes de juros, impostos, depreciação e amortização) é de aproximadamente 190 milhões de dólares.
Para os novos e antigos frequentadores do Kia Ora, hoje está reservada para uma grande festa: o aniversário de 8 anos da casa, que já se firmou como um dos melhores bares de música ao vivo de São Paulo. Para a ocasião, o Kia ora recebe os primeiros convidados, a partir das 18h, com um welcome drink surpresa e uma camiseta personalizada. O pop rock fica por conta das bandas Junkie Box, Insônica, Tilt e Remake.
E aproveitando a data, a casa lança ainda uma carta com cinco caipirinhas especiais fugindo dos básicos limão, morango e kiwi, que promete agradar os paladares femininos e também masculinos. São elas: Limão siciliano, manjericão e uva (R$16); limão, limão siciliano e pimenta rosa (R$16); Abacaxi, blueberry e gengibre monin (R$16); Grapefruit, maracujá e framboesa (R$16); Kiwi, uva, carambola e suco de limão (R$16), foto abaixo; e a Premium, com Ciroc, amora, framboesa, blueberry e cranberry (R$30).
Para garantir a animação a noite toda, a casa sugere um cardápio especial de aniversário com preços promocionais. Entre as opções, os sanduíches que fazem sucesso o ano todo: Hot Dingo (R$ 16), linguiça artesanal servida na chapa; Aussie Burger (R$16), servido com abacaxi, beterraba, alface e molho especial, temperado com cebolinha e Salsa (R$16); e o Kiwi Burger (R$16), com queijo derretido, bacon crocante, ovo e uma fatia de beterraba; além da porção do clássico neozelandês Mouse traps (R$8), torradinhas cobertas com vegemite e queijo derretido.Ideal para acompanhar estas sugestões, o chope exclusivo da casa, Wallaby (R$11 – jug).
Aniversário Kia Ora: Rua Dr. Eduardo de Souza Aranha, 377 – Tel: (11) 3846-8300
17 de abril – a partir de 18h
Entrada: mulher (R$ 25) e Homem (R$ 50);
Camiseta comemorativa, enquanto durarem os estoques.
Da Índia para o Brasil, o Top Italian Wines Roadshow fará, pela primeira vez no Brasil, 2 grandes apresentações dos seus melhores vinhos, todos Tre Bicchieri no consagrado Guia Gambero Rosso. O guia foi fundado em Roma em 1986 e desde as primeiras edições organizou uma série de eventos internacionais para apresentar os vinhos italianos de qualidade no exterior.
O evento, que já faz parte do calendário internacional dos vinhos italianos, passa por outros países, como Estados Unidos, Rússia, China, India, e agora, São Paulo e Rio foram incluídos no roteiro pela primeira vez.
Isso, em parte, ocorre pelo grande interesse que o mercado brasileiro em geral, e do vinho em particular, tem despertado nos produtores de vinhos, em especial os do Velho Mundo. Outro fator importante é que o consumidor brasileiro, pouco a pouco, está migrando para um consumo de vinhos mais qualificado, buscando alternativas aos já muito conhecidos chilenos e argentinos.
Empenhada na criação de cervejas especiais adaptadas ao paladar brasileiro, a Cervejaria Premium lança agora a Bauhaus Trig’or (Teor alcoólico de 5,2% e embalagem de 600ml), uma wheat ale, estilo que leva trigo na receita. Derivadas das weissbiers alemãs, as wheat ales costumam ter o aroma e o sabor do fermento menos pronunciados e notas de lúpulo mais acentuadas. De aspecto opaco e com colarinho duradouro, a Bauhaus Trig’or se destaca pela coloração dourado-escura e pelos aromas herbal marcante e floral ameno. Ao saboreá-la, é possível perceber notas de pão e tostado.
