Uma boa idéia para conter acidentes no tránsito. Lembre sempre, se beber não dirija.
Malbec Calcareo ou Super Argiloso?
7 de junho de 2013
Normalmente quando se fala de vinhos o tema terroir, (clima + solo + experiência) é amplamente debatido mas sem aprofundar muito no tema. Isso ocorre porque poucas pessoas estudam a fundo cada uma das variáveis que influenciam no resultado final que é o vinho na taça.
Tempos atrás tive a oportunidade de assistir a uma palestra de Sebastian Zuccardi enólogo responsável pelos vinhos da Zuccardi produzidos em Mendoza, Argentina. Durante sua apresentação que abordou todos os temas que envolvem o terroir, um deles me chamou a atenção; a Calicata.
Calicata é a técnica utilizada para prospecção do solo com reconhecimento geotécnico de um terreno. São escavações de profundidade pequena realizadas normalmente com uma retro-escavadeira. Uma calicata de até dois metros de profundidade irá mostrar como é o solo e isso irá ajudar a escolha da variedade vinifera que será plantada ali.
Com estas informações Sebastian está conseguindo montar o quebra cabeça geotécnico da propriedade e definindo um micro terroir do Valle de Uco onde a família planta suas vinhas. O resultado já começa a aparecer com dois vinhos excelentes o Zuccardi Aluvional La Consulta 2008, 100% Malbec e o Zuccardi Aluvional Altamira 2011 ambos importados pela Ravin.
Portanto em breve não se espante se alguém ao te oferecer um vinho perguntar se você prefere um Malbec Calcareo ou Super Argiloso.
Serviço: www.ravin.com.br
Quando a garrafa é a estrela
6 de junho de 2013Apresentação é tudo do mundo dos destilados, veja abaixo 10 garrafas onde o visual vem antes do conteúdo (que também é excelente).
Single Malt Whisky Bowmore 1957
Licor de Elderflower St-Germain
Gin Mare
Purity Vodka
Single Malt Whisky Highland Park 50 Year Old
Licor Studer Swiss Premium, St Moritz Luxury Edition
Tequila Bonita Platinum
Cognac Remy Martin Black Pearl Louis XIII
Whisky Diamond Jubilee by John Walker & Sons
Rum Legacy by Angostura
Livro Cervejas e destilados
5 de junho de 2013
Ivan Santos, Robert Dinham e Cesar Adames reúnem em O essencial em Cervejas e Destilados informações indispensáveis sobre o universo das bebidas alcoólicas, importante segmento econômico da atualidade. A publicação, ganhadora do Gourmand World Cookbook Awards 2007, na categoria Melhor Livro sobre Bebidas, fala dos processos de fabricação, teores alcoólicos, solos, climas, água, regiões produtoras e controle de qualidade de destilados e fermentados. Em edição revisada e ampliada, a obra tem o selo da Editora Senac São Paulo.
O capítulo sobre cerveja, que inicia a obra, traz novidades. Sete anos após primeira edição, o Brasil ganhou uma posição no ranking dos maiores produtores de cerveja do mundo, passando do quarto para terceiro lugar. O consumo da bebida, por sua vez, pulou da 30ª colocação para 11ª, fato que pode ser confirmado com o surgimento de diferentes marcas de cerveja no mercado brasileiro nos últimos anos.
Nesta nova edição, os autores apresentam as escolas cervejeiras, alemã, inglesa, belga, americana e comentam sobre as diferentes marcas existentes no Brasil. Segundo eles, novos produtores e microcervejeiros surgem todos os dias, proporcionando uma maior variedade de cerveja ao redor do planeta.
Os diversos tipos de copo e a indicação de qual é mais adequado para cada qualidade de cerveja fazem parte da obra. Tulipa para cremosas, cálice para belgas, cilíndrico, que permite a formação de espuma, estão entre os exemplos apresentados.
Em capítulo inédito dedicado aos destilados vegetais, rum, tequila e cachaça, destacam-se a história destas bebidas, bem como o modo de fabricação e regiões produtoras. Ainda como novidade, a obra traz, sempre ao final de cada capítulo, receitas de drinks diversos, como o Marguarita, Bloody Mary e Pisco Sour.
Outros destilados também são comentados. Divididos por matérias primas, estas bebidas são apresentadas em diferentes versões, como as fabricadas com frutas (brandy, cognac, armagnac, grappa, pisco, calvados e eaux-de-vie), grãos (whisky – produzido na Escócia -, whiskey – produzido fora da Escócia -, vodca, gim, licor e vermutes.
O Essencial em Cervejas e Destilados
Autores: José Ivan Santos, Robert Dinham e Cesar Adames
Editora: Editora Senac São Paulo
Preço sugerido: R$ 44,90
Número de páginas: 144
Tequila Espolòn
5 de junho de 2013
Chega este mês ao mercado a Espolòn, tequila mexicana premium, produzida com 100% de Agave Azul. A marca já é sucesso há 20 anos no mercado internacional. Com a novidade, a Campari do Brasil aumenta seu portfólio de produtos no país e amplia sua atuação em uma nova categoria de bebidas, oferecendo mais um produto de alta qualidade para o consumidor brasileiro.