A Trig’or vem ampliar o portfólio de rótulos especiais da Cervejaria Premium, que já conta com as lagers puro malte Santa Fé e Bauhaus Cobre. Produzida sem lúpulos de amargor, a Santa Fé possui paladar suave e altamente refrescante com notas herbais e florais. Já Bauhaus Cobre é elaborada com uma alta carga de malte, lúpulos da Baviera e fermento alemão, o que resulta numa bebida encorpada, levemente mais alcoólica, com aromas florais, cítricos e de caramelo. As três cervejas tiveram rótulos criados pelo designer americano Randy Mosher, célebre pelos livros sobre produção cervejeira e pela criação da identidade visual de diversas microcervejarias daquele país, principalmente na região da cidade de Chicago, Illinois.
A Cervejaria Premium foi inaugurada em 2005 na cidade de Frutal, no Triângulo Mineiro, região privilegiada pela água da maior reserva natural do mundo, o Aquífero Guarani. A fábrica conta com uma estrutura de produção moderna e totalmente automatizada. Marcas como as alemãs Krones e Steinecker, a Suíça Filtrox e a brasileira Dedini garantem a tecnologia de última geração empregada nos setores de produção e envase.
Cerveja tipo Wheat Ale de alta fermentação, de cor dourada, aparência turva, espuma persistente e corpo médio. Aromas herbais com toques florais e final seco.
Informações sobre pontos de venda – Cervejaria Premium: (18) 3301-0014 begin_of_the_skype_highlighting (18) 3301-0014 end_of_the_skype_highlighting
Com o transito de São Paulo cada vez mais parado você já não precisa mais descer do carro para tomar um expresso. Por 149 Euros é possível provar um excelente café Illy tirado na hora com a Handpresso (http://www.handpresso.com/handpresso_auto.html#) uma máquina portátil de fazer café expresso.
A Kaiser lançou ontem, em todo o país, um barril de quatro litros de cerveja que poderá ser consumido em até 30 dias após aberto, como se fosse chope. Todo produzido pela Heineken (dona da marca Kaiser), na Holanda, a novidade é uma tentativa de melhorar as vendas. A embalagem é plástica, diferente das de latão de 5 litros usadas por aqui, sendo diferencial o sistema de pressão. O preço médio de venda sugerido pela Kaiser é de R$ 34,77. Ele deve estar a venda no mercado até o final deste mês.
Dedicado às cervejas especiais, com mais de 90 rótulos de 11 países no cardápio, o Ciao! Vino e Birra agora abre mais espaço para as fermentadas com uma noite dedicada aos produtores artesanais. Hoje a noite apartir das 18h, o bar servirá duas receitas da Dortmund Bier, microcervejaria de Serra Negra, no circuito das Águas Paulistas. A primeira é a Schloss, uma cerveja de trigo de inspiração belga, que é temperada com sementes de coentro e cascas de laranja. O resultado é uma bebida muito leve e refrescante, de aroma e sabor agradavelmente cítrico e seco que acompanha muito bem a Bruschetta di Abruzzo (R$ 34), focaccia com alho-poró, queijo cremoso e bacon. A segunda é a stout Nostradamus que apresenta cor escura, espuma densa e firme, aroma de café torrado e amargor pronunciado. Suas notas de chocolate e cacau casam perfeitamente com o Cheesecake de tiramissu (R$ 17).
Serviço: Ciao! Vino e Birra – Rua Tutóia, 451, Paraíso, São Paulo – Tel.: 11 2306-3541
Seguindo a tradição epicurista francesa do bem viver a Grey Goose lançou semana passada mais um produto para sua linha de vodcas, a Grey Goose Cherry Noir. A nova vodca tem a adição de Cerejas Pretas que resultam em um perfeito balanço de sabor e aroma. A Grey Goose Cherry Noir já está disponível na França desde o dia 1 de Abril.
O mercado de vinhos no Brasil passa por um momento de turbulência depois do pedido de salvaguarda ao vinho nacional. O pedido foi encaminhado em conjunto pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), pela União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), pela Federação das Cooperativas do Vinho (Fecovinho), e pelo Sindicato da Indústria do Vinho do Rio Grande do Sul (Sindivinho). Neste pedido são pleiteadas várias sanções aos vinhos importados, que vão desde aumentar o imposto de importação de 27% para 55% até a imposição de cotas para cada país.
Estes órgãos alegam que o mercado nacional precisa de proteção para que se torne competitivo e possa brigar por espaço junto com os vinhos finos importados. A Ravin se posiciona contra este pedido, uma vez que o protecionismo não alcançará o objetivo esperado. Este tipo de medida não fará com que os vinhos brasileiros sejam mais consumidos.
Como uma forma de protesto e com o objetivo de levar ao conhecimento do consumidor a possibilidade de aumento de impostos, a importadora fará uma campanha durante o mês de Abril para venda de vinhos sem repasse do valor dos impostos. Três rótulos ilustrarão esse cenário, todos italianos: Montessu IGT 2008, Le Difese IGT 2009 e Barrua IGT 2005/2006. Será informado o preço atual, o novo preço com a entrada da salvaguarda e o preço sem os impostos.
A importadora, juntamente com grandes parceiros do varejo, como Empório VIP/Rei dos Whiskys e Vinhos, Ville du Vin Alphaville e Moema, Empório Mercantil, BR Bebidas, Casa Lisboa, Supermercado Kanguru, Enoteca Cavatapp, Detetives do Vinho, Divinum entre outros, darão a oportunidade aos consumidores de conhecerem quanto realmente custa um vinho importado e mais abastecer suas adegas a preços jamais vistos.
A Diageo anunciou que o Rio de Janeiro foi escolhido como a cidade sede da final mundial do World Class 2012, maior concurso de coquetelaria do mundo. Desenvolvido pela Diageo Reserve, divisão de luxo da companhia que é líder na produção de bebidas alcoólicas premium, o programa tem dois focos principais: desenvolver a cultura da coquetelaria, capacitando e inspirando a criatividade dos bartenders e impulsionar o segmento de bebidas premium.
No cenário mundial, os países emergentes assumiram a liderança na performance do segmento de luxo para a Diageo. No ano passado, as vendas líquidas dessa divisão cresceram 18% e o lucro operacional teve um aumento de 23% no mundo. Esses mercados agora respondem por quase 40% do negócio da companhia, e o Brasil ocupa um papel de destaque: o mercado brasileiro é o segundo no ranking mundial das vodcas premium Ciroc e Ketel One.
Considerado o Oscar da coquetelaria, o World Class impacta diretamente nas vendas On Trade, locais para consumo imediato, como bares, hotéis, restaurantes, ao elevar a qualidade da categoria de bartenders, oferecendo treinamento, palestras e networking internacional com os principais profissionais do mundo. Todas as cidades que receberam a final do concurso desde a primeira edição, em 2009, – Londres, Atenas e Nova Déli – registraram um aumento significativo nas vendas de produtos Reserve. A Índia, por exemplo, sede da final em 2011, obteve um crescimento de 141%.
Outro ponto importante é o impacto que o programa traz para a qualidade de atendimento e serviço em bares, restaurantes e casas noturnas, impactando diretamente no turismo.
Na primeira edição do concurso, a final foi disputada em Londres, Inglaterra, com 16 países participantes. No Rio quarta edição do World Class terá a participação de mais de 10 mil bartenders de cerca de 50 mercados. Durante a disputa final da competição entre os cerca de 50 países participantes, do dia 9 a 14 de julho, no Rio de Janeiro, o concurso envolverá 700 pessoas e a criação de mais de 18 mil drinques. Alguns dos mais renomados e respeitados nomes da coquetelaria, como Salvatore Calabrese, Dale de Groff e Peter Dorelli, farão parte do júri na final mundial.
Aproveitando a boa noticia sobre o acordo entre brasileiros e norte-americanos para a proteção do nome cachaça nos Estados Unidos vale a pena indicar alguns livros que tratam sobre o tema.