A marca de tequila premium chega ao mercado em duas versões: Espolòn Blanco e Reposado, esta última, envelhecida em barril de carvalho. Produzida com 100% de Agave Azul, planta nativa do México e matéria prima da tequila, o que deixa a bebida mais saborosa e ao mesmo tempo mais suave, Espolòn é fabricada em uma das mais renomadas destilarias do México, a San Nicolas, premiada como a melhor produtora de tequila do país latino, pela escola de Engenheiros e Arquitetos de Jalisco.
Criada em 1993, a tequila Espolòn é uma marca única e irreverente. O seu principal diferencial é a forma como é apresentada ao consumidor. Sua garrafa tem um formato arredondado e os rótulos da bebida foram inspirados em obras de artistas mexicanos do século de XIX. Os desenhos representam momentos importantes da história do México, como a independência do país no rótulo da Espolòn Blanco e a fundação da Cidade do México, no rótulo da Espolòn Reposado. Os personagens que ilustram as duas cenas são representados por esqueletos, símbolos do folclore mexicano.
Espolòn será comercializada pela Campari do Brasil em todo o território nacional com preço médio de R$ 62,00.
Um bar à vin multiuso
5 de junho de 2013
Sábado passado fui visitar a nova casa do meu amigo e colega de Senac Alain Uzan, o Avek. Localizado no começo da rua Joaquim Antunes, quase esquina com a Gabriel Monteiro da Silva o Avek abre as portas para reunir em um mesmo espaço gastronomia e excelentes vinhos com bom custo-benefício. A ideia é que eles podem ser comprados para consumo no restaurante ou levados para casa, pelo mesmo valor.
O projeto da nova casa ficou muito legal, logo na entrada está a loja de vinhos, que apresenta os rótulos em nichos suspensos, tornando as próprias garrafas itens decorativos. No mesmo espaço está o bar à vin, com balcão, mesas e sofás, para degustar as sugestões da casa, acompanhados pelas indicações do chef. No salão principal temos 56 lugares onde o chef serve suas criações.
Alias falando em criações não deixe de experimentar as ostras do Alain, fazia muito tempo que eu não via uma diversidade de preparos como vi no Avek, tem ostras frescas, gratinadas ao modo de Nantes, ao vapor ao modo Vietnam, com salmão marinado, Rockefeller e a famosa Caipiostra com cachaça. Todas servidas em porção de 3 unidades que vão de R$ 12 a R$ 16. Dá pra passar a tarde por lá experimentando todas estas delicias na companhia de um bom vinho branco.
No cardápio do restaurante não deixe de provar de entrada Lagostins (120gr) crocantes com rúcula e manga (R$ 38) na parte das massas o Ravioli de bourguignon (R$ 36), o espetacular Camarões ao curry e leite de coco com risoto de banana (R$ 78) ou o Entrecote grelhado ao molho do Alain e batatas fritas caseiras (R$ 49). De sobremesa são dez opções que nem vou comentar para não deixar ninguém com água na boca. Alem do cardápio é possível ficar só com o prato do dia por R$ 36 optar pelo menu executivo de dois (R$ 44) ou três pratos (R$ 51).
Na parte dos vinhos uma opção de 100 rótulos no restaurante e mais de 200 na loja alem dos excelentes champagnes da importadora Hedoniste, com fabricação artesanal de pequenos produtores franceses como Michel Arnould, Franck Bonville e Lamblot. Tudo isso servido com simpatia e conhecimento da sommelière Luciene Carvalho que pode propor ótimas combinações.
Em tempo, para quem curte um charuto a casa tem um terraço que pode ser montado para uma degustação com vinho do Porto.
Avek – Rua Joaquim Antunes, 48 – Tel: (11) 2507-5932
Qual é o melhor café Napoli ou Trieste?
4 de junho de 2013
Não caro leitor a Itália não começou a produzir café. Eu estou me referindo ao Trieste e ao Napoli as duas mais recentes Edições Especiais da Nespresso. Acabei de abrir as duas caixas que vem com 10 capsulas cada e resolvi provar os dois ao mesmo tempo, coisa de louco mas acho que valeu muito a experiência.
Para começar a crema que é a camada mais clara que protege os aromas do café se apresentou de duas formas no Napoli era mais clara e com pequenas bolhas enquanto no Trieste estava mais escura e mais densa quase lisa. O aroma é bem distinto, no Napoli madeira e um tostado enquanto no Trieste um toque de chocolate.
Na boca o Triste foi muito mais sutil enquanto o Napoli se apresentou mais amargo talvez pela intensidade (11) primeiro a passar da escala de 10 com que a Nespresso mede a intensidade de seus cafés, mas o Triste não fica muito atrás não pois tem intensidade 9. De qualquer forma os dois se mostraram bastante interessantes para quem gosta de cafés mais potentes.
Normalmente costumamos comparar dois vinhos, cervejas ou destilados. Provar dois cafés ao mesmo tempo não é muito comum mas eu recomendo, vale a pena experimentar.
Entrevista com o campeão mundial de coquetelaria Tim Philips
4 de junho de 2013
Semana passada o Brasil recebeu pela segunda vez o australiano Tim Philips ganhador do maior concurso mundial de coquetelaria promovido o Diageo World Class 2012, que ele conquistou no Rio de Janeiro. Nascido em Melbourne Tim é responsável pelo bar Bullettin Place que fica na parte central de Sydney alem de viajar o mundo inteiro para divulgar o projeto World Class. Desta vez o roteiro foi Brasil, México, Porto Rico e Miami antes de regressar para casa.