A Verdadeira História da Cachaça
Messias Cavalcante
Editora – Sá Editora
R$ 67,00
Para saber da cachaça há de se conhecer a trajetória do povo, da nação brasileira. Antes de ser um produto econômico, uma mercadoria, a cachaça é uma façanha da gente brasileira, uma das mais belas e autênticas expressões da nossa cultura. Está presente nas artes, na religiosidade da nossa gente, nas festas, na culinária, medicina, música, dança, enfim, no seu imaginário, no seu cotidiano de lazer e de prazer, de sonho, trabalho e realização.
Cachaça – O mais brasileiro dos prazeres
Jairo Martins da Silva
Editora Anhembi Morumbi
R$ 54,00
Este livro apresenta a história, elaboração, serviço e degustação da cachaça. A cachaça é a bebida destilada mais consumida no Brasil. Sua origem está envolta em fatos históricos, sociológicos e econômicos que caracterizam o nosso país desde o seu descobrimento. Saída da senzala, no tempo da colonização portuguesa, transformou-se na bebida de todas as classes de mesas, vencendo os preconceitos que sempre a acompanharam desde a sua criação.
De Marvada a Bendita
Renato Figueiredo
Editora Matrix
R$ 24,00
Cachaça é uma bebida cada vez mais apreciada no exterior e que, aos poucos, também vem ganhando seu reconhecimento no Brasil. Nesta obra, você vai se surpreender e descobrir fatos importantes como: a diferença entre a cachaça artesanal e a aguardente que se compra no supermercado; novas e suaves formas de apreciar a cachaça; dicas para combinar a cachaça com pratos, petiscos, frutas e especiarias; o jeito certo de escolher e comprar cachaça.
Todos Os Nomes da Cachaça
Messias Cavalcante
Editora: Sá Editora
R$ 55,00
Resultado de uma pesquisa exaustiva ao listar em torno de 8.000 marcas de cachaça brasileiras, com seus respectivos produtores, cidades e estados de origem, bem como a imensa relação de sinônimos que a palavra “cachaça” vem registrando ao longo do tempo por seus consumidores e aficionados.
Depois de muito tempo finalmente a cachaça brasileira vai poder incluir a palavra cachaça no rótulo. Ate então, antes do acordo firmado ontem, todas bebidas tinham que ter a inscrição Brazilian Rum. Veja mais sobre o assunto no artigo publicado hoje na Folha de São Paulo.
Folha de São Paulo, Terça-feira, 10 de Abril de 2012 – Vaivém – MAURO ZAFALON
Os Estados Unidos anunciaram que vão reconhecer a cachaça como produto genuinamente brasileiro, em um período de forte retomada da demanda da bebida no mercado norte-americano.
As exportações brasileiras somaram 180 mil litros nos três primeiros meses deste ano, 91% mais do que em igual período anterior. As receitas subiram para US$ 584 mil, segundo o Ministério do Desenvolvimento.
“A importância do reconhecimento é grande para as exportações”, diz Ricardo Gonçalves, diretor-superintendente da Companhia Müller de Bebidas, fabricante da cachaça 51. É a base para o reconhecimento em outros mercados, segundo ele.
Gonçalves diz que, após a grande retração do mercado internacional em 2009, devido à crise financeira mundial, as exportações de cachaça começam a se recuperar em alguns países como Estados Unidos e Alemanha. Ainda existem, no entanto, mercados importantes que não retomaram as compras. É o caso de Portugal, Espanha e Itália. Este último deverá reagir antes, segundo Gonçalves.
A América Latina foi uma das saídas para o Brasil nesse período de crise nos países desenvolvidos. O país conseguiu elevar as vendas para os países da região. Um dos destaques foi o Paraguai, que aumentou as compras para 199,5 mil litros nos três primeiros meses deste ano, 48% mais do que de janeiro a março do ano passado.