Ele esteve no Sub Astor como guest bartender e apresentou quatro drinks de criação onde destaco um que tinha xarope de cherry tobacco e outro com xarope de pipoca criados por ele para aquela noite. Antes de começar o trabalho consegui uma pausa na sua preparação e fiz cinco perguntas, das quais quatro são de autoria de quatro renomados bartenders.
Tim o que mudou desde sua última viagem ao Brasil quando você ganhou o título de melhor bartender do mundo?
Acho que alem das viagens que tenho feito o fator mais importante e que me fez crescer como pessoa é ter mais consciência e preocupação com o que faço ou digo pois sei que posso ser um exemplo para muitos bartenders que estão começando.
Paulo Freitas, mixologista do Astor (RJ) - Você tem viajado muito desde o ano passado e visitado vários países. Qual deles você acha que tem crescido mais e está utilizando outras técnicas para produzir coquetéis?
Com certeza a China foi a que mais me surpreendeu pelo rápido crescimento talvez pelo maior contato com o ocidente ou até pela presença de consultores internacionais.
Marcelo Serrano, do Brasserie des Arts (SP) – Qual é a sua opinião sobre os bartenders brasileiros?
Acho que tecnicamente estão no mesmo nível que os de outros países com uma grande diferença, a hospitalidade. O brasileiro é muito atencioso e simpático e faz com que todos se sintam bem vindos. Isso para nossa profissão é fundamental.
Junior WM, bartender e pesquisador da área, responsável pelo blog Mundo
Copo – Vivemos em um mundo onde várias tendências vem e vão. Na sua opinião qual será a próxima novidade do segmento da coquetelaria?
Tendências mudam de país para país e é comum os bartenders seguirem os passos dos grandes chefes de cozinha para tentar acompanhar novas técnicas. Acredito que é importante prestar atenção na biodiversidade de cada local e na sazonalidade dos produtos. Na Austrália utilizamos muito a nectarina, uma das melhores do mundo, que só está disponível por oito semanas e oferecemos drinks com ela durante este período. Acredito que olhar o que acontece no mundo, mas pensar localmente é uma das novas tendências.
Tony Harion, sócio- fundador do Mixing Bar, de Belo Horizonte – Em suas viagens por diferentes países o que mais chamou sua atenção e o que você aprendeu de mais interessante?
Não sei se tenho uma única coisa ou apenas um país. Cada lugar que eu visito eu aprendo algo e tenho o cuidado de tomar nota disso para poder utilizar no meu bar quando volto de viagem e criar novos drinks. Uma vez no Japão quando sai de um bar o bartender me levou até o elevador e quando cheguei ao térreo ele estava lá novamente para se despedir de mim. Isso me fez melhorar muito minhas habilidades de relacionamento com os meus clientes.
Após a entrevista Tim regressou ao bar e começou a atender os clientes que faziam os pedidos. Durante uma breve pausa lancei um desafio, criar um drink com café. Veja abaixo no vídeo como ele se saiu.
Duas vezes Gin
3 de junho de 2013O Gin está de volta e a todo vapor. Semana que vem a marca espanhola Gin Mare importada para o Brasil pela Mr. Mann vai realizar uma master-class para bartenders. Enquanto isso fica aqui duas dicas para quem quiser saber mais sobre o assunto, um livro e um site.
O livro é o Gin: A Global History (Reaktion Books – Edible) de Lesley Jacobs Solmonson que pode ser encomendado na www.amazon.com por apenas U$ 12,03. O livro foi editado ano passado e faz um relato de sua criação até o renascimento nos últimos anos.
O site é o www.gintime.com patrocinado por algumas marcas de gin com Beefeater, Hendricks e Bombay Sapphire que traz varias noticias sobre o produto e muitas receitas com cada uma das marcas que aparecem por lá.
Shakkey Veuve Clicquot
3 de junho de 2013
Obra de arte inspirada na pintura de paisagem japonesa, Shakkei é a nova coleção Rosé da Veuve Clicquot para o Dia dos Namorados. A arte Shakkei é um tributo à clássica arte do paisagismo japonês e à renovação da natureza.
O Shakkei Box trás a garrafa de Veuve Clicquot Rosé em uma embalagem térmica que mantém a temperatura do champagne perfeita para consumo por até 2 horas. Portátil e fácil de transportar, uma maneira especial de manter a garrafa Veuve Clicquot Rosé gelada. Preço médio de R$ 335,00.
O Kit Shakkei é composto por uma prática e divertida caixa de presente envolvida por gráficos florais sofisticados, com uma garrafa de Veuve Clicquot Rosé e duas flûtes de champagne. Tudo pronto para o brinde especial que a data merece. Ao ser aberta, a caixa remete à figura do tradicional kimono japonês. Preço médio de R$ 475,00.
SAC LVMH: 11 3062-8388
Olha o NOH aí gente
2 de junho de 2013Mais uma vez o NOH surpreende, não é a toa que eu o considero um dos três melhores bares de São Paulo. Veja a matéria que saiu na Veja SP desta semana.
Resenha por Luiz Henrique Ligabue
“Trata-se de um interessante endereço dedicado à coquetelaria de vanguarda. No mojito da casa, utiliza-se uma técnica a vácuo para retirar o sumo de cubos de melancia e injetar no lugar o mojito coado (feito de rum, hortelã e suco de limão). O sóbrio espaço se divide em quatro ambientes, com destaque para a varanda com um jardim vertical e o mezanino, que pode ser reservado para festas.”
NOVAS INVENÇÕES
Texto publicado na revista impressa do dia 05 de junho de 2013
“Dedicado à coquetelaria, o bar Noh traz doze novas criações. São divertidas as doses “homeopáticas” do raiden, preparado com rum de maçã e ervas da Amazônia e servido num vidrinho de 8,5 mililitros. O doce amaro, servido num minidecanter, combina vermute, licores de cacau e de laranja e bitter de laranja, os dois últimos feitos na casa. Ambos são originais e surpreendem pelo sabor e apresentação.” (Por Luiz Henrique Ligabue)
NOH – Rua Bela Cintra, 1709 – Telefone: (11) 2609 3673
Tony Harion é eleito embaixador Grey Goose
2 de junho de 2013
Terça-feira passada chegou ao final a jornada que buscava o novo embaixador da vodca francesa Grey Goose. O novo embaixador da marca é o mineiro Tony Harion que disputou o cargo com mixologistas renomados como Alex Mesquita, Paulo Freitas, Matheus Zandoná, Junior WM, Daniel Lucas, Marcelo Serrano e Vitor Chien.
Tony Harion é sócio-diretor do Mixingbar e tem vivência como mixologista no Brasil e na França. Como Embaixador Grey Goose, Tony Harion representará o universo sofisticado da vodca francesa e se beneficiará de todo o conhecimento mundial da marca em mixologia. Entre outras atividades, Tony Harion será responsável por disseminar os produtos e história da marca, criar drinques exclusivos e conduzir treinamentos e o Grey Goose Vive La Révolution, um dos maiores campeonatos de coquetelaria do Brasil.
A busca do novo embaixador iniciou com o envio de um vídeo de apresentação e uma receita com a vodka. Apenas 20 vídeos foram recebidos, sabem por que? Inglês, isso mesmo, vejam a falta que o domínio do idioma faz quando uma oportunidade como esta aparece. Com tantos profissionais de renome no mercado são poucos os que sabem se comunicar em outra língua.
A segunda etapa foi uma entrevista individual com os executivos da Bacardi e uma apresentação de um coquetel exclusivo onde foi avaliado a apresentação e desenvoltura do candidato ao cargo.
Conheço o Tony a alguns anos e admiro muito seu trabalho (veja no vídeo abaixo seu trabalho de pesquisa) e tenho plena certeza que será um ótimo embaixador dando continuidade ao excelente trabalho que Pablo Moya fez pela marca nos últimos anos.
Abaixo a receita que Tony criou para sua apresentação:
BONNE NOUVELLE
- 45 ml de GREY GOOSE La Poire
- 22 ml de St. Germain
- 22 ml de vermute artesanal de morango
- 15 ml de suco de limão siciliano
- 2 gotas de sal
Modo de fazer:
- Bater os ingredientes na coqueteleira;
- Ferver os ingredientes em uma taça de coquetel sem gelo;
- Depois de ferver, espremer óleo de uma casquinha delimão siciliano e de uma casquinha de laranja;
- Decorar com Pêra Williams.
Cachaça Pirajá
27 de maio de 2013
Uma ideia muito legal que vem ganhando mais seguidores entre bares e restaurantes é a de ter a sua própria bebida. Desde sua inauguração, o bar de alma carioca Pirajá encantou o público paulistano com seu chope bem tirado e das caipirinhas caprichadas alem dos petiscos deliciosos. O que faltava para completar este sucesso? Uma cachaça pra chamar de sua.
Agora não falta mais, o bar lançou no último sábado a Cachaça Pirajá, bebida de blend exclusivo criado pela Santo Grau, que passa a ser vendida na casa e a fazer parte das receitas de suas caipirinhas.
A Cachaça Pirajá é produzida em Paraty, no litoral do Rio de Janeiro. À beira da Serra do Mar e sob a tradição paratiense de fazer cachaça há quase cinco séculos, a bebida é elaborada com cana de açúcar moída pela força da roda d’água. Passa por um processo de fermentação natural até que atinja o ponto ideal e os alambiques de cobre aquecidos por fogo direto façam a destilação. Só se aproveita o coração, a parte nobre da cachaça, descartando-se o início e o final da destilação. Isso acontece em um engenho comandado pela 5ª geração de alambiqueiros de uma mesma família, que destila a bebida desde 1803.
Para marcar o lançamento, o Pirajá lança também uma carta com seis caipirinhas feitas com a Cachaça Pirajá. Entre elas estão duas receitas criadas com exclusividade pelo Português do famoso Quiosque do Português, tombado como bem imaterial pela prefeitura do Rio de Janeiro. A Paraty (R$ 16,50) leva Cachaça Pirajá aromatizada com pepino e lima da pérsia, e a São Jorge (R$ 16,50), Cachaça Pirajá, manga e amora.
Além dessas criações com DNA carioca, a lista traz uma caipirinha assinada pelo bartender italiano Fabio La Pietra, que acaba de assumir o SubAstor: a Pirajá (R$ 16,50), com cachaça aromatizada com semente de cacau, abacaxi “gomo de mel”, limão tahiti e gelo de água de côco. Também entram para a carta três receitas criadas para o verão e que foram sucesso absoluto: a Amores (R$ 16,50), com Cachaça Pirajá, morango, amora e maracujá, a Reserva (R$ 16,50), que leva Cachaça Pirajá, tangerina e gengibre, e a Joatinga (R$ 16,50) Cachaça Pirajá, jaca, tangerina e xarope de açúcar.