O mercado dos EUA já foi maior do que o atual para a cachaça. Em 2009, os EUA importaram 383 mil litros no primeiro trimestre, volume que caiu para menos de um terço nos dois anos seguintes. Esse cenário se repetiu também com outros países, como a Alemanha. Os preços, após queda na crise mundial, ainda não se recuperaram.
De volta ao mercado a Cono Sur, 2ª maior exportadora de vinhos do Chile desembarca no Brasil pela mão da importadora Brow-Forman. Filial da Viña Concha y Toro, uma das maiores do mundo, a Cono Sur foi criada em 1993 com o objetivo de conquistar o mercado de vinhos finos de exportação. Em 2011 vendeu 4,5 milhões de caixas de vinho e obteve um faturamento de aproximadamente US$ 96 milhões.
Com objetivo de dobrar o volume de exportações para o Brasil, a Cono Sur apresenta seu portifólio, que traz como ícone o vinho Ocio, primeiro rótulo chileno elaborado com uvas Pinot Noir ultrapremium. A vinícola conta, ainda, com as linhas Bicicleta, 20 Barrels, Visión Single Vineyard e Cono Sur Reserva. Destaque, também, para o Cono Sur Orgânico e o lançamento Cono Sur Sparkling.
Vale a pena investir na linha Cono Sur Bicicleta, conhecida como uma das linhas mais completas elaboradas no Chile pela variedade de uvas e terroirs de origem que reúne. O nome é uma homenagem aos colaboradores da vinícola, que todos os dias pedalam até os vinhedos para dar vida aos rótulos Cono Sur. As variedades disponíveis são Cabernet Sauvignon, Carmenere, Shiraz, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blan e Riesling.. O valor médio de cada garrafa é de R$ 27,00 um ótimo custo benefício.
Começa amanhã e vai até o próximo sábado mais uma edição do Festival Brasileiro de Cervejas, evento que reúne cervejarias, cervejeiros e apaixonados pelo assunto. Como nos dois últimos anos além da degustação de cervejas especias, haverá palestras, shows musicais e workshops, além da South Beer Cup, evento que reúne as melhores cervejas da América do Sul. O festival irá acontecer no Parque Vila Germânica, em Blumenau, Santa Catarina, e custará R$ 20,00 para quem quiser ver as palestras e worshops e R$ 10,00 para a entrada no evento.
Mais uma opção para os apreciadores de cervejas o Armazém Cerveja Gourmet chega para apresentar um estilo de beber e comer despretensioso, sem muitas formalidades. É um local onde você pode ir sozinho, já que o cardápio e atendimento foram pensados para o serviço individual de maneira rápida e fácil. O espaço tem decoração intimista que favorece o convívio entre as pessoas. O grande balcão e as mesas altas foram pensados para serem utilizados pelo cliente e não pelo garçom. A idéia é tirar o aspecto de barzinho e propiciar aproximação entre seus frequentadores.
A decoração do espaço é repleta de detalhes. Com tijolos a vista, madeira de demolição e piso de cimento queimado e ladrílho hidráulico, o rústico vem propositalmente para remeter ao antigo, ao clássico, ao saudosismo. O grande balcão e as mesas ficam na mesma altura o que propicia interação entre as pessoas, que mesmo sentadas ficam no mesmo campo de visão das que estão em pé. Detalhe para as banquetas com toque moderno, que podem não ter o mesmo apelo visual, mas são confortabilíssimas.
O tamanho reduzido da casa é proposital, com o objetivo de criar um ambiente acolhedor e aconchegante, e que pareça preenchido mesmo com poucas pessoas. A cozinha e a loja de cervejas (sim, além de tudo isso, tem uma loja/empório com mais de 250 rótulos de cervejas nacionais e estrangeiras para o cliente levar pra casa ou degustar ali mesmo) fazem parte do mesmo ambiente do salão. A casa abre cedo para o cafezinho e funciona até a noite.
No cardápio, destaque para os Salgadinhos como as Crocantes Bolinhas de Queijo, Mini Acepipes (parmesão em lascas, salame e copa, ovo de codorna e azeitona), Galetinho Aperitivo (desossado, feito na TV com alho e limão) e Espeto de Legumes e Shitake na chapa. Para ajudar na hora de harmonizar as comidinhas com o melhor estilo de cerveja, a casa dispõe de um Beer Somelier, Guilherme Balbin, que além das dicas também irá contar um pouco sobre o processo de fabricação de cada uma, curiosidades sobre o universo cervejeiro e muito mais.
Serviço Armazém Cerveja Gourmet – Rua Tito, 400 – Vila Romana (esquina com a rua Vespasiano)
Horário de funcionamento: Segunda a sexta feira das 09 às 23hs; sábado das 09 às 20hs.
Falar que um estabelecimento está lançando uma carta de Gin Tônica é, no mínimo, curioso. Afinal, o clássico coquetel que fez grande sucesso nas décadas de 50 e 60 – e surgiu durante a colonização britânica na Índia como remédio para evitar a malária – é preparado basicamente com gin e água tônica. Mas no Astor a criatividade falou mais alto. Agora a mistura começa a ser servida em seis versões elaboradas com diferentes rótulos da bebida alcoólica e aromatizadas com bitters variados, frutas e especiarias. Todas são criações de Edgard Bueno da Costa, um dos sócios do grupo, em parceria com Pereira, premiado barman que assumiu recentemente o balcão da casa, após dois anos preparando caprichados drinques no Sub, bar especializado em coquetelaria instalado embaixo do Astor.
No final de 2011, Edgard viajou em férias para a Europa e ficou fascinado com a variação de Gin tônica que encontrou por lá. Elas iam muito além da tradicional e pareciam agradar o público nos endereços por onde passou. Edgard resolveu, então, apostar em novidades. Comprou diversos bitters (compostos geralmente amargos, feitos em sua grande maioria com raízes e usados em pequena quantidade para perfumar os copos) e, de volta ao Brasil, se reuniu com Pereira para fazer testes.
Da esquerda para a direita, o Saffron (R$ 33) é feito com gin de mesmo nome, que apresenta fortes traços de especiarias, água tônica, casca de açafrão fresco, bitter de laranja e um twist de laranja baia. Enquanto o Orange Spicy (R$ 33) leva gin Bulldog – resultado da infusão de 12 botânicos de 8 países, incluindo lavanda francesa, folha de lótus chinesa, papoula branca da Turquia, entre outros -, bitter de grapefruit, anis estrelado, twist de laranja baia e canela em pau. Completam a lista de lançamentos o refrescante Rose Cucumber (R$ 33), com gin Hendrick’s, água tônica, aromatizado com gotas de bitter Burlesque, fina fatia de pepino e pétalas de rosa, o English Mojito (R$ 23), com gin Tanqueray, água tônica, um toque de run branco, gotas de bitter de limão, folhas de hortelã e twist de limão Tahiti, o Pineapple ten (R$ 33), com gin Tanqueray Ten, água tônica, casca de abacaxi, sementes de zimbro e gotas de bitter Creole, além do Classic (R$ 23), que no Astor é feito com gin Tanqueray, água tônica, bitter de laranja, sementes de zimbro, twist de limão e grapefruit.
Bar Astor - Rua Delfina, 163 – Vila Madalena – (11) 3815-1364
Depois das edições da Absolut para Miami, San Franciso, Brooklyn, New Orleans, Los Angeles, Boston, Vancouver, Rio, Stockholm e Bejing chegou a vez de Londres ter a sua garrafa temática. A Absolut London teve sua garrafa feita por Jamie Hewlett, da banda pop Gorillaz e traz o estilo de vida que os ingleses levam. Em seu interior o mesmo liquido da versão tradicional. A garrafa já esta sendo vendida com exclusividade nas lojas Selfridges e Harvey Nichols até dia 1º. de Abril quando poderá ser encontrada em outras lojas.