Os clientes que quiserem comprar uma garrafa para levarem para casa poderão comprá-la no Pirajá, por um preço especial de R$ 39.
Bar Pirajá – Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros – Tel (11) 3815-6881
Embaixador Grey Goose – Reta final
25 de maio de 2013
Na próxima terça-feira será a seleção final para o cargo de novo Embaixador da vodca de luxo Grey Goose. O escolhido será responsável por promover a marca Grey Goose e irá desfrutar do universo do luxo e da coquetelaria com direito a viagem para a França, e participação nas mais exclusivas festas, restaurantes, bares e casas noturnas do Brasil.
O profissional será responsável por fortalecer a reputação e promover os produtos da marca, nacionalmente e internacionalmente, ao interagir com consumidores, imprensa, entre outros públicos. O perfil desejado é um mixologista, com grande habilidade para criar drinks inovadores, sofisticado, comunicativo e, é claro, que seja apaixonado por Grey Goose. O profissional também deverá ter inglês fluente e bastante disponibilidade para viajar.
Os finalistas (por ordem alfabética) são:
- Alex Mesquita, melhor bartender do Rio de Janeiro segundo a revista Veja Rio e com passagem pelo Paris;
- Daniel Lucas, profissional com 17 anos de experiência no segmento e com passagem pelo Radisson Hotel de Sidney (Austrália);
- Junior WM, bartender e pesquisador da área, responsável pelo blog Mundo
Copo;
- Marcelo Serrano, com passagens por MyNy Bar e atualmente no Brasserie
des Arts;
- Matheus Zandoná, bartender e consultor com passagens por MSC Cruise e Hotel Intercontinental;
- Paulo Freitas, mixologista do Astor (RJ) e com passagem pelo Bar do Copa;
-Tony Harion, sócio- fundador do Mixing Bar, de Belo Horizonte;
- Victor Chien, bartender do D.O.M. e com passagem pelo PJ Clarke’s.
Boa sorte a todos
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Vencedores do Comida di Buteco 2013 – São Paulo
24 de maio de 2013
Ontem na festa da saideira no Mercado Publico Municipal de São Paulo foram divulgados os ganhadores da segunda edição do Comida di Buteco 2013 em São Paulo. O ganhador foi o bar Berinjela, do Tatuapé com o petisco Surpresa do Berinjela, um bolinho de berinjela com linguiça refogada e parmesão em cubos.
A segunda colocação ficou com o bar O Alemão, no Imirim, com bolinho picante, seguido do Bar do Justo, em Santana, com a coxinha de costela que ficou em terceiro. O Nação Nordestina com o Bolinho de Baião de Dois com Molho Arretado ficou em quarto lugar seguido pelo Chopp do Alemão com o Matilde, bolinho de massa de mandioca com costela de boi.
Bar do Berinjela: Praça 20 de janeiro, 67, Tatuapé. Terça a sexta, das 16h às 23h, sábado, das 11h às 19h, e domingo, das 11h às 16h.
O Alemão: Avenida Engenheiro Caetano Alváres, 5131, Parque Mandaqui. Terça à sexta, das 16h a 0h, sábado, 12h a 0h, e domingo, 12h às 22h.
Bar do Justo: Rua Alferes Magalhães, 25/29, Santana. Segunda a domingo, das 18h às 3h.
Nação Nordestina: Rua Kaneda, 886, Vila Maria. Segunda a sábado, 11h30 às 22h.
Chopp do Alemão: Rua Doutor José Paulo, 103, Vila Matilde. Segunda a sábado, 17h30 a 0h30, e domingo, 15h a 0h.
Cervejas Southern Tier
21 de maio de 2013
Cervejaria norte-americana Southern Tier, localizada em New York chega ao Brasil via Tarantino MultiBeer. São quatro rótulos que devem chegar nos próximos dias aos pontos de venda: Un-Earthly (Imperial IPA), Iniquity (imperial black ale), Back-Burner(barley wine) e Choklat (imperial stout com chocolate). Outros dois rótulos (Phin & Matt’s e 2 X IPA) serão enviados apenas para os assinantes do clube Have a Nice Beer.
Tendências no mundo das vodkas
21 de maio de 2013
A empresa Campari acabou de lançar um novo comercial nos Estados Unidos promovendo ainda mais sua vodka Sky com sabor de uva Moscato. A campanha publicitária será vista em todo país com apoio em revistas e outdoors e faz parte da “Moscato madness” (loucura do moscato) que reforça ainda mais a imagem do produto. Segundo órgãos do setor ocorreu um aumento de 33% nas vendas deste sabor nos últimos três meses o que fez com que a companhia ampliasse sua divulgação.
Bar Numero lança novo cardápio
21 de maio de 2013
O Bar Numero lança no mês de maio um novo cardápio com criações exclusivas do mestre Derivan de Souza e do chef Victor Vasconcellos. O menu traz aperitivos e novos coquetéis do premiado barman.
Entre os novos aperitivos destacam-se o sauté de cogumelos com torradas de brioche e o crostini de atum trufado com brotos de beterraba. Mantêm-se no cardápio as tradicionais mini coxinhas com molho de pimenta de cheiro.
No bar, grandes apostas do mestre Derivan são os drinques Elyx Fresh com tangerinas e vodka especial, um coquetel cítrico com frescor agradável, o Martini Wasabi um drinque exótico elaborado com wasabi e lichia e a Margarita Platinum elaborada com a melhor tequila da casa e licor francês, leva limão siciliano e sal negro do Hawaii.
Número - Rua da Consolação, 3585 – Jardim Paulista. – 11 3061-3995
Bourbon Wild Turkey chega ao pais
21 de maio de 2013
A Campari do Brasil acaba de lançar no País o Bourbon whiskey Wild Turkey, considerado um dos melhores whiskeys do tipo bourbon do mundo. Com isso, a companhia agrega mais uma novidade premium ao seu portifólio e apresenta para o consumidor mais exigente um produto de excelente qualidade.
Original da região de Kentucky, nos Estados Unidos, o Wild Turkey 81 faz parte da família de produtos do famoso whiskey Wild Turkey e foi desenvolvido por meio de extensa pesquisa, inspirada no gosto dos apreciadores de whiskey, como é chamada a bebida feita e produzida nos Estados Unidos. O Wild Turkey tem uma outra versão muito conhecida nos Estados Unidos o Wild Turkey 101, que tem 50,5% de teor alcóolico e ainda não tem previsão para chegar ao Brasil, o Wild Turkey 81 tem 40,5% de teor alcóolico. Os números 101 e 81 são a medida de álcool em Proof que é medida norte-americana, para saber a medida em % pasta dividir por dois.
O responsável pela criação da novidade que está chegando ao Brasil é o americano Eddie Russell, filho do mestre da destilaria do Wild Turkey, Jimmy Russell. O Wild Turkey feito a base de milho, não contém corante e é envelhecido em barril de carvalho novo, o que proporciona um sabor suave, puro e natural, com um leve toque de baunilha e caramelo, típico da marca.
A marca Wild Turkey nasceu em Kentucky, nos Estados Unidos. O seu nome peculiar surgiu ainda na década de 40 e foi inventado depois que um executivo de uma destilaria local chamado Thomas MCarthey começou a levar sua reserva pessoal de whiskey para a temporada de caça do peru selvagem (Wild Turkey, em inglês) na região. A bebida fez tanto sucesso entre os caçadores, que MCarthey decidiu produzir o bourbon e deu o nome de Wild Turkey, em homenagem à caça típica do lugar.
O Wild Turkey estará disponível em todo o território nacional a partir deste mês e chega às prateleiras com o preço sugerido de R$ 85.
Dois anos de Cervejaria Nacional
21 de maio de 2013
Única fábrica-bar paulistana, a Cervejaria Nacional, localizada em Pinheiros, comemora no dia 26 de maio, domingo, a partir das 15h, seu segundo aniversário. A casa oferece uma festa com muita cerveja, música e lançamento da loja exclusiva com vários produtos para os cervejeiros de plantão. E quem comparecer à festa tem direito a 10% de desconto na compra de qualquer produto até o dia 30/06.
Depois de dois anos, foram mais de 23 receitas pra contar história, entre lendas da casa e sazonais, produzidas na fábrica localizada no térreo do estabelecimento. Para os que forem à festa, a comemoração continua até o meio da semana, já que o ingresso dá direito a um chope de 320 mL de cortesia no dia e um por dia, até a quarta-feira, dia 29 de maio.
Vale a pena experimentar por lá duas cervejas sazonais produzidas na casa a Cafuza uma Imperial Black India Pale Ale com 9% de teor alcoólico e a Faz-me rir uma India Pale Lager com 6,5% uma sazonal com frescor de lager e amargor de IPA com uma nota de camomila, graças ao dry hopping, levemente maltada com presença cítrica de lúpulos americanos combinados com lúpulos alemães.
Serviço:
Aniversário Cervejaria Nacional – Dia 26 de maio, das 15h às 22h
Convites antecipados: R$30, pelo telefone (11) 3628-5000 ou contato@cervejarianacional.com.br Convites na porta: R$35
Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604 – Pinheiros
Tem cachaça no Rock in Rio
21 de maio de 2013
Seguindo os passos de grandes eventos que fazem o licenciamento de vários produtos o Rock in Rio de 2013 vai ter uma cachaça a venda. A escolhida é a mineira Seleta de Salnas, Minas Gerais. Ela vai se juntar ao Rum Bacardi Big Apple, já noticiado aqui no bit.ly/15TKMlO na sexta passada.
A cachaça escolhida pela Seleta para ser comercializada durante o Rock in Rio foi a que é armazenada em toneis de umburana, tem 42% de teor alcoólico e ira custar R$ 26,00.
Não sou muito fâ destes produtos licenciados para grandes eventos pois normalmente a qualidade as vezes deixa a desejar mas apoio totalmente a ação feita pela Seleta. É mais uma ótima oportunidade da cachaça ganhar visibilidade internacional e é de ações como esta que o mercado da bebida precisa.
Se minha cafeteira falasse
18 de maio de 2013
Para quem curte um bom café em casa achei uma máquina que adoraria ter por aqui. É a nova Nespresso Gran Maestria uma cafeteira com cara de robô que só falta falar por que de resto ela faz tudo.
A máquina tem regulagem de altura de acordo com o tipo de xícara e do volume do café, dá pra escolher entre espresso (40 ml) e lungo (110 ml). Tem bico de vapor na lateral que permite criar quatro soluções diferentes: espuma de leite fria, leite quente e dois tipos de espuma de leite quente, uma mais densa e a outra mais aveludada.e função de pré-aquecimento das xícaras.
Para quem quiser comprar o kit completo ainda dá pra incluir o kit Barista Collection, que contém um polvilhador de cacau, um bule para leite, uma coqueteleira e um pano de limpeza.
A Gran Maestria vem na cor Titatium e vale R$ 1.595,00, em todas as Boutique Nespresso, pelo Nespresso Club no site www.nespresso.com e pelo telefone 0800 7777737 e nas lojas parceiras do trade espalhadas pelo Brasil.
Perini Qu4tro – um vinho de 4 castas
18 de maio de 2013
Algumas semanas atrás fui convidado para degustar o vinho ícone da Vinícola Perini vinícola do Vale Trentino na serra gaúcha. O Perini Qu4tro 2009 elaborado a partir da mistura de 53% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 6% Tannat, 9% Ancellotta, apenas em anos considerados excepcionais na qualidade das uvas. Dias depois ele conquistou o Top Ten da Expovinis 2013 na categoria vinho tinto nacional da Serra Gaúcha.
É interessante notar que é pouco conhecido da maioria dos apreciadores de vinhos o terroir do Vale Trentino com 800 metros de altitude em Farroupilha.
As outras safras que mereceram o rótulo do Perini Qu4tro foram de 2005 e de 2008. Com edição limitada de 4 mil unidades, o vinho permaneceu nove meses em barricas de carvalho francês, sendo engarrafado em outubro de 2012 com 12% de teor alcoólico. A garrafa de 750 ml com formato quadrado pode ser encontrada no site da Perini www.vinicolaperini.com.br por R$ 97,90.
Saquê do Iglu chega ao Brasil
18 de maio de 2013
O mercado de saquê no Brasil está ganhando um concorrente peso pesado. É o Taisetsu, um saquê premium produzido dentro de um iglu na cidade de Asahikawa, na província de Hokkaido, no extremo norte do Japão. A fabricante Takasago Shuzo é a única do mundo a utilizar esta forma de produção. A garrafa de Taisetsu Ice Dome de 300 ml custa em média R$ 60,00 e a de 720 ml R$ 120.
O interior do iglu garante uma temperatura baixa e constante de -2 ºC, com 90% de umidade, o que previne a oxidação do saquê e a perda de aromas por evaporação. O Saquê do Iglu pertence à categoria junmai ginjyo, o que significa que não tem adição de álcool etílico e seu grão de arroz tem um polimento de 50%, garantindo a pureza e qualidade superior da bebida. É um saquê seco e com um sabor suave e distinto, que o torna excelente para harmonizar com peixes grelhados e sashimi.
A produção de saquê acontece em um tipo de iglu chamado Himuro. Dentro do iglu, sacos de tecido cheios de mosto (moromi) são pendurados e, sem o uso de qualquer pressão ou contato com as mãos, gotas de saquê são recolhidas uma a uma. Este método teve início há 20 anos com a colaboração do laboratório Kokawa da Universidade Tokai, em Hokkaido.
Graças a essa condição natural e única, é possível manter um alto padrão no controle de qualidade, pois as gotas de saquê podem ser coletadas à noite sem pressa ou compressão. A produtora Takasago Shuzo acredita que é um privilégio fornecer saquê do iglu de Asahikawa e se orgulha de dar continuidade a este método. Este processo só é possível em lugares particularmente frios como Asahikawa, onde a temperatura atinge -15 ºC. São necessárias duas noites para finalizar o iglu de 10 metros de diâmetro, 2,7 metros de altura e 15cm de espessura.
A importação do Saquê do Iglu Taisetsu para o Brasil é feita pela Tradbras e ele pode ser encontrada no Marukai na Rua Galvão Bueno, 34.
6a edição do evento Experiências com Cachaça
18 de maio de 2013
Este é um evento para quem não sabe nada de cachaça ou sabe tudo e gosta de provar outros estilos da bebida. Promovido pelo Mapa da Cachaça está é a 6ª. edição do De Marvada a Bendita com a dupla Renato Figueiredo (palestra e degustação) e Bia Goll (pratos e harmonização). A sexta edição do evento vai acontecer na próxima quinta-feira, dia 23 de maio no Otto Bistrot, Rua Pedro Taques, 129, consolação, próximo as estações consolação e paulista do metrô, o que facilita muito a vida de quem vai beber. Durante a palestra do Renato são abordados temas como a história da cachaça, diferenças entre cachaça, aguardente e pinga, os diferentes tipos de produção da cachaça, tipos de madeiras utilizadas no envelhecimento e degustação de seis rótulos (Werneck Prata, Canabella Ouro, Encantos da Marquesa Branca, Encantos da Marquesa Amarela, Mato Dentro Bálsamo e Sapucaia Real 18 anos) harmonizados com os pratos da Bia (Seleção de frutas (caju, carambola e manga), Bruschetta de gorgonzola com geléia de maçã e cachaça, Pão de linhaça, camembert, carpaccio de nabo e sal do Himalaia, Bolinho de feijoada, Ragu com cachaça e polenta e Toffee de cachaça).
O mais interessante deste evento é que você sai dali com muitas informações e prova cachaças e pratos que mudam a cada edição do evento por apenas R$ 90,00. Eu participei da 5ª edição e recomendo.
Para os interessados segue abaixo o link para a compra http://www.mapadacachaca.com.br/eventos/de-marvada-a-bendita-23-maio/
Garçom pode por Whisky no meu gelo por favor?
17 de maio de 2013
Não você não leu errado e eu também não estou louco. Juro que fiz este pedido na última terça-feira no ICI Bistro. É que o gelo estava tão bom que resolvi repetir o whiksy.
Keep Calm and Drink Ice with whisky que eu explico. A história começou quando dois malucos, um por whisky (Benny Novak dono do ICI Bistro) e outro por Mixologia (Marcio Silva consultor de bares e bebidas) resolveram unir forças para trabalhar um item que sempre esteve relegado a segundo plano o GELO.
Este foi o ponto de partida para a criação de uma carta exclusiva e inédita de Gelos com Whiskys. A carta On The Rocks está dividida em dois grupos, On the Rocks onde você escolhe o tipo de gelo (5 tipos) e a Cristais de gelo onde quatro drinks clássicos são servidos em um copo com um único cristal de gelo.
Os gelos podem acompanhar whiskys escoceses Standards (R$ 27,00 – Johnnie Walker Red Label ou JB) ou De Luxes (R$ 34,00 – Johnnie Walker Black Label ou Haig), também dá pra escolher outro tipo de whisy. Mas corra porque o cardápio vai ficar no ar por apenas 15 dias.
CARTA ON THE ROCKS
Coconut Honey - Servido sobre gelo de água de coco e mel Silvestre.
Whisky com guaraná - Servido sobre gelo de Guaraviton de Açaí.
Spice Whisky - Servido sobre gelo de especiarias (baunilha, gengibre, cravo, canela e anis estrelado).
Ruby Sparks - Servido sobre gelo de chá de hibiscos com morango e bitter Peychaud’s.
Passion Touch - Servido sobre gelo de maracujá e um toque de xarope artesanal de pimenta calabresa.
CRISTAIS DE GELO
Scotch Old Fashioned - Whisky mesclado com bitter aromático Angostura e aromatizado com óleos da casca de laranja, servido com um único cristal de gelo.
Rusty Nail - Whisky com licor Drambuie, servido com um único cristal de gelo.
Rob Roy - Whisky com vermute tinto e bitter aromático Angostura, servido com um único cristal de gelo.
Whisky Mac - Whisky com vinho de gengibre e bitter de laranja, servido com um único cristal de gelo.
Ici Bistrô -R. Pará, 36 – Telefone:(11) 3257-4064
Lupulus a cerveja dos lobos
17 de maio de 2013
Acabei de provar a segunda garrafa da cerveja Belga Lupulus que recentemente chegou no Brasil importada pela Cervabel. A Lupulus é uma cerveja Belga produzida pela cervejaria Les 3 Fourquets na pequena cidade de Bovigny e começou sua produção em 2004. A cervejaria fica dentro de uma fazenda do século 18 dentro da floresta de Ardennes próximo de um riacho de água pura e fresca.
A origem do nome e do rótulo com um lobo vem de histórias de tempos passados que dão conta que há muitos anos matilhas de lobos migravam da Eslovênia, uma região onde o melhor lúpulo do mundo era colhido para as florestas de Ardennes. Fato ou lenda é interessante ter em conta que o nome em latim do Lúpulo é Humulus Lupulus que em tradução literal significa lobo pequeno e humilde.
A Les 3 Fourquets produz cinco tipos de cervejas mas por enquanto apenas a Blond Ale e a Brune estão chegando ao Brasil. A Lupulus Blond Ale tem um teor alcoólico de 8,5% e é refermentada na garrafa de champagne. Ela não é filtrada e pasteurizada o que a torna bastante interessante pois nos primeiros copos ela é clara e depois vai se tornando mais turva. A Brune, versão escura da Blond também tem 8,5% de teor alcoólico com um excelente mistura de sabores no olfato e paladar com toques de doçura e amargor do lúpulo muito bem equilibrado.
Um fato que chama atenção é o estilo destas cervejas. Se levarmos em conta a escola cervejeira belga, tradicional por cervejas fortes com relação ao teor alcoólico e um toque mais adocicado e a escola americana que carrega no lúpulo dá pra considerar que temos um meio termo nestes rótulos.
Outro ponto interessante é a importadora que traz estas cevejas a Cervabel fundada no ano passado por dois amigos, Maarten Stolk que vive na Holanda e faz a prospecção para a importadora e o brasileiro Victor Ramin que faz o trabalho de beer-educator aqui no Brasil. Todas cervejas da Lupulos chegam ao Brasil em containers refrigerados para garantir o máximo das características originais da cerveja. As garrafas de Lupulos Blond Ale e Lupulus Brune tem 750 ml e tem preço médio de R$ 54.
Vale a pena visitar o site da cervejaria que tem tradução em cinco idiomas inclusive PORTUGUES http://www.lupulus.be/ heloooou outras cervejarias que exportam para o Brasil. Para saber onde encontrar a Lupulus é só ir no site http://www.cervabel.com.br/site/onde-comprar/
